+
Άλλο

Λαζάνια Μπολόνια


Συστατικά για την αναρρίχηση της Μπολόνια

Για τη σάλτσα ντομάτας:

  1. Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
  2. Σκόρδα 3 προεξοχές
  3. Κρεμμύδι 1 κεφάλι
  4. Κόκκινο καυτό πιπέρι νιφάδες μισό κουταλάκι του γλυκού
  5. Ντομάτες φλούδες χωρίς δέρμα 800 γραμμάρια
  6. Αλατίστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ή για να δοκιμάσετε
  7. Αλατισμένο μαύρο πιπέρι τριπλάσιο κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
  8. Ζάχαρη μισό κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
  9. Αποξηραμένο κουταλάκι του γλυκού βασιλικού
  10. Ρίγανη αποξηραμένη τεταρτημόδα εδάφους ρίγανη

Για τη σάλτσα της Μπολόνια:

  1. Σπιτική σάλτσα ντομάτας 650-700 χιλιοστόλιτρα
  2. 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  3. Σέλινο μίσχους φρέσκο ​​1 κομμάτι
  4. Καρότο 1 τεμάχιο
  5. Κρεμμύδι 1 κομμάτι
  6. Σκόρδα 6 προεξοχών
  7. Το φρέσκο ​​βασιλικό αφήνει 1 μάτσο
  8. Μαϊντανός πράσινο 1 μάτσο
  9. Αλάτι στο έδαφος, αποξηραμένα 1 κουταλάκι του γλυκού
  10. Φύλλο δάφνης 1 τεμάχιο
  11. Κόκκινο καυτό πιπέρι νιφάδες τρίμηνο κουταλάκι του γλυκού
  12. Μικτό κιμά (χοιρινό κρέας) - 1 κιλό
  13. Καπνιστό ζαμπόν 400 γραμμάρια
  14. Ενισχυμένο κόκκινο κρασί 1 φλιτζάνι (χωρητικότητα 250 ml)
  15. Τοματοπολτός 100 γραμμάρια
  16. Μέλι κρέατος 1 φλιτζάνι
  17. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
  18. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ground tea κουταλάκι ή γεύση

Για σάλτσα μπεσαμέλ:

  1. Βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας
  2. Αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο 2 κουταλιές της σούπας
  3. Παστεριωμένο πλήρες γάλα 2 φλιτζάνια (χωρητικότητα 250 ml)
  4. Αλατίστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ή για να δοκιμάσετε
  5. Αλατισμένο μαύρο πιπέρι τριπλάσιο κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
  6. Φύλλο δάφνης 1 τεμάχιο
  7. Γάλα με μοσχοκάρυδο ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού

Για λαζάνια:

  1. Εταιρεία Lasagna "Barilla" 1 συσκευασία (περίπου 9 φύλλα)
  2. Βούτυρο 50 γραμμάρια
  3. Τυρί παρμεζάνας 300 γραμμάρια
  • Κύρια συστατικά Βόειο κρέας, Χοιρινό
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια κουζίναΙταλική κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι, χαρτοπετσέτες κουζίνας, Σόμπα, Ανοξείδωτος σκελετός από αλουμίνιο, Σπάτουλα κουζίνας, Μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων, Σφουγγάρι, κουταλάκι του γλυκού, Γυαλί, φούρνος, πλάκα - 2 τεμάχια, Stewpan με καπάκι, Ακουστικό, Πετσέτα κουζίνας

Αναρρίχηση Μπολόνια:

Βήμα 1: προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας.

Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν πάρετε μια έτοιμη σάλτσα ντομάτας, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι σπιτική σάλτσα είναι πολύ πιο νόστιμο σε κάθε περίπτωση και είναι απίστευτα εύκολο να προετοιμαστεί. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα λαχανικά με χαρτοπετσέτες χαρτιού, βάλτε σε μια κοπή και ψιλοκόψτε, το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο με μια κατά προσέγγιση διάμετρο έως 7 χιλιοστά, το σκόρδο σε μικρά κομμάτια με κατά προσέγγιση διάμετρο έως 5 - 7 χιλιοστά αυθαίρετο σχήμα. Γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε μια μη κολλητική κάβα αλουμινίου με τη σωστή ποσότητα ελαιολάδου πάνω σε αυτό. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάζετε κρεμμύδι με σκόρδο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού μέσα σε αυτό, τηγανίζετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας τα περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν με μια σπάτουλα κουζίνας για να αποφύγετε να κολλήσετε στον πάτο του τηγανιού. Σχετικά με 10 λεπτά τα κρεμμύδια με το σκόρδο θα είναι έτοιμα και θα διαλύσουν τη γεύση τους αρκετά δυνατά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τις λευκασμένες τομάτες σε κύβους με περίπου διάμετρο 1 ανά 1 εκατοστό. Στο τέλος του απαιτούμενου χρόνου, προσθέτετε στο τηγάνι ντομάτες, βασιλικό, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα κουζίνας και τα πιείτε για 5 λεπτά. Οι ντομάτες ξεκίνησαν χυμό, η μάζα βράστηκε και ήρθε η ώρα να μειωθεί η θερμοκρασία της πλάκας σε ένα μικρό επίπεδο. Αφού το κάνετε αυτό, σβήστε τη μάζα υγρού για 30 - 40 λεπτάχωρίς να καλύπτεται και να ανακατεύεται περιστασιακά με μια σπάτουλα κουζίνας. Μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από τη σόμπα, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και αλέστε την σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ έως ότου αποκτηθεί ομοιογενής ομοιογενής χυλός. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν μικρά κομμάτια. Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βαθύ μπολ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε περίπου 650 έως 700 χιλιοστόλιτρα σάλτσας. Ξεπλύνετε το ταψί και στεγνώστε με χαρτί πετσέτες, θα έρθει σε πρακτικό.

Βήμα 2: προετοιμασία της σάλτσας κρέατος της Μπολόνια.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό μαζί με ένα κλαδί σέλινου. Αφού τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων σε μικρότερα κομμάτια με κατά προσέγγιση διάμετρο έως 7 χιλιοστά. Γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε πάνω της ένα καθαρό, ξηρό μη κολλημένο αλουμινένιο τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λίπος είναι ζεστό, ρίξτε όλα τα προηγουμένως ψιλοκομμένα λαχανικά μέσα σε αυτό και τα σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα κουζίνας. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει περίπου 8 - 10 λεπτά. Κατά το βράσιμο των λαχανικών, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό με φρέσκο ​​βασιλικό και μαϊντανό, ανακινήστε τα πράσινα πάνω από το νεροχύτη από την υπερβολική ποσότητα υγρού, βάλτε σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Μέσω 10 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, φασκόμηλο, φύλλα δάφνης και νιφάδες καυτερό κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα κουζίνας και σιγοβράστε μαζί 3 έως 4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης από το ζαμπόν, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε ένα μικρό κύβο με περίπου διάμετρο 7 - 8 χιλιοστά. Προσθέστε μικτό κιμά, ζαμπόν και 2 κουταλιές ελαιόλαδου στο τηγάνι. Στεγνώστε το κρέας χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο μπεζ χρώμα με μια χρυσή κρούστα. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει περίπου 30 - 35 λεπτά. Όταν το γέμισμα φτάσει στο χρώμα που θέλετε και γίνεται μαλακό, προσθέστε τη σωστή ποσότητα κόκκινου εμπλουτισμένου κρασιού στο τηγάνι και βράστε τα συστατικά σε αυτό περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ποσότητα του κρασιού θα μειωθεί κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα κρέατος, την πάστα ντομάτας, τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στη συνολική μάζα. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια σπάτουλα κουζίνας, βιδώστε τη σόμπα στο χαμηλότερο επίπεδο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τη σάλτσα για 45 λεπτά Σε 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και αφήστε τη σάλτσα να παχύνει ενώ συνεχίζετε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε με σπάτουλα κουζίνας. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε τουλάχιστον τη σάλτσα της Μπολόνια 10 λεπτά Προθερμάνετε το φούρνο έως 175 - 180 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 3: παρασκευάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ.

Βάλτε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε ξεχωριστές πινακίδες, για σάλτσα μπεσαμέλ, μαγειρεύει πολύ γρήγορα, έτσι δεν θα έχετε χρόνο να τρέξετε γύρω για να αναζητήσετε τα σωστά προϊόντα σε όλη την κουζίνα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Γυρίστε τη σόμπα σε ένα μικρό επίπεδο, βάλτε το stewpan σε αυτό, ρίξτε τη σωστή ποσότητα βουτύρου μέσα σε αυτό και τη λιώστε. Εισάγετε το αλεσμένο σιτάλευρο στο λάδι έντονα και ανακατεύετε συνεχώς με λίπος για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι το χρυσοκίτρινο, χωρίς να σταματάμε να αναμειγνύουμε τα συστατικά 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πολύ αργά τη σωστή ποσότητα γάλακτος στο μείγμα. Μην είστε τεμπέλης για να αναμίξετε τη σάλτσα, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη χωρίς να χτυπηθεί κάτω από αλεύρι σβώλους. Αυξήστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέσο επίπεδο και βάλτε τη μάζα σε βρασμό. Αφού βράσει, προσθέστε αμέσως αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και βιδώστε τη σόμπα σε μικρό επίπεδο. Βράστε τη σάλτσα για 6 λεπτά συνεχώς κτυπώντας με ένα χτύπημα. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με λιωμένο παγωτό. Αφού αφαιρέσετε το stewpan από το κάλυμμα της σόμπας και αμέσως προχωρήσετε στο σχηματισμό λαζάνια.

Βήμα 4: σχηματίστε και ψήστε τη μπολονέζα με λαζάνια.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί Barilla lasagna, ένα λεπτό noodle που δεν απαιτεί προ-μαγειρέματος. Πάρτε ένα μη κολλητικό θερμοανθεκτικό ταψί, γράψτε το με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο γύρω από την περίμετρο και βάλτε το πρώτο στρώμα λαζάνια. Διαχωρίστε τη σάλτσα κρέατος σε 3 μερίδες, τοποθετήστε ένα από τα κομμάτια στο πρώτο στρώμα λαζάνια και απλώστε το σε ολόκληρη την επιφάνεια με μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα λαζάνια, και πάλι ένα στρώμα σάλτσας κρέατος και μισή ολόκληρη μάζα σάλτσας μπεσαμέλ. Στη συνέχεια, ένα στρώμα λαζάνια, το τελευταίο στρώμα σάλτσας κρέατος, και κορυφή με λαζάνια ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ. Στο τέλος, θα πρέπει να είστε σε θέση να 3 στρώματα σάλτσας κρέατος, 3 στρώματα λαζάνια, 2 στρώματα σάλτσας μπεσαμέλ. Στρώνουμε το τυρί παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με λαζάνια. Καλύψτε το καλούπι με το γαστρονομικό σας, αλλά και πάλι ακατέργαστο αριστούργημα, με αλουμινόχαρτο τροφίμων, ώστε να μην υπάρχουν κενά και να τα τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε λαζάνια για 45 λεπτά Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε το φύλλο από το καλούπι και ψήστε ξανά το πιάτο 15 λεπτά Μετά από 15 λεπτά, απενεργοποιήστε το φούρνο, αφαιρέστε τη φόρμα λαζάνια από αυτή με μια πετσέτα κουζίνας, τοποθετήστε την στο τραπέζι και αφήστε τη λαζάνια να ετοιμάσει. 10 λεπτά Στη συνέχεια, σερβίρετε το αρωματικό πιάτο στο τραπέζι απευθείας στο ταψί και απολαύστε!

Βήμα 5: Σερβίρετε τη Μπολόνια με τη Λαζάνια.

Το Lasagna Bolognese είναι ένα νόστιμο ζεστό πιάτο. Μετά το ψήσιμο, η λαζάνια αφήνεται να εγχυθεί για 10 λεπτά, έτσι ώστε να κρυώσει λίγο, αφού είναι γνωστό ότι το ζεστό αλεύρι είναι πολύ επιβλαβές για το στομάχι. Στη συνέχεια, η φόρμα με λαζάνια τοποθετείται στο τραπέζι και κόβεται σε κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε πλάκες με σπάτουλα κουζίνας. Αρωματικά, πλούσια σε μπαχαρικά και πλούσιο γεύμα θα απευθύνονται σε όλους τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Ένα ιδανικό απεριτίφ για αυτό το πιάτο είναι το κόκκινο γλυκό κρασί, τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν λαζάνια με ρόδι ή χυμό σταφυλιών. Μαγειρέψτε με χαρά! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν χρησιμοποιείτε λαζάνια οποιασδήποτε άλλης μάρκας, δώστε προσοχή στη συσκευασία στην οποία βρίσκεται. Είναι για την προετοιμασία αυτής της λαζάνια ότι πρέπει να αγοράσετε ζυμαρικά που δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε εκ των προτέρων. Εάν ακόμα δεν μπορείτε να πάρετε τη λαζάνια που δεν χρειάζεται να βράσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε φίλο που χρειάζεται προεπεξεργασία, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε τη λαζάνια όπως αναγράφεται στη συσκευασία και προτού αρχίσετε να φτιάχνετε σάλτσα μπεσαμέλ. Διαφορετικά, η σάλτσα σας θα κρυώσει εντελώς, θα πυκνώσει, θα καλυφθεί με μια μεμβράνη και θα μπει σε μικρούς σβώλους, πράγμα που θα επιδεινώσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου.

- Εάν αγοράσατε λαζάνια, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει, μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα φύλλα ζυμαρικών σε γυάλινη πλάκα. Είναι επιθυμητό σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, έτσι ώστε τα φύλλα να μην κολλάνε μεταξύ τους. Βγάλτε τα βραστά ζυμαρικά με τα χέρια σας έτσι ώστε να μην τσαλακωθούν. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σάλτσα μπεσαμέλ και προχωρήστε στο σχηματισμό λαζάνια.

- - Το σύνολο των μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή δεν είναι θεμελιώδες, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το πιάτο όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα που σας αρέσουν, κατάλληλα για πιάτα λαχανικών ή κρέατος.

- - Μπορείτε να μαγειρέψετε λαζάνια από 1 είδος κρέατος ή από κιμά που παρασκευάζεται από 3 έως 4 είδη κρέατος, όπως κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, μοσχάρι, γαλοπούλα.