Ψάρια

Φούρνος ψημένος σολομός


Φούρνοι για τον ψητό σολομό

  1. Νωπό σολομό ψαριού (φιλέτο) 1 κιλό (1 τεμάχιο)
  2. Σάλτσα Teriyaki 125 ml
  3. Ελαιόλαδο 2 κουταλάκια του γλυκού
  4. Αποξηραμένο σκόρδο, πάτωμα δαπέδου του κουταλακιού
  5. Αποξηραμένο κρεμμύδι, αλεσμένο κουταλάκι του γλυκού
  6. Μαγειρέψτε μαύρο πιπέρι ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ή για να δοκιμάσετε
  7. Σουσάμι 2 κουταλιές της σούπας
  8. Κόψτε το κόκκινο πιπέρι τριπλάσιο κουταλάκι του γλυκού ή γευτείτε
  9. Καφέ ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Χαρτοπετσέτες χαρτιού, πλάκα κοπής, πλάκα, κύπελλο μέτρησης, κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού, πλαστική τσάντα με φερμουάρ, ψυγείο, φούρνος, θερμαντική πλάκα ψησίματος, φτυάρι κουζίνας, πετσέτα κουζίνας

Ψήσιμο ψητού σολομού στο φούρνο:

Βήμα 1: προετοιμάστε το φιλέτο του σολομού.

Αυτό το πιάτο βασίζεται στην κινεζική κουζίνα. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε φιλέτο σολομού. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό από όλα τα είδη ρύπων και τις μικρές κλίμακες που παραμένουν στον σολομό. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτες κουζίνας, βάζετε σε ένα ξύλο κοπής και κόβετε 4 ίσες κατά μέγεθος μερίδας. Ο τεμαχισμός μπορεί να είναι αυθαίρετος, τα τμήματα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα πιάτο και αρχίστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα.

Βήμα 2: προετοιμασία της μαρινάδας.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρειάζεστε τη διάσημη ιαπωνική σάλτσα teriyaki, μπορείτε να την μαγειρέψετε μόνοι σας ή να την αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ, αγορές, ηλεκτρονικά καταστήματα. Πάρτε ένα κύπελλο μέτρησης ή ένα βαθύ μπολ, βάλτε σε αυτό το σωστό ποσό ελαιόλαδου, σκόρδου και σκόνης κρεμμυδιού, μαύρου πιπέρι, σουσάμι, κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και φυσικά teriyaki. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να λείψει.

Βήμα 3: Μαρινάρετε το φιλέτο σολομού.

Τώρα, προκειμένου τα ψάρια να είναι αρωματικά, πρέπει να μαριναριστούν. Βάζετε τα κομμάτια του σολομού σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και ρίχνετε τη μαρινάδα μαγειρεμένη. Πιέστε ελαφρά την τσάντα για να βγει ο αέρας, στερεώστε το φερμουάρ και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή νύχτα. Ο χρόνος της αποξήρανσης εξαρτάται από το πόσο πλούσιος θέλετε να δώσετε το ψάρι σας, μπορείτε να ξεφλουδίσετε σολομό από 2 έως 12 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα είναι εμποτισμένο με μπαχαρικά και δεν θα αλατιστεί.

Βήμα 4: ψήνουμε φιλέτο σολομού.

Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα ψάρια, προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Αφαιρέστε την τσάντα του σολομού από το ψυγείο, αφαιρέστε τα κομμάτια των ψαριών από την τσάντα και τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό, ανθεκτικό στη θερμότητα, μη κολλημένο ψηστιέρα. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα κύπελλο μέτρησης και ξεχωριστά από αυτό το 4 μέρος, με το οποίο γεμίζετε τον σολομό. Στη συνέχεια πασπαλίστε τα κομμάτια των ψαριών με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, βάλτε το καλούπι σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το πιάτο σας για 20 - 25 λεπτά. Μην παρακάνετε τον σολομό στο φούρνο, μπορεί να στεγνώσει. Μετά την κατάλληλη στιγμή, αφαιρέστε τη φόρμα ψαριού από το φούρνο, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα κουζίνας. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας, βάλτε τα αρωματικά κομμάτια σε ένα πιάτο και δοκιμάστε.

Βήμα 5: Σερβίρετε τον ψημένο σολομό στο φούρνο.

Ο ψητός σολομός στο φούρνο είναι ένα ζεστό ψάρι και σερβίρεται ζεστό. Όπως κάθε ψάρι, ο σολομός αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση του σε συνδυασμό με λευκά ή ροζ ημίγλυκα ή ξηρά κρασιά, αν και στην Ιαπωνία αυτό το πιάτο είναι αλμυρό με σακέ ή κρασί από ρύζι. Ως πλάκα πιάτο για αυτό το πιάτο, μπορείτε να εξυπηρετήσετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, βραστά ρυζιού, noodles ρύζι ή λαχανικά στιφάδο. Η γεύση του ψαριού είναι πολύ πικάντικη, πολύ πλούσια με έντονο άρωμα σησαμιού. Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα teriyaki; Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε τη σάλτσα τεριγιάκι, θα χρειαστείτε μερικά από τα πιο απλά συστατικά, περίπου 400 χιλιοστόλιτρα σάλτσας: ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας, άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας, καθαρό απεσταγμένο νερό - 190 χιλιοστόλιτρα, σάλτσα σόγιας - 125 χιλιοστόλιτρα , ζάχαρη - 100 γραμμάρια, ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας, μέλι - 1,5 κουταλιές της σούπας, σησαμέλαιο, αλεσμένο τζίντζερ στην άκρη του μαχαιριού, σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. Συνδυάστε το ξύδι και το άμυλο καλαμποκιού, ανακατέψτε τα συστατικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλλα και θερμαίνετε μέχρι να βράσει, συνεχώς μαστίζοντας τη μάζα με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ανάμεικτο ξίδι και το άμυλο. Φέρτε και πάλι το μίγμα σε βράσιμο. Βράστε τη σάλτσα για 1 λεπτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αφήστε τη μάζα του υγρού να κρυώσει. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

- - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι σε αυτή τη συνταγή. Αυτό μπορεί να είναι πέρκα, ιππόγλωσσος, τσουγκράνα, πιγκουίνος, ξιφίας, μπακαλιάρος, τσιπούρα και πολλά άλλα είδη.

- Εάν αγοράζετε φρέσκο ​​ψάρι, προσέξτε! Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να είναι καθαρά, η επιφάνεια τους να μην περιέχει βλέννα και τα μάτια να είναι κυρτά και διαφανή. Τα βράγχια πρέπει να ταιριάζουν άνετα στα μάγουλα και το χρώμα τους να είναι έντονα κόκκινο. Η μυρωδιά των ψαριών δεν πρέπει να είναι ένα έντονο και έντονα υπερκορεσμένο άρωμα του ιωδίου ή της τίνας.

- Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να τα αποψύξετε σε κρύο νερό χωρίς να τα αφαιρέσετε από τη συσκευασία τους. Φυσικά, αυτή είναι μια αρκετά μεγάλη διαδικασία απόψυξης από 35 έως 40 λεπτά, αλλά στην περίπτωση αυτή το ψάρι δεν χάνει τη γεύση του και το κρέας του παραμένει ελαστικό.