Άλλο

Κολοκυθοκεφτέδες


Συστατικά για την παρασκευή φασολιών χορταριών

Συστατικά για την παρασκευή των φασολιών με απόρριψη:

  1. Πράσινα φασόλια 2 κιλά
  2. Σκόρδα 4-5 Σφήνες
  3. Γαρύφαλλα 6-7 τεμάχια
  4. Το μπαχαρικό 8-7 τεμάχια
  5. 5-6 μαύρα πιπέρι
  6. Φύλλο δάφνης 5-6 τεμάχια

Για τη μαρινάδα:

  1. Ξύδι τραπέζι 9% 200 χιλιοστόλιτρα
  2. Ζάχαρη 150-200 γραμμάρια
  3. Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας ή για να δοκιμάσετε
  4. Σπόροι μουστάρδας 1 κουταλιά της σούπας
  5. Φυτικό έλαιο 100 χιλιοστόλιτρα
  6. Αποστειρωμένο καθαρό νερό 1 λίτρο
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Συρταριέρα, Κοπή, Μαχαίρι, Βαθιά μπολ, Σόμπα, κατσαρόλα, Γυάλινο μπολ με στενό καπάκι, Πετσέτα κουζίνας, Ψυγείο σκόρδου, Ψυγείο, Πιπέρι, Μπολ σαλάτας ή Βαθιά πλάκα

Μαγειρεύοντας πράσινα φασόλια:

Βήμα 1: προετοιμασία των φασολιών.

Βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα πράσινων φασολιών σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό από διάφορα είδη ρύπων. Στη συνέχεια, αφήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολικό υγρό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το μίσχο από κάθε λοβό και να αφαιρέσετε τη σκληρή φλέβα. Κόψτε τα λοβό φασολιών ανάλογα με την επιθυμία σας, αυτά μπορεί να είναι πολύ μικρά κομμάτια μήκους 3 έως 5 εκατοστών ή μεγαλύτερα, μπορείτε επίσης να μαρινάρετε τα φασόλια χωρίς να τα κόψετε τελείως. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2: μαγειρέψτε τα φασόλια.

Γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε πάνω της ένα μεγάλο δοχείο μισό γεμάτο από συνηθισμένο τρεχούμενο νερό. Φέρτε το υγρό σε βράση, προσθέστε αλάτι στη γεύση και βουτιά τα φασόλια string που προετοιμάζονται για την αποξήρανση σε αυτό. Τώρα πρέπει να βράσετε τα φασόλια, αν έχετε αγοράσει νεαρούς βλαστούς φασολιών, στη συνέχεια μαγειρέψτε τους πια 8 λεπτά αν έχετε αγοράσει πιο ώριμα φασόλια, τότε θα πρέπει να το μαγειρέψουν 12 έως 15 λεπτά. Μετά από τα μισά βρασμένα φασόλια, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει και μεταφέρετε σε οποιοδήποτε δοχείο από γυαλί στο οποίο πρόκειται να μαλακώσετε τα φασόλια.

Βήμα 3: Συνδυάστε τα μπαχαρικά με τα φασόλια.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, βάλτε τα σκελίδες πάνω σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα με τρόπο που σας ταιριάζει, μπορεί να είναι παχιά στρώματα έως 2 - 3 χιλιοστά, δαχτυλίδια, μικρό κύβο ή κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Πασπαλίστε τα λοβό φασολιών με τις φέτες που προκύπτουν, προσθέστε τα γαρίφαλα, τα δάφνια, τα μπαχαρικά και τις μαύρες πιπεριές στο ίδιο.

Βήμα 4: προετοιμασία της μαρινάδας.

Ρίξτε τη σωστή ποσότητα καθαρού απεσταγμένου νερού σε μια βαθιά ταψί στην οποία μαγειρέψατε τα φασόλια και τοποθετήστε το δοχείο σε μια σόμπα που περιλαμβάνεται στο μεσαίο επίπεδο. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατέψτε τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Φέρτε τη μάζα σε βράση, προσθέστε σπόρους μουστάρδας, ξίδι και φυτικό έλαιο. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει 2 - 3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα κουζίνας.

Βήμα 5: πράσινα φασόλια

Ρίχνουμε τα πράσινα φασόλια με μπαχαρικά με ζεστή μαρινάδα, αφήνουμε τη μάζα να κρυώσει, κλείνει το γυάλινο δοχείο με ένα καπάκι και ψύχεται για μια μέρα. Αφού μπορέσετε να πάρετε δείγμα, τα φασόλια σας θα είναι ήδη έτοιμα μετά από 24 ώρεςαλλά όσο περισσότερο θα σταθεί στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό θα είναι. Αμέσως πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μπολ σαλάτας ή σε μια βαθιά πιατέλα, στη συνέχεια, σεζόν με φρέσκο ​​φυτικό έλαιο και φρέσκο ​​σκόρδο πιέζεται μέσα από το πρέζα σκόρδου.

Βήμα 6: Σερβίρετε τα πράσινα φασόλια.

Τα πράσινα φασόλια σερβίρονται κρύα, τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας ή σε ένα βαθύ πιάτο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το φάτε με φυτικό λάδι, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, μαϊντανό, άνηθο ή σέλινο. Αυτό το πιάτο είναι ένα ιδανικό ορεκτικό για ισχυρά απεριτίφ, όπως βότκα ή σπιτικό φεγγάρι. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να είναι επίσης μια μεγάλη προσθήκη σε σούπες, ψάρι, κρέας ή λαχανικά. Μαγειρέψτε με χαρά και απολαύστε! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Πριν από το μαγείρεμα, τα πράσινα φασόλια θα πρέπει να εμποτιστούν με ζεστό νερό για 8-10 ώρες, προκειμένου να διαλυθούν οι ολιγοσακχαρίτες - τα σάκχαρα που δεν αφομοιώνουν το ανθρώπινο σώμα, προκαλούν σχηματισμό αερίου και επιβραδύνουν τη διαδικασία πέψης των τροφίμων. Τα μαλακά φασόλια γίνονται πιο μαλακά, γεγονός που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος, όπως τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν για 3-4 λεπτά.

- - Μερικές φορές τα φασόλια είναι γεμισμένα με διάφορα είδη λαχανικών, για παράδειγμα, γλυκές πιπεριές σαλάτας, καρότα, κρεμμύδια, μπρόκολο ή κουνουπίδι.

- - Τα μπαχαρικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή μπορούν να συμπληρωθούν, για παράδειγμα, προσθέτοντας κόκκινη πιπεριά, φύλλα μέντας ή λεμόνι.

- - Μπορείτε να απολαύσετε πράσινα φασόλια με φρέσκα βότανα, όπως τον άνηθο, το μαϊντανό, το σέλινο, το βασιλικό, το κοράνι.

- - Αντί του φυτικού ελαίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο.

- - Αντί για το συνηθισμένο ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί ή χυμό από φρέσκο ​​λεμόνι.

- - Να θυμάστε ότι ο εξοπλισμός στον οποίο οι φασολάτες πρέπει να πλένονται τέλεια και κατά προτίμηση να αποστειρώνονται και να αποξηραίνονται με φυσικό τρόπο, δηλαδή από μόνη της.