+
Ψήσιμο

Αυστριακή καφέ - καρύδι κέικ


Συστατικά για την παρασκευή αυστριακού καφέ και κέικ με καρύδια

Για τα shortcakes

  1. Αλεύρι 200 ​​γραμμάρια
  2. 4 αυγά
  3. Καρύδια 100 γραμμάρια
  4. Ζάχαρη 200 γραμμάρια
  5. Βούτυρο 200 γραμμάρια
  6. Σκόνη ψησίματος 1,5 κουταλάκι του γλυκού
  7. Στιγμιαία καφέ 1 κουταλιά της σούπας
  8. Καθαρό νερό 2 κουταλιές της σούπας
  9. Φυτικό λάδι για λίπανση μορφών

Για κρέμα

  1. 2 αυγά
  2. Mascarpone 250 γραμμάρια
  3. Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
  4. Στιγμιαία καφέ 1 κουταλιά της σούπας

Για σιρόπι

  1. Στιγμιαία καφέ 1 κουταλιά της σούπας
  2. Ζάχαρη 50 γραμμάρια
  3. Καθαρό νερό 50 χιλιοστόλιτρα
  • Κύρια συστατικά Ξηροί καρποί, καφές
  • Σερβίρει 8 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίναΑυστριακή κουζίνα

Απογραφή:

Φούρνος, Ψήσιμο, Χαρτί ψησίματος, Μπλέντερ, Πιάτα, Βούρτσα κουζίνας, Γάντια κουζίνας, Γυαλί, Μίξερ, Χάρτινες πετσέτες κουζίνας

Κάνοντας ένα αυστριακό κέικ καφέ και παξιμάδι:

Βήμα 1: προετοιμασία των καρυδιών.

Πρώτον, πρέπει να κόψουμε τα καρύδια, τα οποία θα αποτελέσουν τη βάση για το κέικ μας. Καθαρίζουμε τα καρύδια από το κέλυφος και τα μεταφέρουμε στο μπολ του μπλέντερ. Ολόκληροι και όμορφοι πυρήνες περίπου 5-7 τεμάχια που διατίθενται για διακόσμηση, και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα σε μεσαία κομμάτια. Ρίξτε τα προετοιμασμένα καρύδια σε μια πλάκα ή άλλο δοχείο.

Βήμα 2: προετοιμασία της ζύμης.

Πλένουμε τα αυγά με ζεστό τρεχούμενο νερό και τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, το βάζουμε σε μια βαθιά πλάκα και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κοσκινισμένο αλεύρι, ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με ένα χτύπημα ή μια κουταλιά της σούπας μέχρι να λειανθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο ελαφρώς αποψυγμένο βούτυρο και με ένα μίξερ κτύπησε τη μάζα μέχρι μια ομοιόμορφη συνοχή. Μετά από αυτό, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη μάζα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το ξηρό μίγμα από αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ρίξτε τον καφέ σε ένα μικρό φλιτζάνι και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί όλος ο καφές. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ψιλοκομμένα καρύδια και καφέ σε ένα μπολ για τη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη του μπισκότου μέχρι να γίνει ομαλή και με ομοιόμορφο χρώμα.

Βήμα 3: ψήστε το κέικ.

Προθερμάνετε το φούρνο 160 μοίρες Στόχος. Καλύψτε το ταψί με το χαρτί ψησίματος και χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας, λιπάνετε με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. Αφού ο φούρνος θερμανθεί μέχρι τη ρυθμισμένη θερμοκρασία, αφαιρέστε τη φόρμα με τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήστε τα κέικ για 30 - 40 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη. Αυτό μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, αν δεν υπάρχουν ίχνη ζύμης πάνω σε αυτό, τότε η τούρτα είναι έτοιμη, αν υπάρχουν ακόμη ίχνη στην οδοντογλυφίδα, τότε θα τα στείλουμε για ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά. Βγάζουμε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, βοηθώντας τον εαυτό μας με καρφιά κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 4: παρασκευάστε την κρέμα.

Εν τω μεταξύ, η τούρτα ψύχεται, ας προετοιμάσουμε την κρέμα. Ξεπλένουμε τα αυγά με ζεστό τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες κουζίνας και τα σπάμε απαλά ώστε να μπορείτε να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Αφαιρούμε την πλάκα με τις πρωτεΐνες στο ψυγείο, δεν τις χρειαζόμαστε, αλλά χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέστε καφέ και μασκαρπόνη. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρεμώδης υφή και προσωρινά να βρεθεί στην άκρη.

Βήμα 5: παρασκευάστε το σιρόπι.

Βάλτε ένα ελαφρώς ψυγμένο κέικ μπισκότων σε ένα όμορφο επίπεδο πιάτο, κόψτε το κατά μήκος σε 2 μέρη, έτσι ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα, ενώ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Για αυτόν, βράστε τον απαιτούμενο όγκο νερού και ρίξτε το σε ένα ποτήρι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας καφέ, ζάχαρη και ανακατέψτε το προκύπτον σιρόπι.

Βήμα 6: σχηματίστε ένα κέικ.

Ρίχνετε ομοιόμορφα το σιρόπι καφέ στο πρώτο κέικ, στη συνέχεια χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, λιπαίνετε την επιφάνεια με μια μικρή ποσότητα κρέμας και καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Στη συνέχεια, λιπάνετε το σχηματισμένο κέικ σε όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε στα μισά καρύδια αριστερά για διακόσμηση. Και βάζουμε τα μισά στα άκρα του ψησίματος μας.

Βήμα 7: σερβίρετε το αυστριακό κέικ καφέ.

Κάνουμε αρωματικό τσάι και το σερβίρουμε μαζί με ένα έτοιμο αυστριακό καφέ και παξιμάδι. Το ψήσιμο είναι τόσο τρυφερό και νόστιμο που απλώς λιώνει στο στόμα σας. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη ζύμη για ένα κέικ ή οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο, πρέπει να αποκόψετε το αλεύρι. Πρώτα απ 'όλα, προκειμένου να απαλλαγούμε από κομμάτια αλευριού, καθώς και από άλλες διάφορες ακαθαρσίες, και να είμαστε κορεσμένοι με οξυγόνο. Μετά από αυτό, ένα κέικ ή οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο θα είναι πάντα η συνέπεια που χρειάζεστε.

- Εάν είναι δύσκολο για σας να απελευθερώσετε καρύδια από το κέλυφος τότε μπορείτε να καταφύγετε σε μια απλή μέθοδο. Βάλτε τα καρύδια σε μια βαθιά πλάκα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και καλύψτε. Σε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να είναι 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε το κέλυφος. Και βάλτε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο σε 160 μοίρες και αφαιρέστε τα περικόχλια μέσα σε αυτό για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα έχουν χρόνο για να στεγνώσουν.

- Εάν δεν έχετε μπλέντερ, τότε μπορείτε να κόψετε τα καρύδια με κανονικό μαχαίρι ή τροχό.

- Για τους μικρούς λάτρεις των καρυδιών, μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα, όπως φιστίκια ή φουντούκια.

- - 200 γραμμάρια ζάχαρης και 150 γραμμάρια αλεύρου τοποθετούνται σε τυποποιημένο γυαλί.

- Αντί για ένα μεγάλο κέικ, μπορείτε να ψήσετε μερικά μικρά. Και αργότερα δεν θα χρειαστεί να κοπεί.