Σάλτσες

Μαρινάτα τεύτλων


Συστατικά για μαγειρική μαρινάτα

  1. Μεγάλα τεύτλα 3 τεμάχια
  2. Μεγάλη πιπεριά 3-4 κομμάτια
  3. Μεγάλο κρεμμύδι 2 τεμάχια
  4. Φύλλο Bay 3-4 τεμάχια
  5. Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
  6. Αλάτι για γεύση
  7. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  8. Μαύρο πιπέρι σε γεύση
  9. Ζάχαρη στη γεύση
  10. Ξίδι 1 κουταλάκι του γλυκού
  11. Καθαρό νερό 100-150 χιλιοστόλιτρα
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρισμα 2 μερίδων

Απογραφή:

Δύο μεγάλες γλάστρες με καπάκι, Στρογγυλό τρίφτη, Κόφτης, Μαχαίρι, Τρεις μεγάλες πλάκες, Τηγάνι, Ξύλινη σπάτουλα, Σόμπα κουζίνας, Αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ενός λίτρου - 2 τεμάχια, Αποστειρωμένα καπάκια για κουτάκια, Ανοιχτήρι κονσερβών, Κουβέρτα - ποδιά, σέσουλα, λαβίδες διατήρησης

Μαρινάτα μαγειρικής τεύτλων:

Βήμα 1: προετοιμασία των τεύτλων.

Πρώτα πρέπει να βράσουμε τα τεύτλα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το συστατικό καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε το δοχείο με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως το λαχανικό. Βάζουμε το τηγάνι σε μια μεγάλη φωτιά, και μετά το βραστό νερό - κάνουμε την πυρκαγιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο. Βράστε τα τεύτλα σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμα για 40-50 λεπτά κάτω από το κλειστό καπό. Προσοχή: ο χρόνος μαγειρέματος ενός λαχανικού μπορεί να διαφέρει, καθώς εξαρτάται από την ποιότητα και την ποικιλία του. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ελέγχετε το συστατικό από καιρό σε καιρό με ένα συνηθισμένο πιρούνι. Το τελικό προϊόν θα είναι ακριβώς όταν το αυτοσχέδιο απόθεμα θα εισέλθει εύκολα στο συστατικό τεύτλων, αλλά ο ίδιος ο καρπός θα είναι ακόμα σκληρός. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κλείστε τον καυστήρα και βάλτε το τηγάνι σε κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει για να αποκολληθεί εύκολα μετά από αυτό. Και το κάνουμε αργότερα με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής. Σημαντικό: δεδομένου ότι τα τεύτλα δίνουν ένα πολύ λαμπερό και πικάντικο χυμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ποδιά κουζίνας, ώστε να μην πεταχτούν τα πράγματα. Εμείς τρίψτε τα αποφλοιωμένα τεύτλα σε ένα χοντρό τρίφτη και μεταφέρετε αμέσως σε μια μεγάλη πλάκα.

Βήμα 2: προετοιμάστε το κρεμμύδι.

Αφαιρέστε το φλοιό με ένα μαχαίρι από το κρεμμύδι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε μια σανίδα κοπής με τα ίδια αιχμηρά εργαλεία στα χέρια μας, ψιλοκόψτε το συστατικό σε κατάσταση ψίχουλας. Το μεταποιημένο φυτικό συστατικό μεταφέρεται σε ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 3: Προετοιμάστε τις πιπεριές.

Πλένουμε το πιπέρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι, καθαρίστε το συστατικό από την ουρά και τους σπόρους. Για να μαγειρέψετε μαρινάτα παντζάρια, ψιλοκόψτε την πιπεριά κατά την κρίση σας - ή ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένα στα ψίχουλα όπως τα κρεμμύδια.

Βήμα 4: τηγανίζουμε τα λαχανικά.

Βάζουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια μεγάλη φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να ζεσταίνεται, κάντε τη φωτιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο και βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο δοχείο. Ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζετε το συστατικό μέχρι να εμφανιστεί ένα μαλακό χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε πιπέρι και, ανακατεύοντας περιστασιακά τα λαχανικά με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε αυτό το συστατικό μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό χρώμα.

Βήμα 5: προετοιμασία της μαρινάδας παντζουριού.

Βάζουμε τα τηγανισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο καθαρό ταψί. Προσθέστε τα τεύτλα, το ξύδι, το νερό, 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι της επιλογής σας, φύλλα δάφνης, αλάτι, ζάχαρη και δύο είδη πιπεριού για γεύση. Προσοχή: αν δεν σας αρέσουν πραγματικά πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να περάσετε με ένα είδος πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα και σιγοβράστε τα συστατικά του πιάτου στη φωτιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο για 15-20 λεπτάαλλά μόνο μετά το βρασμό. Από καιρό σε καιρό, μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα έτσι ώστε τα λαχανικά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας να μην καίγονται. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και χρησιμοποιήστε μια σέσουλα για να ρίξετε τη ζεστή μαρινάδα τεύτλων σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Αμέσως μετά, με τη βοήθεια των λαβίδων διατήρησης, μεταφέρετε τη μαρινάδα σε ζεστό νερό σε ένα άλλο μεγάλο ταψί και καλύψτε τις όχθες με τα καπάκια. Προσοχή: νερό πρέπει να είναι 2-3 εκατοστά κάτω από τον αυχένα, έτσι ώστε το βραστό νερό να μην πέφτει στην ίδια τη συντήρηση. Αποστειρώνουμε τη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά μετά από βρασμό. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, με τη βοήθεια λαβίδων, βγάζουμε τα βάζα από το δοχείο και τα μεταφέρουμε στο τραπέζι της κουζίνας. Καλύπτουμε τα βάζα με τα καπάκια και διατηρούμε το δοχείο με ένα ανοιχτήρι κονσερβών. Και τελικά, βάζουμε σε μια απομονωμένη θέση το λαιμό των τεύτλων μαρινάτας ανάποδα σε μια κουβέρτα. Καλύψτε με μια άλλη κουβέρτα και αφήστε την για 2-3 ημέρες ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο αφού μεταφέρουμε τη μαρινάδα τεύτλων στην καμπίνα με διαφορετική συντήρηση.

Βήμα 6: σερβίρετε μαρινάδα παντζάρια.

Τέτοια μαρινάτα παντζάρι μπορεί απλά να εξαπλωθεί σε μια φέτα ψωμί και να γευτεί με ένα φλιτζάνι ζεστό μαύρο τσάι. Επίσης, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να ωριμάσει με μπορς. Η διατήρηση αυτή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη το χειμώνα, όταν, δυστυχώς, το σώμα μας στερείται χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Μετά από όλα, μετά την επεξεργασία, ένα τέτοιο λαχανικό, όπως τα τεύτλα, διατηρεί τις βιταμίνες όπως το Β και το ΡΡ, καθώς και τις ουσίες - σίδηρο και χαλκό. Ως εκ τούτου, το πιάτο μας δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε αποστειρωμένα βάζα με καπάκια πριν τη συντήρηση ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα σε ένα καθορισμένο μέρος, έτσι ώστε τα άχρηστα αντικείμενα και τα μάγουλα να μην εισέρχονται στο δοχείο.

- - Στο κάτω μέρος του τηγανιού, όταν αποστειρώνουμε την ίδια τη συντήρηση, είναι καλύτερο να βάλουμε μια μικρή πετσέτα έτσι ώστε τα βάζα να μην κτυπήσουν ο ένας τον άλλον κατά τη διάρκεια του βρασίματος.

- Εάν αποστειρώνετε βάζα ενός λίτρου, ο χρόνος βρασμού θα σας πάρει περίπου 20 λεπτά. Αν παίρνετε δοχεία μισού λίτρου, τότε ο χρόνος για την αποστείρωση θα σας πάρει όχι περισσότερο από 15 λεπτά.