Κρέας

Καρπούλες καρδιάς


Συστατικά για κοτόπουλο μαγειρικής

  1. Καρπού χοιρινού 1 κιλό (3-4 τεμάχια)
  2. Γουλάς χοιρινό 600-700 γραμμάρια
  3. Ψωμί ψωμιού 100 γραμμάρια
  4. Κρεμμύδι ξεφλουδισμένο 1 κομμάτι
  5. Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
  6. Μαγιονέζα οποιουδήποτε εμπορικού σήματος και περιεκτικότητας σε λιπαρά 3-4 κουταλιές της σούπας
  7. 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
  8. Κοσκινισμένο αλεύρι κοσκινισμένο για τηγάνισμα 100 γραμμάρια
  9. Φυτικά έλαια 100-150 χιλιοστόλιτρα
  10. Σκόρδο, αποφλοιωμένο 3-4 δόντια
  11. Αλάτι για γεύση
  12. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  13. Επίγειος γεύση στο γεύμα
  • Κύρια συστατικά: Χοιρινό, Καρδιά
  • Σερβίρει 8 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Πιάτο κοπής, Ηλεκτρικός ψεκαστήρας κρέατος, Βαθύ κύπελλο, Βαθιά πλάκα - 2 τεμάχια, Σάλτσα, Σόμπα, Τηγάνι με καπάκι, Σπάτουλα κουζίνας, Μεγάλη επίπεδη πλάκα ή πλάκα μερίδας

Μαγειρική εγκάρδια κοτολέτα:

Βήμα 1: προετοιμασία των συστατικών.

Ξεπλύνετε την καρδιά του χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό με γκούλας χοιρινού κρέατος και φλούδες κρεμμυδιού. Τοποθετήστε τα προϊόντα με βάση το κρέας μία φορά σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε τους σωλήνες κοντά στην καρδιά και πλάκα λίπους, εάν υπάρχει. Απογυμνώστε το χοιρινό από τις φλέβες, τις φλέβες, τον υμένα και το υπερβολικό λίπος. Αλέστε τα προϊόντα κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το αποφλοιωμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος απευθείας σε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα φραντζόλας σε μια βαθιά πλάκα και γεμίστε με ζεστό τρεχούμενο νερό για να καλύψετε πλήρως το ψωμί. Απολαύστε το ψωμί μέχρι να μαλακώσετε τελείως, θα σας πάρει περίπου 7 έως 8 λεπτά.

Βήμα 2: προετοιμασία του κιμά.

Σε ένα βαθύ μπολ με προϊόντα κιμά, κρεμμύδια και σκόρδο, προσθέστε τη σωστή ποσότητα αυγών κοτόπουλου, μαγιονέζας και κοκκινισμένου αλεύρου σίτου. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε το ψωμί από την υπερβολική ποσότητα νερού και προσθέστε τη συνολική μάζα. Στη συνέχεια, αλάτι, στρώστε το κιμά σε γεύση και ανακατέψτε το με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 3: Δημιουργήστε τις κοτσίδες.

Πασπαλίστε μια κοπή με μια μικρή ποσότητα κοσκίνου αλεύρι σιταριού, ρίξτε το υπόλοιπο του αλεύρου σε μια βαθιά πλάκα. Βάλτε τα χέρια σας σε κρύο τρεχούμενο νερό, μαζέψτε μια κουταλιά της σούπας με κιμωλία, βάλτε το στο χέρι σας και σχηματίστε ένα στρογγυλό ή ωοειδές κοτσάκι, όπως σας αρέσει περισσότερο. Στη συνέχεια, κυλήστε το ημικατεργασμένο προϊόν σε ένα μπολ με αλεύρι, έτσι ώστε το στρώμα του να καλύπτει πλήρως τη κολοκύθα και να βγάλετε το προϊόν σας σε μια σανίδα κοπής πασπαλισμένη με αλεύρι. Δημιουργήστε τα υπόλοιπα κοτσάνια με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 4: τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια.

Γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε ένα ταψί με φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετήστε απαλά τα κολοκυθάκια στο προθερμασμένο λίπος και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περιστρέφοντας περιοδικά τη σπάτουλα κουζίνας από τη μία πλευρά ή την άλλη, για καλύτερο τηγάνισμα. Κατά το τηγάνισμα των κολετών και στις δύο πλευρές, σε μέτρια φωτιά, θα σας πάρει περίπου 20 λεπτά, 10 λεπτά το καθένα σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βιδώστε τη σόμπα στο μικρότερο επίπεδο, ρίξτε μέσα στο ταψί 3 έως 4 κουταλιές της σούπας νερό και κλείστε το με ένα καπάκι, αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη, έτσι ώστε οι μπουκαλάκια να είναι στον ατμό μέσα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε τα πικάντικα κομμάτια στο τηγάνι για ένα άλλο 10 - 15 λεπτά. Αμέσως πριν από το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο ή σε μια μερίδα σε ξεχωριστή πλάκα.

Βήμα 5: εξυπηρετήστε τις πλούσιες κουταλιές.

Καρυδιά κοτόπουλα σερβίρονται ζεστά, τοποθετημένα σε μια ολίσθηση σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα ή χωρισμένα σε ξεχωριστές πλάκες ως συμπλήρωμα σε κάθε είδους πλάκα, μπορούν να βράσουν, τηγανητές ή ψητές πατάτες. Επίσης, τέτοιες μπουμπούκια πηγαίνουν καλά με βραστό ωριμασμένο βούτυρο, ρύζι ή βραστά ζυμαρικά. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μερικά δημητριακά για γαρνίρισμα, σε αυτή την περίπτωση αξίζει να προετοιμάσετε μια μαλακή σάλτσα, όπως ξινή κρέμα ή ντομάτα. Επίσης, αυτός ο τύπος κοτας μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτα φρέσκων λαχανικών ή φέτες λαχανικών. Δεν είναι ακριβό και πολύ νόστιμο! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Σε αυτό το είδος κοτολέτας μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν και τα οποία είναι κατάλληλα για πιάτα κρέατος ή λαχανικών, για παράδειγμα μπαχάρι, πάπρικα, κάρυ, κόλιανδρο, μαντζουράνα και πολλά άλλα.

- - Η συμπλήρωση μπορεί να συνδυαστεί, για παράδειγμα, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κομματιού κοτόπουλου ή βοδινού.

- Για να κόψετε τα κοτολέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και ψίχουλα ψωμιού, ή να τα αναμίξετε σε ίσες ποσότητες. Εάν δεν έχετε αλεύρι ή κροτίδες, αλέθετε κάθε είδος ψωμιού σε μικρά ψίχουλα σε ένα μπλέντερ, το στεγνώνετε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 150 - 160 βαθμούς και έχετε υπέροχα ψωμάκια ψωμιού.

- Εάν δεν διαθέτετε ηλεκτρικό μύλο κρέατος, μπορείτε να αλέσετε τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα χειροκίνητο μύλο για το κρέας.