Άλλο

Διορθώστε το manti


Συστατικά για τη σωστή Manti

Για τη δοκιμή:

  1. Αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο 2,5 φλιτζάνια (χωρητικότητα 250 ml)
  2. Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
  3. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
  4. Αποσταγμένο καθαρό νερό 1 φλιτζάνι

Για την πλήρωση του κρέατος:

  1. Βόειο κρέας ή αρνί (φιλέτο) 1 κιλό
  2. Κρεμμύδια (μέτρια) 4 τεμάχια
  3. Πατάτα 1 κομμάτι
  4. Μαλακό πιπέρι στο έδαφος μισό κουταλάκι του γλυκού
  5. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
  6. Γάλα σπόρους κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού
  7. Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο 2 κουταλιές της σούπας

Άλλα συστατικά:

  1. Κοσκινισμένο αλεύρι κοσκινισμένο για ρολά 50 γραμμάρια ή ανάλογα με τις ανάγκες
  2. Φυτικά έλαια 5-6 κουταλιές της σούπας ή πόσα χρειάζεται
  • Κύρια συστατικά: Βόειο κρέας, Πατάτα, Κρεμμύδι, Αυγά
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Κουζίνα κοπής - 2 τεμάχια, Μαχαίρι - 2 τεμάχια, Μπουκάλι, Ψυγείο, Πολύστρωμα ατμόπλοιο, Σφουγγαράκι, Σφουγγάρι, Σφουγγαράκι, Τραπέζι κουζίνας, Πινακίδα, Σπάτουλα κουζίνας, Πλάκα

Μαγειρεύοντας το σωστό manti:

Βήμα 1: προετοιμασία της ζύμης.

Το Μάντη είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των λαών της Κεντρικής Ασίας, έχει μια μεγάλη ιστορία και χιλιάδες ονόματα, οι Κόσες, η Ισαή μάντα, η καβάτα μάντα, η γιενίκ μάντα, η μάντου και αυτές είναι μερικές μόνο παραλλαγές. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, κοσκινίστε σε ένα βαθύ κύπελλο τη σωστή ποσότητα αλεύρου σιταριού και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια, αναμίξτε αυτά τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να λείψει. Γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και βάλτε μια βρύση σε αυτήν με τη σωστή ποσότητα καθαρού απεσταγμένου νερού. Προθερμάνετε το υγρό σε 30 - 35 μοίρες και ρίχνετε σε ένα κύπελλο μέτρησης, για να βεβαιωθείτε ότι έχει απομείνει πολύ νερό που χρειάζεται για την προετοιμασία της ζύμης. Μετά από ένα καθαρό χέρι, κάνετε μια βαθύτερη κατάποση στα ξηρά υλικά και ρίχνετε ζεστό νερό μέσα σε αυτό. Τώρα βάλτε το κέλυφος του αυγού σε ένα μπολ και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Όταν γίνεται δύσκολη η παρέμβασή σας, συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη σε ζυμαρικά ή ζυμαρικά, δώστε τουλάχιστον αυτή τη διαδικασία 10 λεπτά Καλύψτε την τελική ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παρασκευαστεί 15 έως 20 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή ή πολύ πυκνή.

Βήμα 2: προετοιμασία του κρέατος.

Ξεπλύνετε το βόειο κρέας ή το αρνί με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής, καθαρίστε από τον υμένα και τα μικρά οστά, αν υπάρχουν. Αφού το κόψετε σε στρώματα με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 χιλιοστά. Στη συνέχεια κόψτε τα στρώματα σε λεπτές λωρίδες. Μετά το ψιλοκομμένο άχυρο σε μικρούς κύβους, τόσο μικρότερο τόσο το καλύτερο. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3: παρασκευάστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες.

Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετούμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά μία φορά σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε. Αρχικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο. Αφού κόψετε τα κύβους κρεμμυδιού με ένα μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια. Κάνετε το ίδιο με τις πατάτες. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο κρέας.

Βήμα 4: προετοιμασία του κιμά.

Σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα συστατικά, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους του εδάφους κύμινο. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Θυμηθείτε το πάνω στρώμα κρεμμυδιού και πατάτας με τα χέρια σας, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αφήσετε το χυμό να ρέει. Στη συνέχεια, αναμίξτε το κιμά με καθαρά χέρια μέχρι να επιτευχθεί ομαλή σύσταση. Ξεχωρίστε μια μικρή ποσότητα κιμά από τη συνολική μάζα και βάλτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Καλύψτε το δοχείο με το υπόλοιπο κρέας με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε. Αφήστε να γεμίσει η γέμιση.

Βήμα 5: Προετοιμάστε ένα διπλό λέβητα και ξεδιπλώστε τη ζύμη.

Ρίξτε συνηθισμένο τρεχούμενο νερό στο κάτω μέρος του διπλού λέβητα και τοποθετήστε το σε μια σόμπα που είναι ενεργοποιημένη σε μεσαίο επίπεδο. Λιπάνετε τα υπόλοιπα τμήματα του διπλού λέβητα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Πάρτε μια αναποδογυρισμένη ζύμη, το βάζετε σε ένα τραπέζι της κουζίνας, πασπαλισμένο προηγουμένως με κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και το τυλίξτε σε ένα παχύ στρώμα έως 2 έως 3 χιλιοστά. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, στρέψτε την γύρω από τον τροχό. Και χρησιμοποιώντας μια τεχνική ζιγκ-ζαγκ, διπλώστε το φύλλο ζύμης σε μια παράλληλη γραμμή έτσι ώστε το μήκος της να είναι 8 εκατοστά κάθετα. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα, θα πρέπει να πάρει περίπου το μέγεθος 8 έως 8 εκατοστά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε πολλά τετράγωνα από τη δοκιμή. Τακτοποιήστε τα σε σειρές από τραπέζια κουζίνας με σιτάρι.

Βήμα 6: σχηματίστε το manti.

Τώρα, για κάθε κομμάτι ζύμης, βάζετε 2 κουταλιές της σούπας κρέατος. Πάρτε τα δύο αντίθετα άκρα της πλατείας και τυφλά τους με τα καθαρά δάχτυλα. Στη συνέχεια κάντε το ίδιο με τα άλλα 2 άκρα της πλατείας. Τώρα συνδέστε τις αντίθετες γωνίες μεταξύ τους, τυφλοί, και τώρα το προϊόν αλεύρι σας είναι σχεδόν έτοιμο. Πιέστε ελαφρά στις πλευρές με τις παλάμες των χεριών σας, δίνοντας έτσι το αριστούργημά σας ωοειδές σχήμα. Κατά τον ίδιο τρόπο, μαγειρέψτε το υπόλοιπο μαντί, παίρνοντας περιοδικά την επόμενη παρτίδα κιμά από το ψυγείο. Συνιστάται να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο με όλη την οικογένεια, καθώς αυτός ο τύπος ζύμης στεγνώνει αρκετά γρήγορα.

Βήμα 7: ατμός το manti.

Ενώ διαμορφώσατε manti, το νερό στο κάτω τμήμα του διπλού λέβητα βράστηκε. Ως εκ τούτου, γρήγορα μέχρι η ζύμη να είναι εντελώς στεγνή, βάλτε το manti στα διαμερίσματα λιπαρά με φυτικά έλαια σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, αρκεί 1 - 1, 5 εκατοστά. Τοποθετήστε όλα τα διαμερίσματα με μανδύα στο κάτω τμήμα, στο οποίο βράζει το νερό, και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 45 λεπτά. Αφού περάσει ο επιθυμητός χρόνος, σβήστε τη σόμπα, αφαιρέστε τα διαμερίσματα με manti, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε τα στο τραπέζι της κουζίνας. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας, τοποθετήστε το τελειωμένο μαντί σε πλάκες, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι και γευτείτε προς τα εμπρός.

Βήμα 8: εξυπηρετήστε το σωστό manti.

Τα σωστά manti σερβίρονται ζεστά, στοιβαγμένα σε μερίδες σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. Ως δευτερεύον πιάτο μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ή φρέσκα λαχανικά σε αυτό το πιάτο. Είναι ευχάριστο να απολαύσετε αυτό το πιάτο κρέατος με κόκκινο ημιπολύτιμο ή γλυκό κρασί, αλλά για τα παιδιά είναι προτιμότερο να σερβίρετε ρόδι ή χυμό μήλου με μάντη. Η σωστή manti θα σας φέρει πολλή ευχαρίστηση, κορεσμό και ευχαρίστηση! Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν μαγειρεύετε τον εαυτό σας μαντίνα, αμέσως μετά το τεμαχισμό της ζύμης σε τετράγωνα, είναι καλύτερα να χωρίσετε ένα μικρό κομμάτι από τη συνολική μάζα και το καλούπι από τα τετράγωνα αλευριού. Κατά τη μοντελοποίηση, είναι προτιμότερο να καλύπτεται η υπόλοιπη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώνει.

- - Εκτός από το μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λευκό πιπέρι στο έδαφος και μπαχάρι στο γέμισμα.

- - Οι πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν στην γέμιση όπως είναι επιθυμητό, ​​βασικά προστίθενται για να μαλακώσουν τη γεύση του κρέατος.

- - Αντί του φιλέτου βοδινού ή αρνιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαιμό, την ωμοπλάτη ή το φιλέτο.

- - Για καλύτερη κοπή του κρέατος, μπορείτε να το παγώσετε στον καταψύκτη για 20 έως 30 λεπτά.

- - Μην ξεχνάτε ότι για τα ωμά λαχανικά, το ωμό κρέας και η ζύμη πρέπει να είναι χωριστές σανίδες κοπής και μαχαίρια!

- Εάν μετά το γεύμα εξακολουθείτε να έχετε μαντινάκι, βάλτε τα σε πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

- Εάν αποφασίσετε να μην μαγειρέψετε όλα τα μαντηλάκια, μπορείτε να τοποθετήσετε το ακατέργαστο προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα τροφίμων, να το παγώσετε, στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε πλαστική σακούλα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο χρησιμοποιώντας το ανάλογα με τις ανάγκες. Τα ακατέργαστα manti μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για ένα μήνα.