Ψήσιμο

Bagel


Συστατικά Bagel

Για μια δοκιμή 12 τεμαχίων:

  1. Κοσκινισμένο αλεύρι κοσκινισμένο 400-500 γραμμάρια
  2. Ξηρή μαγιά 2 κουταλάκια του γλυκού
  3. Ζάχαρη 7 κουταλάκια του γλυκού
  4. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
  5. Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
  6. Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
  7. Αποσταγμένο καθαρό νερό 250 χιλιοστόλιτρα

Για ψεκασμό:

  1. Αποξηραμένο σκόρδο 2 κουταλάκια του γλυκού
  2. Κρεμμύδι 2 τεμάχια
  3. Σπόροι παπαρούνας 2 κουταλάκια του γλυκού
  4. Σουσάμι 2 κουταλάκια του γλυκού
  5. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
  6. Μαλακό πιπέρι στο έδαφος μισό κουταλάκι του γλυκού

Άλλα συστατικά:

  1. Τρέξιμο νερό όπως απαιτείται
  2. Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
  3. Μπαγέλ αλάτι στη γεύση
  4. Ψωμιά 150 γραμμάρια
  5. Κοσκινισμένο αλεύρι κοσκινισμένο 100 γραμμάρια
  • Κύρια συστατικά Αλεύρι, Ζάχαρη
  • Σερβίρισμα 12 μερίδων
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Stewpan, Σόμπα, Deep bowl - 2 τεμάχια, Κουτάλι, Μικρό μπολ, Χτυπητήρι, Κουβέρτα κουζίνας - 2 τεμάχια, Μαχαίρι, Σπάτουλα κουζίνας, Φούρνος, Βαθύ μπολ, skimmer, βαθιά πλάκα, βούρτσα ψησίματος, κουταλάκι του γλυκού, τραπέζι κουζίνας, πλάκα

Παρασκευή Bagel:

Βήμα 1: προετοιμασία της ζύμης.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα καθαρού απεσταγμένου νερού στο βάζο, βάλτε το σε μια σόμπα που περιλαμβάνεται στο μεσαίο επίπεδο και θερμαίνετε το υγρό στους 30 βαθμούς. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό! Ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε λάθος ποσότητα ξηρής μαγιάς. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος, όπως κοντά σε μια σόμπα που έχει γυρίσει, και αφήστε τα να σηκωθούν 20-30 λεπτά η ζύμη πρέπει να αφρίσει. Στο δεύτερο βαθύ κύπελλο, αναμίξτε τη σωστή ποσότητα κοσκίνου αλεύρι σιταριού, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε την ξηρή μάζα με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να μαλακώσει. Στο μικρό μπολ, χτυπήστε τη σωστή ποσότητα των ξερά αυγών και προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτά, στη συνέχεια χτυπήστε τη μάζα με ένα χτύπημα μέχρι να φουσκώσει αφρό πάνω 3 έως 4 λεπτά και εισάγετε σε αυτό την αυξανόμενη ζύμη. Ανακατέψτε την υγρή μάζα με μια κουταλιά της σούπας και προσθέστε εν μέρει την ξηρή μάζα μέσα από το δεύτερο βαθύ μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε ένα μπολ και αφήνουμε το σε ένα μπολ που καλύπτεται με μια πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε το μπολ ζύμης σε ένα ζεστό μέρος πάνω 40 - 45 λεπτά για να επιμείνει. Τότε ζυμώστε το στο τραπέζι της κουζίνας σε μια μικρή ποσότητα κοσκίνου αλεύρι σιταριού μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη. Μετά τη διάσπαση σε 12 ίσα μέρη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι. Προθερμάνετε το φούρνο έως 180 - 190 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 2: μορφοποιήστε και επιμείνετε τα bagels.

Τραβήξτε μια σφαίρα από κάθε μέρος της ζύμης και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Η απόσταση μεταξύ των σφαιρών της ζύμης πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 - 15 εκατοστά, Ως εκ τούτου, για την προετοιμασία 12 bagels, θα χρειαστείτε 2 μη κολλητικά φύλλα ψησίματος και 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος με ζαχαρωτά σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί η ζύμη. Σε 15 - 20 λεπτά πάρτε ένα κομμάτι πλούσιας ζύμης στα χέρια σας και πολύ προσεκτικά με τα δάχτυλά σας κάνει μια τρύπα στη μέση της μπάλας, στη συνέχεια να σχηματίσουν ένα bagel και να το τοποθετήσετε πίσω σε ένα φύλλο ψησίματος. Με τον ίδιο τρόπο, δώστε τη μορφή σε όλες τις άλλες μπαγκέλες. Τοποθετήστε ξανά τα φύλλα ψησίματος σε ζεστό μέρος και αφήστε τη ζύμη να ανέβει, για 10 έως 15 λεπτά.

Βήμα 3: προετοιμάστε το πασπαλίζουμε.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες κουζίνας, το βάζετε σε ένα ξύλο κοπής και το κόβετε σε ένα μέσο κύβο με διάμετρο περίπου 1 έως 1 εκατοστό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κύβους κρεμμυδιών σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι προ-επικαλυμμένο με αλουμινόχαρτο τροφίμων και τοποθετήστε το στο φούρνο για 5 έως 10 λεπτά. Το κρεμμύδι πρέπει να ψήνεται και να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα. Εάν τα κρεμμύδια σας αποδειχθούν πολύ ξεχασμένα, μην ανησυχείτε, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε το πιο σημαντικό, έτσι ώστε αντί των κρεμμυδιών να μην έχετε κάρβουνα. Ταυτόχρονα με το μαγείρεμα των κρεμμυδιών, γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι σε αυτό, μισό γεμάτο με συνηθισμένο τρεχούμενο νερό. Όταν το κρεμμύδι φτάσει στην επιθυμητή συνεκτικότητα, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα κουζίνας από το φούρνο, συλλέξτε τους κύβους κρεμμυδιού με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ξηρό σκόρδο, σπόρους παπαρούνας, σουσάμι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το μίγμα με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να εξομαλυνθεί. Συνδυάστε το αλεσμένο σιτάλευρο με ψωμιά σε ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε τα μη κολλητικά φύλλα ψησίματος με το μείγμα που προκύπτει, αφαιρώντας από αυτά το χαρτί περγαμηνής.

Βήμα 4: σκουδαρίστε τα bagels.

Ενώ προετοιμαζόσασταν τα κρεμμύδια, οι bagels έγιναν πλούσιοι και αυξήθηκαν σε μέγεθος κατά περίπου 1-1,5 φορές και το νερό στο τηγάνι άρχισε να βράζει. Προσθέστε αλάτι για να το δοκιμάσετε και πολύ προσεκτικά βυθίστε 2 - 3 ρολά σε αυτό, δεν πρέπει να μειώσετε μεγαλύτερη ποσότητα, διαφορετικά θα είναι ενοχλητικό για σας να τα βγάλετε από βραστό νερό. Cook bagels 20 - 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να τα τραβήξετε από το νερό και να τα τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι και ψωμί. Βάλτε όλα τα άλλα bagels με τον ίδιο τρόπο. Μεταφέρετε ένα αυγό κοτόπουλου σε μια βαθιά πλάκα και χτυπήστε το με ένα χτύπημα μέχρι τον πλούσιο αφρό, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ψησίματος, λιπαίνετε τις βάζες με την προκύπτουσα μάζα και πασπαλίστε τους με σκόνη, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα κουταλάκι του γλυκού. Πασπαλίστε τα ρολά σε ομοιόμορφο στρώμα, κατά προτίμηση σε όλες τις πλευρές.

Βήμα 5: ψήνετε τις σαλάτες.

Στείλτε τα φύλλα ψησίματος με φλυτζάνια στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φτάσουν στην πλήρη ετοιμότητα και θα καλυφθούν με μια όμορφη χρυσή κρούστα. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ανοίξτε το φούρνο και αφαιρέστε τους δίσκους ψησίματος από αυτό, κρατώντας τα με μια πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στο τραπέζι της κουζίνας και χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα κουζίνας για να τοποθετήσετε τις τελειωμένες σακουλές στο σχάρα. Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς γνωρίζετε ότι η ζεστή ζύμη είναι πολύ επιβλαβής για το στομάχι. Και τώρα έχει έρθει μια σημαντική στιγμή, τώρα βάζετε το bagel σε ένα πιάτο και απολαύστε αυτή την απλή, αρωματική και πολύ νόστιμη ζύμη.

Βήμα 6: σερβίρετε το bagel.

Η Bagel σερβίρεται ζεστή. Τοποθετείται σε ένα πιάτο, κόβεται με ένα μαχαίρι σε 2 μισά και συμπληρώνεται με μαρμελάδες, βούτυρο, μαρμελάδα, τυρί, λουκάνικο, ζαμπόν ή άλλα καλούδια. Λεπτή ζύμη με αρωματικό κρούστα λιώνει στο στόμα σας. Μαγειρέψτε με χαρά και απολαύστε ένα γευστικό και απλό γεύμα! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν είστε σίγουροι για το φύλλο ψησίματος και το φούρνο σας, μπορείτε απλά να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος χωρίς να το ψεκάσετε με αλεύρι και ψωμί.

- - Αυτή η συνταγή δηλώνει μια εορταστική σκόνη για bagels, αλλά μπορείτε να πασπαλίζετε τα προϊόντα αλευριού σας με έναν ή δύο τύπους σκόνης, για παράδειγμα σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας.

- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά πριν κάνετε τη ζύμη, θρυμματίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, γεμίστε με ζεστό νερό και αφήστε το να βρασταθεί για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη ζύμη όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή.

- - Μπορείτε να προετοιμάσετε γλυκά bagels, για αυτό το διπλάσιο ποσό της ζάχαρης και πασπαλίζετε ζαχαρωμένα ζαχαρωτά με τη ζάχαρη που αναμιγνύεται με βανίλια. Επίσης, η ζύμη για γλυκά κουτάβια μπορεί να συμπληρωθεί με εμποτισμένα αποξηραμένα φρούτα, μπορεί να αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες.