Άλλο

Θαλασσινά παέλια


Θαλασσινά Paella Συστατικά

  1. Κοκτέιλ θαλασσινών (κατεψυγμένα) 500 γραμμάρια
  2. Ρύζι (Βαλένθια) 300 γραμμάρια
  3. Πάστα ντομάτας - 200 γραμμάρια για γεύση
  4. Ελαιόλαδο 40 ml
  5. Κρεμμύδια (μεγάλο) 1 τεμάχιο
  6. Πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 100 γραμμάρια γεύσης
  7. Σαφράν ½ κουταλάκι του γλυκού
  8. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού για γεύση
  9. Πράσινο γλυκό πιπέρι μισό
  10. Λεμόνι 1 κομμάτι
  • Κύρια συστατικά: Γαρίδες, Μύδια και χτένια, Ρύζι
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίνα Ισπανική κουζίνα

Απογραφή:

Γυαλί, τσάι και τραπεζαρία, μπολ, καραβόπανα, κοπής, μαχαίρι Sharp, τρίφτη, ξύλινη σπάτουλα, Paella (ευρύ τηγάνι), κουζίνα

Μαγειρική παέγια με θαλασσινά:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά.

Τα κατεψυγμένα θαλασσινά πρώτα πρέπει να αποψυχθούν, κατόπιν ξεπλύνετε προσεκτικά και αποστραγγίστε την υπερβολική ποσότητα νερού από αυτά. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε και θερμαίνετε το ελαιόλαδο, στη συνέχεια ρίξτε σε αποξηραμένα θαλασσινά, τηγανίστε για 3 λεπτά, ανακατεύετε περιστασιακά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε το σαφράν σε ένα ποτήρι και ρίξτε βραστό νερό. Θα πρέπει να εγχυθεί για περίπου 20 λεπτά. Ξεβγάζετε προσεκτικά τα κρεμμύδια από το φλοιό, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και κόβετε σε κύβους. Πιπεριές Bell, πλύνετε, κόψτε στο μισό και ξεφλουδίστε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τους σε κύβους. Μπορείτε να κάνετε πουρέ ντομάτας με ένα μεσαίο τρίφτη.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το παέγια των θαλασσινών.

Σπάει τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι μέχρι να διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς, για αρκετά λεπτά. Τώρα προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και μπορείτε να ρίξετε ρύζι με βραστό νερό και σαφράν. Το υγρό πρέπει να το καλύψει κατά περίπου 1-1,5 cm. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Χωρίς ανάδευση.

Βήμα 3: Προσθέστε την ντομάτα και τα μπιζέλια.

Πρώτα προσθέστε το πουρέ ντομάτας και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια, επίσης δεν αναμειγνύεται. Μετά από περίπου 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε τα μπιζέλια και τις πιπεριές. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό όπως απαιτείται.

Βήμα 4: Σερβίρετε παέλλα με θαλασσινά.

Όταν όλο το υγρό απορροφάται στο ρύζι και είναι έτοιμο, βάλτε απαλά και όμορφα τα θαλασσινά πάνω από τα πάντα. Χρησιμοποιήστε φέτες λεμονιού ως διακόσμηση. Αφήστε το πιάτο για 5 λεπτά για να επιμείνει. Το παέλαιο θαλασσινών σερβίρεται καλύτερα ζεστό, ακριβώς στο τηγάνι. Και, ήδη στο τραπέζι, μπορείτε να το χωρίσετε σε μερίδες. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Η στρώση του ρυζιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά. Έτσι, θα είναι πολύ πιο αρωματικό, και το πιάτο - πιο ζουμερό.

- Εάν θέλετε να ακολουθήσετε όλες τις ισπανικές παραδόσεις που σχετίζονται με αυτό το πιάτο, τότε όλα τα θαλασσινά θα πρέπει να τοποθετηθούν μόνο αφού το πιάτο είναι έτοιμο, σαν νόστιμη διακόσμηση.

- Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα θαλασσινά, τότε βεβαιωθείτε ότι συμμορφώνεστε με τις ακόλουθες συστάσεις:

- - τα μύδια πρέπει να σκουπιστούν καλά με μια βούρτσα κάτω από κρύο νερό, και στη συνέχεια να τα βράσουν, περίπου 10 λεπτά?

- - είναι καλύτερο να πετάξετε ανοιχτά μύδια.

- - τα χτένια πρέπει να καθαρίζονται από μεμβράνες, στη συνέχεια πλένονται και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές.

- - Πρώτη γαρίδα, στη συνέχεια φλούδα.