Σούπες

Βούτυρο μανιταρόσουπα


Συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας μανιταριών

  1. Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους 2-3 τεμάχια
  2. Ελαιόλαδο 50 χιλιοστόλιτρα
  3. Μεσαίο σκόρδο 2-3 σκελίδες
  4. Φρέσκα μανιτάρια μπίρας 500 γραμμάρια
  5. Ξηρός λευκός οίνος 200 χιλιοστόλιτρα
  6. Κρέμα 200 ml
  7. Γάλα 100 ml
  8. Χωριάτικα άνθη για γεύση
  9. Αλάτι για γεύση
  10. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  11. Μικρό μοσχοκάρυδο 1/2 μέρος
  12. Καθαρισμένο νερό 150 χιλιοστόλιτρα
  13. Κρουτόν ψωμιού σίτου για γεύση
  • Κύρια Συστατικά Μανιτάρια, Κρέμα, Λευκό Οίνο
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι κουζίνας, πλάκα κοπής, πλάκα - 4 τεμάχια, μπολ - 2 τεμάχια, χαρτοπετσέτα κουζίνας, λεπτό τρίφτη, καπάκι, κουζίνα κουζίνας, τηγάνι, ξύλινο κουτάλι, κατσαρόλα, κουταλιά

Μαγειρική Σούπα μανιταριών:

Βήμα 1: προετοιμάστε το κρεμμύδι.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε το συστατικό σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας το ίδιο απότομο απόθεμα, αλέστε το φυτικό συστατικό σε μικρά τετράγωνα, μήκος όχι περισσότερο από 5-7 χιλιοστά και μεταφέρεται σε ελεύθερη πλάκα. Προσοχή: αν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισο δακτυλίους.

Βήμα 2: προετοιμασία του σκόρδου.

Βάζουμε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα ξύλο κοπής και, σπάζοντας τα με τη λαβή ενός μαχαιριού, αφαιρούμε το φλοιό από το συστατικό σκόρδου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το ίδιο απότομο απόθεμα, κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου σε μικρές φέτες και τα μεταφέρουμε σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 3: προετοιμασία των μανιταριών.

Πλένουμε τους μπιφτέκια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού της κουζίνας, κόψτε το συστατικό μας σε μεγάλες πλάκες, παχιά έως 4-6 χιλιοστά και να τα μεταφέρετε σε ένα ελεύθερο μπολ. Προσοχή: εάν έχετε πρόσφατα κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε πριν τα κόψετε σε πλάκες, πρέπει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, ελευθερώστε τα μανιτάρια από τη συσκευασία και τα μεταφέρετε σε μια ελεύθερη πλάκα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν. Το συστατικό μανιταριού δεν χρειάζεται να αποψυχθεί με φούρνο μικροκυμάτων ή με καυτό ρεύμα νερού.

Βήμα 4: παρασκευάστε το μοσχοκάρυδο.

Το πικάντικο, γλυκό αλάτι μοσχοκάρυδου θα ενισχύσει τη γεύση της σούπας μανιταριών μας. Πλύνετε το παξιμάδι με τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, με χαρτοπετσέτα, σκουπίστε καλά από την υπερβολική ποσότητα υγρού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, τρίψτε μας nutty συστατικό μαζί με το δέρμα σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 5: Προετοιμασία του άνηθο.

Πλένουμε τα πράσινα άνθη κάτω από τρεχούμενο νερό και, βγάζοντας το από το νερό, το μεταφέρουμε σε μια κοπή. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, αλέθετε το συστατικό μας και στη συνέχεια μεταφέρετε τους ψιλοκομμένους χόρτου σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 6: προετοιμάστε τη σούπα μανιταριών βελούδου.

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, κάντε μια φωτιά κάτω από το μέσο όρο και βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στο ίδιο δοχείο. Με συνεχή ανάδευση των εξαρτημάτων με ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή χρυσή κρούστα. Προσοχή: τα φυτικά συστατικά δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικά ψημένα. Μετά από αυτό, βάλτε τις πλάκες μανιταριών στο τηγάνι, καθώς και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου. Αλατοποιήστε και πιπέρι για να δοκιμάσετε και, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά μαζί, τα αφήνετε να τα πιείτε απαλά για χαμηλή φωτιά 3-4 λεπτά. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Μετά μεταφέρουμε όλα τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας από το τηγάνι στο τηγάνι και ρίχνουμε λευκό ξηρό κρασί στο ίδιο δοχείο. Φέρτε το υγρό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μόλις το κρασί βράσει, προσθέστε νερό στο ίδιο δοχείο και πάλι φέρε τα πάντα για να βράσει. Αφού καλύψουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψουμε τη σούπα 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, προσθέστε γάλα και κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσει η σούπα, απενεργοποιήστε αμέσως τον καυστήρα και προσθέστε τα κομμένα χόρτα άνηθου στο τηγάνι. Δώστε τη σούπα μανιταριού λίγο ζυθοποιία. Στη συνέχεια δοκιμάζουμε τη σούπα και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 7: σερβίρετε βελούδικο σούπα μανιταριών.

Αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορεί να σερβιριστεί η βελούτα σούπα μανιταριών. Να είστε βέβαιος να εξυπηρετήσει κροτίδες με το πιάτο μας. Μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο ή να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ, καθώς και σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Προσοχή: μόνο όταν αγοράζετε κροτίδες προσπαθήστε να επιλέξετε μια ουδέτερη γεύση και κατά προτίμηση χωρίς πρόσθετα. Η σούπα μανιταριών δεν είναι μόνο ένα νόστιμο δείπνο, αλλά επίσης σας αφήνει να αισθάνεστε γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Η σούπα μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε μανιτάρια. Ειδικά για το πιάτο μας, το μανιτάρι πορτσίνι (boletus) είναι πολύ κατάλληλο, δεδομένου ότι αυτό το συστατικό θεωρείται η καλύτερη γεύση μανιταριών στις διατροφικές και γευστικές του ιδιότητες. Ένα ζωμό μανιταριών πορτσίνι θα είναι διαφανές και πολύ αρωματικό.

- - Στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα στο γούστο σας. Για παράδειγμα, το μπαχαρικό "λυκίσκο-suneli" ή καρύκευμα μανιταριών.

- - Για σούπα κρέμας, χρησιμοποιήστε κρέμα 20%. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε αυτό το συστατικό στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε αντ 'αυτού τυρί.

- - Αντί του ελαιολάδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.

- Αν θέλετε να προσθέσετε πατάτες στη σούπα, τότε θα πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να βράσετε μέχρι να μαγειρευτείτε σε άλλο μπολ. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αυτό το συστατικό στο τηγάνι στο οποίο θα παρασκευαστεί η σούπα μανιταριού μας και το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκαν οι πατάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της σούπας, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στο τηγάνι.

- - Μπορείτε να σάλτσα μανιταριών σεζόν όχι μόνο με άνηθο, αλλά και με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.