Κρέας

Βόειο κρέας


Συστατικά για το μαγείρεμα του Stew

  1. Βόειο κρέας 400 γραμμάρια
  2. Μπέικον 5 φέτες
  3. Γογγύλι (μεσαίου μεγέθους) 3 τεμάχια
  4. Ζωμός (βοδινό ή μανιτάρι) 1/2 φλιτζάνι
  5. Μανιτάρια 2 χούφτες
  6. Καρότο (μεσαίου μεγέθους) 3 τεμάχια
  7. Κύπελλο 1 κεφαλής
  8. Σκόρδα 3 σκελίδες
  9. Σκούρη μπύρα (ή κόκκινο κρασί) 0,33 λίτρα
  10. Αποξηραμένο θυμάρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  11. Αποξηραμένο δεντρολίβανο 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  12. Τα φύλλα του κόλπου 1 φύλλο
  13. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
  14. Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας
  15. Ground μαύρο πιπέρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Καρυκεύματα, κουταλάκι, κουταλάκι του γλυκού, μαχαίρι Sharp, τηγάνι, ξύλινη σπάτουλα, φρυγανιέρα, φύλλο, σόμπα

Μαγειρεύοντας Stew Βόειο:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό, τα βγάζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε περίπου πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια και στραγγίξτε το ζωμό. Με την ευκαιρία, το ζωμό που έχει απομείνει από τα μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή.

Βήμα 2: Βράστε το μπέικον.

Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Έτσι, σχεδόν όλο το λίπος λιώνεται από το μπέικον, και το μπέικον γίνεται ροζ και τραγανό. Μετά από αυτό, βάλτε το μπέικον σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά το υπερβολικό λίπος. Αποστραγγίστε το υπόλοιπο λίπος σε ξεχωριστό δοχείο.

Βήμα 3: Προετοιμάστε το κρέας.

Ξεβγάζετε το βόειο κρέας κάτω από το νερό, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, κυλήστε κομμάτια κρέατος σε αλεύρι. Προθερμαίνουμε το τηγάνι με το υπόλοιπο λίπος από το μπέικον και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές μέχρι το χρυσοκίτρινο, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα λαχανικά.

Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά καλά κάτω από το νερό. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους. Στο λίπος μπέϊκον, τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε θυμάρι και δεντρολίβανο, φέρουμε σε μαλακή κατάσταση. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες και προσθέστε τα στο τηγάνι. Τρίψτε για περίπου τρία λεπτά. Ξεφλουδίστε τα γογγύλια και τα κόψτε σε κύβους. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε το Stew.

Μεταφέρετε το κρέας σε ένα τηγάνι ψησίματος, προσθέστε τα τηγανισμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα καρότα και γογγύλια. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε καλά. Τώρα πάρτε μια μπύρα ή ξηρό κρασί και γεμίστε ολόκληρο το περιεχόμενο της φριτέζας. Για να καλύψετε πλήρως το κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε το μανιτάρι ή το ζωμό βοοειδών. Καλύψτε και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C, ψήστε για περίπου 2 ώρες.

Βήμα 6: Σερβίρετε το στιφάδο βοείου κρέατος.

Το έτοιμο βόειο κρέας πρέπει να είναι πολύ μαλακό και να σπάει εύκολα με ένα πιρούνι. Προσθέστε το μπέϊκον στο τελικό στιφάδο και ανακατέψτε. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο με οποιοδήποτε αγαπημένο πιάτο: ρύζι, πατάτες κ.λπ. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να είναι βολικό και μαλακό το βόειο κρέας, θα πρέπει να το μαγειρέψετε όσο το δυνατόν περισσότερο, μέχρι τρεις ώρες.

- - Από λαχανικά μέχρι στιφάδο βοείου κρέατος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχοκίτρινο σέλινο, παστινάκι, σουέτ και πατάτες.

- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κολοκυθάκια στο στιφάδο, ή μελιτζάνα, απλά να έχετε κατά νου ότι μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, γι 'αυτό είναι καλύτερα να τα προσθέσετε σχεδόν στο τέλος.