Ψάρια

Σκόρδα με σάλτσα σκόρδου


Συστατικά για το μαγείρεμα γαύρου με σάλτσα σκόρδου

  1. Φρέσκα αποφλοιωμένες αντσούγιες 900 γραμμάρια
  2. Σκληρό τυρί παρμεζάνα 50-70 γραμμάρια
  3. Φρέσκο ​​μαϊντανό 3 κλαδάκια
  4. Αλάτι για γεύση
  5. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  6. Ζυμαρικά 150-200 γραμμάρια
  7. Φυτικά έλαια 250-300 γραμμάρια
  8. Καθαρό νερό 4-6 κουταλιές της σούπας
  9. Μεσαίο σκόρδο 4 σκελίδες
  10. Λευκό ψωμί χωρίς φλοιό 4 φέτες
  11. Μεσαίο Λεμόνι 1/2 τεμάχιο
  12. Ελαιόλαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
  13. Αποξηραμένος μαϊντανός 2 κουταλάκια του γλυκού
  14. 2 αυγά
  • Κύρια συστατικάAnchovy, σκόρδο
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίναΙταλική κουζίνα

Απογραφή:

Βάζο, Βάζο, Βάζο, Βάζο, Βάζο, Βάζο, Βούρτσα, Βάζο, Βάζο, Βάζο, Βάζο, Βάζο, Βάζο, Χάρτινες πετσέτες κουζίνας

Μαγειρική αντζούγιες με σάλτσα σκόρδου:

Βήμα 1: παρασκευάστε φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πλένουμε τα πράσινα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφού σκουπίσετε το συστατικό με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το βάζουμε σε μια βαθιά πλάκα.

Βήμα 2: προετοιμασία του τυριού.

Χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη, αλέστε το σκληρό τυρί. Προτιμώ να προσθέσω το παρμεζάνα σε αυτό το πιάτο, καθώς είναι μάλλον πυκνό στη συνοχή του και έχει μια πικάντικη γεύση. Αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό, οπότε αν έχετε στα χέρια σας οποιοδήποτε άλλο τυροκομικό προϊόν, για παράδειγμα, ρωσικό ή τυρί Gouda, μπορείτε να το κόψετε με ασφάλεια και να το προσθέσετε στο πιάτο. Δηλαδή, το τυρί μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με τη γεύση σας. Έτσι, μεταφέρουμε το επεξεργασμένο συστατικό σε μια πλάκα με ψιλοκομμένα χόρτα.

Βήμα 3: Προετοιμάστε το μείγμα για το ψήσιμο.

Βάζουμε ψωμιά σε ένα πιάτο με θρυμματισμένο τυρί και βότανα και ανακατεύουμε καλά με μια κουταλιά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 4: προετοιμασία των ψαριών.

Ο γαύρος είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι με απαλό ευχάριστο άρωμα. Συχνά προστίθεται ως μπαχαρικό σε διάφορες σάλτσες και σαλάτες. Αλλά επειδή είναι το κύριο συστατικό στο πιάτο μας, πρέπει να το επεξεργαστούμε σωστά. Έτσι, κόβετε τα καθαρισμένα ψάρια από το κεφάλι και την κορυφογραμμή σε δύο μισά και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, σκουπίστε τις αντζούγιες με χαρτοπετσέτες κουζίνας και απλώνετε σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 5: προετοιμασία των αυγών.

Σε ένα μεσαίο μπολ, σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Με τη βοήθεια ενός μίκτη ή μια χειροκίνητη σκούπα, καθώς και ένα πιρούνι, είναι τέλεια, κτυπήστε τα εξαρτήματα μέχρι ομαλά.

Βήμα 6: τηγανίστε τις αντζούγιες.

Βάζουμε σε μια μεγάλη φωτιά μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν το πετρέλαιο θερμαίνεται, κάντε τη φωτιά λίγο μικρότερη από το μέσο όρο και απλώστε το συστατικό ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε πρώτα τα ψάρια στα χτυπημένα αυγά με τα χέρια σας. Και μετά το ρολό στο μείγμα ζυθοποιίας. Τηγανίστε τις αντζούγιες και στις δύο πλευρές σε καλά θερμαινόμενο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφού το ψάρι είναι έτοιμο, μεταφέρετε το με ένα πιρούνι σε χαρτοπετσέτες για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος. Βάλτε τις τηγανισμένες αντζούγιες σε ένα πιάτο.

Βήμα 7: προετοιμάστε το ψωμί.

Τώρα πρέπει να μαγειρέψουμε τη σάλτσα σκόρδου. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζουμε όλα τα εξαρτήματα του πρατηρίου βενζίνης. Αλέθετε φέτες ψωμιού με τα χέρια ή ένα μαχαίρι και τα βάζετε σε ένα μπολ. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψωμί "Baton", καθώς η σάρκα του είναι πιο τρυφερή και ευχάριστη από ότι σε άλλα προϊόντα αρτοποιίας. Έτσι, χύστε το θρυμματισμένο συστατικό με δροσερό καθαρό νερό και αφήστε το προϊόν ψωμιού σε αυτή την κατάσταση 10 λεπτά. Προσοχή: εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό για να απολαύσετε το ψωμί, τότε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα δύο κουταλιές της σούπας.

Βήμα 8: ετοιμάστε το σκόρδο.

Στον δίσκο κοπής, χρησιμοποιώντας τη λαβή του μαχαιριού, πιέστε ελαφρά τα σκελίδες σκόρδου έτσι ώστε να είναι εύκολο να αφαιρέσετε το φλοιό από αυτά. Κόψτε το καθαρισμένο συστατικό με ένα μαχαίρι σε μεγάλα κομμάτια και τώρα το βάζετε στην άκρη.

Βήμα 9: παρασκευάστε χυμό λεμονιού.

Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Εάν δεν βρέθηκε τέτοιος κατάλογος, μην αποθαρρύνετε, απλά απλώστε τα εσπεριδοειδή με τα χέρια σας, προσπαθώντας να πιέσετε το συστατικό όσο το δυνατόν σκληρότερα.

Βήμα 10: ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου.

Διανέμουμε βρεγμένα κομμάτια ψωμιού, ψιλοκομμένο σκόρδο σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ χεριών, και επίσης χύνουμε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι, μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο μαϊντανό. Βάλτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Προσοχή: αν το μίγμα αποδειχθεί αρκετά παχύ, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο πιο καθαρό νερό και να αναμίξετε τα πάντα καλά και πάλι.

Βήμα 11: σερβίρετε τις αντζούγιες με σάλτσα σκόρδου.

Ρίχνουμε τηγανιστές αντζούγιες με σάλτσα σκόρδου και μπορούμε να σερβιριστούμε στο τραπέζι. Είναι μια αξέχαστη γεύση και οσμή. Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν αγαπάει ο καθένας μας τα ψάρια (μέχρι πρόσφατα εγώ ο ίδιος ανήκε σε τέτοιους ανθρώπους), κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το πιάτο! Για μεγαλύτερη όρεξη, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τους γαύρους μας με φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Κατά την παρασκευή σάλτσας σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε την πάστα ντομάτας εκτός από το νερό. Ειδικά αν η εποχή είναι ντομάτα, τότε μπορείτε να ξεφλουδίσετε το λαχανικό και να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Έτσι, έχουμε μια φυσική πάστα που θα κάνει τη γεύση του dressing πιο κορεσμένη και αρωματική.

- - Αν δεν έχετε βρει αντσούκια σε σούπερ μάρκετ ή αγορά, μην αποθαρρύνεστε! Ένα τέτοιο ψάρι, όπως το χάμσα ή ακόμα και το καπελάνο, θα χρησιμεύσει ως αντάξια αντικατάσταση γι 'αυτούς.

- - Στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα ψάρια. Μόνο για αυτό βγάζουμε το προϊόν από τον καταψύκτη εκ των προτέρων και αφήνουμε να το λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, πλύνετε αμέσως τα ψάρια κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής.