Ψήσιμο

Κακή χήνα


Συστατικά για την κακή μαγείρεμα της χήνας

Για το γέμισμα του ήπατος:

  1. Ήπαρ οποιουδήποτε είδους 500 γραμμάρια
  2. Κρεμμύδι 2 τεμάχια
  3. Μαϊντανός 1 μάτσο (βάρους 300 γραμμάρια)
  4. Φυτικά έλαια 2-3 κουταλιές της σούπας
  5. Αλάτι για γεύση
  6. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  7. Επίγειος γεύση στο γεύμα

Για να συμπληρώσετε:

  1. Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
  2. Κοτόπουλο 200 ml
  3. Αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο 2 κουταλιές της σούπας
  4. Αποξηραμένο τζίντζερ μισό κουταλάκι του γλυκού
  5. Κανέλα εδάφους 1 κουταλάκι του γλυκού
  6. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά στη γεύση
  7. Αλάτι για γεύση

Άλλα συστατικά:

  1. Βούτυρο 50 γραμμάρια (για μούχλα)
  2. Φυτικό λάδι 70-90 γραμμάρια (για τηγάνισμα πατάτας)
  3. Πατάτα 6-7 κομμάτια
  4. Κολοκύθες 1 φλιτζάνι (χωρητικότητα 250 ml)
  • Κύρια συστατικά: Ήπαρ, πατάτα
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι - 2 τεμάχια, Κουτί κοπής - 2 τεμάχια, Μαγειρική εστία, Τηγάνι - 2 τεμάχια, Σπάτουλα κουζίνας, Πετσέτες κουζίνας, Πιάτο - 3 τεμάχια, Ηλεκτρικός ψεκαστήρας κρέατος, Βάζο 3 τεμαχίων, Σκελίδα κουταλακιών, ταψί, κάδο, φούρνο, σπάτουλα κουζίνας

Μαγειρεύοντας την φτωχή χήνα:

Βήμα 1: παρασκευάστε το συκώτι.

Με ένα μαχαίρι, καθαρίστε το συκώτι οποιουδήποτε είδους από τον υμένα, ξεπλύνετε κάτω από το κρύο τρεχούμενο νερό από αίμα και οποιουσδήποτε άλλους μολυντές. Βάλτε σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε μικρά έως 5 - 7 εκατοστά σε διάμετρο, κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μεσαία θερμοκρασία και τοποθετήστε ένα ταψί με τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω σε αυτό. Όταν το λίπος θερμαίνεται, τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες του ήπατος σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως 15 έως 20 λεπτά. Θυμηθείτε να αναμιγνύετε περιοδικά το συκώτι με μια σπάτουλα κουζίνας για να τηγανίζετε ομοιόμορφα και να μην το καίγετε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ενώ το συκώτι ψήνεται, ξεφλουδίστε 2 κεφαλές κρεμμυδιών, ξεπλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο νερό με πράσινα μαϊντανό, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες κουζίνας, τοποθετήστε τα σε ένα κομμάτι κοπής ένα κάθε φορά και κόψτε σε ένα μέσο κύβο με διάμετρο κατά προσέγγιση 1 έως 1 εκατοστό. Διαχωρίστε το κρεμμύδι σε 2 ίσα μέρη, ένα από τα οποία βρίσκεται σε ξεχωριστή πλάκα. Μέσω 15 - 20 λεπτά ρίξτε το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι στο ήπαρ, ανακατέψτε τα συστατικά με μια σπάτουλα κουζίνας και σιγοβράστε μαζί για 5 - 7 λεπτά. Ανακινήστε το πλυμένο μαϊντανό πάνω από τον νεροχύτη από την υπερβολική ποσότητα υγρού, βάλτε σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόψτε, χωρίστε σε 2 μέρη και τα τοποθετήσετε σε ξεχωριστές πλάκες. Αφήστε το τηγάνι με το στιφάδο συκώτι και τα τηγανισμένα κρεμμύδια στο χρυσό καφέ στη σόμπα και αφήστε τη μάζα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αλέστε τα τηγανισμένα συστατικά με ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος απευθείας σε ένα βαθύ μπολ. Μετά, προσθέστε την προκύπτουσα γέμιση το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού, 1 μέρος μαϊντανό, για να δοκιμάσετε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι. Ανακατέψτε το κιμά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2: προετοιμασία των πατατών.

Ξεφλουδίστε την απαιτούμενη ποσότητα πατάτας, ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής ένα κάθε φορά και κόψτε σε δαχτυλίδια με πάχος έως 1 εκατοστό. Βάλτε τις πατάτες σε ένα βαθύ μπολ, μην γεμίζετε με νερό! Ενεργοποιήστε τη σόμπα με τη μεγαλύτερη δυνατή θερμοκρασία και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω σε αυτήν. Όταν το λίπος είναι πολύ ζεστό, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια των πατατών μέσα σε αυτό και τα τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να απολαύσετε ένα όμορφο φως κίτρινου φλοιού. Περιστρέψτε περιοδικά τους δακτυλίους από τη μία πλευρά στην άλλη, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα κουζίνας και ένα πιρούνι, με αυτόν τον τρόπο θα βελτιώσετε την ποιότητα του τηγανίσματος. Δεν είναι απαραίτητο να φέρουμε τις πατάτες σε πλήρη ετοιμότητα, το κύριο πράγμα είναι να τους αφήσουμε να φλοιώσουν και να αποκτήσουν ένα όμορφο χρώμα. Τοποθετήστε τα τηγανητά δαχτυλίδια πατάτας σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βήμα 3: προετοιμασία του γεμίσματος.

Στο βαθύ μπολ, χτυπάτε τη σωστή ποσότητα των ξερά αυγών και χτυπήστε τα με ένα χτύπημα μέχρι λευκό αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και, χωρίς να ξεχνάτε ότι στεγνώσατε το κιμά, βάλτε στη συνολική μάζα μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ εδάφους, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, για να δοκιμάσετε αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τη μάζα, εισαγάγετε το αλεύρι σιταριού σε αυτό. Χτυπάμε τα συστατικά μέχρι να είσαι σίγουρος ότι δεν υπάρχουν μικρά κομμάτια αλεύρου στη μάζα και έχει γίνει ομοιογενής. Προθερμάνετε το φούρνο 170 - 180 μοίρες.

Βήμα 4: σχηματίστε την κατσαρόλα.

Πάρτε ένα μικρό μη κολλητικό ταψί, λιπαίνετε με βούτυρο και βάλτε ένα στρώμα από πατάτες στο κάτω μέρος του. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να απλώσετε το στρώμα πατάτας πάνω από τις πατάτες. Και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο μαϊντανό. Στη συνέχεια χωρίστε το κιμά σε 2 ίσα μέρη στο μάτι και ένας από αυτούς βρισκόταν πάνω από τις πασπαλισμένες πατάτες. Τώρα επανατοποθετήστε το στρώμα των πατατών στο στρώμα του κιμά, το ρίξτε με γέμιση και πασπαλίστε με βότανα. Και πάλι, καλύψτε τις πατάτες με το δεύτερο μέρος του κρεατοπαραγωγικού κρέατος. Στο τέλος, θα πρέπει να είστε σε θέση να 3 στρώματα πατάτας και 2 στρώματα ήπατος.

Βήμα 5: ψήστε τη χήνα του φτωχού.

Ρίξτε την υπόλοιπη γέμιση στο τελευταίο στρώμα πατάτας και πασπαλίστε την κατσαρόλα με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Στη συνέχεια, πάρτε τα ψίχουλα και τα πασπαλίζουμε στην επιφάνεια της κατσαρόλας σε ομοιόμορφο στρώμα έως 2 - 3 χιλιοστά. Τοποθετήστε το καλούπι στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε τη φόρμα της κατσαρόλας από το φούρνο, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει λίγο και δοκιμάστε το μπροστά!

Βήμα 6: εξυπηρετήστε τη χήνα του φτωχού.

Κακή χήνα - κατσαρόλα με τηγανητές πατάτες και το συκώτι, σερβίρεται ζεστό, με τη μορφή που ψήνεται. Ως συμπλήρωμα αυτού του πιάτου, μπορείτε να σερβίρετε ένα κομμάτι τουρσί ή φρέσκα λαχανικά, μια σαλάτα από ξινό λάχανο ή μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, όπως ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια Κριμαίας. Με συνέπεια, αυτή η κατσαρόλα είναι πολύ τρυφερό, έχει γεύση βραχώδεις πικάντικες με ένα ξεχωριστό άρωμα βοτάνων και μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο είναι ευχάριστο για να απολαύσετε με κόκκινο γλυκό κρασί ή χυμό ροδιού. Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Για την παρασκευή αυτού του πιάτου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ήπατος και επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε παραπροϊόντα, κιμά, στήθος κοτόπουλου ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο συστατικό κρέατος. Αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, με τη μορφή τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

- - Τρίψτε το συκώτι και τα κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό μηχανή για το κρέας ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

- - Το σύνολο των μπαχαρικών σε αυτό το πιάτο δεν είναι σημαντικό, μπορείτε να βάλετε άλλα μπαχαρικά και βότανα που σας αρέσουν που είναι κατάλληλα για πιάτα με κρέας ή πιάτα πατάτας.

- - Αντί για ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος ζωμού, όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό, το πάπια ή το ζωμό λαχανικών.

- - Να θυμάστε ότι για τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να υπάρχουν ξεχωριστές σανίδες και μαχαίρια!