Σούπες

Μανιτάρια σούπα με μανιτάρια και πατάτες


Συστατικά για τη παρασκευή σούπας μανιταριών από μανιτάρια και πατάτες

  1. Μανιτάρια μέλι αγαρόαιρο 600 γραμμάρια
  2. Ανάγνωση ύδατος απεσταγμένο 2 λίτρα 200 χιλιοστόλιτρα
  3. Κρεμμύδι 2 τεμάχια
  4. Πατάτα 4 κομμάτια
  5. Βούτυρο 50-70 γραμμάρια
  6. Αποξηραμένο άνηθο εδάφους 1 κουταλάκι του γλυκού
  7. Αλάτι για γεύση
  8. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  9. Δύο φύλλα δάφνης 2 πρέσες
  10. Κρέμα για γεύση
  • Κύρια συστατικά: Πατάτα, κρεμμύδι, μανιτάρια
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Καλάθι, βαθύ μπολ, χαρτοπετσέτες κουζίνας, μαχαίρι, πλάκα κοπής, βαθύ ταψί με καπάκι, σόμπα, τηγάνι, ξύλινη σπάτουλα κουζίνας, λυγαριά, βαθιά πλάκα - 6 τεμάχια

Μαγειρική σούπα μανιταριών από μανιτάρια με πατάτες:

Βήμα 1: προετοιμασία των μανιταριών.

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, τα ταξινομούμε και βγάζουμε τα κατεστραμμένα, τρώγονται από σκουλήκια και σκουλήκια. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό από διάφορα είδη ρύπων για 2 έως 3 λεπτά. Αφού ρίξετε τα μανιτάρια μέλι σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με κρύο νερό και απολαύστε 10 λεπτά έτσι ώστε τα περισσότερα από τα βλαβερά αλκαλοειδή να βγαίνουν. Στη συνέχεια, πάλι ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε όλο το υγρό αποστράγγισης και εναλλάξ ξηραίνουμε κάθε αγάρ με μέλι με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Κόβουμε το πόδι κάθε μανιταριού με ένα μαχαίρι, αυτό το μέρος είναι λίγο σκληρό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ξήρανση, αποξήρανση ή συντήρηση, αλλά για τη σούπα είναι προτιμότερο να παίρνετε τρυφερά κομμάτια, δηλαδή καπέλα. Βάζουμε τους σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε σε στρώματα μέχρι 5 χιλιοστά και μετατοπίστε τον τεμαχισμό πίσω σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2: προετοιμασία των λαχανικών.

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, πλένουμε τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες κουζίνας, τα βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής μία φορά και τα κόβουμε σε κύβους με διάμετρο 3 εκατοστό, κύβος κρεμμυδιού με διάμετρο έως 1 εκατοστό. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμίστε με 2 λίτρα καθαρού απεσταγμένου νερού και τοποθετήστε το δοχείο σε μια σόμπα που είναι σε μέτρια επίπεδα

Βήμα 3: μανιτάρια στιφάδο με κρεμμύδια.

Ανοίξτε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και βάλτε σε αυτήν ένα τηγάνι με τη σωστή ποσότητα βουτύρου. Όταν το λίπος θερμαίνεται, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και σιγοβράζουμε το λαχανικό 3 - 4 λεπτά στη διαφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι, ρίξτε 200 ml καθαρού απεσταγμένου νερού στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, αποξηραμένο αλεσμένο άνηθο για να δοκιμάσετε και αναμίξτε το μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μανιτάρια για 15 - 20 λεπτά έως το μισό έτοιμο και σχεδόν πλήρη εξάτμιση της υγρασίας.

Βήμα 4: φέρτε τη σούπα σε πλήρη ετοιμότητα.

Ενώ το μανιτάρι ήταν ντυμένο, το νερό στο τηγάνι άρχισε να βράζει και οι πατάτες άρχισαν να βράζουν. Μέσω 15 - 20 λεπτά προσθέστε κρεμμύδι με μανιτάρια και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως 15 έως 20 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το πρώτο ζεστό πιάτο 10 λεπτά Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τη κουτάλα, ρίξτε τη σούπα μανιταριών σε βαθιά πιάτα, βάλτε ξινή κρέμα για να δοκιμάσετε εκεί και να σερβίρετε στο τραπέζι.

Βήμα 5: σερβίρετε σούπα μανιταριών με μανιτάρια και πατάτες.

Η σούπα μανιταριών από αγάρια με μέλι με πατάτες σερβίρεται ζεστό, μαζί με ψωμί οποιουδήποτε είδους. Αυτή η νόστιμη και πολύ τρυφερή πρώτη πορεία μπορεί να συμπληρωθεί με ξινή κρέμα, σαντιγύ ή σπιτική μαγιονέζα. Απολαύστε αυτό το γευστικό είναι ευχάριστο μαζί με φρέσκες σαλάτες λαχανικών ή φρέσκα λαχανικά σε φέτες. Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια για τη σούπα, τότε θα πρέπει να τα απορροφήσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2 έως 4 ώρες. Στη συνέχεια βράστε τα μανιτάρια μέλι στο ίδιο νερό στο οποίο επέμεναν για 40-60 λεπτά, προσθέστε πατάτες, καρύκευμα με τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και φέρτε τη σούπα σε πλήρη ετοιμότητα για άλλα 20 λεπτά.

- Εάν έχετε μαριναριστεί το βούτυρο, μπορείτε να μαγειρέψετε και τη σούπα από αυτά, αλλά πρώτα πρέπει να τα απορροφήσετε καθώς και τα αποξηραμένα σε κρύο νερό, αλλά για 2 ώρες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε, μαγειρεύουμε με κρεμμύδια και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα πατάτας. Μετά από συνταγογράφηση.

- Εάν συγκομίσατε μια καθυστερημένη συγκομιδή λαδιού, τότε κατά τη διάρκεια του καθαρισμού αξίζει να αφαιρεθεί το τμήμα που φέρει σπόρια από παλιά και υπερβολικά μανιτάρια, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αλκαλοειδών.

- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αμέσως φρέσκα μανιτάρια, αλλιώς θα επιδεινωθούν μετά από λίγες ώρες, αλλά αν ακόμα αποφασίσετε να μαγειρέψετε τη σούπα όχι σήμερα, για παράδειγμα μέσα σε 2 έως 3 ημέρες, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ μπολ και να στείλετε το δοχείο στο ψυγείο, χωρίς να το καλύπτει. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στο ψυγείο πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 - 3 μοίρες.

- Παρά τις χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών, δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με κακή πέψη και δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Συνιστάται για όλους τους άλλους να απολαύσουν πιάτα μανιταριών όχι περισσότερο από 1 έως 2 φορές την εβδομάδα, καθώς η συχνή χρήση τους μπορεί να προκαλέσει μια διαταραγμένη γαστρεντερική οδό.

- - Τα μπαχαρικά και τα βότανα που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή μπορούν να συμπληρωθούν με άλλα που είναι κατάλληλα για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων.

- - Αυτός ο τύπος σούπας μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό λαχανικών ή σε οποιοδήποτε είδος ζωμού.

- - Ο ανεφοδιασμός μπορεί να παρασκευαστεί με καρότα.