Σνακ

Σωλήνες σνακ


Συστατικά για την κατασκευή σωλήνων σνακ

Συστατικά για την κατασκευή σωλήνων σνακ:

  1. Κιμά κοτόπουλο 450-500 γραμμάρια
  2. Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
  3. 2 σκελίδες μεσαίου μεγέθους σκόρδο
  4. Τζίντζερ φρέσκο ​​μικρό τμήμα 1/2 μεγέθους
  5. Πράσινο κρεμμύδι 1 μίσχος
  6. Μικρό λευκό λάχανο 1/2 μέρος
  7. Μεσαίο καρότο 2 τεμάχια
  8. Σάλτσα στρείδι 2 κουταλιές της σούπας
  9. Φυτικό λάδι (για πιάτα τηγανίσματος) 1 λίτρο
  10. Έτοιμο τετράγωνο χαρτί ρυζιού 50 τεμάχια

Για τη μαρινάδα:

  1. Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
  2. Λευκό κρασί 1 κουταλάκι του γλυκού
  3. Μαύρο πιπέρι σε γεύση
  4. Αραβοσιτέλαιο 1 κουταλιά της σούπας

Για αναστολή:

  1. Καθαρό νερό 50 χιλιοστόλιτρα
  2. Αμυλο καλαμποκιού 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Κύρια συστατικά: Λάχανο, Καρότο, Κοτόπουλο
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Πιατέλα κουζίνας, Μαγειρικά σκεύη κουζίνας, Μαχαίρι, Πιάτο σερβιρίσματος, Δίσκος ψησίματος - 2 τεμάχια, Χειροποίητο γουδί με γουδοχέρι, Σόμπα κουζίνας, Βαθιά τηγάνι, Μεσαίος κόφτης, Κουταλάκι, Θερμόμετρο κουζίνας ή ξύλινα μπαστούνια, Κορεατικά λαχανικά, βαθύ μπολ - 2 τεμάχια, ξύλινη σπάτουλα - 2 τεμάχια, πετσέτα πανιού, μπολ, πλαστικό περιτύλιγμα, πλάκα - 2 τεμάχια

Σωλήνες σνακ μαγειρικής:

Βήμα 1: προετοιμάστε το λάχανο.

Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε μόνο 200-225 γραμμάρια λάχανου. Αυτό είναι περίπου μισό μικρό λάχανο χωρίς κεφάλι. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πλένουμε το συστατικό καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρούμε τα πρώτα χονδροειδή φύλλα του λαχανικού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη για τα κορεάτικα λαχανικά, τρίβουμε το εξάρτημα και αμέσως μετά το μεταφέρουμε σε μια καθαρή πλάκα.

Βήμα 2: προετοιμασία των καρότων.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο και ξεπλύνετε το συστατικό με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε τον ίδιο τρίφτη και αλέστε το συστατικό σε λεπτους κύκλους. Μετά από αυτό, βάλτε τους κύκλους καρότου σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε ένα άχυρο με ένα μαχαίρι. Προσοχή: είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τρίφτη ή να αλέσετε τα καρότα σε λεπτές καλαμάκια, γιατί εάν χρησιμοποιήσουμε ένα κανονικό τραχύ τρίφτη για το τεμαχισμό αυτού του λαχανικού, το λαχανικό μπορεί να παράγει περισσότερο χυμό, πράγμα που θα χαλάσει ελαφρώς τη γεύση και την αισθητική εμφάνιση του πιάτου. Έτσι, αφού επεξεργαστούμε το στοιχείο, το μεταφέρουμε σε μια πλάκα με λάχανο.

Βήμα 3: ετοιμάστε τα πράσινα κρεμμύδια.

Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας. Διανέμετε το συστατικό σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια μεταφέρονται σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 4: παρασκευάστε το σκόρδο.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο. Μετά - ξεπλύνετε ελαφρά το συστατικό κάτω από τρεχούμενο νερό και το βάζετε σε ένα ξύλο κοπής. Με την ίδια ευκρινή απογραφή, ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου και τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο με πράσινα κρεμμύδια.

Βήμα 5: ετοιμάστε το τζίντζερ.

Πόσο αρωματική είναι αυτή η ρίζα τζίντζερ. Δίνει σε πολλά πιάτα ένα πικάντικο άρωμα με δροσιά. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού, το οποίο είναι περίπου μισό από μια μικρή ρίζα. Έτσι, καθαρίζουμε το συστατικό με ένα κουταλάκι του γλυκού, αποξεσάζουμε τη φλούδα με αυτοσχέδιους εξοπλισμούς και στη συνέχεια ξεπλύνουμε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το εξάρτημα με χαρτοπετσέτα και αλέστε το με ένα μεσαίο τρίφτη. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ένα πιάτο με σκόρδο και κρεμμύδια.

Βήμα 6: παρασκευάστε μαύρο πιπέρι με μπιζέλια.

Για την παρασκευή σωλήνων σνακ, είναι καλύτερο να προσθέσετε φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι στα συστατικά των συστατικών, δεδομένου ότι αυτό το καρύκευμα είναι πιο αρωματικό σε αυτή τη μορφή από την ήδη παρασκευασμένη σκόνη. Και γι 'αυτό, βάλτε λίγα μπιζέλια της επιλογής σας σε ένα χειροποίητο κονίαμα κονιάματος και, χρησιμοποιώντας το γουδοχέρι, πιέστε το μπαχαρικό σε κατάσταση σκόνης.

Βήμα 7: προετοιμασία της μαρινάδας.

Έτσι, σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα συστατικά για την παρασκευή της μαρινάτας, και αυτό: σάλτσα σόγιας, μαύρη πιπεριά, άσπρο κρασί και άμυλο καλαμποκιού. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αναμείξτε όλα τα συστατικά καλά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 8: προετοιμασία του κιμά κοτόπουλου.

Για την παρασκευή ρολών, κάθε γέμιση είναι κατάλληλη για το γούστο σας. Πάνω απ 'όλα, μου αρέσει να μαγειρεύω αυτό το πιάτο με κιμά κοτόπουλου, καθώς αυτό το προϊόν είναι πιο λεπτό και μαγειρεύει γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο ​​και χωρίς την προσθήκη χόνδρου, κοτόπουλου και λίπους. Έτσι, βάλτε το γέμισμα εκ των προτέρων από το ψυγείο σε ένα βαθύ μπολ (περίπου 2-3 ​​ώρες πριν κάνετε τα ρολά). Προσοχή: σε καμία περίπτωση μην προσπαθήσετε να ξεπαγώσετε το συστατικό με φούρνο μικροκυμάτων ή βραστό νερό, καθώς αυτό δεν θα χαλάσει μόνο το ίδιο το προϊόν, αλλά και τη γεύση του πιάτου. Και τώρα, όταν το κιμά έχει ήδη γίνει θερμοκρασία δωματίου, χύστε τη μαρινάδα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας, έτσι ώστε το συστατικό κρέατος όχι μόνο να απορροφά το μείγμα καλά αλλά και να μετατραπεί σε χρώμα του σόγιας σόγιας. Στη συνέχεια, βάλτε το κομμένο κοτόπουλο στην άκρη για 10 λεπτάέτσι ώστε να είναι καλά μαριναρισμένο. Επίσης, εάν δεν βιάζεστε να ετοιμάσετε το πιάτο, τότε για καλύτερη μαρινάρισμα, αξίζει να αφήσετε το ψιλοκομμένο κρέας στη μαρινάδα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Στο τέλος του χρόνου βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το απόθεμα γίνει ζεστό, ρίξτε μέσα του 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, απλώνουμε το κοτόπουλο σε ένα δοχείο και, ανακατεύοντας καλά τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα, σιγοβράζουμε το συστατικό μέχρις ότου εξατμιστεί όλος ο χυμός και γίνει καφέ. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι πίσω στο μπολ και αφήνουμε το στην άκρη για να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.

Βήμα 9: Προετοιμάστε τη γέμιση για τους σωλήνες σνακ.

Έτσι, χρειαζόμαστε και πάλι ένα τηγάνι, όπου πριν από λίγα λεπτά βάζαμε κοτόπουλο. Και γι 'αυτό, πλένουμε το δοχείο καλά κάτω από τρεχούμενο νερό από τα υπολείμματα κιμά και λάδι στους τοίχους του τηγανιού, και το βάζουμε και πάλι στη σόμπα, αλλά ήδη σε μια μεγάλη φωτιά. Αφού εξατμιστεί όλο το νερό και το τηγάνι γίνει ζεστό, κάνουμε μια μέση φωτιά και ρίχνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο στο δοχείο. Στη συνέχεια, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, σκόρδο και πιπερόριζα στο δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και τηγανίστε τα υλικά για 30 δευτερόλεπτα. Προσοχή: το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερκεραστούν αυτά τα συστατικά σε ένα δοχείο με την πάροδο του χρόνου, αφού το γέμισμα μπορεί να χάσει το λεπτό άρωμα της τζίντζερ, την οξύτητα του σκόρδου και των κρεμμυδιών και το πιάτο δεν θα είναι τόσο νόστιμο πια. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, βάζετε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα καρότα στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια - κάντε τη φωτιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο και σάλτσα όλα τα φυτικά συστατικά για ένα άλλο 2 λεπτά, περιστασιακά ανακατεύοντας τα πάντα καλά με μια σπάτουλα. Επίσης, αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι ο βαθμός ετοιμότητας του καρότου. Εάν το εξάρτημα γίνει μαλακό, τότε η γέμιση είναι έτοιμη. Αν όχι, τότε αξίζει να ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας για λίγο. Και τώρα μπορούμε να προσθέσουμε το μείγμα κρέατος στα μαγειρεμένα συστατικά της γέμισης και να τα ανακατεύουμε καλά. Μετά - ρίξτε σάλτσα στρειδιών στο τηγάνι και πάλι καλά αναμειγνύεται με μια σπάτουλα μέχρι ομαλή. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και ρυθμίστε την πλήρωση στην άκρη για να κρυώσει λίγο. Όταν ζεσταθεί, με τη βοήθεια της ίδιας ξύλινης σπάτουλας μετατοπίζουμε το γέμισμα στο φύλλο ψησίματος και το τοποθετούμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του δοχείου. Αυτό πρέπει να γίνει για να γεμίσει το ποτήρι με περίσσεια υγρού και λαδιού. Και γι 'αυτό, από το ένα άκρο του φύλλου ψησίματος, μπορείτε να βάλετε μια πετσέτα πανί στριμωγμένη σε ένα ρολό κάτω από το κάτω μέρος. Όταν όλο το υγρό αποστραγγίζεται στην άλλη πλευρά του δοχείου, χρησιμοποιώντας προσεκτικά ένα κανονικό κουτάλι, μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ.

Βήμα 10: παρασκευή του εναιωρήματος.

Ρίξτε καθαρό νερό στο μπολ και προσθέστε άμυλο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε τα για λίγα λεπτά για να αναρροφήσετε την εναιώρηση. Θα χρειαστούμε αυτό το μείγμα για να κολλήσουμε τους σωλήνες μας.

Βήμα 11: ετοιμάστε τους σωλήνες σνακ - το πρώτο στάδιο.

Πριν μαγειρέψουμε τους σωλήνες στη φωτιά, πρέπει να τις διαμορφώσουμε. Αλλά επειδή η βάση δεν θα είναι απλή ζύμη, αλλά από έτοιμα φύλλα ρυζιού, ανοίγουμε τη συσκευασία με αυτό το συστατικό, αλλά δεν βιαζόμαστε για να προετοιμάσουμε το πιάτο, αλλά βρεγνύουμε ελαφρά μια πετσέτα πανί έτσι ώστε να βρέξει. Τους καλύπτουμε με τη συσκευασία των φύλλων ρυζιού μας ώστε να μην στεγνώσουν και να μην σπάσουν κατά την προετοιμασία των σωλήνων. Προσοχή: δεδομένου ότι τα φύλλα ρυζιού πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα, πρέπει να τα βγάλουμε από την κατάψυξη εκ των προτέρων και να τα αφήσουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, βάλτε το φύλλο ρύζι σε ένα προετοιμασμένο στεγνό τραπέζι κουζίνας. Στη συνέχεια, απλώστε το 1 κουταλιά της σούπας ψυχρού γεμίσματος μια γωνία του φύλλου. Προσοχή: δεδομένου ότι το φύλλο ρυζιού είναι πολύ λεπτό, 1 κουταλιά της γέμισης θα είναι επαρκής, αλλά είναι απαραίτητη σε θερμοκρασία δωματίου και χωρίς περίσσεια υγρού. Διαφορετικά, οι σωλήνες ενδέχεται να σπάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και όλο το περιεχόμενο θα πέσει μέσα στο ταψί. Περιστρέψτε τη γέμιση μία φορά, ξεκινώντας από τη γωνία. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τις γωνίες. Έτσι, έχουμε ένα πραγματικό φάκελο, που δεν έχει ακόμη σφραγιστεί. Και τώρα πάλι συνεχίζουμε να περιστρέψουμε το πιάτο στον σωλήνα, ξεκινώντας από την άκρη όπου έχουμε γεμίσει. Στο τέλος, βυθίστε την τελευταία γωνία με καθαρά δάχτυλα με το αιωρούμενο εναιώρημα. Αυτό θα μας επιτρέψει να στερεώσουμε το σωλήνα από την άκρη όπου μπορεί να ξετυλιχθεί. Γυρίζουμε το σωλήνα προς το τέλος και πιέζουμε την άκρη με τα δάχτυλα όπου βρίσκεται η κόλλα. Εκτελούμε την ίδια διαδικασία με άλλα φύλλα ρυζιού και με γέμιση. Και βάζουμε τους τελειωμένους σωλήνες σε ένα φύλλο ψησίματος με μια ραφή προς τα κάτω και τα καλύπτετε με φιλμ προσκόλλησης. Αυτό πρέπει να γίνει ώστε τα φύλλα μας να μην στεγνώσουν ενώ σχηματίζουμε τους υπόλοιπους σωλήνες.

Βήμα 12: Προετοιμάστε τους σωλήνες σνακ - το δεύτερο στάδιο.

Έτσι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ ταψί και θα πρέπει να υπάρχει αρκετό από αυτό ώστε οι σωλήνες μας να μπορούν να βυθιστούν εντελώς μέσα σε αυτό και να τηγανιστούν καλά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να θερμανθεί το λάδι μέχρι τη θερμοκρασία 176-180 ° C. Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία για να φτιάξετε τους σωλήνες έτσι ώστε να μαγειρεύονται καλά και να μην καίγονται. Αλλά αν δεν έχετε ένα ειδικό θερμόμετρο κουζίνα στο χέρι, μην αποθαρρύνεστε. Τα πιο συνηθισμένα ξύλινα ραβδιά ή ακόμα και μια ξύλινη σπάτουλα θα σας βοηθήσουν. Έτσι, για να καθορίσουμε την επιθυμητή θερμοκρασία του πετρελαίου, βάλαμε ένα ξύλινο αντικείμενο σε ένα δοχείο λαδιού, στο κάτω μέρος του οποίου άρχισαν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες. Εάν το πετρέλαιο αρχίσει να φυσαλίδων γύρω από το δέντρο, αυτό σημαίνει ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό και μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο μας. Αλλά αν είναι το αντίστροφο, τότε θα πρέπει να περιμένετε μερικά ακόμη λεπτά. Και τώρα, τοποθετήστε προσεκτικά τους σωλήνες σε καυτό λάδι με τα χέρια σας μερικά κομμάτια τη φορά. Εάν είναι απαραίτητο, γυρίστε την ξύλινη σπάτουλα στους σωλήνες στην άλλη πλευρά, όταν η πρώτη στρογγυλά καφέ. Ο κατά προσέγγιση χρόνος τηγανίσματος στη μία πλευρά του σωλήνα παίρνει 3 λεπτά. Μετά - μεταφέρουμε τις τηγανισμένες κάψες από το τηγάνι στην σχάρα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από το ράφι σύρματος έτσι ώστε να ξεπεράσει το λάδι.

Βήμα 13: εξυπηρετήστε τις σνακ μπαρ.

Όταν τα σνακ μπαρ κρυώσουν λίγο, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα πιάτο που σερβίρει και να μεταχειριστείτε τους φίλους σας με αυτό το ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο κινέζικο πιάτο. Πιστέψτε με, οι σωλήνες είναι πολύ νόστιμα, τρυφερά, με λεία και τραγανή κρούστα και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Δεν έχετε χρόνο να κοιτάξετε γύρω, καθώς οι καλεσμένοι σας θα ζητήσουν μια νέα μερίδα από εσάς. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Αντί για ένα βαθύ τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα για να προετοιμάσετε τους σωλήνες.

- - Αντί του κιμά κοτόπουλου, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλη γέμιση στο γούστο σας στους σωλήνες. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι χοιρινό, βόειο κρέας και καρκινοειδή με τυρί tofu. Με τέτοια εξαρτήματα, οι σωλήνες αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμοι.

- - Ο καλύτερος τρόπος για να αποψύξετε τα φύλλα ρυζιού χωρίς ζημιά είναι να τα βγάλετε από την κατάψυξη στο ψυγείο μια νύχτα εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 30 λεπτά. Αυτό θα κάνει τους σωλήνες πιο τραγανό.

- Αν συμβεί ότι τα φύλλα σας είναι ξηρά, μην αποθαρρύνεστε. Απλά τοποθετήστε το συστατικό σε ένα πιάτο, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα. Λόγω αυτού, τα φύλλα θα γίνουν και πάλι μαλακά.

- Όταν φτιάχνουμε τους σωλήνες, είναι πολύ σημαντικό να μην αφήνουμε ένα χώρο ανάμεσα στο γέμισμα και το φύλλο του ρυζιού, καθώς και στις τσέπες του αέρα, καθώς αυτό συνεπάγεται τη διαρροή φυτικού ελαίου στο πιάτο.

- Εάν θέλετε να παγώσετε τις σάλτσες σνακ, φροντίστε να τα τοποθετήσετε σε μικρή απόσταση μεταξύ τους σε ένα πιάτο ή ξύλινη σανίδα και να τυλίξετε μια πλαστική μεμβράνη μεταξύ των στρωμάτων. Βάζουμε το πιάτο στην κατάψυξη για μια ημέρα και στη συνέχεια μεταφέρουμε τους κατεψυγμένους σωλήνες σε μια κανονική τσάντα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, οι σωλήνες δεν θα κολλήσουν μαζί κατά τη διαδικασία ψύξης και θα διατηρήσουν την όμορφη εμφάνισή τους.