Λαχανικά

Ιμάμ Μπίλντι


Συστατικά για το μαγείρεμα imam bildi

  1. Μελιτζάνα 4 κομμάτια (περίπου 800 γραμμάρια)
  2. Κρεμμύδια 2 τεμάχια (περίπου 200 γραμμάρια)
  3. Τομάτα 2 τεμάχια (περίπου 300 γραμμάρια)
  4. Δύο 1 μεγάλο μάτσο
  5. Μαϊντανός 1 μεγάλη μάτσο
  6. Λεμόνι 1 κομμάτι
  7. Ελαιόλαδο 8 κουταλιές της σούπας
  8. Σκόρδο 12 πώμα
  9. Γλυκό πιπέρι σε οποιοδήποτε χρώμα 2 τεμάχια
  10. Νερό καθαρό αποσταγμένο μισό ποτήρι (γυάλινη χωρητικότητα 250 χιλιοστόλιτρα)
  11. Αλάτι για γεύση
  12. Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
  13. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  14. Χυμός τομάτας 250 χιλιοστόλιτρα
  • Κύρια συστατικά: Μελιτζάνα, κρεμμύδι, ντομάτα
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαιροπίρουνα, μαχαίρι, κοπής, πλάκα 5 τεμαχίων, γυαλί, χειροκίνητο αποχυμωτή, κουτάλι τραπέζι, βαθύ μπολ, χαρτοπετσέτες κουζίνας, σόμπα, φούρνος, τηγάνι, σπάτουλα κουζίνας, Σερβιρίσματος

Μαγειρική Imam Bildi:

Βήμα 1: προετοιμασία των συστατικών.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Σε μαρούλι πιπεριού κόβουμε το στέλεχος και το κόβουμε από τους σπόρους. Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό μαζί με ντομάτες, μελιτζάνα, μαϊντανό και άνηθο. Εναλλακτικά βάλτε τα λαχανικά σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με γλυκό πιπέρι σε μισό δαχτυλίδι μέχρι 5 χιλιοστά, κόψτε τον τόπο όπου ήταν συνδεδεμένος ο μίσχος με τις τομάτες και κόψτε τους με ένα μεσαίο κύβο με περίπου διάμετρο 1 έως 1 εκατοστό. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες μέχρι 2 χιλιοστά, ψιλοκόψτε το άνηθο και το μαϊντανό. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ξεχωριστές πλάκες. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα ποτήρι με χειροκίνητο αποχυμωτή. Τώρα προετοιμάστε την μελιτζάνα, κόψτε το μίσχο στη βάση των μίσχων έτσι ώστε να μην υπάρχει ουρά, αλλά οι μίσχοι είναι σταθερά συγκρατημένοι στην μελιτζάνα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε πολύ προσεκτικά το ανώτερο στρώμα του δέρματος από τα στελέχη. Κόψτε τις λωρίδες όχι περισσότερο από ολόκληρο το μήκος της μελιτζάνας 1 εκατοστόαφήνοντας την ίδια απόσταση μεταξύ τους. Θα πρέπει να έχετε μια όμορφη ριγέ μελιτζάνα που μοιάζει με μια ζέβρα. Στη μέση μιας από τις ελαφριές λωρίδες, κάντε μια περικοπή κατά μήκος της μελιτζάνας, έτσι ώστε το λαχανικό να είναι μισό κομμένο, αλλά δεν διαλύεται σε 2 μέρη. Ρίξτε το συνηθισμένο τρεχούμενο νερό σε ένα βαθύ μπολ και αλατοποιήστε το για να δοκιμάσετε. Στη συνέχεια βουτιά η μελιτζάνα σε αυτό και αφήστε το να ετοιμάσει σε θαλασσινό νερό 15 έως 20 λεπτά. Αφού τα βγάλετε από το νερό, τα στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας και βάλτε σε ένα πιάτο.

Βήμα 2: τηγανίζουμε τη μελιτζάνα.

Γυρίστε τη σόμπα στο μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε τη κατσαρόλα πάνω της. με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λίπος είναι ζεστό, βυθίστε προσεκτικά τις μελιτζάνες σε αυτό και τις τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε μια ελαφριά χρυσή κρούστα και απαλότητα. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε τις μελιτζάνες σε πλήρη ετοιμότητα, θα πρέπει να πάρετε μόνο τη διαδικασία ψησίματος 5 - 8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, γυρίστε την μελιτζάνη πάνω με μια σπάτουλα κουζίνας από τη μια πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε κάθε πλευρά να τηγανιστεί ομοιόμορφα. Μεταφέρετε ελαφρά τηγανισμένη μελιτζάνα σε θερμομονωτικό, μη κολλημένο, γυάλινο ταψί και αφήστε το να κρυώσει. Μην αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί. Ενεργοποιήστε και προθερμάνετε το φούρνο έως 190 - 200 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 3: στραγγίστε τα λαχανικά.

Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λίπος και σιγοβράστε για 3 λεπτά μέχρι να είναι διαφανές, προσθέστε το σκόρδο σε αυτό και σιγοβράζετε μαζί τα λαχανικά 2 λεπτάαφήστε το σκόρδο να διαλύσει τη γεύση του. Ανακατέψτε τα συστατικά περιοδικά με μια σπάτουλα κουζίνας για να αποφύγετε να κολλήσουν στο πάτωμα του τηγανιού και να κοπούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ντομάτες, χυμό λεμονιού, γλυκό πιπέρι, μαϊντανό και άνηθο στο τηγάνι. Ανακατέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα κουζίνας και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι το πάτωμα να είναι έτοιμο. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Η συνοχή της γέμισης θα πρέπει να είναι ελαφρώς στιβαρή, το κρεμμύδι και το σκόρδο θα πρέπει να παραμείνουν διαφανή χωρίς τηγανητά!

Βήμα 4: φέρτε το ιμάμη bildi σε ετοιμότητα.

Η περικοπή που κάνατε στη μέση της μελιτζάνας, πράγματα 3 με 5 κουταλιές της σούπας επιθέματα από λαχανικά. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα χυμού τομάτας, καθαρό απεσταγμένο νερό σε ένα κύπελλο μέτρησης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, δοκιμάστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να λειωθούν και διαλύστε πλήρως τη ζάχαρη με αλάτι. Η προκύπτουσα υγρή μάζα, γεμίστε την μελιτζάνα, καλύψτε το καλούπι με imam bildi, ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καπάκι και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρέστε το καπάκι από το καλούπι και ψήστε το πιάτο άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο, αφήστε το imam bildi να κρυώσει και στη συνέχεια να δοκιμάσετε.

Βήμα 5: εξυπηρέτηση του Ιμάμ Μπίλντι.

Το Imam bildi είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό πιάτο λαχανικών που σερβίρεται σε μικρές μερίδες. Αμέσως πριν από το σερβίρισμα, ψεκάζεται γενναιόδωρα με φρέσκα βότανα από άνηθο, κοράνιο, μαϊντανό, σέλινο και μέντα. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, αυτό το πιάτο συμπληρώνεται με τυρί φέτα, τυρί cottage cheese ή τυρί σκληρού τυριού. Σύμφωνα με το μύθο, έχοντας δοκιμάσει αυτό το νόστιμο πιάτο, ο μεγάλος ιμάμη έπεσε στο "bildi", που σημαίνει να περάσει έξω. Ελπίζω ότι όταν τρώτε αυτό το μαγευτικό πιάτο λαχανικών, δεν θα λιποθυμείτε, αλλά θα σας χαρίσει μεγάλη χαρά! Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Ο χυμός τομάτας μπορεί να παρασκευαστεί από την πάστα ντομάτας, αραιώνοντάς την με καθαρό αποσταγμένο βρασμένο νερό, με τις αναλογίες και την υφή που χρειάζεστε.

- Εάν δεν έχετε θερμαινόμενο γυάλινο ταψί, μπορείτε να προετοιμάσετε το imam bildi σε οποιοδήποτε άλλο ταψί, για παράδειγμα, χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, σε ένα καζάνι, σε ένα μη κολλημένο τηγάνι ή σε ένα μεγάλο τηγάνι.

- - Εάν το γυάλινο ταψί σας δεν διαθέτει καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινένιο φύλλο προσκόλλησης.

- Μερικές φορές, για να γίνει το γλυκό γέμισμα, προστίθενται γλυκές φραγκοστάφυλα, κουκουνάρι ή αμύγδαλα.

- Εάν σας αρέσει το κρέας, μπορείτε να το προσθέσετε στο γέμισμα, αφού το βράσετε και το τεμαχίσετε μέσα από έναν μύλο για το κρέας ή ψιλοκομμένο και αλεσμένο σε μια κατσαρόλα. Με ένα τέτοιο πρόσθετο, αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί με επιτυχία το δεύτερο ζεστό πιάτο.