Ψήσιμο

Bobalki


Συστατικά για την παρασκευή bobalek

  1. Γάλα 3.2% λίπος 480 χιλιοστόλιτρα
  2. Βούτυρο 120 γραμμάρια
  3. Σιτάλευρο 900 γραμμάρια
  4. Ζάχαρη 100 γραμμάρια
  5. Ξηρή μαγιά 4,5 κουταλάκια του γλυκού
  6. Αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού
  7. 2 αυγά
  8. Μέλι λουλουδιών για πότισμα πιάτων
  9. Σπόροι παπαρούνας για ψεκασμό
  10. Φυτικό λάδι για λίπανση φύλλου ψησίματος
  11. Καθαρό νερό 4-5 κουταλιές της σούπας
  • Κύρια συστατικά Ζύμη ζύμης, μέλι
  • Σερβίρει 8 μερίδες

Απογραφή:

Κρεατομηχανή - 2 τεμάχια, μαγειρική εστία, κουτάλι σούπας, κόσκινο, μπολ - 2 τεμάχια, ξύλινη σπάτουλα, μαχαίρι, πετσέτα, φύλλο ψησίματος, χαρτί ψησίματος, φούρνος, γάντια κουζίνας,

Μαγειρική φασόλια:

Βήμα 1: παρασκευάστε το μίγμα γάλα-κρέμα.

Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε το γάλα στο ίδιο δοχείο. Βάζουμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας τα δύο συστατικά με μια κουταλιά της σούπας, αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει εντελώς στο γάλα. Προσοχή: το γάλα δεν χρειάζεται να βράσει τελείως, αρκεί να είναι ζεστό και το λάδι να διαλύεται τελείως σ 'αυτό, έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα γαλακτοκομικής κρέμας. Προσοχή: αν βγάλετε το λάδι από την κατάψυξη και είναι πολύ παγωμένο, στη συνέχεια, πριν το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με γάλα, αφήστε το σε ένα πιάτο έτσι ώστε το λάδι να λιώσει στη θερμοκρασία δωματίου μόνο του και μόνο μετά το μεταφέρουμε στο δοχείο.

Βήμα 2: ετοιμάστε το αλεύρι.

Για να κάνετε το bobalki πλούσιο και νόστιμο, χρησιμοποιήστε αλεύρι από σίτα ποιότητας και λεπτή άλεση. Πριν από το ζύμωμα της ζύμης, είναι απαραίτητο να αδειάσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ξεχωριστό μπολ, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να είναι εμπλουτισμένο με οξυγόνο από τον αέρα. Αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει την ποιότητα του συστατικού αλεύρου, αλλά θα διευκολύνει επίσης τη ζύμωση του.

Βήμα 3: παρασκευάστε το μείγμα αλευριού.

Στο κύπελλο με κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε την απαραίτητη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξηρής μαγιάς. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μέχρι ένα ομοιογενές μείγμα.

Βήμα 4: προετοιμασία των αυγών.

Προτού απελευθερώσουμε τα λευκά αυγών και τους κρόκους από το κέλυφος, θα πλύνουμε καλά τα αυγά υπό ζεστό νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, σπάστε το κέλυφος αυγού πάνω από ένα ελεύθερο μπολ, και ρίξτε τα λευκά και τους κρόκους σε αυτό το μπολ.

Βήμα 5: προετοιμασία της ζύμης.

Σε ένα μπολ με μείγμα αλεύρου, βάζουμε σταδιακά το μίγμα κρέμας και γάλακτος από το δοχείο, ενώ ανακατεύουμε πάντα όλα τα συστατικά με μια ξύλινη κουτάλα έτσι ώστε το αλεύρι να μην έρχεται σε σβώλους. Όταν το μείγμα αλευριού διαλύεται πλήρως στο μείγμα γάλακτος-γάλακτος και λαμβάνεται ένα ομοιογενές μείγμα δοκιμής, προσθέστε ασπράδια αυγών και κρόκους. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο τραπέζι, συνθλίβουμε με αλεύρι και ζυγίζουμε το δοκίμιο μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη και συνεκτική και ελαστική. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε δυνατά έτσι ώστε να μην μετατραπεί από ελαστικό σε πολύ πυκνό. Τότε τα ψημένα μας προϊόντα μπορεί να ανεβαίνουν άσχημα, και το βαρίδι θα είναι ακατέργαστο μέσα. Λιπάνετε ελαφρά ένα βαθύ μπολ με φυτικό έλαιο και μεταφέρετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Καλύψτε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το συστατικό δοκιμής θα αυξηθεί 2 φορέςδεδομένου ότι η ζύμη, αρχίζοντας να ζυμώνει, παράγει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο χαλαρώνει τη ζύμη. Επομένως, για να απομακρύνετε το υπερβολικό διοξείδιο του άνθρακα από το συστατικό της δοκιμής, βεβαιωθείτε ότι κάνετε ένα τζόγο, δηλαδή πιέστε πολλές φορές τα χέρια σας στη ζύμη. Τότε αφήσαμε να σηκωθεί ξανά, καλύπτοντας το δοχείο με μια πετσέτα και τοποθετώντας το σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά.

Βήμα 6: ψήστε τις μπάλες δοκιμής.

Στο τραπέζι της κουζίνας, σπασμένο με αλεύρι, μεταφέρετε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε ξανά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, διαχωρίζουμε ένα μικρό κομμάτι από τη δοκιμαστική μάζα και σχηματίζουμε έναν λεπτό κύλινδρο από αυτό. Χρησιμοποιώντας το ίδιο απότομο απόθεμα, το κόβουμε σε μικρούς ίσους κύβους και από αυτούς σχηματίζουμε μπάλες - bobalki με τις παλάμες μας. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τις μπάλες δοκιμής πάνω σε αυτό σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Αφήστε τους να ετοιμάσουν για ένα άλλο 10-15 λεπτά. Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C, και όταν η ζύμη ξαναέρχεται, βάλτε τα ψημένα προϊόντα μας στο φούρνο για ψήσιμο για 12-15 λεπτά. Όταν τα μπομπάλια είναι ελαφρώς καφετιά, με τη βοήθεια των καρφιών βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με ψήσιμο από το φούρνο και αφήνουμε να το αφήσουμε να κρυώσει.

Βήμα 8: παρασκευάστε το μέλι.

Πριν να βγάλουμε το τελικό πιάτο με μέλι, πρέπει να το ζεστάνουμε ώστε το συστατικό από μια ιξώδη κατάσταση να γίνει υγρό. Για να το κάνετε αυτό, σε μια μικρή κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μεταφέρετε το μέλι και τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς το μέλι με τα ίδια μαχαιροπίρουνα, το βράζουμε και με τη βοήθεια των καλαθιού, αφαιρέστε το τηγάνι με το συστατικό μας από τη φωτιά. Αφήστε το μέλι να κρυώσει λίγο.

Βήμα 9: Προετοιμασία του bobalka.

Τα ελαφρώς ψυχρά κουλουράκια μεταφέρονται από ένα φύλλο ψησίματος σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζονται με νερό ώστε να καταστούν λίγο υγρό στην κορυφή. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα αρτοσκευάσματα σε ένα βαθύ πιάτο και τα ρίχνουμε στην κορυφή με ζεστό μέλι. Μετά - πασπαλίζουμε bobalki με σπόρους παπαρούνας. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύουμε προσεκτικά τα μπομπάλια σε ένα δοχείο έτσι ώστε το μέλι και η παπαρούνα να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του ψησίματος μας.

Βήμα 10: σερβίρετε το μπομπάλικο.

Σερβίρετε το bobalki σε ένα βαθύ πιάτο στο εορταστικό τραπέζι μαζί με τα υπόλοιπα Χριστουγεννιάτικα πιάτα. Πόσο αρωματικά και νόστιμα ψωμάκια μας αποδείχτηκαν. Έχετε ωραία Χριστούγεννα και όρεξη!

Συμβουλές συνταγών:

- Μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη στη ζύμη, καθώς τα κουλουράκια μπορεί να καούν κατά το ψήσιμο ή δεν θα αποδειχθούν πλούσια.

- - Για την προετοιμασία της δοκιμής, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό γάλα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Φυσικά, μπορείτε να ζυμώνετε τη ζύμη στο νερό, αλλά τότε τα γλυκά σας δεν θα είναι τόσο αρωματικά. Μετά από όλα, είναι το συστατικό γάλακτος που βελτιώνει το ιξώδες και την ευθρυπτότητα της ζύμης, έτσι ώστε τα κουλουράκια θα αποδειχθούν όχι μόνο αρωματικά, αλλά και με λαμπερό κρούστα.

- - Μην βάζετε τη ζύμη σε βύθιση, καθώς μπορεί να ανέβει άσχημα, και από αυτό το μπάλλα δεν θα αποδειχθεί υπέροχο.

- - Το ζύμωμα της ζύμης εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου: όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό της γλουτένης σε αυτό, τόσο πιο εύκολη είναι η ζύμη. Επομένως, όταν αγοράζετε αλεύρι, κοιτάξτε τον δείκτη γλουτένης στη συσκευασία. Η περιεκτικότητά του στο συστατικό αλεύρου πρέπει να είναι τουλάχιστον 24%.