Σαλάτες

Σαλάτα παζάρι


Συστατικά για την προετοιμασία σαλάτας παζάρι

  1. Μεγάλες πατάτες 2 τεμάχια
  2. 1/4 μεσαίου μεγέθους λευκό λάχανο
  3. Μεσαία τεύτλα 1 τεμάχιο
  4. Μεγάλα καρότα 1 τεμάχιο
  5. Νωπό αγγούρι μεσαίο 1 τεμάχιο
  6. Χοιρινό κρέας 300 γραμμάρια
  7. Κονσερβοποιημένα μπιζέλια 1/2 κουτιά
  8. Μαγιονέζα 72% λιπαρά 4-6 κουταλιές της σούπας
  9. Αλάτι για γεύση
  10. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  11. Ξίδι 1 κουταλιά της σούπας
  • Κύρια συστατικά: Χοιρινό, Πατάτα
  • Σερβίρουμε 3 μερίδες

Απογραφή:

Κοπτικό χαρτόνι, Μαχαίρι, Τηγάνι, Ξύλινη σπάτουλα, Χαρτοπετσέτα, Βούρτσα κουζίνας, Καρσί, Πιρούνι, Τεμαχιστής, Πιατέλα - 6 τεμάχια,

Μαγειρική σαλάτα παζάρι:

Βήμα 1: προετοιμασία του κρέατος.

Πλένουμε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε μια σανίδα κοπής. Ελέγουμε το κρέας με τα χέρια μας για την παρουσία θραυσμάτων οστών και το ελευθερώνουμε από το λίπος και το φιλμ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Κόβουμε επίσης τα κόκκαλα, αν βρίσκονται στο συστατικό του κρέατος, και κόβουμε το χοιρινό κατά μήκος, και έπειτα απέναντι σε μικρά επιμήκη κομμάτια ίσου μεγέθους. Αλατοποιήστε ελαφρά και πιέστε το κρέας και ανακατέψτε καλά με καθαρά χέρια. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα ή χέρια, μεταφέρουμε τα κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια καστανή κρούστα, ανακατεύοντας το περιστασιακά με την ίδια απογραφή για 25 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο ώστε το κρέας να μην στεγνώνει. Τον μεταφέρουμε με μια κουταλιά σούπας σε ένα καθαρό δοχείο.

Βήμα 2: προετοιμασία των πατατών.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Δεδομένου ότι θα κόψουμε το φυτικό συστατικό σε λωρίδες, είναι σημαντικό να ληφθούν κόνδυλοι όχι μόνο του ίδιου μεγέθους, αλλά και στρογγυλά και ομοιόμορφα, έτσι ώστε το άχυρο να αποδειχτεί το ίδιο σε μέγεθος. Διανέμεμε τις πατάτες σε μια σανίδα κοπής και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβουμε κατά μήκος σε αρκετές πλάκες ίσου πάχους 3-5 χιλιοστά. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε πλάκα χρησιμοποιώντας το ίδιο απότομο απόθεμα σε διάφορα καλαμάκια. Σημαντικό να θυμάστεότι τα καλαμάρια πρέπει επίσης να έχουν το ίδιο πάχος ώστε να μπορούν όλοι να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Σε μια ελεύθερη κατσαρόλα με ζεστό φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, μεταφέρετε το παρασκευασμένο μας συστατικό και με τη βοήθεια μίας σπάτουλας, ανακατεύοντας περιοδικά, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να τηγανίζετε τα καλαμάκια πατάτας σε μικρές μερίδες έτσι ώστε να είναι λιγότερο σε επαφή μεταξύ τους. Έτσι, οι πατάτες δεν είναι μόνο καλά και ομοιόμορφα τηγανισμένες σε μια κατσαρόλα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος τους θα μειωθεί επίσης. Μεταφέρουμε το τελικό συστατικό σε μια ελεύθερη πλάκα. Προσοχή: εάν δεν υπολογίσετε την ποσότητα φυτικού ελαίου και τα καλαμάκια πατάτας αποδείχθηκαν λιπαρά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα και να μεταφέρετε πρώτα τις πατάτες σε αυτήν για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Βήμα 3: προετοιμασία των τεύτλων.

Πλένουμε τα τεύτλα πολύ προσεκτικά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό με μια βούρτσα κουζίνας για να αφαιρέσουμε τη βρωμιά ή τη γη από αυτό. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει το λαχανικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και προσθέστε λίγο ξύδι σε αυτό, έτσι ώστε τα τεύτλα να μην χάσουν το χρώμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μετατοπίζουμε την ρίζα με την ουρά σε ένα δοχείο με υγρό. Μαγειρέψτε τα τεύτλα σε μέτρια φωτιά για 40-60 λεπτά, χωρίς να καλύπτεται η κατσαρόλα με το καπάκι. Η ετοιμότητα του λαχανικού μπορεί να ελεγχθεί με ένα μαχαίρι διατρυπώντας την ρίζα με αυτή. Εάν τα τεύτλα είναι μαλακά, τότε είναι έτοιμα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βγάζουμε το συστατικό μας από την κατσαρόλα με ζεστό νερό και το βυθίζουμε σε κρύο νερό, ώστε το λαχανικό να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίζει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα τεύτλα από το δέρμα και, μετατοπίζοντας το σε μια σανίδα κοπής, κόψτε το σε λωρίδες με τον ίδιο τρόπο όπως και οι πατάτες. Μεταφέρουμε το άχυρο τεύτλων σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 4: προετοιμασία των καρότων.

Πλένουμε τα καρότα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να το ξεφλουδίσουμε από το δέρμα. Τότε το μετατοπίζουμε σε μια πλάκα κοπής και, χρησιμοποιώντας κοφτερά εργαλεία, το κόψουμε πρώτα κατά μήκος σε λεπτές πλάκες 3 mm κάθε μία. Στη συνέχεια, τοποθετώντας τις πλάκες το ένα πάνω στο άλλο, κόψτε το σε λωρίδες. Αν πάρετε ένα πολύ μεγάλο άχυρο, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το ίδιο απόθεμα κόψτε το.

Βήμα 5: προετοιμασία των αγγουριών.

Πλένουμε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό και το μεταφέρουμε σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το αγγούρι σε λεπτές πλάκες κατά μήκος. Και στη συνέχεια, τοποθετώντας πολλές πλάκες το ένα πάνω στο άλλο, κόβουμε σε λωρίδες και μεταφέρουμε σε μια ελεύθερη πλάκα. Σημαντικό: δεδομένου ότι το συστατικό είναι αρκετά ζουμερό, είναι σκόπιμο να το κόψετε λίγο πριν να σερβίρουμε το πιάτο μας έτσι ώστε να μην αρχίσει να αποστραγγίζεται.

Βήμα 6: προετοιμάστε το λάχανο.

Καθαρίζουμε χειροποίητα το λάχανο από τα φύλλα της ανώτερης χλόης ή τα κατεστραμμένα φύλλα και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τον μεταφέρουμε σε μια σανίδα κοπής και χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να κόψουμε το κεφάλι του λάχανου κατά μήκος του κούτσουρου. Εάν κόψετε το λάχανο διαφορετικά, τότε τα φύλλα λάχανου μπορούν να διασκορπιστούν και δεν θα έχουμε ένα όμορφο άχυρο. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε κομμάτι του λαχανικού στις φλέβες των φύλλων με ένα τεμαχιστή σε λεπτά τεμάχια πλάτους όχι περισσότερο από 4-5 χιλιοστά.

Βήμα 7: προετοιμασία των μπιζελιών.

Μεταφέρετε το κονσερβοποιημένο μπιζέλι από το βάζο σε κόσκινο και ξεπλύνετε με ζεστό βραστό νερό από την κούπα. Όταν το νερό αποστραγγίζεται, μεταφέρετε το από το κόσκινο σε μια καθαρή πλάκα.

Βήμα 8: εξυπηρετήστε τη σαλάτα του παζαριού.

Λαμβάνουμε ένα μεγάλο μεγάλο πιάτο και, με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας, μεταφέρουμε εναλλάξ όλα τα έτοιμα συστατικά στην άκρη των διαφανειών: λάχανο, κομμάτια χοιρινού, τεύτλα, καρότα, πατάτες και αγγούρια. Με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας, απλώστε τη μαγιονέζα στη μέση του πιάτου και απλώστε τα πράσινα μπιζέλια στην κορυφή χρησιμοποιώντας το ίδιο απόθεμα. Αλατοποιήστε και πιπέρι τα συστατικά του πιάτου για να δοκιμάσετε. Το παζάρι σαλάτας μπορεί να διακοσμηθεί με μαϊντανό ή άνηθο, αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε το πιάτο μαζί με τις υπόλοιπες σαλάτες. Τα συστατικά σαλάτας μπορούν να αναμιχθούν μεταξύ τους λίγο πριν από το σερβίρισμα, αλλά μπορείτε να αφήσετε τα πάντα όπως είναι. Από αυτό, το πιάτο σας θα φαίνεται πολύ όμορφο και φωτεινό. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Το λευκό λάχανο μπορεί να αντικατασταθεί με το λάχανο του Πεκίνου.

- - Στη μαγιονέζα, αν θέλετε, μπορείτε να βάζετε ψιλοκομμένο σκόρδο και να ανακατεύετε καλά τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να μαλακώσει.

- - Πάρτε τη μαγιονέζα όχι υγρή, αλλά πιο παχιά στη συνοχή.

- - Αντί του χοιρινού κρέατος, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε άλλο κρέας ή καπνιστό λουκάνικο στη σαλάτα, κόβοντας το σε λωρίδες.

- Αντί για φρέσκα καρότα, μπορείτε να πάρετε τα κορεάτικα καρότα, αυτό το πιάτο δεν θα χαλάσει, αλλά θα αποκτήσει μια πιο πικάντικη γεύση.

- Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα αγγούρια στο χέρι, αντικαταστήστε τα με όξινα βαρέλια.

- - Μπορείτε να κόψετε το λάχανο όχι μόνο με ένα τεμαχιστή, αλλά και με ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας.