Άλλο

Καφές tiramisu


Συστατικά για την παρασκευή του καφέ Tiramisu

  1. Μπισκότα "Savoyardi" ("Biscotti" ή "δάχτυλα της κυρίας") 24-26 τεμάχια (περίπου 300 γραμμάρια)
  2. Καφές "Expresso" 2 κουταλιές της σούπας
  3. Ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού
  4. Αποσταγμένο καθαρό νερό 250 γραμμάρια
  5. Κακάο (πικρή) 30-50 γραμμάρια ή γεύση
  6. Συμπυκνωμένο γάλα 100 ml
  7. Τυρί Mascarpone 400 γραμμάρια
  8. Υγρό εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
  9. Σκόνη ζάχαρης 80 γραμμάρια
  10. Κοτόπουλο αυγό (διατηρημένο με απλή ψύξη) 2-3 τεμάχια
  11. Παστεριωμένο πλήρες γάλα 2 κουταλιές της σούπας
  12. Λικέρ καφέ (Amaretto ή ρούμι) 200 χιλιοστόλιτρα
  • Κύρια Συστατικά Αυγά, Γάλα, Τυριά Cottage, Συμπυκνωμένο Γάλα
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια κουζίναΙταλική κουζίνα

Απογραφή:

Σόμπα, κατσαρόλα, βαθύ μπολ - 3 τεμάχια, σούπας, κουταλάκι του γλυκού, κύπελλο μέτρησης, χτυπητήρι, μίξερ, ξύλινη σπάτουλα κουζίνας, πλαστικό περιτύλιγμα φαγητού, ψυγείο, δίσκος ψησίματος, αλουμινόχαρτο, λεπτό κόσκινο, εκατοστά), πλάκα - πόσο χρειάζεται

Κάνοντας τον καφέ tiramisu:

Βήμα 1: προετοιμασία των κρόκων.

Γυρίστε τη σόμπα στο πιο ισχυρό επίπεδο, τοποθετήστε ένα τηγάνι σε το μισό γεμάτο από συνηθισμένο τρεχούμενο νερό και αφήστε το υγρό να βράσει. Αφαιρέστε από το ψυγείο τη σωστή ποσότητα αυγών κοτόπουλου. Πρέπει να ψύχονται για να διατηρήσουν τη φόρμα καλά κατά το χτύπημα. Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε τους κρόκους και τους σκίουρους σε χωριστά βαθιά κύπελλα. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι δεν εισέρχονται κοχύλια στο δοχείο. Προσθέστε το ζάχαρη άχνη στους κρόκους και αλέστε αυτά τα 2 συστατικά με ένα χτυπητήρι μέχρι να μαλακώσουν με μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, μπείτε στη μάζα 100 χιλιοστόλιτρα σοκολάτα 2 κουταλιές της σούπας παστεριωμένο πλήρες γάλα και ανακατέψτε τα συστατικά με ένα χτύπημα. Ρυθμίστε τη μάζα του κρόκου σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και, ανακατεύοντας το μίγμα με ένα χτύπημα, το θερμαίνετε 3 έως 4 λεπτά σε ατμόλουτρο μέχρι να γίνει ελαφρύ χρώμα σαμπάνιας και να γίνει παχύτερο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από το ατμόλουτρο και αφήστε τη μάζα των αυγών να κρυώσει λίγο, αλλά όχι περισσότερο 5 λεπτά

Βήμα 2: Συνδυάστε το τυρί και τη μάζα του κρόκου.

Βάλτε τη σωστή ποσότητα τυριού Mascarpone σε ένα βαθύ μπολ και το βάζετε με μια πιρούνι τραπέζι. Προσθέστε σε αυτό ένα ζεστό μίγμα κρόκου και ανακατέψτε τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας σε μια ομοιόμορφη υφή από βελούδινη υφή.

Βήμα 3: προετοιμασία των λευκών αυγών.

Αφού χρησιμοποιήσετε το μίξερ, χτυπήστε τους σκίουρους σε ένα σταθερό πλούσιο αφρό. Πάρτε τουλάχιστον αυτό το βήμα. 20 - 25 λεπτάt, για μεγαλύτερη σταθερότητα πρωτεΐνης, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μια πρέζα άλατος στο μπολ, αυτό το συστατικό θα δεσμεύσει την πρωτεΐνη.

Βήμα 4: φέρτε την κρέμα σε πλήρη ετοιμότητα.

Για τα whipped whites, προσθέστε ένα μίγμα από κρόκους και τυρί. Εκεί, εισάγετε την επιθυμητή ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος και πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην σκίουρος, αναμίξτε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας μέχρι ομοιογενή συνοχή. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε ιδανικά 1 - 2 ώρεςαλλά αν δεν υπάρχει κανένας χρόνος, μπορείτε τουλάχιστον 30 έως 40 λεπτά.

Βήμα 5: κάνοντας καφέ.

Εάν έχετε μια ηλεκτρική καφετιέρα, θα διευκολύνει το πρώτο βήμα στην παρασκευή του καφέ tiramisu, απλά βάλτε ένα διπλό τμήμα στο κελί για τον αλεσμένο καφέ. Ρίξτε μέσα στο θάλαμο νερού 250 - 280 χιλιοστόλιτρα νερού και ενεργοποιήστε το κουμπί έναρξης. Επίσης, ο καφές μπορεί να παρασκευάζεται σε έναν Τούρκο, και απουσία αυτής της συσκευής σε μια κατσαρόλα, με την ίδια κατανάλωση των συστατικών. Ανεξάρτητα από την απόφασή σας, ρίξτε τον τελικό καφέ σε ένα κύπελλο μέτρησης, προσθέστε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας και ανακατεύουμε έως ότου οι κόκκοι ζάχαρης διαλύονται τελείως. Αφού αφήσετε το ποτό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε μέσα του 100 ml του καφέ. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο υγρό εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε το μίγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Με την ευκαιρία, αντί για το αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "Amaretto" ή το ρούμι, θα δώσουν μια πικάντικη γεύση στο τελειωμένο επιδόρπιο.

Βήμα 6: προετοιμασία των cookies.

Καλύψτε το δίσκο ψησίματος με ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου. Τοποθετήστε όλα τα απαραίτητα cookies για να φτιάξετε το επιδόρπιο. Μετά το ρίχνουμε με μίγμα καφέ. Δώστε τα cookies χρόνο για να απορροφήσει το αρωματικό μίγμα, θα πάρει περίπου 5 έως 7 λεπτά. Προσέξτε προσεκτικά ότι κάθε μπισκότο είναι ομοιόμορφα εμποτισμένο με υγρό από όλες τις πλευρές.

Βήμα 7: σχηματίστε ένα καφέ tiramisu.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε το μπολ με παχιά κρέμα από το ψυγείο και αφαιρέστε το φιλμ από το μπολ. Πάρτε οποιοδήποτε γυάλινο ή κεραμικό σχήμα με ψηλές πλευρές και περίπου μέγεθος 21 στις 33 εκατοστό και βάζει στον πυθμένα του ένα ομοιόμορφο στρώμα μπισκότων. Τώρα βάλτε μισή κρέμα στην επιφάνεια του μπισκότου και το διανείμετε σε όλη την περίμετρο σε ομοιόμορφο στρώμα. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, πασπαλίστε την κρέμα με μια μικρή ποσότητα πικρής σκόνης κακάο και βάλτε το δεύτερο τελευταίο στρώμα μπισκότων. Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα στο μπισκότο, απλώστε την πάνω σε ολόκληρη την επιφάνεια και ανακατέψτε ξανά το επιδόρπιο του κακάου με σκόνη. Καλύψτε το δοχείο με το τιραμισού με πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε το στο ψυγείο για 12 ώρεςιδανικά αυτό το επιδόρπιο επιμένει από 24 έως 36 ώρες. Με επιμονή, το στρώμα σκόνης κακάου θα σκουραίνει, αλλά δεν ανησυχείτε ότι πρέπει να είναι. Αφού περάσει ο επιθυμητός χρόνος, αφαιρέστε τη μορφή επιδόρπιο από το ψυγείο, αφαιρέστε τη μεμβράνη από το δοχείο, κόψτε το τιραμισού με ένα μαχαίρι σε μερίδες και τοποθετήστε τις πλάκες επιδόρπια με ξύλινη σπάτουλα κουζίνας.

Βήμα 8: εξυπηρετήστε το tiramisu του καφέ.

Το καφέ tiramisu σερβίρεται με απλή ψύξη. Αφού επιμείνει, το επιδόρπιο κόβεται σε τεμαχισμένα κομμάτια και τοποθετείται σε πλάκες. Εκτός από αυτό το πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα φρούτα ή φέτες μούρων. Με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ, φρέσκο ​​τσάι ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο σας ποτό, αυτό το πιάτο θα χαίρεται με ευχαρίστηση! Μαγειρέψτε με αγάπη! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Αντί για το υγρό εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού, αλλά να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με αυτό το συστατικό, καθώς δίνει πικρία σε μεγάλες ποσότητες.

- - Αντί του τυριού Mascarpone, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο τυρί cottage cheese, βελούδινη υφή.

- - Αντί να ψεκάσετε σκόνη κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα θρυμματισμένα μπισκότα ή γλυκά κροτίδες.

- - Η σκόνη κακάου μπορεί να αναμιχθεί με λεπτώς αλεσμένο καφέ και να χρησιμοποιηθεί ως πασπαλίζουμε.

- Εάν προετοιμάζετε ένα επιδόρπιο για παιδιά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε γλυκιά σκόνη κακάου.

- - Επίπεδα επιδόρπιο μπορούν να τοποθετηθούν με κονσερβοποιημένα φρούτα, όπως ανανά, ροδάκινα, φράουλες, και αυτά είναι μόνο μερικές επιλογές.

- Κατά τη διάρκεια της παρασκευής του μείγματος καφέ, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο σε αυτό, θα δώσουν στο τελειωμένο επιδόρπιο τη δική του πικάντικη αίσθηση.