Σνακ

Αλατισμένο σολομό με σκόρδο


Συστατικά για την παρασκευή αλατισμένου σολομού με σκόρδο

  1. Φιλέτο σολομού με δέρμα 1-1,5 κιλά
  2. Σκόρδο 2 κεφαλές (μεγάλο)
  3. Ελαιόλαδο 2 φλιτζανιών (χωρητικότητα 250 ml)
  4. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
  5. Μαύρη πιπεριά αλεσμένη 1 κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
  6. Αποξηραμένο άνηθο 2-3 κουταλιές της σούπας
  • Κύρια συστατικά: Σολομός, σκόρδο
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κουταλάκι, 2 τεμάχια, Μαχαίρι - 2 τεμάχια, Χαρτοπετσέτες κουζίνας, Βαθύ μπολ, Γυαλί, Τυποποιημένο πλαστικό τροφίμων, Ψυγείο, Πιρούνι, Πιάτο

Μαγειρεύοντας αλατισμένο σολομό με σκόρδο:

Βήμα 1: προετοιμασία των ψαριών.

Για να προετοιμάσετε αυτό το μεγάλο πιάτο, θα χρειαστείτε μερικά πολύ απλά υλικά. Για αρχάριους, επιλέξτε ψάρι, φυσικά, η ιδανική επιλογή είναι ο φρέσκος σολομός, αλλά αν αυτό δεν παρατηρείται στους διαδρόμους της εμφάνισής σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα αποφλοιωμένο φιλέτο σολομού όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Εάν ο χρόνος δεν είναι για σας, μπορείτε να κρατήσετε τον σολομό στον καταψύκτη για 30 - 40 λεπτά σε κατεψυγμένη μορφή, το φιλέτο θα είναι πιο εύκολο να κοπεί. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, προχωρήστε αμέσως στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: Κόβουμε τα ψάρια.

Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια κοπή και κόψτε σε λεπτές φέτες. Το πάχος κάθε φέτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 χιλιοστά. Προσπαθήστε να παρατηρήσετε την ακρίβεια στον τεμαχισμό, η ποιότητα των αλατισμένων ψαριών εξαρτάται από αυτό. Αφήστε το ψάρι στη σανίδα κοπής και φροντίστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Βήμα 3: ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, εναλλάξ τοποθετήστε τα σκελίδες σε μια καθαρή σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους, με διάμετρο περίπου 1 τεμαχίου έως 5 χιλιοστά. Όσο λεπτότερο είναι το σκόρδο, τόσο περισσότερο θα διαλύσει τη γεύση του και θα δώσει στα ψάρια μια ευχάριστη νησιώδη γεύση.

Βήμα 4: Αλατίστε τα ψάρια.

Αλατισμένο σολομό κομμένο σε αλάτι και στις δύο πλευρές με μικρή ποσότητα αλατιού, αρκετό για όλα τα ψάρια 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλλά μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε τον αριθμό ανάλογα με την επιθυμία σας. Πασπαλίστε τα ψάρια και στις δύο πλευρές με μαύρη πιπεριά και τοποθετήστε μερικές φέτες σολομού σε ένα βαθύ μπολ, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του μπολ. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα ψάρια με αποξηραμένο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα ψαριών στο πρώτο στρώμα των ψαριών και, όπως και το προηγούμενο, ψεκάστε το με άνηθο και σκόρδο. Τοποθετήστε τα στρώματα μέχρι να έχετε όλα τα ψιλοκομμένα ψάρια, τον αποξηραμένο άνηθο και το σκόρδο. Καλύψτε το δοχείο με ψάρι με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 2 ώρες. Μετά από τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε το μπολ ψαριών από το ψυγείο, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από αυτό και γεμίστε τον σολομό με φυτικό λάδι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί 2 φλιτζάνια λάδι, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του λίπους σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, ο κύριος κανόνας αυτού του αλατισμένου ψαριού είναι ότι το φυτικό έλαιο καλύπτει πλήρως το ανώτερο στρώμα σολομού. Καλύψτε ξανά το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα, ώστε να μην υπάρχουν κενά και να μην καταψυχθεί στο ελάχιστο για 12 ώρες. Κατ 'αρχήν, τα ψάρια θα είναι έτοιμα 3 έως 4 ώρες αλλά όσο περισσότερο επιμένει, τόσο πιο αρωματικό και πιο νόστιμο θα είναι. Τοποθετήστε τον τελειωμένο σολομό σε ένα πιάτο με ένα πιρούνι και απολαύστε ένα υπέροχο, αρωματικό ψάρι.

Βήμα 5: σερβίρετε αλατισμένο σολομό με σκόρδο.

Ο αλατισμένος σολομός με το σκόρδο σερβίρεται κρύα σαν σνακ ή ως προσθήκη σε μια πλάκα, όπως βραστές πατάτες ή πολτοποιημένες πατάτες. Επίσης, ο σολομός αυτός μπορεί να συμπληρωθεί με σαλάτα φρέσκων λαχανικών ή ψημένα λαχανικά. Εάν θέλετε, αμέσως πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίζετε νόστιμα ψάρια κομμάτια με φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια. Τα αρωματικά ψάρια σε συνδυασμό με τις βραστές πατάτες και μια φέτα φρέσκου μαύρου ψωμιού συμπληρώνουν τέλεια το δείπνο, το μεσημεριανό γεύμα ή το πρωινό σας. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να αγοράσετε φρέσκο ​​σολομό, να είστε πολύ προσεκτικοί στην επιλογή σας! Ο νωπός σολομός πρέπει να είναι καθαρός, η επιφάνεια του να είναι απαλλαγμένη από βλέννα και τα μάτια του να είναι κυρτά και διαφανή. Τα βράγχια πρέπει να ταιριάζουν άνετα στα μάγουλα και το χρώμα τους να είναι έντονα κόκκινο. Η μυρωδιά των ψαριών δεν πρέπει να είναι ένα έντονο και έντονα υπερκορεσμένο άρωμα του ιωδίου ή της τίνας. Εάν όλα τα είδη που αναφέρονται είναι στα ψάρια της επιλογής σας, τότε μπορείτε να το αγοράσετε με ασφάλεια, είναι φρέσκο!

- Εάν αγοράσατε φρέσκο ​​σολομό, θα πρέπει να είναι προετοιμασμένο για την αποξήρανση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, από κάθε είδους ρύπους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα ξύστρα για να καθαρίσετε τις ζυγαριές, χωρίς να ξεχνάτε ότι οι ζυγαριές καθαρίζονται από την ουρά στο κεφάλι. Αφού τοποθετήσετε τα ψάρια στο τραπέζι κοπής, κόψτε το κεφάλι, απλώστε την κοιλιά, αφαιρέστε τα πτερύγια, εισχωρήστε και αφαιρέστε όλες τις ταινίες. Τα καθαρισμένα ψάρια πρέπει να πλένονται και πάλι υπό τρεχούμενο νερό και να ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια το βάζετε σε καθαρό χαρτόνι, κόβετε κατά μήκος της κορυφογραμμής, χωρίς να κόβετε τα κόκαλα. Μετά από ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το φιλέτο από τις νευρώσεις και χρησιμοποιήστε τις οδηγίες.

- - Το σύνολο των μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με αποξηραμένο δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μέντα, ερείκη, μπαχάρι, κόκκινο τσίλι και πολλά άλλα μπαχαρικά και βότανα.

- - Μην ξεχνάτε ότι για τα ωμά ψάρια και τα λαχανικά πρέπει να υπάρχουν ξεχωριστές σανίδες και μαχαίρια!

- - Με τον παραπάνω τρόπο, μπορείτε να αλατίσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι, όπως stellate sturgeon, οξύρρυγχος, στερλίνα, σολομό, σολομό sockeye, whitefish, σολομός chinook και πολλά άλλα είδη.