Κενά

Αμύγδαλο τυρί


Συστατικά για την παρασκευή τυριού Adyghe

  1. Γάλα 3.2% λίπος 1 λίτρο
  2. Πάστα 9-18% λίπος 1 kg
  3. Βούτυρο 120 γραμμάρια
  4. Κοτόπουλα αυγά 3 τεμάχια
  5. Σόδα ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού
  6. Αλάτι 1 κουτάλι επιδόρπιο
  • Κύρια συστατικά: Γάλα, τυρί
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Δύο μεσαία τηγάνια, μια κουταλιά της σούπας, μια σόμπα, ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα κόσκινο, γάζα, ένα βαθύ μπολ, ένα ψυγείο, ένα κοπτικό, χαρτοπετσέτες κουζίνας, ένα κατσαρόλα με επίπεδη βάση, ένα μαχαίρι

Μαγειρική τυρί Adyghe:

Βήμα 1: παρασκευάστε το γάλα.

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο τυρί Adyghe, πρέπει πρώτα να βράσετε το γάλα και πάντα φρέσκο. Έτσι, ρίξτε το συστατικό σε μια μέτρια κατσαρόλα και βάλτε μια μεγάλη φωτιά. Όταν το γάλα αρχίζει να βράζει, παρακολουθούμε αυτή τη διαδικασία έτσι ώστε το γαλακτοκομικό προϊόν να μην "ξεφύγει" από το δοχείο. Μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα μαγειρέματος.

Βήμα 2: παρασκευή τυριού Adyghe.

Προετοιμάζουμε όλα τα συστατικά του πιάτου εκ των προτέρων, αφού από αυτό το βήμα τα χέρια μας θα είναι συνεχώς απασχολημένα με κάτι, και σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ σημαντικό να κάνουμε τα πάντα εγκαίρως. Έτσι, πάλι βάζουμε σε μια μεσαία φωτιά μια κατσαρόλα με ζεστό γάλα και περιμένουμε το συστατικό να βράσει πάλι. Στη συνέχεια, αμέσως μετά απλώστε το τυρί cottage στο δοχείο. Προσοχή: Σε καμία περίπτωση δεν παίρνουμε κοκκώδες τυρί cottage, δεδομένου ότι τότε το τυρί μπορεί απλά να μην λειτουργεί. Αναμιγνύοντας τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας, περιμένουμε μέχρι το μίγμα να βράσει και πάλι. Μετά από αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει τη φωτιά λιγότερο από το μέσο όρο και μαγειρέψτε το τυρί cottage στο υγρό γάλακτος για 30 λεπτά, από καιρό σε καιρό, ανακατεύοντας τα πάντα με αυτοσχέδια απογραφή. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και ρίξτε το μείγμα σε άλλη κατσαρόλα. Στην περίπτωση αυτή, πριν ρίξετε τη μάζα του γάλακτος, βάλτε σε ένα δεύτερο τηγάνι ένα κόσκινο με γάζα σε ένα στρώμα. Διηθούμε το τυρί cottage, το συνθλίβουμε με μια κουταλιά της σούπας. Προσοχή: μπορεί να μείνει τυρόπηγμα για 2-3 λεπτά σε ηρεμία, έτσι ώστε ο ορός να μπορεί να στραγγίσει στο δοχείο από μόνο του. Μετά από αυτό, βάλτε το τυρόπηγμα σε ένα βαθύ κύπελλο, το κύριο πράγμα είναι να το κρατήσει ζεστό. Επομένως, παρακολουθούμε τον χρόνο έτσι ώστε το τυρόπηγμα να μην κρυώσει. Βάζουμε επίσης σόδα ψησίματος στο δοχείο έτσι ώστε το τυρί να αποδειχθεί πορώδες, αυγά, αλάτι και 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Και γι 'αυτό, απλά αφαιρέστε το κρεμώδες συστατικό από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε το για λίγο, ώστε να γίνει θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να φτάσουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια - μεταφέρετε το μίγμα πίσω στο ταψί, αλλά ήδη χωρίς γάλα και βάλτε στη φωτιά λίγο πάνω από το μέσο όρο. Cook 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας έτσι ώστε η μάζα να μην καίει στη βάση του δοχείου. Μετά από αυτό, πλένουμε το μπολ κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίζουμε το στεγνό με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Βάλτε καλά τα πιάτα με το υπόλοιπο βούτυρο, μην ξεχνάτε τους τοίχους του δοχείου. Βάλτε το μίγμα του τυροπήγματος σε ένα μπολ αμέσως μετά την αφαίρεση του από τη θερμότητα. Και έτσι ώστε το τυρί Adyghe να αποδείχθηκε όμορφο με μια επίπεδη επιφάνεια, το ξεκαθαρίσαμε με μια κουταλιά της σούπας. Μόλις η μάζα του τυροπήγματος κρυώσει και γίνει θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά το χρονικό διάστημα που αφιερώνεται, βγάζουμε το μπολ με το πιάτο από το ψυγείο. Αφού καλύψετε το μπολ με μια κοπή, γυρίστε τον περιέκτη ανάποδα για να μην σπάσει το τυρί.

Βήμα 3: σερβίρετε το τυρί Adyghe.

Πριν από τη σάλτσα, μεταφέρουμε το τυρί Adyghe σε ένα κατσαρόλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι για να το απολαύσετε με μια φέτα ψωμί ή ένα κουλούρι και πάντα με ζεστό τσάι ή καφέ. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Για να φτιάξετε ένα νόστιμο σπιτικό τυρί Adyghe, βεβαιωθείτε ότι παίρνετε είτε σπιτικό τυρί ή συσκευασμένο προϊόν, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή εξειδικευμένο κατάστημα γαλακτοκομικών προϊόντων. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να ρωτήσετε τον πωλητή εάν είναι κοκκώδες πηγμένο γάλα ή όχι, έτσι ώστε αργότερα η δουλειά σας να μην είναι μάταιη.

- - Προειδοποίηση: βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε γαλακτοκομικά προϊόντα με ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά σύμφωνα με τη συνταγή.

- - Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να λαμβάνονται μόνο νωπά. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ξινόγαλα ή φρέσκο ​​τυρί. Δεδομένου ότι, λόγω αυτού, το πιάτο δεν θα είναι μόνο άγευστο, αλλά απλά δεν θα λειτουργήσει.

- - Με την ευκαιρία, ορός γάλακτος, όταν συμπιέζετε τυρί cottage μετά το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να το χύσετε, επειδή κάνει πολύ νόστιμα σπιτικά τηγανίτες.

- - Δεδομένου ότι το τυρί Adyghe είναι περίπου 1 κιλό, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά μόνο σε κλειστό δοχείο, ώστε να μην είναι κορεσμένο με τις μυρωδιές άλλων πιάτων.