Το πουλί

Καβουρντισμένο κοτόπουλο


Συστατικά για το μαγείρεμα ψητό κοτόπουλο στο κρασί

  1. Σφάγια πουλερικών (κοτόπουλο ή κόκορα) για γεύση
  2. Κυδώνι-3 τεμ. για να δοκιμάσετε
  3. Ζεστό πιπέρι-1 (αποξηραμένο) για να δοκιμάσετε
  4. Ghee; για να δοκιμάσετε
  5. Καπνιστό μπέικον - 100 γραμ.. για να δοκιμάσετε
  6. Φύλλα κόλπων. για να δοκιμάσετε
  7. Μαύρο πιπέρι μπιζέλια? για να δοκιμάσετε
  8. Κρεμμύδια. για να δοκιμάσετε
  9. Κόκκινο κρασί - 0,5 l .; για να δοκιμάσετε
  10. Θυμάρι? για να δοκιμάσετε
  11. Αλάτι για να δοκιμάσετε
  • Κύρια συστατικά: Κοτόπουλο, Κυδώνι
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Κοπτικό χαρτόνι, Μαχαίρι, Τηγάνι, Πλάκα.

Μαγειρική κοτόπουλο ψημένο στο κρασί:

Βήμα 1: Προετοιμάστε το κυδώνι.

Κατ 'αρχάς, αλέθετε τα μισά κανάλια κανέλας και προσθέστε ξηρό καυτό πιπέρι σε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε peperoncino ή πιπέρι καγιέν. Σας προτείνω να πάρετε λίγο ζεστό πάπρικα. Όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα. Αφού πλένουμε το κυδώνι και το κόβουμε σε φέτες, και στη συνέχεια τις φέτες σε μισά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε το κυδώνι στο ghee. Τηγανίζουμε έως ότου η κρούστα αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ετοιμάστε το κυδώνι με διάλυμα κανέλλας πιπέρι.

Βήμα 2: Πάρτε το κοτόπουλο.

Αρχικά, θα συνδέσουμε το κοτόπουλο με ένα σχοινί έτσι ώστε όταν το τηγανίζουμε να ταιριάζει σε ένα τηγάνι. Το κάνουμε όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Στη συνέχεια, πάρτε το καπνιστό μπέικον. Βγάζουμε ένα άλλο τηγάνι και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα ή μια ειδική πετσέτα. Κόβουμε σε μικρές φέτες και τηγανίζουμε σε λάδι. Τηγανίστε ώστε να υπάρχει περισσότερο λίπος. Διανέμουμε τα προκύπτοντα ρήγματα σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, στο λίπος, το οποίο ελήφθη από μπέικον, τηγανίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κάθε φορά που το γυρίζετε, πασπαλίζετε με αλάτι. Τώρα προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μερικά πιπέρι στο ταψί. Στη συνέχεια, καλύπτουμε με ένα στρώμα κόκκινου κρεμμυδιού κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο προς τα πλάγια και το βάζουμε γύρω από το τηγανισμένο κυδώνι. Καλύπτουμε έτσι ώστε να υπάρχει ελάχιστος ελεύθερος χώρος.

Βήμα 3: Ψήστε και σερβίρετε.

Παίρνουμε το αλάτι και πασπαλίζουμε το υπέροχο κοτόπουλο μας και στη συνέχεια το γεμίζουμε με κρασί. Χρειάζεται μισό μπουκάλι κρασί και μπορείτε να προσθέσετε το γλυκό sherry στο συμπλήρωμα. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Μετά από περίπου 15 λεπτά, το αλκοόλ από το κρασί εξατμίζεται, στη συνέχεια βγάζουμε το κοτόπουλο και περιμένουμε με θυμάρι και προσθέτουμε λίγο νερό. Στη συνέχεια, κλείνουμε τη φόρμα με ένα καπάκι έτσι ώστε το κοτόπουλο να ψήνει καλά και να το ξαναβάλουμε στο φούρνο. Μετά από σαράντα λεπτά, βγάζουμε και πάλι τη φόρμα και γυρίζουμε το κοτόπουλο στην άλλη πλευρά. Προσθέστε λίγο αλάτι, κλείστε το καπάκι και στείλτε το στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Έχει περάσει μισή ώρα και βγάζουμε το καλαμπόκι από το φούρνο και βάζουμε το κοτόπουλο σε ξεχωριστή πλάκα, καλύψτε το με μια πετσέτα. Ενώ το κοτόπουλο στέκεται, φιλτράρετε το υγρό. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα stewpan και να εξατμιστεί στο μισό. Προσθέστε λίγο αλεύρι και παίρνουμε μια κλασική σάλτσα. Η γαρνιτούρα κοτόπουλου μπορεί να σερβιριστεί με ψητή κολοκύθα ή πατάτες. Κόβουμε το κρέας των πουλιών στο μισό και βάζουμε το ψημένο κυδώνι πάνω από την πλάκα. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα κοτόπουλο σε λευκό κρασί. Βασιστείτε σε ποιο κρασί σας αρέσει περισσότερο.

- - Επίσης, αντί για κυδώνια, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια τα μήλα ή ακόμα και τα αχλάδια.

- - Η σάλτσα που προκύπτει εξυπηρετείται καλύτερα σε ξεχωριστή πινακίδα, όπως το ντύσιμο για το κρέας.