Κρέας

Αρνί με φασόλια και καλαμπόκι


Συστατικά για μαγείρεμα αρνιών με φασόλια και καλαμπόκι

  1. Αρνί (λαιμός ενός νεαρού αρνιού) 700-800 γραμμάρια
  2. Αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο 2 κουταλιές της σούπας
  3. Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
  4. Κρεμμύδι 1 τεμάχιο (μεγάλο)
  5. Φασόλια, κονσερβοποιημένα χωρίς γεμιστικά 1 κουτί (500 γραμμάρια)
  6. Γλυκό καλαμπόκι 1 βάζο (470 γραμμάρια)
  7. Οποιοσδήποτε ζωμός 500 ml
  8. Γλυκό τοματοπολτό 1 φλιτζάνι (χωρητικότητα 200 ml)
  9. Χιλή σκόνη 2 κουταλιές της σούπας ή για να δοκιμάσετε
  10. Γάλα σπόρους κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού
  11. Σκόρδο 2-3 στύλοι
  12. Αλάτι για γεύση
  13. Αγγούρι, αλεσμένο κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
  14. Αποσταγμένο καθαρό νερό 1 φλιτζάνι (χωρητικότητα κυπέλλου 200 χιλιοστόλιτρα)
  • Κύρια συστατικά: Αρνί, φασόλια, κρεμμύδια, σκόρδο
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κοπτικό πιάτο - 2 τεμάχια, Μαχαίρι - 2 τεμάχια, Βάζο βαθύ, Κλειδί σε κονσέρβα, Πιατέλα - 3 τεμάχια, Σόμπα, Βαθύ καζάνι, Σπάτουλα κουζίνας, Κύπελλο μέτρησης υγρού, Γυαλί,

Μαγειρική αρνί με φασόλια και καλαμπόκι:

Βήμα 1: προετοιμασία των συστατικών.

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Η λανθασμένη άποψη είναι ότι το βόειο κρέας "βροντάει", η μυρωδιά αυτού του κρέατος εξαρτάται από την σωστή σφαγή του αρσενικού κριάρου και της νεολαίας του και ιδιαίτερα από τα παλιά λιποσώματα του ατόμου. Ως εκ τούτου, για το stewing αξίζει να επιλέξει το κρέας ενός νεαρού αρνιού. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το λαιμό ενός νεαρού ατόμου, δεν χρειάζεται να εμποτιστεί με μαρινάδες, αλλά πρέπει να καθαριστεί από το υπερβολικό λίπος. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες κουζίνας, βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής, καθαρίστε το με ένα μαχαίρι από τον υμένα, το οποίο μπορεί να κάνει το κρέας άκαμπτο και το υπερβολικό λίπος, το οποίο μπορεί να περιέχει μια συγκεκριμένη, απωστική οσμή για μερικούς ανθρώπους. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε φέτες με κατά προσέγγιση διάμετρο 3 με 3 εκατοστά και τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Τώρα, χρησιμοποιώντας το κονσερβοποιημένο κλειδί, ανοίξτε κουτιά κονσερβοποιημένων φασολιών, καλαμπόκι και γλυκιά πάστα ντομάτας. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το κρεμμύδι με χαρτοπετσέτες χαρτιού, βάλτε σε μια κοπή και κόψτε σε έναν μεσαίο κύβο με περίπου διάμετρο έως 1 εκατοστό. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και μεγέθους, ας πούμε 5 με 5 χιλιοστά. Τοποθετήστε τις φέτες σε ξεχωριστές πλάκες.

Βήμα 2: προετοιμασία του κρέατος για το τηγάνισμα.

Τώρα, για να είναι το κρέας όμορφα τηγανισμένο και καλυμμένο με μια χρυσή φλούδα, πρέπει να τυλίγεται σε αλεύρι, αυτό το συστατικό θα σας βοηθήσει επίσης να φτιάξετε το σάλτσα στο οποίο το κρέας θα μαγειρευτεί, πιο κορεσμένο και παχύ, πράγμα που θα αυξήσει σημαντικά το θερμιδικό περιεχόμενο και τη θρεπτική αξία του πιάτου. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίχνετε την επιθυμητή ποσότητα κοσκινισμένου αλεύρου σιταριού σε ένα πιάτο και ρίχνετε κομμάτια αρνιού σε αυτό σε όλες τις πλευρές.

Βήμα 3: τηγανίζουμε το κρέας.

Ήρθε η ώρα να τηγανίζουμε το κρέας. Γυρίστε τη σόμπα στο μεσαίο επίπεδο και βάλτε πάνω της ένα βαθύ καζάνι 2 τραπεζαρίες κουτάλια φυτικό έλαιο. Όταν το λίπος είναι ζεστό, ρίξτε το προετοιμασμένο κρέας σε αυτό και, ανακατεύοντας το κρέας της κουβέρτας της κουζίνας, το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει τουλάχιστον 10 έως 12 λεπτά. Κατ 'αρχάς, το αρνί θα αρχίσει να τηγανίζει, αλλά αφού αρχίσει να χυμό, θα φωτίζει και από το λαμπερό κόκκινο θα μετατραπεί σε ανοιχτό ροζ με γκριζωπή απόχρωση. Μέσω 5 - 7 λεπτά ο χυμός εξατμίζεται και το κρέας αρχίζει πραγματικά να τηγανίζει σε όλες τις πλευρές.

Βήμα 4: στραγγίστε το αρνί.

Από μόνο του, το κρέας ενός νεαρού αρνιού μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα για όχι περισσότερο από 40 - 45 λεπτά, αλλά καθώς η συνταγή χρησιμοποιεί κονσέρβες, είναι καλύτερο να ξεκινήσει το κρέας ξεχωριστά από την αρχή, στη συνέχεια να συνδυάσει όλα τα προϊόντα και να φέρει το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα. Έτσι προσθέστε στο καζάνι 1 φλιτζάνι καθαρό απεσταγμένο νερό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, βιδώστε τη σόμπα σε ένα μικρό επίπεδο και σιγοβράστε το κρέας μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία, περίπου 15 - 20 λεπτά. Αφαιρέστε περιοδικά το καπάκι από το καζάνι, ανακατέψτε το κρέας και παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού.

Βήμα 5: Φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.

Μετά από 15 έως 20 λεπτά, το κρέας του νεαρού αρνιού θα γίνει αρκετά μαλακό, αλλά δεν είναι ακόμα έτοιμο, και όλο το νερό για να εξατμιστεί από το καζάνι είναι ο χρόνος για να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα καζάνι. Τότε φασόλια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα από το καλαμπόκι και το συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε τη σωστή ποσότητα ζωμού μαζί με τη γλυκιά πάστα ντομάτας. Ο τύπος ζωμού δεν πειράζει πραγματικά, αν θέλετε ένα λιγότερο λιπαρό πιάτο, βάζετε αρνί σε ζωμό λαχανικών ή σε νερό. Εάν προτιμάτε ένα πλούσιο γεύμα, ετοιμάστε το πιάτο σε κοτόπουλο, βόειο κρέας ή ζωμό χοιρινού κρέατος. Τώρα για να δώσει όλα τα συστατικά μια ευχάριστη πικάντικη μυρωδιά, αξίζει να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, μπαχάρι, σπόρους κέδρου και σκόνη τσίλι, να είστε προσεκτικοί με το τελευταίο μπαχαρικό, είναι πολύ πικάντικο. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο στο καζάνι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά του πιάτου με μια κουταλιά της σούπας και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, βιδώστε τη σόμπα στο μικρότερο επίπεδο και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για 30 λεπτά Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα στο καζάνι πρέπει να γίνει παχύ, αυτό θα δώσει το αλεύρι στο οποίο έλαβα το κρέας. Τα λαχανικά δεν πρέπει να βράζονται, έτσι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μην αναμειγνύετε τα συστατικά και τα μπαχαρικά θα πρέπει να διαλύουν τελείως το άρωμά τους. Αφού περάσει ο επιθυμητός χρόνος, απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφαιρέστε το καπάκι από το καζάνι, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά για να βάζετε ένα μέρος του αρωματικού πιάτου σε ένα πιάτο και απολαύστε!

Βήμα 6: σερβίρετε αρνί με φασόλια και καλαμπόκι.

Αρνί με φασόλια και καλαμπόκι σερβίρεται ζεστό. Μετά το μαγείρεμα, τα κρέατα και τα λαχανικά είναι τοποθετημένα σε πλάκες και καρυκεύματα με ξινή κρέμα ή σπιτική κρέμα, αν το επιθυμείτε. Αυτό το πιάτο θα σας φέρει πολύ ευχαρίστηση, όχι μόνο για το άρωμά του, την ασυνήθιστη εμφάνιση, αλλά και για την υπέροχη, πλούσια γεύση του. Μαγειρέψτε με χαρά! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Η δυσάρεστη οσμή του αρνιού παραμένει μόνο αν το αρσενικό δεν έχει σφαγεί σωστά, ένα τέτοιο κρέας ονομάζεται αρνί. Επομένως, όταν επιλέγετε το αρνί, φροντίστε να ζητήσετε από τον πωλητή να κάψει λίπος από το κομμάτι κρέατος που έχετε επιλέξει για να ετοιμάσετε το πιάτο σας. Εάν αγοράσατε ένα κραγιόν, είναι σχεδόν αδύνατο να αποκαταστήσετε ένα τέτοιο κρέας · εν πάση περιπτώσει, θα γίνει αισθητή μια δυσάρεστη οσμή!

- Εάν η γεύση του ίδιου του κρέατος δεν είναι ευχάριστη για εσάς, αλλά σας αρέσει το κρέας, μπορείτε να εξουδετερώσετε τη συγκεκριμένη γεύση του κρέατος με τη χρήση κρέατος σε οποιαδήποτε μαρινάδα, για παράδειγμα, μαρινάδα με μουστάρδα, ξύδι, ντομάτα, κεφίρ ή σκόρδο. Τα μπαχαρικά, όπως το ζιρά, το κόκκινο πιπέρι, το κουρκούμη, το κάρυ, ο ηλιανδικός λυκίσκος είναι επίσης κατάλληλοι για μαριναρισμένο αρνί και αυτές είναι μερικές μόνο επιλογές.

- - Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μέρη του κορμού του αρνιού ως κνήμη, στέλεχος, ωμοπλάτη, λαιμό.

- - Τα κονσερβοποιημένα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με βρασμένα φασόλια.

- - Το αρνί με φασόλια και καλαμπόκι είναι εύκολο να μετατραπεί σε μια εκπληκτικά νόστιμη σούπα, εάν διπλασιάσετε το βάρος του ζωμού, προσθέτοντας όχι 500 χιλιοστόλιτρα αλλά 1,5 λίτρα.