Κρέας

Χοιρινά ρολά


Συστατικά για το μαγείρεμα χοιρινών κυλίνδρων

  1. Χοιρινό κρέας (αποφλοιωμένο) χωρίς κόκαλα 680 γραμμάρια
  2. Μανιτάρια Champignon 450 γραμμάρια
  3. Μεγάλο κρεμμύδι 2 τεμάχια
  4. 2 αυγά
  5. Τυρί Mozzarella 200-250 γραμμάρια
  6. Κρέμα 35% λιπαρά 200 χιλιοστόλιτρα
  7. Αλάτι για γεύση
  8. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  9. Λαχανικά ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  10. Καθαρισμένο νερό 300 χιλιοστόλιτρα
  • Κύρια συστατικά: Χοιρινό, Μανιτάρια, Τυριά
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων
  • Παγκόσμια ΚουζίναΚούρια Κουζίνα

Απογραφή:

Κουτί κοπής, Μαχαίρι, Σόμπα κουζίνας, Τηγάνι, Σφυρί, Μικρό μπολ, Μεσαίος, Οδοντογλυφίδες ή βαμβακερό νήμα, Σκεύος ψησίματος, Φούρνος, Πιατέλα - 4 τεμάχια, Πιάτο σερβιρίσματος, Βαθύ μπολ, Ξύλινη σπάτουλα, χαρτοπετσέτες

Μαγειρέψτε χοιρινό κύλινδροι:

Βήμα 1: προετοιμάστε το κρεμμύδι.

Έτσι, με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τα φλούδια από το κρεμμύδι και αμέσως μετά το πλένουμε το συστατικό κάτω από τρεχούμενο νερό. Διανέμουμε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε δύο μισά και στη συνέχεια κόβουμε το κάθε κομμάτι κρεμμυδιού σε δύο ακόμη μισά κατά μήκος του καρπού. Και τώρα ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι στα μισά σε μικρά τεταρτημόρια πάχους ενός κύκλου. Τρίψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια καθαρή πλάκα.

Βήμα 2: προετοιμασία των αυγών.

Βάζουμε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό, έτσι ώστε το υγρό να τα καλύπτει τελείως. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε μεγάλη φωτιά. Και μετά το βραστό νερό, κάντε μια μέτρια ζέστη και μαγειρέψτε τα βραστά αυγά μέσα σε 7-10 λεπτά. αμέσως μετά απενεργοποιούμε τον καυστήρα και τοποθετούμε την κατσαρόλα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό στο νεροχύτη. Αφήστε τα αυγά για 2 λεπτά σε τέτοια κατάσταση που να κρυώνουν εντελώς και να γίνουν θερμοκρασία δωματίου και χάρη σε αυτό, δεν ήταν δύσκολο για εμάς να αφαιρέσουμε το κέλυφος από αυτά. Τώρα, με τα χέρια μας, καθαρίζουμε το βρασμένο συστατικό από το κέλυφος και ξεπλύνουμε το πάλι κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια του κελύφους. Βάζουμε τα αυγά σε ένα ξύλο κοπής και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τα σε μικρά τετράγωνα μεγέθους όχι περισσότερο από 1-1,5 εκατοστά. Το τεμαχισμένο στοιχείο μεταφέρεται σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 3: προετοιμασία των μανιταριών.

Έτσι, για εκκίνηση, πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και αμέσως μετά τα απλώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα κουζίνας, ώστε να βγαίνει από αυτά υπερβολικό υγρό. Τώρα, τοποθετώντας βολικά το συστατικό στην πλάκα κοπής, αφαιρέστε τις χαραγμένες ουρές με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα θρυμματισμένα μανιτάρια σε μια καθαρή πλάκα.

Βήμα 4: προετοιμασία του τυριού.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε το τυρί μοτσαρέλα. Μετά από όλα, αυτό το γαλακτοκομικό συστατικό θα δώσει την τρυφερότητα του πιάτου μας και ένα ευχάριστο κρεμώδες άρωμα. Στον ουρανίσκο, το τυρί είναι ελαφρώς βραχώδες με ελαφρά οξύτητα. Μπορεί να λιωθεί εύκολα σε υψηλές θερμοκρασίες και αφού ψήσουμε τους κυλίνδρους χοιρινού κρέατος στο φούρνο, το μαλακό τυρί θα συνδυάσει όλα τα άλλα συστατικά σε μια παλέτα γεύσης. Σε γενικές γραμμές, η γεύση είναι αξέχαστη και τα οφέλη της δεν είναι μικρά, καθώς περιέχουν τις απαραίτητες βιταμίνες, καθώς και μακρο-και μικροστοιχεία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, με τη βοήθεια ενός μέσου τρίφτη, τρίβουμε το τυρί μοτσαρέλα απ 'ευθείας πάνω σε μια καθαρή πλάκα και τώρα το βάζουμε στην άκρη.

Βήμα 5: παρασκευάστε το λαχανικό τηγανισμένο μείγμα.

Έτσι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι και ρίχνουμε σε ένα δοχείο 2-3 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή ελαιόλαδο. Όταν το λάδι αρχίσει να ζεσταίνεται, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και, ανακατεύοντας τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα από καιρό σε καιρό, τηγανίζετε το συστατικό για 10 λεπτάέως ότου το κρεμμύδι είναι μαλακό και αρχίζει να γίνεται κίτρινο. Αμέσως μετά, βάλτε τα θρυμματισμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο με τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίστε τα συστατικά για ένα άλλο 10-15 λεπτά μέχρις ότου εξατμιστεί όλος ο χυμός των μανιταριών, και τα μανιτάρια γίνουν καφετί. Προσοχή: μην ξεχάσετε να συνεχίσετε να ανακατεύετε τα πάντα με μια σπάτουλα από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφήστε το τηγάνισμα λαχανικών να κρυώσει, ώστε να κρυώσει λίγο.

Βήμα 6: προετοιμασία της πλήρωσης του πιάτου.

Ψεκάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα αυγά και μοσρετρίλια σε ένα μπολ. Αλατοπίπερο και γεύση. Και τώρα αναμιγνύουμε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 7: προετοιμασία του χοιρινού κρέατος.

Πλύνετε καλά το χοιρινό με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, σκουπίστε το συστατικό στεγνό χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες κουζίνας. Διανέμουμε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε με ένα μαχαίρι στις ίνες σε κομμάτια μεγέθους περίπου 0,9 - 1 εκατοστό πάχους. Προσοχή: αν το μέγεθος του κομματιού δεν φαίνεται πολύ μακρύ και βολικό για να τυλίξετε το γέμισμα και να κάνετε ένα ρολό, τότε το κομμάτι χοιρινού κρέατος μπορεί να κοπεί στη μέση, αλλά όχι εντελώς, έτσι ώστε στην εμφάνιση να μοιάζει με ένα ανοιχτό σημειωματάριο. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι κάθε φέτα χοιρινό και από τις δύο πλευρές κατά βούληση και κτύπησε το κρέας με ένα ειδικό σφυρί. Έτσι, το κύριο συστατικό μας θα γίνει ακόμη λεπτότερο σε πάχος και δεν θα χρειαστεί να ανησυχούμε για την αναστάτωση της συσκευασίας της πλήρωσης σε αυτό.

Βήμα 8: προετοιμασία των κυλίνδρων χοιρινού κρέατος.

Έτσι, το κρέας με το γέμισμα είναι έτοιμο, ώστε να μπορείτε να πάτε στο πιο σημαντικό στάδιο του μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας δύο φορές μια κουταλιά της σούπας, απλώστε τη γέμιση στην άκρη της φέτας χοιρινού κρέατος. Και τώρα μετατρέπουμε το κρέας σε ρολό, ξεκινώντας από την άκρη όπου βρίσκεται η γέμιση. Και έτσι ώστε ο χοιρινός κύλινδρος να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια της περαιτέρω προετοιμασίας του, το τρυπάμε 2-3 οδοντογλυφίδες μέσω της σταθεροποίησης του ελεύθερου άκρου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό νήμα και να τυλίξετε το πιάτο μαζί του αρκετές φορές. Βάζουμε το τελικό ρολό σε μια ελεύθερη πλάκα. Και κάνουμε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες χτυπημένες χοιρινές φέτες και γέμιση. Και τώρα αρχίζει η διασκέδαση! Βάζουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να βράζει, βάλτε τα κυλίνια χοιρινού κρέατος στο δοχείο και τα τηγανίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα σε όλες τις πλευρές. Προσοχή: απλώνουμε το πιάτο, πρώτα απ 'όλα, με τη ραφή κάτω, έτσι ώστε να είναι τηγανητό και διατηρείται το σχήμα ενός κυλίνδρου. Χάρη σε αυτό, μετά - θα είναι δυνατό να αφαιρέσετε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες και να συνεχίσετε να τηγανίζετε τα ρολά από όλες τις άλλες πλευρές. Και τώρα, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, μεταφέρουμε τα τηγανισμένα ρολά από το τηγάνι στο ταψί, στοιβάζοντάς τα σφιχτά ο ένας στον άλλο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε προσεκτικά κεκαθαρμένο νερό στο δοχείο, προσπαθώντας να βγάλουμε ένα τζετ σε κενά μέρη μεταξύ των κυλίνδρων και των πλευρών του τηγανιού. Και στο τέλος, ρίχνουμε κυλίνδρους κρέμα χοιρινού κρέατος σε όλη την επιφάνεια του πιάτου. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κρέας με τη γέμιση μπορεί να είναι επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με ρολά σε έναν προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε σε θερμοκρασία 180 ° -190 ° C κατά τη διάρκεια 30 λεπτά.

Βήμα 9: εξυπηρετήστε τους κυλίνδρους χοιρινού κρέατος.

Αφού διατεθεί ο χρόνος για το μαγείρεμα, σβήστε τον φούρνο και πάρτε ένα φύλλο ψησίματος με ρολά. Αμέσως μετά, μπορούν να σερβιριστούν χοιρινά ρολά. Υπάρχουν δύο επιλογές για το πώς να το κάνετε αυτό! Πρώτον: χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα κανονικό κουτάλι, βάλτε όλα τα ρολά κρέατος σε ένα ειδικό πιάτο που σερβίρει. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε ψημένο κρέας με φύλλα μαϊντανού και φέτες ντομάτας. Αλλά αυτό είναι περισσότερο για το εορταστικό τραπέζι! Αποδεικνύεται ένα πολύ όμορφο και νόστιμο πιάτο που δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν επισκέπτη. Λοιπόν, η δεύτερη επιλογή είναι να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα για δείπνο: βάλτε μερικά χοιρινό κύλινδρο σε ένα πιάτο και το σερβίρετε ως κύριο μάθημα με οποιαδήποτε γαρνιτούρα της επιλογής σας. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα 20% λίπος, αραιωμένο με μικρή ποσότητα νερού.

- Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το νήμα βαμβακιού, τότε θα πρέπει να το αφαιρέσετε από τους ψύχους ρολά αφού τα τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι και πριν βάλουμε το πιάτο σε ένα φύλλο ψησίματος.

- - Εκτός από τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το τυρί, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά στο γέμισμα σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τη γέμιση με ένα μύλο ή ένα μπλέντερ μετά το τηγανίζουμε και να το αλέσουμε σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχουμε την πραγματική γέμιση, με την οποία οι χοιρινό ρολά θα είναι επίσης πολύ νόστιμο και αρωματικό.