Σάλτσες

Σάλτσα Champignon


Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας από σπεσιαλιτέ

  1. Νωπά πιπεριά 200 γρ.
  2. Λίπος 1,5 φλιτζάνια (ή νερό με τον ίδιο όγκο)
  3. Λεμόνι 1 τεμ. (ή χυμό λεμονιού - 3 κουταλάκια του γλυκού)
  4. Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  5. Βούτυρο 40 γρ.
  6. Αλάτι για να δοκιμάσετε τη γεύση
  • Κύρια συστατικά Μανιτάρια
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίναΙταλική κουζίνα

Απογραφή:

Τηγάνι, Κόφτης, Κουτάλι, Μαχαίρι, Κοπτικό χαρτόνι, Κύπελλο, Πιάτο, Βαρκάκι

Κάνοντας σάλτσα κρασιού:

Βήμα 1: Τηγανίζουμε το αλεύρι.

Ρίχνουμε το αλεσμένο σιτάλευρο της υψηλότερης ποιότητας σε ποσότητα δύο κουταλιών σούπας σε ένα στεγνό τηγάνι και το βάζουμε σε υψηλή ζέστη. Συνεχώς ανακατεύετε, τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το αλεύρι να καεί, γι 'αυτό πρέπει να το ανακατεύετε σε μια κατσαρόλα όλη την ώρα κατά το τηγάνισμα. Όταν το αλεύρι είναι καφέ-χρυσό, το ρίχνουμε σε ένα πιάτο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα ζαχαρωτά.

200 γραμμάρια μανιταριών πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν. Η λεπτή μεμβράνη που καλύπτει το καπάκι του μανιταριού καταλαμβάνεται με ένα μαχαίρι κάτω από το πώμα στη σύνδεσή του με το πόδι και με ελαφρά κίνηση του χεριού αφαιρείται. Έτσι καθαρίζουμε όλα τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, πλένουμε και πάλι τα μανιτάρια. Πάρτε ένα μεσαίο τρίφτη και σκουπίστε τα μανιτάρια μέσα από αυτό. Αν δεν έχετε τρίφτη ή εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα κομμάτια είναι μικρά.

Βήμα 3: Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε 40 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό. Στη συνέχεια, στέλνουμε τους θρυμματισμένους ζαχαρότευτλους στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα μανιτάρια συχνά, σιγοβράστε τους για περίπου 5 λεπτά. Υγρασία θα βγει από τα μανιτάρια αυτή τη στιγμή, έτσι ώστε η μάζα τους θα μειωθεί αισθητά. Τα μανιτάρια πρέπει να σκονίζονται κατά τη διάρκεια του ράμφους, αλλά μην τα αφήνετε να τηγανίζετε. Όταν έχει περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίχνετε 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού στο τηγάνι ή πιέστε το χυμό από τις σφήνες φρούτων. Στο μέλλον, θα χρειαστεί να ρίξετε το τηγανισμένο αλεύρι στο ταψί και να τα αναμίξετε όλα προσεκτικά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι ζωμού. Μπορεί να είναι από οποιαδήποτε προέλευση: κοτόπουλο, κρέας ή λαχανικό. Αν δεν έχετε ζωμό στο χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό βρασμένο ή φιλτραρισμένο νερό. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στη γεύση και μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Σε αυτή τη φόρμα, σάλτε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα πυκνώσει και θα φτάσει στη συνοχή της σάλτσας.

Βήμα 4: Σερβίρετε τη σάλτσα κρασιού.

Βάλτε την τελική σάλτσα σε μια βαθιά πλάκα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρουμε μέρος στην κατσαρόλα και σερβίρουμε. Η σάλτσα Champignon μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κάθε είδους κρέας και πιάτα με λαχανικά, ζυμαρικά, δημητριακά ή σε σάντουιτς. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τη σάλτσα είτε με το πότισμα με πιάτο είτε με ξεχωριστό μπολ. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να προετοιμάσετε μια προσφορά πάστα από τη σάλτσα, σχίστε με ένα μπλέντερ.

- Εάν κατά τη στιγμή του μαγειρέματος η σάλτσα φαίνεται πολύ ξινή προς εσάς, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο τηγάνι. Όταν η ζάχαρη λιώσει, θα χτυπήσει ελαφρά την ξινή γεύση του πιάτου.

- Εάν είστε νηστεία ή φαγητό με βάση τη χορτοφαγία, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα λαχανικών ή το νερό στη συνταγή. Το βούτυρο, στην περίπτωσή σας, μπορεί να αντικατασταθεί από λαχανικά ή ελιές.