Σνακ

Κοτόπουλο ζελέ


Συστατικά ζελέ κοτόπουλου

Συστατικά για μαγείρεμα ζελέ κοτόπουλο:

  1. Κοτόπουλο 1 τεμάχιο που ζυγίζει 2 κιλά
  2. Κοτόπουλο κοτόπουλου 0,5 kg
  3. Κρεμμύδια 1-2 κομμάτια
  4. 2 καρότα
  5. Φύλλο δάφνης 2-4 τεμάχια
  6. Μαύρα πιπέρι 7-8 κομμάτια
  7. Το μπαχαρικό 3-4 τεμάχια
  8. Σκελίδα σκόρδο ή γεύση

Για εγγραφή:

  1. Κοτόπουλο αυγό (βρασμένο σε δροσερό) 4-5 κομμάτια
  2. Cilantro 3-4 υποκαταστήματα
  • Κύρια συστατικά: Κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο, κοτόπουλο
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι - 2 τεμάχια, Κοπτικό χαρτόνι - 2 τεμάχια, Βαθύς λεκάνη με καπάκι, Σόμπα, Skimmer, Χάρτινες πετσέτες κουζίνας, Πιάτο - 5 τεμάχια, Βαθιά πλάκα, Σκόρδο, Πετσέτα κουζίνας, ανάγκη, κουτάλα, ψυγείο

Μαγειρική ζελέ κοτόπουλο:

Βήμα 1: ετοιμάστε τα κουνουπίδια κοτόπουλου και κοτόπουλου.

Παίρνουμε το κοτόπουλο κοτόπουλου και αφαιρούμε από αυτό τέτοια σπλάχνα όπως την καρδιά, τα νεφρά, το συκώτι, τους πνεύμονες. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε το σφάγιο και τα κουνουπιέρες κοτόπουλου από μικρές τρίχες και φτερά που θα μπορούσαν να παραμείνουν στο κρέας κατά τον καθαρισμό του μηχανήματος. Αφού πλένουμε τα συστατικά του κρέατος κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό από διάφορα είδη ρύπων. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε το σφάγιο σε 2 μισά. Από το καθένα κόβουμε το ζαμπόν και βάζουμε το τεμαχισμένο κοτόπουλο μαζί με τα πόδια σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βήμα 2: μαγειρέψτε το ζελατινοποιημένο κρέας.

Γεμίζουμε το τηγάνι με κοτόπουλο με καθαρό απεσταγμένο νερό, ώστε να είναι υψηλότερο από το επίπεδο του συστατικού κρέατος 7 - 8 εκατοστά. Βάζουμε το δοχείο σε ένα πιάτο που περιλαμβάνεται σε ένα ισχυρό επίπεδο, φέρνουμε το υγρό σε βρασμό και βιδώνουμε την πλάκα στο μικρότερο επίπεδο. Αφαιρούμε τον αφρό με κουτάλι με σχισμές, που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού μετά την πρώτη 5 λεπτά μαγείρεμα. Καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι, έτσι ώστε να παραμείνει ένα μικρό χάσμα και μαγειρεύουμε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 4 ώρες απομακρύνοντας περιοδικά το λίπος και την κλίμακα. Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα. Πλένουμε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό από διάφορα είδη ρύπανσης μαζί με το κοράνι. Τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες κουζίνας και απλά ανακινείτε τα κλαδιά του κολαντέρ πάνω από το νεροχύτη από την περίσσεια υγρού και αφαιρούμε τα φύλλα από αυτά. Τοποθετούμε τα συστατικά σε ξεχωριστές πλάκες. Μετά από 4 ώρες προσθέστε κρεμμύδια με καρότα στο τηγάνι με κοτόπουλο και μαγειρέψτε το ζελέ για άλλα 30 λεπτά. Σε 4,5 ώρες, ο ζωμός θα γίνει 2 φορές λιγότεροκαι το κρέας θα απομακρυνθεί από τα οστά. Μετά τα τελευταία 30 λεπτά, μεταφέρουμε το βραστό κρέας κοτόπουλου σε ξεχωριστό βαθύ πιάτο, βοηθώντας τον εαυτό μας με κουτάλι με σχισμές. Πιέστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από το τηγάνι σκόρδου στο τηγάνι με το ζωμό και προσθέστε το φύλλο δάφνης, τα μαύρα πιπέρι, τα αρακά και το αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε ζελέ ακόμα 30 λεπτά

Βήμα 3: προετοιμασία κοτόπουλου και αυγών.

Αφού αφαιρέσουμε το τηγάνι από τη σόμπα, κρατώντας το με μια πετσέτα κουζίνας, φιλτράρετε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο με ένα λεπτό πλέγμα σε ένα βαθύ μπολ και ψύξτε το 30 - 40 μοίρεςΘα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Αποσυναρμολογούμε το βραστό κρέας κοτόπουλου σε ίνες, ενώ αφαιρούμε τα οστά και τον χόνδρο, στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, αν το επιθυμούμε, ή το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή, αφού το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Τα βραστά αυγά κοτόπουλου αποφλοιώνονται και κόβονται σε φέτες, δαχτυλίδια παχιά έως 2 εκατοστά ή μόλις 2 ημίσεια. Το ζελέ κρέας μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με βραστά καρότα, οπότε δεν το πετάμε έξω, αλλά το βάζουμε σε μια κοπή και κόβουμε σε δαχτυλίδια με πάχος έως 5 χιλιοστά. Διανέμουμε τα τεμαχισμένα συστατικά σε ξεχωριστές πλάκες.

Βήμα 4: φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.

Επιλέγουμε τις φόρμες για το ζελατινοποιημένο κρέας και την κουτάλα, ρίχνουμε το ψυγμένο ζωμό σε αυτά, γεμίζοντας τα δοχεία στο μισό. Αφού βάζουμε σε κάθε μικρό καρότο, κοτόπουλο, 5-6 φύλλα κοραλτάνου, μερικές φέτες βραστό αυγό και αφήνουμε το υγρό να βγει για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το ζωμό σε κάθε δοχείο έτσι ώστε να είναι 1 εκατοστό κάτω από το επίπεδο της στεφάνης, αφήστε το ζελέ να κρυώσει εντελώς, καλύψτε κάθε μορφή με ένα καπάκι και βάλτε τα στο ψυγείο. Μπορείτε να δοκιμάσετε ζελέ κρέας σε περίπου 6 - 7 ώρες, και το καλύτερο από όλα 12 ώρεςόταν γίνεται πιο πυκνό και εγχύεται.

Βήμα 5: εξυπηρετήστε το ζελέ κρέας του κοτόπουλου τους.

Κοτόπουλο με ζελέ κρέας σερβίρεται με απλή ψύξη. Με την παράδοση, απολαύστε αυτό το γευστικό με πικάνι χρένο και καυτή μουστάρδα, κάτω από ένα ποτήρι ισχυρό βάμμα ή 40 βόδα. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Κατά βούληση, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το ασπιτικό με τη μορφή με την οποία το ψύξατε ή να το αφαιρέσετε από το δοχείο με πολύ απλό τρόπο και να μεταφερθείτε σε ένα όμορφο πιάτο. Ρίξτε το βραστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, χαμηλώστε το δοχείο με το τζελ σε αυτό για 1 λεπτό, κρατώντας το με τα χέρια σας. Αφού το καλύψετε με ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και γυρίσετε το εμπορευματοκιβώτιο ανάποδα, το aspic θα είναι στο πιάτο. Διακοσμήστε το με βότανα και σερβίρετε.

- Για την παρασκευή ζελατινοποιημένου κρέατος, μπορείτε να συνδυάσετε το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας, να προσθέσετε τα πόδια κοτόπουλου σε ολόκληρο το κοτόπουλο, να βάλετε ισχία, ένα γαλοπούλα ή ένα φιλέτο αντί για ένα κουλουράκι.

- - Αντί του κοραλλιογενούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα μαϊντανού ή τα κλαδιά άνηθου.

- Μερικές φορές το ζελέ κοτόπουλου συνδυάζεται με κονσερβοποιημένα λαχανικά όπως το πράσινο μπιζέλι και το γλυκό καλαμπόκι.

- Για λόγους ασφάλειας, η ζελατίνη μπορεί να προστεθεί στο ζελέ κρέας, βέβαια, τότε αυτό το πιάτο δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται ζελατινοποιημένο κρέας, και θα γίνει ένα συνηθισμένο aspic. Αλλά δεν κατεψυγμένα ζελέ κρέας θα χαλάσει τη διάθεση σε κάθε αργία, έτσι 2 πακέτα ζελατίνης κάθε 15 γραμμάρια θα είναι μια μεγάλη ασφάλιση. Αραιώστε τη ζελατίνη σε 250 γραμμάρια θερμού ζωμού και ρίξτε το προκύπτον μείγμα 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε τη ζελέ από τη σόμπα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τη συνταγή.