Κενά

Γιαούρτι "Narine"


Συστατικά για την παρασκευή γιαουρτιού "Narine"

  1. Παστεριωμένο πλήρες γάλα σύμφωνα με GOST 500 χιλιοστόλιτρα
  2. Ζυμώστε 1 φύσιγγα "Narine"
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Καρυκεύματα, θερμόμετρο ή θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, χτυπητήρι, γυαλί, παρασκευαστής γιαουρτιού με βάζα ή θερμομόνωση, πετσέτα κουζίνας, κουτάλι σούπας, σαλάμι, κοντέινερ, ξύλινο κουτάλι κουζίνας, βαθύ μπολ, φίλτρο λεπτών ματιών, αποστειρωμένη γάζα, ψυγείο

Μαγειρική Γιαούρτι Narine:

Βήμα 1: επιλογή "sourdough" και "sterilization" απογραφής.

Λίγο για το "Narine" - αυτό είναι ένα βιοτικό για την αποκατάσταση της ευεργετικής μικροχλωρίδας. Το "Narine" αξίζει να αγοράζεται μόνο στα φαρμακεία ή στα ιατρικά ιδρύματα, προκειμένου να υπάρχει εγγύηση ποιότητας. Για λιγότερο χοντρό γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη Narine. Και για ένα παχύτερο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ένζυμο "Narine" σε ένα μπουκάλι. Η διάρκεια ζωής είναι πάντα επισημασμένη στη συσκευασία, αλλά στο σπίτι, οι αμπούλες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία - 4 - 6 βαθμούς Κελσίου. Όλα τα πιάτα με τα οποία θα χρειαστεί να κάνετε καλλιέργεια εκκίνησης πρέπει να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε τρόπο επιθυμείτε, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, διπλό βραστήρα ή κατά τη διάρκεια βρασμού κατά τη διάρκεια 15 λεπτά

Βήμα 2: επιλογή και παρασκευή γάλακτος.

Τώρα αποφασίστε για το γάλα, αν είναι μια συνηθισμένη αγελάδα θα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει έως 38 - 39 βαθμούς Κελσίου. Αν είναι συνηθισμένο παστεριωμένο και μαγειρεμένο σύμφωνα με την GOST όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, τότε απλά το ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και θερμαίνουμε στην απαιτούμενη θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι κουζίνας. Πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι ζεστό, διαφορετικά όλα τα bifidobacteria που περιέχονται στην καλλιέργεια εκκίνησης απλά θα πεθάνουν! Βεβαίως, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε μερικές σταγόνες γάλακτος στο χέρι σας, δεν πρέπει να καίει, αλλά για το ευαίσθητο δέρμα θα είναι πολύ ζεστό. Ή χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο θερμόμετρο για αυτούς τους σκοπούς, θα είναι πιο αποτελεσματικό.

Βήμα 3: ετοιμάστε το ζυμάρι.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος σε ένα κανονικό γυαλί 250 κεραυνών με μια κουτάλα. Ανοίξτε το sourdough με Narine, ρίξτε τη σκόνη σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι την ομαλή. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και αναμίξτε με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.

Βήμα 4: Προετοιμάστε το γιαούρτι Narine στον παρασκευαστή γιαουρτιού.

Εάν παρασκευάζετε γιαούρτι σε παρασκευαστή γιαουρτιού, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες λειτουργίας της συσκευής κουζίνας σας και ακολουθήστε τις οδηγίες. Ρίξτε το ζυμωμένο γάλα σε ειδικά βάζα. Βάλτε τα στο μηχάνημα γιαούρτι χωρίς κάλυψη και ρυθμίστε το σωστό χρόνο για τη ζύμη. Γιαούρτι σε παρασκευαστή γιαουρτιού προετοιμάζεται από 6 έως 12 ώρες, ανάλογα με το πόσο παχύ είναι το προϊόν που θέλετε να πάρετε στο τέλος. Κυρίως για την παρασκευή του γιαουρτιού από φύλλα "Narine" από 6 έως 8 ώρες. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε τα βάζα του τελικού προϊόντος από τον κατασκευαστή γιαουρτιού, κλείστε τα με σφιχτά καπάκια και ψύξτε 2 - 3 ώρες για περισσότερη συμπύκνωση.

Βήμα 5: Προετοιμάστε το γιαούρτι Narine σε θερμομόνωση.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το γιαούρτι σε ένα θερμοκήπιο, ρίξτε το γάλα να ζεσταίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία μέσα σε αυτό, αφήνοντας λίγο σε ένα ποτήρι. Ανοίξτε το sourdough με Narine, ρίξτε τη σκόνη σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι την ομαλή. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα θερμοσάκι με γάλα, κλείστε το με ένα σφιχτό καπάκι, ανακινήστε μερικές φορές για να αναμίξετε τα υγρά, τυλίξτε το θερμοσάκι σε μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος 12 ώρες Μην μεταφέρετε το θερμοστάσιο από τόπο σε τόπο, είναι πολύ σημαντικό να μην το μετακινήσετε σε διαφορετικές κατευθύνσεις κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της πάχυνσης του γιαουρτιού. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, μεταφέρετε το τελικό γιαούρτι σε καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και κρατήστε τη μάζα του γάλακτος στο ψυγείο 2 έως 3 ώρες.

Βήμα 6: φιλτράρετε το γιαούρτι.

Μπορείτε να καταφύγετε σε αυτό το βήμα εάν θέλετε να πάρετε πολύ χοντρό γιαούρτι! Πάρτε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε ένα λεπτό πλέγμα φίλτρο στην επιφάνειά του και βάλτε σε αυτό αποστειρωμένο γάζα, διπλωμένο μέσα 2 στρώματα. Αφού χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας, μεταφέρετε το γιαούρτι σε τραπεζομάντιλο. Αφήστε τους θρόμβους αίματος να στραγγίσουν σε ένα μπολ. Αν θέλετε, μπορείτε να κρεμάσετε γάζα με γιαούρτι σε οποιοδήποτε μέρος είναι βολικό για σας, αφήστε το να κρεμάσει σε αυτή την κατάσταση για μερικές ώρες, έτσι ώστε όλα τα φύλλα ορού γάλακτος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γιαούρτι πίσω στο δοχείο, κλείστε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και ψήστε το προϊόν γάλακτος στο ψυγείο και πάλι.

Βήμα 7: σερβίρετε το γιαούρτι Narine.

Γιαούρτι "Narine" μετά το μαγείρεμα ψύχεται στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες έως ότου ολοκληρωθεί η συμπύκνωση ή η πρώτη διήθηση, αφαιρώντας έτσι τον ορό και στη συνέχεια ψύχεται. Τα βακτήρια "Narine" είναι πιο ενεργά μέσα σε 1 ημέρα, επομένως είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βακτήρια είναι λιγότερο δραστικά, αλλά το γιαούρτι είναι ακόμα υγιές και μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 7 ημέρες. Αφού αρχίσει να ξινίζει σαν οποιοδήποτε προϊόν γαλακτικού οξέος, αλλά μην βιαστείτε να το πετάξετε, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες, τηγανίτες ή άλλα αλεύρια από το γιαούρτι. Το γιαούρτι έτοιμο μπορεί να απολαύσει με διάφορα φρούτα, μούρα, σιρόπια και πολλά άλλα καλούδια. Υψηλής ποιότητας και υγιεινά τρόφιμα είναι το κλειδί για την υγεία! Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Από μια εργασία sourdough μπορείτε να προετοιμάσετε μια δεύτερη μερίδα του γιαουρτιού, στην υφή θα είναι πιο υγρό, παρόμοιο με το πόσιμο γιαούρτι. Πάρτε 2 - 3 κουταλιές της σούπας από το τελικό ζυμωμένο προϊόν γάλακτος και αραιώστε το σε 500 χιλιοστόλιτρα γάλακτος που θερμαίνεται στους 38-39 βαθμούς. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το γιαούρτι με οποιονδήποτε από τους τρόπους που περιγράφονται στη συνταγή για 8 ώρες.

- - Οι άνθρωποι που είναι ευαίσθητοι στην πενικιλίνη πριν πάρουν τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζονται με την καλλιέργεια εκκίνησης "Narine" θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό!

- - Κατά την παραλαβή των τελικών γαλακτοκομικών προϊόντων από το "Narine" sourdough, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες, περιέχει τους κανόνες για την παραλαβή γαλακτοκομικών προϊόντων για ενήλικες, παιδιά και βρέφη!

- - Είναι επιθυμητό να παρασκευαστεί γιαούρτι από τη σκόνη "Narine" sourdough!