Σούπες

Λευκή λάχανο ή σούπα λάχανο


Συστατικά για μαγείρεμα λευκή σούπα λάχανο ή σούπα λάχανο μοναστήρι

  1. Sauerraut 500 γραμμάρια
  2. Καρότο 1 τεμάχιο
  3. Σέλινο ρίζα 100 γραμμάρια
  4. Πατάτα 4-5 κομμάτια
  5. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 100 γραμμάρια ή γεύση
  6. Κρεμμύδι 1 κομμάτι
  7. Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
  8. Σκόρδο 3-4 προεξοχές
  9. Φύλλο δάφνης 3-4 τεμάχια
  10. Μαύρα πιπέρι 4-6 κομμάτια
  11. Πιπέρι μπαχαρικών 4-6 τεμαχίων
  12. Φυτικό λάδι 8 κουταλιές της σούπας
  13. Αποσταγμένο καθαρό νερό 4-4, 5 λίτρα
  14. Αλάτι για γεύση
  • Κύρια Συστατικά: Λάχανο, Πατάτα, Μανιτάρια
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Καπάκι, Βραστήρας, Σκεύος, Σκεύος για 4 λίτρα, Σκεύος, Βάζο βαθιάς ψύξης - 3 τεμάχια, Κοπτικό πιάτο, Μαχαίρι, Βαθύς λεκάνη με καπάκι και καπάκι (κατά προσέγγιση χωρητικότητα 4 λίτρα) , Ladle, βαθιά πλάκα

Προετοιμασία λευκής σούπας λάχανου ή σούπας λάχανου με μοναστικό τρόπο:

Βήμα 1: προετοιμασία των μανιταριών.

Βάλτε τα ξηρά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βράζουμε έναν πλήρη βραστήρα καθαρού απεσταγμένου νερού. Πάρτε ένα μεγάλο ταψί των 4 λίτρων, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και ρίξτε βραστό νερό ώστε το ζεστό νερό να τα καλύπτει εντελώς. Απολαύστε τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια νύχτες ή 12 ώρες ώστε να γίνουν πιο μαλακά και όλες οι βλαβερές ουσίες να βγαίνουν από αυτές.

Βήμα 2: μαγειρέψτε τα μανιτάρια.

Την επόμενη μέρα, απορρίψτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε όλο το υγρό, αυτό το νερό δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σούπα, αφού αφού μούσκεμα τα μανιτάρια περιέχει επιβλαβείς τοξίνες όπως το καίσιο, το στροντίου, το κάδμιο, ο υδράργυρος και ο μόλυβδος. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια πάλι κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε τα στο ταψί, γεμίστε με το μισό της συνολικής ποσότητας καθαρού απεσταγμένου νερού και τα βάζετε σε μια κουζίνα, η οποία είναι ενεργοποιημένη σε μεσαίο επίπεδο. Μαγειρέψτε μανιτάρια για 30 λεπτά στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το βρασμένο με ένα κουτάλι και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν. Κατόπιν τα βάζετε σε μια κοπή και κόβετε σε μεσαία κομμάτια αυθαίρετης διαμέτρου και κατά προσέγγιση πάχος έως 2 εκατοστά. Μην αποστραγγίζετε το ζωμό από τα μανιτάρια, θα το χρειαστείτε, απλά βάλτε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Ταυτόχρονα με τον τεμαχισμό των μανιταριών, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε ένα μικρό κύβο με διάμετρο περίπου μέχρι 5 χιλιοστά.

Βήμα 3: στραγγίστε το λάχανο.

Βάλτε το σωστό ποσό ξινό λάχανο σε ένα βαθύ μπολ, πιέστε το από την υπερβολική χυμό έτσι ώστε η σούπα λάχανο σας δεν αποδειχθεί πολύ ξινή. Στη συνέχεια, βάλτε το λάχανο σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε λωρίδες περίπου κατά μήκος 3-4 εκατοστά. Στη συνέχεια, γυρίστε τη σόμπα στο μεσαίο επίπεδο και βάλτε σε αυτήν ένα άλλο βαθύ ταψί με έναν παχύ μη κολλητικό πυθμένα των 4 λίτρων. Ρίξτε το μέσα 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και θερμαίνεται. Ρίξτε το λάχανο στο θερμαινόμενο λίπος και τη τηγανίζετε, ανακατεύοντας με σπάτουλα κουζίνας μέχρι να ροδίσουν. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει περίπου 4 έως 5 λεπτά. Μέσω 4 - 5 λεπτά το λάχανο θα αφήσει το χυμό, βιδώστε το πιάτο στο χαμηλότερο επίπεδο και σάλτσα το λαχανικό σε μια μαλακή συνεκτικότητα για 15 - 20 λεπτά, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια θα μαγειρέψουν. Αφού κόψετε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με λάχανο, ανακατέψτε τη μάζα με μια κουταλιά της σούπας και αφήστε τα υλικά να μαγειρευτούν μαζί 5 - 7 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι από τη σόμπα.

Βήμα 4: προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Ενώ το λάχανο είναι στραγγισμένο και τα μανιτάρια είναι βρασμένα, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τη σέλινο ρίζα και τις πατάτες, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας, βάλτε τα σε μια κοπή και ψιλοκόψτε. Ο κύβος πατάτας με κατά προσέγγιση διάμετρο έως 3 εκατοστά, ρίζα σέλινου κομμένη σε μπλοκ με μήκος έως και 2 - 3 εκατοστά και με διάμετρο κατά προσέγγιση έως 5 χιλιοστά, ένα μικρό κύβο κρεμμυδιού με κατά προσέγγιση διάμετρο έως 1 εκατοστό, και μπορείτε να γαρνίρετε καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα λαχανικά σε ξεχωριστές πλάκες, πατάτες σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το με νερό ώστε να μην σκουραίνει.

Βήμα 5: προετοιμασία σταθμού βενζίνης.

Γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε ένα ταψί με 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Ρίξτε το κρεμμύδι στο καυτό λίπος, τηγανίζετε μέχρι το φως να είναι χρυσό και διαφανές 3 έως 4 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά μαζί για ένα άλλο 2 έως 3 λεπτά στη συνέχεια αφήστε το τηγάνι από τη σόμπα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μην ξεχάσετε να αναμίξετε τα λαχανικά με μια σπάτουλα κουζίνας, ώστε να μην καούν στο πάτωμα της κατσαρόλας.

Βήμα 6: φέρε την σούπα λάχανο σε πλήρη ετοιμότητα.

Λαχανικά με προετοιμασία ντομάτας, λάχανο με μανιτάρια στιφάδο, τώρα πρέπει να φέρουμε το πρώτο ζεστό πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα. Βάλτε το τηγάνι με ζωμό μανιταριών σε μια σόμπα που περιλαμβάνεται στο μεσαίο επίπεδο, προσθέστε το υπόλοιπο καθαρό απεσταγμένο νερό σε αυτό και φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού. Αφού ρίχνουμε νερό από την πατάτα και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ρίζα σέλινου και μαγειρέψτε λαχανικά για 10 λεπτά μέχρι το πάτωμα να είναι έτοιμο. Μετά από τον απαιτούμενο χρόνο, προσθέτουμε μαγειρεμένο λάχανο με μανιτάρια και ντύσιμο από κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε ακόμα τη σούπα λάχανο 10 λεπτά Μέσω 10 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη, τα μαύρα πιπέρι, τα αρακά, τα δάφνια και το αλάτι για να δοκιμάσετε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη μάζα με μια κουτάλα και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, καλύψτε και αφήστε τη σούπα να παρασκευαστεί. 10 - 15 λεπτά Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, το ρίχνουμε σε βαθιές πλάκες και δοκιμάζουμε.

Βήμα 7: σερβίρετε λευκή σούπα λάχανου ή σούπα λάχανο με μοναστικό τρόπο.

Λευκή λάχανο σούπα ή λάχανο σούπα σε ένα μοναστήρι θεωρείται το πρώτο ζεστό πιάτο και σερβίρεται σε μια βαθιά πιάτο ή βαθύ μπολ. Αμέσως πριν το σερβίρετε, η σούπα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα, φρέσκα πράσινα άνθη, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια. Εκτός από αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Απολαύστε αυτό το γευστικό με φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμί, αρωματικά ροδάκια σκόρδου ή λευκή φραντζόλα. Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Το κόψιμο λαχανικών σε αυτή τη συνταγή δεν είναι σημαντικό, μπορείτε να τα κόψετε όσο καλύτερα θέλετε, αλλά να θυμάστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλει ανάλογα με τα συστατικά.

- - Τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή μπορούν να συμπληρωθούν με άλλα που είναι κατάλληλα για τα πρώτα ζεστά πιάτα λαχανικών.

- - Μαζί με τη σέλινο ρίζα, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ρίζα και ψιλοκομμένο άνηθο στη σούπα.

- - Τα παιδιά ηλικίας κάτω των 12-14 ετών δεν συνιστώνται να τρώνε μανιτάρια, καθώς το σώμα τους δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει το χιτινώδες κέλυφος των μανιταριών!