Λαχανικά

Πατατάκια

Πατατάκια


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά για την κατασκευή πατατών πατάτας

  1. Πατάτα 1 κιλό
  2. Αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο 2 κουταλιές της σούπας για τη μάζα της πατάτας και 50-60 γραμμάρια για το ψήσιμο
  3. Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας για το τηγάνισμα κρεμμυδιών και περίπου 70 χιλιοστόλιτρα για τηγάνι
  4. Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
  5. Βούτυρο 30-40 γραμμάρια
  6. Κρεμμύδι 2 τεμάχια
  7. Αλάτι για γεύση
  8. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  • Κύρια συστατικά Πατάτα, κρεμμύδι, αυγά, αλεύρι
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια ΚουζίναΚούρια Κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι, βαθύ ταψί με καπάκι, μαγειρικά σκεύη, τηγάνι, βαθύ πιάτο - 2 τεμάχια, πετσέτα κουζίνας, πιρούνι, μπάρμπεκιου, ψυγείο, σπάτουλα κουζίνας, μεγάλο πιάτο

Μαγειρική πατατάκια:

Βήμα 1: προετοιμασία των πατατών.

Ξεπλύνετε την απαιτούμενη ποσότητα κάθε είδους πατάτας από το έδαφος κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε. Αφού ξεπλύνετε επανειλημμένα τις πατάτες στο νερό, βάζετε σε μια κοπή και κόβετε σε κύβους με διάμετρο κατά προσέγγιση έως 3 - 4 εκατοστά. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε καθαρό απεσταγμένο νερό έτσι ώστε να καλύπτει όχι μόνο πλήρως το λαχανικό, αλλά είναι επίσης πάνω από το επίπεδο του περίπου 1 - 2 εκατοστά.

Βήμα 2: βράστε τις πατάτες.

Γυρίστε τη σόμπα σε ένα ισχυρό επίπεδο και τοποθετήστε ένα δοχείο πατάτας πάνω σε αυτό. Όταν το νερό βράζει, στερεώστε το επίπεδο της σόμπας σε θερμοκρασία μεταξύ μικρού και μεσαίου. Προσθέστε αλάτι στο δοχείο με κονδύλους για να δοκιμάσετε και βράστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτεί, αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 15 - 20 λεπτά, κυρίως ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα των πατατών και τη σκληρότητα του νερού.

Βήμα 3: προετοιμάστε το κρεμμύδι.

Κατά το βρασμό πατάτας, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό από διάφορα είδη μολυσματικών ουσιών και στεγνώστε το λαχανικό με χαρτοπετσέτες κουζίνας για να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κρεμμυδιές σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τους με ένα μαχαίρι, χρησιμοποιώντας ένα μέσο κύβο με διάμετρο περίπου μέχρι 1 εκατοστό.

Βήμα 4: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.

Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε τη σκεύη με 1 - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Όταν το λίπος θερμαίνεται, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με σπάτουλα κουζίνας μέχρι ελαφριά χρυσή κρούστα και διαφάνεια. Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 5 έως 7 λεπτά ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από το τηγάνι και πόσο θερμαίνετε το λάδι. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε μια βαθιά πλάκα και ελέγξτε ότι οι πατάτες είναι έτοιμες.

Βήμα 5: προετοιμασία της μάζας πατάτας.

Πιέστε μία από τις φέτες πατάτας με ένα πιρούνι, αν καταρρεύσει ή το πιρούνι εισέρχεται ελεύθερα στο λαχανικό, τότε το συστατικό σας είναι έτοιμο για το επόμενο βήμα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό και κρατώντας το δοχείο με μια πετσέτα κουζίνας, αποστραγγίστε όλο το νερό από αυτό χωρίς ίχνος. Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι, τραβήξτε τον εαυτό σας με έναν ωθητή και σάλτσα το βρασμένο λαχανικό έτσι ώστε να αποκτηθεί μια μάζα χωρίς σβώλους. Αν ξαφνικά εμφανιστεί μια μαζική μάζα, τότε μπορεί να αφαιρεθεί μέρος και να μαγειρευτεί κάτι άλλο από πατάτες. Στη συνέχεια, στον πουρέ, προσθέστε τη σωστή ποσότητα αυγών για λαμπρότητα, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για μια λεπτή επίγευση, μαύρο πιπέρι για γεύση και κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού για ιξώδες. Ανακατέψτε τα υλικά και τα χτυπήστε ελαφρά για 2 έως 3 λεπτά. Αφού αφήσετε την αρωματική μάζα να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι και τουλάχιστον ψύξτε για 30 έως 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πολτοποιημένο πατάτες θα γίνει πιο πυκνό και θα είναι ευκολότερο να σχηματιστούν ημικατεργασμένα προϊόντα - κοτολέτες από αυτό. Αλλά αν τελειώσει ο χρόνος, απλά ψύξτε τη μάζα εντελώς και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 6: σχηματίστε τις κοτσίδες.

Μετά το σωστό χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το δοχείο πουρέ πατάτας από το ψυγείο. Πασπαλίστε μια κοπή με μια μικρή ποσότητα κοσκίνου αλεύρι σιταριού, ρίξτε το υπόλοιπο του αλεύρου σε μια βαθιά πλάκα. Αφαιρέστε μια κουταλιά της σούπας μάζα πατάτας με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, βάλτε την στο χέρι σας και σχηματίστε μια στρογγυλή ή ωοειδή κοφτερή, όπως σας αρέσει περισσότερο. Στη συνέχεια, κυλήστε το μείγμα κέικ στο αλεύρι, έτσι ώστε το στρώμα του καλύπτει πλήρως το κολοκύνθη, και βάλτε το προϊόν σας σε μια σανίδα κοπής πασπαλισμένη με αλεύρι. Δημιουργήστε τα υπόλοιπα κοτσάνια με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 7: τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια.

Γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε ένα ταψί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω σε αυτό. Τοποθετήστε απαλά την πρώτη παρτίδα κοτολέτας στο προθερμανθέν λίπος και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε μια χρυσή, ανοιχτό καφέ κρούστα, περιστρέφοντας περιοδικά τη σπάτουλα κουζίνας στη μία ή στην άλλη πλευρά. Θα χρειαστούν περίπου 8 με 10 λεπτά για να τηγανίσετε τα κολοκυθάκια και στις δύο πλευρές, σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα τελικά κεφτεδάκια με μια σπάτουλα κουζίνας σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε τη δεύτερη παρτίδα κοτολέτας σε αυτό. Με τον ίδιο τρόπο, μαγειρέψτε όλα τα άλλα πατατάκια.

Βήμα 8: σερβίρετε τα πατατάκια.

Τα πατατάκια που σερβίρονται ζεστά. Διατίθενται σε πιάτα με ρυθμό 2 κοτολέτες - 1 μερίδα και, εάν είναι επιθυμητό, ​​ποτίζονται με ξινή κρέμα, παχιά σπιτική κρέμα και επίσης διακοσμημένα με φρέσκο ​​μαϊντανό, άνηθο ή πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Πολύ συχνά αυτός ο τύπος κοτολέτας σερβίρεται με διαφορετικές σάλτσες, για παράδειγμα, με μανιτάρια, ντομάτες, κρέμες και πολλά άλλα. Η υφή των κολετσιών είναι βελούδινη, πολύ λεπτή, σχεδόν ευάερη. Ένα ευχάριστο άρωμα φυτικής προέλευσης. Η γεύση είναι αλμυρή γλυκιά, με ελαφρά επίγευση μαύρου πιπεριού. Φθηνό και καλαίσθητο! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Προκειμένου να αποφευχθεί η σκούρα παλαιά πατάτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή γάλα στο νερό.

- - Οι κοτολέτες αποδειχτούν πιο νόστιμες εάν τα τηγανίζετε σε βούτυρο.

- Εκτός από τη μαύρη πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα στη μάζα πατάτας, εκτός από μαύρο πιπέρι, αλεσμένη άσπρη πιπεριά, αποξηραμένο εστραγκόν, μαϊντανό, θυμάρι, κόλιαντρο, φασκόμηλο, βασιλικό. Όπως και σκόνες σκόρδου και κρεμμυδιού.