Σούπες

Borsch με κεφτεδάκια


Συστατικά για το μαγείρεμα του μπορς με τα κουλουράκια

Για κεφτεδάκια:

  1. Επίγεια βοοειδή 400 γραμμάρια
  2. Κρεμμύδι 1 κομμάτι
  3. Βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού
  4. Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
  5. Μαϊντανός 2-3 κλαδιά
  6. Αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο 2 κουταλιές της σούπας
  7. Αλάτι για γεύση
  8. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  9. Αποσταγμένο καθαρό νερό 1, 5 λίτρων

Για το μπορς:

  1. Ζωμός από οποιοδήποτε είδος κρέατος 2, 5-3 λίτρα (το ποσό εξαρτάται από το πάχος της σούπας που θέλετε)
  2. Βραστά τεύτλα 1 τεμάχιο
  3. Λευκό λάχανο 200-250 γραμμάρια
  4. Πατάτα 3 κομμάτια
  5. Ντομάτα 1-2 κομμάτια
  6. Καρότο 1 τεμάχιο
  7. Κρεμμύδι 1 κομμάτι
  8. Μαϊντανός ρίζα 1-2 τεμάχια
  9. Σαλάτα με γλυκό κόκκινο πιπέρι 1 τεμάχιο
  10. Μαϊντανός χόρτα 5 υποκαταστήματα
  11. Σκόρδο 2-3 στύλους ή γεύση
  12. Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ή για να δοκιμάσετε
  13. Φυτικά έλαια 2-3 κουταλιές της σούπας
  14. Αλάτι για γεύση
  15. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  16. Κιτρικό οξύ για γεύση
  17. Φύλλο δάφνης 2-3 τεμάχια
  • Κύρια συστατικά: Βόειο κρέας, Λάχανο, Παντζάρια
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Βάζο - 2 τεμάχια, Μαχαίρι, χαρτόκουτο κουζίνας, Κουτί κοπής - 2 - 3 τεμάχια, Σκελίδα κουταλακιού, Μεγάλη επίπεδη πλάκα, Σκεύος, Σόμπα, Μπολ, τηγάνι, φτυάρι κουζίνας, χοντρά σχάρα, σαλάμι, βαθύ πιάτο, σκόρδο

Μαγειρεύοντας μπορς με κεφτεδάκια:

Βήμα 1: Μαγείρεμα κερασιών.

Τοποθετήστε τη σωστή ποσότητα βοείου κρέατος στο βαθύ μπολ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό μαζί με το μαϊντανό και στεγνώστε τα υλικά με χαρτοπετσέτες κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μπολ με κιμά. Εκεί, χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου χωρίς κελύφη, προσθέστε το βούτυρο, δοκιμάστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα συστατικά με μια ομοιόμορφη σύσταση με μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σωστή ποσότητα κοσκινισμένου αλεύρου σιταριού στο κιμά και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λειανθεί. Αφού βυθίσετε τα χέρια σας σε τρεχούμενο νερό, τραβήξτε ένα πλήρες κουταλάκι του κιμά με μια αντικειμενοφόρο πλάκα και σχηματίστε μια σφαίρα από αυτή τη μάζα, η οποία στη συνέχεια βρισκόταν σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. Με τον ίδιο τρόπο, σχηματίστε τα υπόλοιπα κεφτεδάκια μέχρι να εξαντληθούν όλα τα γέμιση. Γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε αυτήν με την απαιτούμενη ποσότητα καθαρού απεσταγμένου νερού. Φέρτε το υγρό σε βράσιμο, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βουτιά τα κεφτέδες σε αυτό και τα σιγοβράζετε σε βραστό νερό για 4 έως 5 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να φέρουμε τα προϊόντα κρέατος σε πλήρη ετοιμότητα. Αφαιρέστε τα ημιτελικά κεφτεδάκια από το ζωμό κρέατος με ένα κουτάλι με σχισμές και βάλτε σε μια καθαρή πλάκα. Φιλτράρετε το Navar μέσα από ένα σουρωτήρι με ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί αλουμινίου, αραιώστε με τη σωστή ποσότητα ζωμού και τοποθετήστε το δοχείο πίσω στη σόμπα, η οποία είναι ενεργοποιημένη σε μεσαίο επίπεδο.

Βήμα 2: προετοιμασία των λαχανικών.

Ενώ ο ζωμός βράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα βρασμένα τεύτλα με ένα μαχαίρι, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη και μεταφέρετε σε μια ξεχωριστή βαθιά πλάκα. Ξεπλύνετε το μαϊντανό με τρεχούμενο νερό, ανακινείτε πάνω από τον νεροχύτη από την υπερβολική υγρασία, βάζετε σε μια κοπή, ψιλοκομίζετε και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και βάλτε τα σκελίδες σε ένα μικρό μπολ. Από λευκό λάχανο, αφαιρέστε τα κορυφαία βρώμικα φύλλα, 2 - 3 κομμάτια θα είναι αρκετό, και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόψτε την ποσότητα που χρειάζεστε από αυτό. Στο μαρούλι, αφαιρέστε το στέλεχος και απογυμνώστε το από τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και τον μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο νερό από διάφορα είδη μολυσματικών ουσιών και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής ένα προς ένα. Πατάτες με ζάρια με κατά προσέγγιση διάμετρο 2 κατά 2 εκατοστά, το οποίο μετά βάζουμε σε ένα βαθύ κύπελλο και γεμίζουμε με τρεχούμενο νερό έτσι ώστε να μην σκουραίνει. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες με κατά προσέγγιση πάχος έως 5 χιλιοστά. Κρεμμύδι μικρό κύβο με κατά προσέγγιση διάμετρο έως 7 - 8 χιλιοστά, και κύβους ρίζας μαϊντανού με διάμετρο από 5 έως 5 χιλιοστά. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Ψηλά τις ντομάτες σε κύβους ή τεταρτημόρια. έως 1,5 εκατοστά. Γλυκό πιπεριά julienne με κατά προσέγγιση πάχος έως 5 χιλιοστά. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ξεχωριστές πλάκες.

Βήμα 3: προετοιμάστε το μπορς με κεφτεδάκια.

Ενώ προετοιμάζετε τα λαχανικά, το ζωμό σας βράζει, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε το μπορς. Βάλτε τις πατάτες σε ένα ζεστό υγρό και βράστε το για 5 λεπτά Στη συνέχεια, προσθέστε ρίζα μαϊντανού σε αυτό και μαγειρέψτε το μπορς περισσότερο 10 λεπτά Ενώ τα δύο πρώτα συστατικά μαγειρεύονται, τοποθετήστε ένα ταψί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στη σόμπα και θερμαίνετε το. Ρίξτε το κρεμμύδι στο προθερμασμένο λίπος, τη τηγανίζετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά μαζί για ένα άλλο 2 - 3 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα λαχανικά 4 - 5 λεπτά μέχρις ότου τα καρότα είναι μαλακά, τα κρεμμύδια μαγειρεύονται πλήρως και η ντομάτα είναι μαλακή. Προσθέστε έτοιμο επίδεσμο στο τηγάνι σε βρασμένα λαχανικά. Ενώ προετοιμάζετε το ντύσιμο, ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά με μια σπάτουλα κουζίνας για να μην τους καεί στο κατώτατο σημείο του τηγανιού. Εισάγετε τα τριμμένα τεύτλα, το γλυκό μαρούλι, το λάχανο στη συνολική μάζα των λαχανικών και μαγειρέψτε περισσότερο το μπορς 15 λεπτά Στο τέλος του απαιτούμενου χρόνου, στρώστε τη σούπα με μαϊντανό, ζάχαρη, αλάτι στη γεύση, κιτρικό οξύ και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το σκόρδο στο μπορς, πιέζοντας το μέσα από το κύπελλο σκόρδου κατευθείαν στο τηγάνι. Στη συνέχεια, απαλά με μια κουταλιά της σούπας, βάλτε τα βραστά κεφτεδάκια σε μια βρασμένη μάζα και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να γίνουν όλα τα συστατικά 10 λεπτά. Περνώντας μια τόσο απλή, εναλλακτική, θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά μαγειρεύονται εντελώς, μαλακά, αλλά δεν θα καταστραφούν, τα κεφτεδάκια κορεσμένα με χυμό μπορς και το άρωμα των μπαχαρικών, θα παραμείνουν ολόκληρα και όχι βραστά. Αφήστε το μπορς να μαγειρέψει κάτω από το κλειστό καπάκι μέσα σε 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας κουτάλας, ρίχνουμε ένα μέρος της σούπας σε μια βαθιά πλάκα και απολαύστε!

Βήμα 4: σερβίρετε το μπορς με κεφτεδάκια.

Borsch με κεφτεδάκια - το πρώτο ζεστό πιάτο. Τοποθετείται σε μια βαθιά πλάκα και αμέσως πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο, μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια. Ως συμπλήρωμα, αυτή η σούπα μπορεί να ωριμάσει με ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα γάλακτος. Το μπορς με τα κεφτεδάκια είναι ευχάριστο να απολαύσετε με φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί, σκόρδο pampushki, κρουτόν με λαρδί, ψωμί και βούτυρο ρέγγας. Αρωματικό, νόστιμο, όχι ακριβά και απλά υπέροχο! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Αντί για τα βρασμένα τεύτλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό, αλλά θυμηθείτε ότι αυτά τα τεύτλα πρέπει να ρίχνονται μπροστά από τις πατάτες και να μαγειρεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, περίπου 20 - 25 λεπτά ή στραγγισμένα με λίγο ξύδι και νερό σε μια κατσαρόλα.

- Σε αυτό το είδος σούπας μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν που είναι κατάλληλα για σούπες, πιάτα λαχανικών και κρέατος.

- Μερικές φορές, για να δώσουν στον μπορντό ένα πλούτο και πυκνότητα, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου προστίθεται, για 5 λίτρα μπορς 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στο dressing.

- - Για την παρασκευή κεφτεδάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους κιμά, μπορεί να κομματιασμένο κοτόπουλο από χοντροκομμένο κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό ή μεικτό είδος κιμά.

- Μερικές φορές το μπορς είναι καρυκευμένο με πάστα ντομάτας, αλλά αυτό είναι πολύ ανεπιθύμητο για άτομα με υψηλή οξύτητα ή προβλήματα με τα έντερα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ.