Άλλο

Βούτυρο


Συστατικά για το Μαγειρικό Βούτυρο

  1. Κρέμα λίπους 6 φλιτζάνια (χωρητικότητα 250 ml)
  2. Αλάτι για γεύση
  • Κύρια συστατικά Κρέμα
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μίξερ, βαθύ μπολ - 3 τεμάχια, λεπτό κόσκινο, κουτάλι, γυαλί, χαρτοπετσέτες κουζίνας, βαθιά πλάκα, πλαστικό περιτύλιγμα τροφίμων, ψυγείο

Μαγειρικό βούτυρο:

Βήμα 1: Μαντίστε την κρέμα.

Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα κρέμας. Ρίξτε τα σε ένα βαθύ μπολ με ψηλές πλευρές ή ένα μεγάλο ταψί. Βυθίστε το χτύπημα στην κρέμα και ξεκινήστε τη διαδικασία μαστίγιας σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Μέσω 5 λεπτά η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει. Μην σταματήσετε, κρατήστε την κρέμα γάλακτος περαιτέρω σε μεσαία ταχύτητα 4 έως 5 λεπτά. Μέσω 10 λεπτά η κρέμα θα γίνει ακόμη πιο παχιά. Ανυψώνοντας το χτύπημα του μίξερ, θα δείτε ότι η μαστιγωμένη μάζα είναι επαρκώς ελαστική, αλλά αυτό δεν είναι λάδι! Κρατήστε κρέμα γάλακτος και μέσα από 2 - 3 λεπτά, θα αρχίσουν να απομακρύνονται σε νιφάδες. Προσθέστε αλάτι στη γεύση ή μην προσθέσετε καθόλου, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας και τη γεύση που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα. Μετά από άλλα 5 λεπτά, θα δείτε ότι η κρέμα χάνει τον όγκο της και αρχίζει να γίνεται κίτρινη. Στη συνέχεια, θα πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα. Γυρίστε το μίξερ με την υψηλότερη ταχύτητα και, χωρίς να σταματήσετε, συνεχίστε να μαστίγετε την κρέμα. Μέσω 20 λεπτά Εντατική κρέμα μαστίγας χωρίζεται σε λίπη και βουτυρόγαλα. Τώρα η μαστιωμένη μάζα της ακριβούς συνέπειας που χρειάζεστε. Αφαιρέστε το χτυπητήρι του μίξερ, καθαρίστε το από κομμάτια λαδιού και προχωρήστε στη δεύτερη φάση της προετοιμασίας λαδιού.

Βήμα 2: φιλτράρετε το λάδι.

Τοποθετήστε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος σε ένα βαθύ μπολ. Αποστραγγίστε το βουτυρόγαλα σε κόσκινο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας προσεκτικά μια κουταλιά της σούπας, μεταφέρετε το λάδι σε αυτό. Αφήστε το λάδι να σταθεί σε κόσκινο για 5 έως 7 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα πιθανά υγρά σε ένα γυάλινο μπολ. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κόσκινο λαδιού σε ένα άλλο καθαρό δοχείο.

Βήμα 3: ζυμώστε το λάδι και αποσπάστε την περίσσεια υγρού.

Στη συνέχεια, με τα καθαρά χέρια, συλλέξτε το λάδι σε ένα μπολ και αρχίστε να το ζυμώσετε. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να το αφήσει όλο το βουτυρόγαλα και το λάδι να μην είναι πορώδες. Όταν είστε πεπεισμένοι ότι δεν υπάρχει πλέον υγρό στο πετρέλαιο, σχηματίστε μια μπάλα από αυτό. Περίπου 640 γραμμάρια του τελικού προϊόντος θα βγει από 6 φλιτζάνια κρέμας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδιού σε χαρτοπετσέτες κουζίνας και αφήστε το να στεγνώσει. Το υπόλοιπο βουτυρόγαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξουν muffins, μπισκότα, πίτες, κέικ και ρολά.

Βήμα 4: αποθηκεύστε το βούτυρο.

Βάλτε το τελικό λάδι σε μια βαθιά πλάκα και καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα, ώστε να μην υπάρχουν κενά, γιατί το λάδι απορροφά πολύ δυνατά τις διάφορες οσμές. Φυλάξτε το λάδι στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2-3 βαθμών. Αν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε, χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες και κλείστε ξανά σφιχτά. Το σπιτικό βούτυρο φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Αν θέλετε να το κρατήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τυλίξτε το λάδι σε μια μεμβράνη και βάλτε σε μια κατάψυξη, μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτό για ένα μήνα.

Βήμα 5: σερβίρετε το βούτυρο.

Το λάδι σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το πανέμορφο σπιτικό βούτυρο της πιο ευαίσθητης υφής είναι ευχάριστο για να απολαύσετε με κουλουράκια, φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί, κρουασάν, ροδέλες βουτύρου. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν συνδυάζεται ιδανικά με βραστά δημητριακά, ζυμαρικά και λαχανικά, δίνοντάς τους μια ευχάριστη πλούσια γεύση και συμπληρώνοντάς τα 100%. Απολαύστε και απολαύστε το βούτυρο do-it-yourself! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Βάλτε το βούτυρο με μπλέντερ.

- Αφού προετοιμάσετε το βούτυρο, μπορείτε να του δώσετε διαφορετικές γεύσεις και αρώματα, προσθέτοντας σαρδελόρεγγα, ρέγγα, βότανα, σκόρδο, σκόνη κακάο και όλα όσα επιθυμεί η καρδιά σας, συνθλίβονται σε μπλέντερ.

- Κατά την παρασκευή του ελαίου προστίθεται άλας όπως επιθυμείται, το βούτυρο κρέμας χωρίς άλας έχει γεύση γλυκιά

- Μερικές φορές, μετά τη διαδικασία του μαστιγώματος, το πετρέλαιο πλένεται για να του δώσει ένα ελαφρύτερο λευκό χρώμα. Στη συνέχεια, όπως περιγράφεται στη συνταγή, αποστραγγίζεται και τυλίγεται σε μπάλες.

- - Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε το βούτυρο από την ξινή κρέμα. Είναι επιθυμητό η ξινή κρέμα να μην είναι αλμυρή και λιπαρή.

- Μερικές φορές, για να δώσει το βούτυρο μια οξύτητα, το ξινό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα προστίθεται στην κρέμα πριν το μαστίγιο.