Ψήσιμο

Ντυσίματα με κέλυφος


Συστατικά με γυαλιστερό ντόνατ

Για τη δοκιμή:

  1. Στιγμιαία ξηρή ζύμη 14-18 γραμμάρια
  2. Καθαρό νερό 50 χιλιοστόλιτρα
  3. Γάλα 300 χιλιοστόλιτρα
  4. Ζάχαρη 100 γραμμάρια
  5. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
  6. 2 αυγά
  7. Σιτάλευρο 1 κιλό
  8. Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
  9. Βούτυρο 65 γραμμάρια

Για το λούστρο:

  1. Βούτυρο 80 γραμμάρια
  2. Σκόνη ζάχαρης 400 γραμμάρια
  3. 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  4. Καθαρό νερό 2-4 κουταλιές της σούπας
  • Κύρια συστατικά: Λάδι, ζύμη ζύμης, ζάχαρη
  • Εξυπηρετεί 15 μερίδες

Απογραφή:

Βάζο μαγειρικής, Πάγκος κουζίνας, Πιπέρι κουζίνας, Πάγκος κυλίνδρου, Γκριλ φούρνου, Γυαλί, Γυάλινο γυαλί ή στοίβα, Σκεύος ψησίματος, Φριτέζα, Χάρτινες πετσέτες κουζίνας, Σφουγγάρι, Ξύλινη σπάτουλα , Σερβίρισμα πιάτο

Κάνοντας ντόνατς σε ένα λούστρο:

Βήμα 1: παρασκευάστε τη ζύμη.

Για να διαλύσουμε τη μαγιά, χρειαζόμαστε ζεστό νερό. Ως εκ τούτου, ρίχνουμε το υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα και ρυθμίζουμε για να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό φτάσει σε μια θερμοκρασία - 40 ° -46 ° C, απενεργοποιήστε την εστία και ρίξτε το ζεστό υγρό σε ένα μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξηρή μαγιά ξηρά μέσα στο δοχείο και με τη βοήθεια μιας κουταλιάς ανακατεύουμε τα συστατικά καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά. Προσοχή: για να κάνουμε νόστιμα υπέροχα ντόνατς, χρειαζόμαστε μόνο 2 σάκους ζύμης, και αυτό είναι μόνο 14-18 γραμμάρια. Επομένως, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη μάζα της τσάντας και να αγοράσετε το προϊόν μόνο από αξιόπιστες μάρκες.

Βήμα 2: παρασκευάστε το γάλα.

Τώρα πρέπει να ζεσταίνουμε το γάλα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το συστατικό του γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλλα και το θερμαίνετε σε μια ζεστή κατάσταση. Προσοχή: εάν χρησιμοποιείτε γάλα σπιτικό, τότε είναι απαραίτητο να το βράσετε και να περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί (περίπου σε θερμοκρασία, όπως το νερό) και μόνο στη συνέχεια χύστε την απαραίτητη ποσότητα σε ένα δοχείο με άλλα συστατικά για να φτιάξετε τη ζύμη. Εάν έχετε αποσταγμένο γάλα, τότε δεν είναι απαραίτητο να το βράσει, αλλά να το ζεστάνετε σε ζεστή κατάσταση.

Βήμα 3: προετοιμασία της ζύμης.

Η μαγιά διαλύεται πλήρως σε ζεστό νερό, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά στο μπολ. Έτσι, ρίξτε μέσα στο δοχείο 400 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, και προσθέστε επίσης αυγά, ζεστό γάλα και μαλακό βούτυρο. Προσοχή: για να είναι μαλακό το λάδι, βγάζουμε το από το ψυγείο εκ των προτέρων και το αφήνουμε στην άκρη. Εκτός από το κρεμώδες συστατικό για τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό ταψί ή μαργαρίνη. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας ή χτυπάμε το χέρι μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ με το μείγμα δοκιμής, ενώ συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε τα πάντα ταυτόχρονα με το αυτοσχέδιο απόθεμα μέχρι ομοιόμορφο και έως ότου οι σβώλοι εξαφανιστούν στο μείγμα. Τώρα που η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να την τοποθετήσετε σε ένα ζεστό μέρος για να ανεβαίνει. Και για να επιταχύνετε τη διαδικασία, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα πανί και βάλτε το στην άκρη για 50-60 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί περίπου 2-3 φορές. Προσοχή: για να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζύμης, θα πρέπει να την αγγίξετε με τα δάχτυλά σας και, εάν υπάρχει χαλάρωμα, αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.

Βήμα 4: σχηματίζοντας τα ντόνατς.

Διαδώσαμε τη ζύμη σε μια προετοιμασμένη τραπέζι, κονιοποιημένη με αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη αρκετές φορές με τα χέρια μας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κυλινδρικό πείρο, ξεδιπλώστε τη ζύμη παχιά δεν υπερβαίνει τα 1,3 εκατοστά. Και έτσι ώστε ο τροχός να μην κολλήσει στο δοκιμαστικό συστατικό, πασπαλίστε το με αλεύρι. Τώρα, πάρτε ένα ποτήρι (τη διάμετρο του μεγέθους που θα θέλατε να φτιάξετε τα ντόνατς σας) και σπρώξτε το πάνω στο δοκιμαστικό σχηματισμό. Έχουμε πλούσια στρογγυλά κομμάτια. Μετά από αυτό, πιέστε τους μικρότερους κύκλους σε μεγάλους κύκλους, χρησιμοποιώντας ένα γυαλί ή ένα σωρό. Προσοχή: έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στο δοχείο, βυθίστε την άκρη του γυαλιού και του γυαλιού στο αλεύρι. Τοποθετούμε τα έτοιμα ντόνατς με ξηρά χέρια στο πλάι και από την υπόλοιπη ζύμη σχηματίζουμε και πάλι ένα "kolobok", το ξεδιπλώνουμε και βγάζουμε πάλι πλούσιους κύκλους με τρύπες στο απόθεμα. Και το κάνουμε μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη. Έτοιμοι ντόνατς, πριν τηγανιστούν σε λάδι, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και τα καλύπτουν με μια πετσέτα πανί. Βάλτε το πιάτο σε ζεστό μέρος ακόμα για 30-40 λεπτάγια να φτιάξουμε ξανά τη ζύμη.

Βήμα 5: Προετοιμασία των ντόνατς.

Έτσι, ρίχνουμε φυτικό λάδι στη φριτέζα, έτσι ώστε τα ντόνατς να είναι εντελώς βουτηγμένα σε αυτό και να μην αγγίζουν το κάτω μέρος της συσκευής. Περιμένουμε να φτάσει η θερμοκρασία στη φριτέζα 180 ° C. Και τώρα τοποθετήστε προσεκτικά τα ντόνατς στο δοχείο με τα χέρια μας και τα τηγανίζουμε 1 λεπτό σε κάθε πλευρά σε καστανό χρυσό χρώμα. Και για να γυρίσετε τα ντόνατς στην άλλη πλευρά, καθώς και να τα βγάλουμε από τη φριτέζα, χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι και μια ξύλινη σπάτουλα. Διανέμουμε τα τηγανισμένα ντόπια σε χαρτοπετσέτες κουζίνας και τα αφήνουμε στην άκρη, έτσι ώστε το γυαλί μαζί τους να έχει υπερβολικό φυτικό έλαιο και να κρυώσει λίγο.

Βήμα 6: Προετοιμασία του πάγου.

Ενώ τα ντόνατ μας ψύχονται, ετοιμάστε ένα κρεμώδες λούστρο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε πρώτα το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το δοχείο στη μέση θερμότητα. Με συνεχή ανάδευση του συστατικού με μια ξύλινη σπάτουλα ή μια κουταλιά της σούπας, το λιώστε σε υγρή κατάσταση. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και ρυθμίστε το λάδι στην άκρη για να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Μετά από αυτό, ρίξτε τη σκόνη σε σκόνη σε ένα δοχείο με λειωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα με τον αυτοσχέδιο εξοπλισμό μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Και μόνο μετά από αυτό χύνουμε το εκχύλισμα βανίλιας στο βάζο. Προσοχή: αν δεν έχετε βρει το τελευταίο συστατικό στο χέρι, μην το αποθαρρύνετε, καθώς μπορεί να αντικατασταθεί με τη συνηθισμένη βανίλια στο άκρο του μαχαιριού ή της ζάχαρης βανίλιας σε οποιαδήποτε γεύση. Μόνο στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο να προσθέσετε το συστατικό βανίλιας ακόμη και τη στιγμή που ανακατεύουμε τη σκόνη ζάχαρης με το λιωμένο βούτυρο. Έτσι, και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι ομαλή. Για να έχουμε ένα υγρό λούστρο, θερμαίνουμε και πάλι το καθαρισμένο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μια ζεστή κατάσταση. Μετά - προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό στο κρεμώδες μείγμα και αμέσως ανακατέψτε καλά τα πάντα. Προσθέτουμε νερό μέχρι να γίνει η στιλπνότητα η συνέπεια του τι θέλετε να το κάνετε: είτε πολύ παχύ είτε πιο υγρό. Όσο πιο λεπτό είναι το κερασάκι, τόσο πιο τρυφερό θα έχουμε ένα γλυκό στρώμα στην επιφάνεια των ντόνατς και αντίστροφα.

Βήμα 7: Προετοιμάστε τα ντόνατς στο κερασάκι.

Icing είναι έτοιμο, donuts πάρα πολύ! Επομένως, αμέσως μετά το πάγωμα, με τα καθαρά, στεγνά χέρια, βυθίστε κάθε κούνη και στις δύο πλευρές σε ένα κρεμώδες μίγμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, μετατοπίζουμε το πιάτο στη σχάρα από το φούρνο. Όταν σκληρύνετε το πάγο, μεταφέρετε το πιάτο σε μια επίπεδη πιατέλα. Τέτοια ντόνατς είναι πολύ βολικά για να πιείτε μαζί με ζεστό τσάι ή καφέ, καθώς και να δώσετε μερικά παιδιά στο σχολείο. Και πόσο χαρούμενοι θα είναι οι φίλοι σας αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο, γλυκό και πολύ νόστιμο πιάτο για την άφιξή τους! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής της ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ. Μόνο στην περίπτωση αυτή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτές τις ηλεκτρικές συσκευές σε μεσαία ταχύτητα.

- - Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των ντόνατς, εκτός από το κρεμώδες λούστρο, μπορείτε να κάνετε τη γλάσο σοκολάτας. Και γι 'αυτό χρειαζόμαστε όλα τα ίδια συστατικά με ένα πρόσθετο κύριο συστατικό - μια ράβδο γάλακτος ή μαύρη σοκολάτα. Διανέμουμε τα κομμάτια της σοκολάτας με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε τα δύο αυτά προϊόντα σε υγρή κατάσταση. Και μόνο μετά - προσθέστε όλα τα υπόλοιπα εξαρτήματα.

- - Ντόνατς μπορεί να δοθεί όχι μόνο το σχήμα των δακτυλίων, αλλά και άλλα στοιχεία. Για το σκοπό αυτό, κατάλληλοι κόπτες μπισκότων με τη μορφή ζώων, άλλα γεωμετρικά σχήματα, ακόμα και καρδιές.