Σούπες

Το μαγικό Julien

Το μαγικό Julien


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά για τη δημιουργία Magic Julien

  1. Μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου 1 τεμάχιο
  2. Μανιτάρια Champignon 250-300 γραμμάρια
  3. Μεγάλο κρεμμύδι 1 τεμάχιο
  4. Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
  5. Ελαιόλαδο 2-3 κουταλιές της σούπας
  6. Κρέμα 35% λιπαρά 400 χιλιοστόλιτρα
  7. Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας
  8. Αλάτι για γεύση
  9. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  10. Μαλακό τυρί Mozzarella 200-250 γραμμάρια
  • Κύρια συστατικά: Κοτόπουλο, Μανιτάρια, Τυριά
  • Σερβίρει 8 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Σκεύη ψησίματος - 6-8 τεμάχια, Φούρνος, Μεσαίο τηγάνι, Μεσαίο τηγάνι ή ψησταριά, Σφουγγάρι, Μεσαίος κόφτης, Κόφτης, Μαχαίρι, Ξύλινη σπάτουλα, Μαγειρική εστία, Μεγάλο τηγάνι, Πιάτο - 4 τεμάχια, Skimmer

Μαγείρεμα του μαγικού julienne:

Βήμα 1: προετοιμάστε το φιλέτο κοτόπουλου.

Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε το συστατικό σε μια σανίδα κοπής και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το κρέας από το λίπος, τους χόνδρους και τις φλέβες. Τώρα βάζουμε το αποφλοιωμένο φιλέτο κοτόπουλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με καθαρό νερό ώστε να καλύπτει πλήρως το συστατικό του κρέατος. Τοποθετούμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να αρχίσει να βράζει το νερό. Προσοχή: Μην ξεχάσετε να βράσετε το κρέας για να αφαιρέσετε τον αφρό στην επιφάνεια του νερού χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές. Μετά από αυτό, κάντε τη φωτιά λιγότερο από το μέσο όρο και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 35 - 45 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του στήθους. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να ελέγξετε το βαθμό ετοιμότητας του συστατικού χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν ο αυτοσχέδιος εξοπλισμός εισέλθει εύκολα στον πολτό κρέατος, τότε το δοχείο είναι έτοιμο και μπορείτε να απενεργοποιήσετε την εστία. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το φιλέτο σε μια σανίδα κοπής και αφήνουμε την παραμονή για λίγο, ώστε να μπορεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο μετά από αυτό κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια μεγέθους μαχαιριού όχι περισσότερο από 1 - 1,5 εκατοστά μήκος και πλάτος. Το τεμαχισμένο κρέας μεταφέρεται σε καθαρή πλάκα.

Βήμα 2: προετοιμάστε το κρεμμύδι.

Με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Διανέμεμε το συστατικό σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόβουμε το λαχανικό με ένα μαχαίρι. Το τεμαχισμένο συστατικό του δίσκου μεταφέρεται σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 3: προετοιμασία των μανιταριών.

Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα χαλασμένα πόδια σε μια σανίδα κοπής. Και τώρα, χρησιμοποιώντας τα ίδια αιχμηρά εργαλεία στο χέρι, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια όπως σας αρέσει. Μπορείτε να κόψετε το συστατικό σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα ζαχαρότευτλα κόβοντας τα σε λωρίδες μήκους φρούτων. Με μια λέξη, τον τρόπο που σας αρέσει. Και μετά - μεταφέρουμε το θρυμματισμένο εξάρτημα σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 4: προετοιμασία του τυριού.

Για την παρασκευή ενός μαγικού julienne για γεύση, το μαλακό τυρί μοτσαρέλα είναι το πιο κατάλληλο. Αυτό είναι ένα ιταλικό γαλακτοκομικό προϊόν που θα δώσει στο φαγητό μας μια αχνή γεύση. Και η γεύση αυτού του τυριού είναι πολύ λεπτή και σχεδόν ουδέτερη. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τήξης στο φούρνο, θα επιτύχει ακριβώς μια τέτοια συνέπεια που θα δημιουργήσει μια χρυσή ταινία στην επιφάνεια του πιάτου, η οποία θα αποτρέψει την εξάτμιση των χυμών από τα συστατικά, που θα κάνουν το julien ζουμερό, νόστιμο και πιο τρυφερό. Γι 'αυτό με τη βοήθεια ενός μέσου τρίφτη τρίβουμε το συστατικό του γάλακτος σε ένα ξύλο κοπής, και μεταφέρουμε τα ροκανίδια τυριού σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 5: τηγανίστε τα κρεμμύδια.

Διανέμεμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τη χωρητικότητα στη φωτιά κάτω από τον μέσο όρο. Όταν το λάδι αρχίσει να λιώσει, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και με τη βοήθεια μιας ξύλινης σπάτουλας ανακατέψτε τα συστατικά καλά μέχρι να λείψουν. Από καιρό σε καιρό αναμιγνύουμε το κρεμμύδι με αυτοσχέδιο εξοπλισμό, ώστε να μην καίγεται. Όταν το συστατικό αποκτά μαλακό χρυσό χρώμα και γίνεται μαλακό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και μεταφέρετε τα κρεμμύδια πίσω στην πλάκα.

Βήμα 6: τηγανίζουμε τα μανιτάρια.

Αφού τηγανίσουμε τα κρεμμύδια, το τηγάνι δεν μπορεί να πλυθεί. Έτσι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο δοχείο και πάλι βάζουμε στη φωτιά λιγότερο από το μέσο όρο. Όταν το λάδι ζεσταίνει, βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και αμέσως μετά το ανακατέψτε όλα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Παρασκευάζουμε ζαχαρωτά μέχρις ότου σχεδόν όλο το υγρό εξατμιστεί από αυτά, και τα ίδια τα μανιτάρια είναι καφέ. Προσοχή: από καιρό σε καιρό, μην ξεχνάτε να αναμειγνύετε το σκεύος με τον αυτοσχέδιο εξοπλισμό, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην καίγονται. Στο τέλος του τηγανίσματος των μανιταριών, σβήστε τον καυστήρα και προχωρήστε στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος.

Βήμα 7: προετοιμασία της γέμισης.

Επεκτείνουμε με μια κουταλιά της σούπας πίσω στο τηγάνι με μανιτάρια, τηγανητά κρεμμύδια και φέτες βρασμένο κοτόπουλο. Αλατοποιήστε και πιέστε το γέμισμα για να δοκιμάσετε και στη συνέχεια - ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 8: προετοιμασία της σάλτσας.

Έτσι, βάλτε το μεσαίο τηγάνι ή stewpan στη φωτιά λιγότερο από τον μέσο όρο και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο δοχείο. Με συνεχή ανάδευση του συστατικού με ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρις ελαφρώς χρυσοκάρπου. Μετά από αυτό, βάζουμε σταδιακά την κρέμα μέσα στο δοχείο, ενώ αναμιγνύουμε τα πάντα με αυτοσχέδια απογραφή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να αλάξετε ελαφρά και να πιείτε τη σάλτσα. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα με μια σπάτουλα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Και μόνο μετά από αυτό, κλείστε τον καυστήρα και πηγαίνετε στη διαδικασία μαγειρέματος του πιάτου.

Βήμα 9: προετοιμάστε το μαγικό julienne.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, γεμίστε τα καλούπια με τη γέμιση. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το ίδιο αυτοσχέδιο απόθεμα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας γάλακτος σε κάθε τηγάνι. Και στο τέλος, πασπαλίζουμε τη γέμιση με τριμμένο τυρί μοτσαρέλας. Βάλτε το ψημένο πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° - 205 ° C για 12-13 λεπτά.

Βήμα 10: εξυπηρετήστε το μαγικό julienne.

Αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορεί να σερβιριστεί το μαγικό julienne. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρεται με τοστ ή τηγανισμένο ψωμί, τριμμένο σκόρδο. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν δεν έχετε τυρί μοτσαρέλα στο χέρι, μην αποθαρρύνετε. Αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί της επιλογής σας.

- - Αντί του κοτόπουλου, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστό ή τηγανητό χοιρινό ή μοσχάρι στο πιάτο. Και αν εξακολουθείτε να είστε μεγάλος ανεμιστήρας κρέατος πουλερικών, τότε το κρέας γαλοπούλας θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κοτόπουλου.

- - Εκτός από το μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο καρυκεύονται με τα συστατικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής της ίδιας της γέμισης.