Άλλο

Ραβιόλι


Συστατικά για το Ravioli

Για τη δοκιμή

  1. Σιτάλευρο 3 φλιτζάνια
  2. 4 αυγά
  3. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
  4. 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

Για το γέμισμα

  1. 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
  2. Ricotta τυρί 1 φλιτζάνι
  3. 3/4 κύπελλο κολοκύθας κολοκύθας
  4. Κρόκος αυγού 1 τεμάχιο
  5. Αλάτι για γεύση
  • Κύρια συστατικά: Κολοκύθα, τυρί, αλεύρι
  • Παγκόσμια κουζίναΙταλική κουζίνα

Απογραφή:

Γυαλί, μαγειρική σούπας, κατσαρόλα, skimmer, τρίφτης, κουταλάκι, κουταλάκι του γλυκού, πινέλο, μπολ, μαχαίρι κοπής ζύμης, πλαστικό περιτύλιγμα, πιρούνι, ψυγείο

Μαγειρική Ravioli:

Βήμα 1: προετοιμασία της ζύμης.

Θα προετοιμάσουμε τη ζύμη στο τραπέζι, σκουπίστε έτσι προσεκτικά την επιφάνεια ώστε να είναι καθαρή. Ρίξτε το αλεύρι πάνω στο τραπέζι, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια αντικειμενοφόρος πλάκα. Στη συνέχεια, με τα χέρια μας κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη στο αλεύρι. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου κατευθείαν στην εσοχή. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο σε αυτά. Στη συνέχεια, αρχίστε απαλά να ανακατεύετε το μείγμα με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε το μίγμα των αυγών με το αλεύρι και αρχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα 8 έως 10 λεπτά. Την ίδια στιγμή, αν η ζύμη κολλήσει πολύ έντονα στα χέρια σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, και εάν αντιθέτως καταρρέει, τότε λίγο νερό. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ελαστική και λεία. Αφού ζυμώνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή συνεκτικότητα, την καλούμαστε σε μπάλα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά

Βήμα 2: προετοιμασία της φόρμας.

Με το πέρασμα του χρόνου βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Την απελευθερώνουμε από την πλαστική ταινία. Μεταφέρουμε τη σφαίρα στο τραπέζι, προ-κονιοποιημένο με αλεύρι, επεξεργαζόμαστε επίσης το αλεύρι και τον τροχό. Και αρχίζουμε να ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, περίπου σε πάχος 1 - 2 χιλιοστά. Αφού βγάλαμε τη ζύμη, κόψτε το με ένα μαχαίρι σε τετράγωνα με περίπου πλευρές 5 εκατοστά. Στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης.

Βήμα 3: προετοιμασία της γέμισης.

Πάρτε το τυρί παρμεζάνας και το τρίψτε με μικρές τρύπες. Για τη συνταγή μας, πολύ λίγα από αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα. Μεταφέρουμε το θρυμματισμένο τυρί σε μια βαθιά πλάκα. Στη συνέχεια, σπάστε απαλά το αυγό και κόψτε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Αφαιρούμε το δοχείο με πρωτεΐνη στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε για να προετοιμάσουμε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Επιστρέφουμε στον κρόκο, προσθέτουμε στο τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε επίσης το πιπέρι κολοκύθας, το τυρί ricotta και μια πρέζα αλατιού στον τρίφτη. Ανακατέψτε καλά την πλήρωση μέχρι να γίνει ομαλή. Διαχωρίζουμε τα τετράγωνα δοκιμής στο μισό, ώστε να έχουμε ίσο ποσό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο της δοκιμαστικής πλατείας, τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση και καλύψτε την με ένα άλλο τετράγωνο. Στη συνέχεια, στερεώνουμε τα δύο τετράγωνα μαζί, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην καταρρέουν. Με τον ίδιο τρόπο, διαμορφώνουμε όλα τα άλλα ραβιόλια. Και περνάμε στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το Ravioli.

Ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε υψηλό επίπεδο. Ρίξτε νερό για το μαγείρεμα σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετήστε τον καυστήρα. Φέρτε το νερό σε βράση, αλάτι. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία της σόμπας και μεταφέρουμε τα ραβιόλια μας σε βραστό νερό, αφού έχουν βγει, μαγειρεύουν περισσότερο 1 - 2 λεπτά. Και με κουτάλι με κουτάκια μπορείτε να φτιάξετε έτοιμα ραβιόλια από το νερό.

Βήμα 5: εξυπηρετήστε τα ραβιόλια.

Το Ravioli κατανέμεται σε πλάκες. Για να διακοσμήσετε, μπορείτε να σχάρετε κάθε τυρί σε ένα πιάτο. Σερβίρονται ζεστά με διάφορες σάλτσες. Η λεπτή ζύμη σε συνδυασμό με την καταπληκτική γέμιση θα σας ευχαριστήσουν και τους αγαπημένους σας. Μαγειρέψτε με χαρά! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να βγάλετε τη ζύμη με βολικό τρόπο, είναι καλύτερα να το χωρίσετε σε διάφορες μπάλες. Και κυλήστε κάθε μπάλα ξεχωριστά. Ή υπάρχει άλλη επιλογή που απαιτεί μια μηχανή ζυμαρικών. Με αυτό, μπορείτε να πάρετε τη ζύμη του απαιτούμενου πάχους.

- - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εμπλοκή της επιλογής σας ως γέμισμα.

- Εάν δεν έχετε πουρέ κολοκύθας, τότε μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, πλύνετε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με πετσέτες κουζίνας. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το λαχανικό στο μισό. Καθαρίζουμε από σπόρους και ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό μέσα σε αυτό, ώστε να καλύπτει όλα τα κομμάτια και να βάλει το τηγάνι στη σόμπα, ενεργοποιημένο σε μέτρια θερμοκρασία. Αφού μαγειρευτεί το συστατικό μας, μεταφέρετε το στο μπολ του μπλέντερ και το αλέσετε σε μια γερή κατάσταση. Και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε τις προκύπτοντες πολτοποιημένες πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή.

- - Το μέγεθος των ραβιόλι που μπορείτε να επιλέξετε. Τα τετράγωνα ζύμης μπορούν να κοπούν με ένα πλέγμα ή ένα μεγάλο μέγεθος.