+
Κρέας

Bigus


Συστατικά για μαγείρεμα bigus

  1. Λευκό λάχανο 500 γραμμάρια
  2. Sauerraut 400 γραμμάρια
  3. Μεγάλο κρεμμύδι 1 τεμάχιο
  4. Μεγάλο καρότο 1 τεμάχιο
  5. Νωπά χοιρινά νήματα 400 γραμμάρια
  6. Pitted δαμάσκηνα 150 γραμμάρια
  7. Αλάτι για γεύση
  8. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  9. Κόκκινο φύλλο 2-3 κομμάτια
  • Κύρια Συστατικά: Χοιρινό, Λάχανο
  • Σερβίρει 8 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κοπτικό χαρτόνι, Μαχαίρι, Τηγάνι, Κουζίνα, Βαθύ καλαθάκι ή κατσαρόλα με καπάκι, Ξύλινη σπάτουλα, Τέσσερις βαθιές πλάκες, Στρογγυλό τρίφτη, Μπωλ, Τυποποίηση τροφίμων

Μαγείρεμα Bigus:

Βήμα 1: προετοιμασία των καρότων.

Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το συστατικό σε ένα ξύλο κοπής και αμέσως μετά - μεταφέρετε το τεμαχισμένο λαχανικό σε ένα πιάτο.

Βήμα 2: προετοιμάστε το κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, σε ένα κομμάτι κοπής κόβουμε το συστατικό σε δύο μισά και αλέθουμε κάθε κομμάτι με ένα μαχαίρι σε ένα λεπτό άχυρο. Το επεξεργασμένο συστατικό μεταφέρεται σε καθαρή πλάκα.

Βήμα 3: προετοιμάστε το λευκό λάχανο.

Με τα χέρια μας αφαιρούμε το πρώτο στρώμα από φύλλα λάχανου, μετά - ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το συστατικό σε ένα μεσαίο άχυρο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Προσοχή: Για αυτή τη δράση χρησιμοποιούμε ένα αιχμηρό μαχαίρι. Απλά να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην κόψετε τον εαυτό σας. Και για αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται να λερώνετε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες ή πολύ μεγάλες. Ιδανικό μέσο πάχος. Λόγω του ότι όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και δίνουν χυμούς, έχουμε μια λεπτή γεύση και άρωμα. Το τεμαχισμένο στοιχείο μεταφέρεται σε καθαρή βαθιά πλάκα.

Βήμα 4: προετοιμασία των χοιρινών νευρώσεων.

Το Bigus είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο που παρασκευάζεται με χυμούς και λίπη των δικών του συστατικών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η προσθήκη νερού ή φυτικού ελαίου είναι περιττή ενέργεια και απόβλητα προϊόντων. Λόγω αυτού, αξίζει να δοθεί προσοχή στην επιλογή του συστατικού κρέατος. Σημαντικό: Φροντίστε να αγοράσετε νωπά χοιρινά πλευρά που δεν έχουν ακόμη καταψυχθεί. Είναι επίσης καλύτερο να επιλέξετε ένα συστατικό με οστά και χόνδρο, το οποίο έρχεται με μια μακριά κορδέλα που κόβεται σε όλη την πλευρά. Θα είναι ευκολότερο και καλύτερο να εργαστείτε με το συστατικό κρέατος του πιάτου. Έτσι, σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι, κόψτε τις χοιρινές νεύσεις σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να υπάρχει ένα κόκκαλο σε κάθε κομμάτι.

Βήμα 5: προετοιμασία των δαμάσκηνων.

Τα αποξηραμένα φρούτα συνήθως συσσωρεύουν πολλή σκόνη και βρωμιά. Γι 'αυτό προσπαθήστε σχεδόν πάντα, κατά την προετοιμασία των πιάτων, να επεξεργαστείτε τέτοια προϊόντα. Από αυτή την άποψη, πλένουμε τα δαμάσκηκα καλά υπό ζεστό νερό. Στη συνέχεια - βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε το συστατικό με ζεστό νερό. Αφήστε για 5 λεπτάέτσι ώστε να μαλακώνει και να υποβληθεί εκ νέου σε απολύμανση λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του νερού. Και αφού αποστραγγίσουμε το νερό, πάλι ξεπλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από ζεστό νερό και αφήνουμε να το αφήσουμε στο μπολ για λίγο. Και έτσι ώστε το συστατικό του πιάτου κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου να μην στεγνώσει όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα, τα πιάτα μπορούν να τυλιχτούν με φιλμ προσκόλλησης.

Βήμα 6: προετοιμασία του bigus.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, τοποθετήστε κομμάτια χοιρινού κώνου. Βάζουμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και, με συνεχή ανάδευση με ξύλινη σπάτουλα του κύριου συστατικού, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να είναι σκούρο χρυσό και χρυσαφένιο κρούστα σχηματίζεται στην επιφάνεια για 10-15 λεπτά. Προσοχή: Σε καμία περίπτωση δεν καλύπτουμε το βάζο με ένα καπάκι έτσι ώστε οι νιφάδες κρέατος να μπορούν να τηγανιστούν και να απελευθερώσουν το λίπος, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για την περαιτέρω προετοιμασία του bigus και ένα αξέχαστο άρωμα. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο συστατικό τηγανισμένου κρέατος. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα με μια σπάτουλα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα συστατικά ήδη μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να καφέ και να καλύψει με μια χρυσή κρούστα. Σημαντικό: εάν αισθάνεστε ότι το κρέας αρχίζει να καίει, τότε μπορείτε να κάνετε τη φωτιά λίγο μικρότερη από το μέσο όρο και να ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά του πιάτου. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο καρότο στο δοχείο, αλάτι και πιπέρι τα συστατικά για να δοκιμάσετε, προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα. Το τηγάνισμα ακόμα 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση και έως ότου το συστατικό καρότου γίνει μαλακό. Εδώ έρχεται το σημαντικό σημείο με το συστατικό, χωρίς το οποίο το bigus μας δεν είναι bigus! Διαδώσαμε το λάχανο σε μια ψησταριά, κατά προτίμηση με χυμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα και τώρα καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Στεγνώστε σε μια φωτιά κάτω από τον μέσο όρο για 15 λεπτά. Προσοχή: Από καιρό σε καιρό αναμιγνύουμε τα συστατικά του πιάτου έτσι ώστε να μην καίγονται. Αφού περάσει ο διαθέσιμος χρόνος, ανοίξτε το καπάκι του καλαμποκιού και προσθέστε το τεμαχισμένο λευκό λάχανο στα συστατικά μας. Αυτό το λαχανικό θα αρχίσει πολύ γρήγορα να εκκρίνει χυμό και να μειώνεται σε μέγεθος. Γι 'αυτό μην ανησυχείτε αν νομίζετε ότι το ψιλοκομμένο λάχανο είναι πολύ περισσότερο σε ποσότητα από άλλα συστατικά. Και πάλι, ανακατεύουμε καλά τα πάντα με μια σπάτουλα και, βάζοντας το καπάκι, σιγοβράζουμε 1 ώρα. Σημαντικό σημείο: Φροντίστε να αναμιγνύετε περιστασιακά τα πάντα με τον αυτοσχέδιο εξοπλισμό, έτσι ώστε τα μεγάλα εξαρτήματα να μην καίγονται στη βάση του δοχείου. Μετά από μια ώρα, ανοίξτε το καπάκι του ατμού και προσθέστε το επεξεργασμένο κούρεμα στα συστατικά. Προσοχή: ακόμη και αν τα αποξηραμένα φρούτα είναι μεγάλα σε μέγεθος, σε καμία περίπτωση δεν τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, αλλιώς τα δαμάσκηνα θα αρχίσουν να σέρνουν μακριά από την υψηλή θερμοκρασία και το λάχανο οξύ και να μετατραπούν σε ζελέ όπως το κουκούλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και βάζετε τα συστατικά του bigus. 15 λεπτά κάτω από το κάλυμμα. Μετά από αυτά τα λεπτά, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα και αφού έχετε καλύψει το καπάκι με ένα καπάκι, αφήστε το πιάτο μας στην άκρη για 10-15 λεπτά επιμείνετε και απολαύστε χυμούς.

Βήμα 7: εξυπηρετήστε το bigus.

Αμέσως μετά την προετοιμασία, το bigus μπορεί και πρέπει να σερβιριστεί με φέτες ψωμιού και ένα ποτήρι παγωμένο βότκα. Υπάρχει μια ιστορία ότι το πιάτο αυτό μετανάστευσε από τη Λιθουανία στην Πολωνία χάρη στον βασιλιά Vladislav Jagailo, ο οποίος άρεσε να δοκιμάσει αυτό το υπέροχο και πολύ νόστιμο πιάτο ανάμεσα στο κυνήγι, όταν σταμάτησε να σταματάει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορούμε να αντιμετωπίσουμε τους επισκέπτες μας με ένα bigus όχι μόνο για διακοπές, αλλά και μετά το περπάτημα στην πόλη του φθινοπώρου ή στο πάρκο σε μια παγωμένη, αλλά ηλιόλουστη μέρα. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Σημαντικό: Σε καμία περίπτωση δεν προσθέτετε κιτρικό οξύ, πάστα ντομάτας, ντομάτες ή κέτσαπ στο μεγάλο. Αυτά τα συστατικά μπορούν να χαλάσουν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου μας.

- - Προσπαθήστε να επιλέγετε ξινολάχανο πιο συχνά, ώστε να δίνει αρκετό χυμό για να προετοιμάσει το πιάτο. Μετά από όλα, εξαρτάται από το τι το οξύ και ο κορεσμός θα είναι ένα bigus. Εάν, δυστυχώς, δεν βρήκατε ένα τέτοιο λάχανο, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο συνηθισμένο νερό στο stewpan κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της ψησίματος.

- - Αποδεικνύεται ότι μετά το μαγείρεμα, το bigus μπορεί να καταψυχθεί, καθώς πρόκειται για ένα πιάτο που δεν αλλάζει τη γεύση του μετά την κατάψυξη. Επομένως, εάν έχετε ετοιμάσει αρκετά τρόφιμα, μέρος της μπορεί να αποθηκευτεί σε καταψύκτη και, εάν είναι απαραίτητο, να ξεπαγώσει, να θερμανθεί σε ένα τηγάνι και να απολαύσετε και πάλι το άρωμα και τη γεύση.

- - Εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε καπνιστά λουκάνικο και μανιτάρια στο bigus? από τα μπαχαρικά, το κύμινο είναι επίσης κατάλληλο για γεύση. Και μπορείτε να ρίχνετε το πιάτο στη διαδικασία του stewing με ξηρό κόκκινο κρασί. Όλα αυτά τα πρόσθετα προϊόντα μπορούν να βελτιώσουν το άρωμα και τη γεύση του πιάτου και να το κάνουν ακόμα πιο αξέχαστο.