Κουνέλια της Βιέννης

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Συστατικά για την παρασκευή κουλουριών της Βιέννης

1. Σιτάλευρο 550 γραμμάρια
2. Καθαρισμένο νερό 300 χιλιοστόλιτρα
3. Νωπά πιεστή ζύμη 15 γραμμάρια
4. 2 αυγά
5. Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού 0,5 κουταλάκι του γλυκού
6. Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
7. Αλάτι 1.5 κουταλάκια του γλυκού
8. Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας

• Κύρια συστατικά ζύμη ζύμης
• Σερβίρισμα 7 μερίδων
• Παγκόσμια κουζίναΑυστριακή κουζίνα

Απογραφή:

Sieve, Bowl - 3 τεμάχια, Μίξερ, Υψηλή λεκάνη, Κύπελλο, Κουταλάκι, Σφουγγάρι, Κουζίνα, Μαχαίρι, Σκεύος ψησίματος, Φούρνος, Χαρτί ψησίματος, Βούρτσα ζαχαροπλαστικής, Γάντια κουζίνας,

Μαγείρεμα Βιεννέζικα καβούρια:

Βήμα 1: ετοιμάστε το αλεύρι.

Ανακατέψτε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα χωριστό κύπελλο για να αφαιρέσετε τους σβώλους και να το εμπλουτίσουν με οξυγόνο από τον αέρα. Για να φτιάξουμε πλούσια βιτρίνα στη Βιέννη, χρησιμοποιούμε αλεύρι σιταριού, premium, λεπτές και αποδεδειγμένες μάρκες.

---

Βήμα 2: προετοιμασία των αυγών.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, σπάστε το κέλυφος των αυγών και ρίξτε τον κρόκο και τον σκίουρο σε διαφορετικά δοχεία. Δεδομένου ότι θα νικήσουμε την πρωτεΐνη κοτόπουλου με ένα μίξερ, ρίξτε αυτό το αυγό συστατικό σε ένα ψηλό μπολ. Ρίξτε τον κρόκο αυγού σε ξεχωριστό κύπελλο και ρίξτε λίγο νερό στο ίδιο δοχείο. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ανακατέψτε τα δύο συστατικά καλά και τοποθετήστε το δοχείο στην άκρη. Θα χρησιμοποιήσουμε τον κρόκο για να λιπάνουμε την επιφάνεια των βιεννέζικων κουλουριών πριν τα ψήσουμε στο φούρνο.

---

Βήμα 3: παρασκευάστε την πρωτεϊνική μάζα για τη δοκιμή.

Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στο κύπελλο πρωτεΐνης. Είναι απαραίτητο για να συμβάλει σε καλύτερη παχύνιση του πρωτεϊνικού συστατικού. Κατακτήστε την πρωτεΐνη για 3-5 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίκτη, ενεργοποιώντας το με χαμηλή ταχύτητα. Όταν η πρωτεΐνη αρχίζει να φυσαλίδες, γυρίστε τη μέση ταχύτητα και χτυπήστε τη μάζα πρωτεΐνης 3-4 λεπτάμέχρι το συστατικό μας να είναι χνουδωτό και να αποκτήσει ένα πλούσιο λευκό χρώμα. Προσοχή: δεδομένου ότι το πιάτο μας δεν είναι γλυκά αρτοσκευάσματα, επομένως, θα νικήσουμε την πρωτεΐνη χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Στη συνέχεια αλλάζουμε τη συσκευή σε υψηλή ταχύτητα και χτυπάμε το πρωτεϊνικό συστατικό μέχρις ότου σχηματιστούν κορυφές στερεών πρωτεϊνών. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της πρωτεΐνης, γυρίζουμε το μπολ με το συστατικό μας κάτω και εάν η πρωτεϊνική μάζα δεν διαρρέει από τη δεξαμενή, τότε η πρωτεΐνη είναι έτοιμη.

---

Βήμα 4: προετοιμασία της ζύμης.

Ρίξτε νερό σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 37 ° C. Στη συνέχεια μεταφέρουμε φρέσκια μαγιά στο ίδιο δοχείο και με τη βοήθεια μιας κουταλιάς, ανακατεύουμε καλά τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζύμη σε ζεστό νερό. Αφήστε τη ζύμη να ετοιμάσει 5 λεπτά Σημαντικό να θυμάστε ότι η ζύμη πρέπει να διαλύεται ακριβώς σε ένα ζεστό υγρό, καθώς θα ζυθοποιηθεί σε βραστό νερό και το ψήσιμο δεν θα λειτουργήσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και 300 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά και σε μικρές ποσότητες, ενώ αναδεύεται συνεχώς η μάζα της δοκιμής έτσι ώστε στη συνέχεια να μην σχηματίζει σβώλους. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι σε αυτό το δοχείο. Και πάλι, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αναμειγνύετε πολύ προσεκτικά όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα δοκιμής. Στη συνέχεια, πολύ προσεκτικά, προσθέστε τη μαστίχη πρωτείνη στη ζύμη και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Χειροκίνητα ζυμάστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Το δοκιμαστικό συστατικό δεν πρέπει να είναι δροσερό, καθώς στην περίπτωση αυτή τα κουλούρια θα αποδειχθούν όχι ευάερα αλλά σταθερά. Δημιουργούμε μια μπάλα από τη ζύμη. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό το δοχείο και στη συνέχεια δεν θα κολλήσει στο δοχείο όταν βγούμε έξω από το μπολ. Καλύψτε τα πιάτα με μια πετσέτα πανί και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1-1,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί 2-3 φορές. Στο τέλος αυτού του χρόνου, ζυμώνουμε τη ζύμη, δηλαδή το πιέζουμε στα χέρια σας αρκετές φορές και αφήνουμε πάλι να ανεβαίνει για 1 ώρα. Η δοκιμή πρέπει να γίνει για να απομακρυνθεί η περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα από τη ζύμη, η οποία σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα της ζύμωσης ζυμομυκήτων στη δοκιμαστική μάζα.

---

Βήμα 5: Μαγειρική Βιεννέζικα κέικ

Παίρνουμε τη ζύμη από το μπολ και την μεταφέρουμε στο τραπέζι της κουζίνας, ελαφρώς συνθλιμμένο από το αλεύρι. Ζυμώνουμε λίγο το συστατικό μας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη συνολική δοκιμαστική μάζα και σχηματίστε ένα "λουκάνικο" από αυτό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το ίδιο απότομο απόθεμα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ζυγίζοντας περίπου 40-45 γραμμάρια το καθένα. Χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών αρχίζουμε να σχηματίζουμε μπάλες από τα τεστ. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και μεταφέρουμε τις σφαίρες δοκιμής σε αυτό σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Πριν ψήσουμε τα ψωμάκια μας, καλύψτε τη ζύμη στην κορυφή με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 25-30 λεπτά έτσι ώστε η ζύμη να έρθει επάνω. Στη συνέχεια αφαιρούμε την πετσέτα και λιπαίνουμε την επιφάνεια των προσεγγισμένων κουλουριών με τη βοήθεια μιας βούρτσας ζύμης με μια μάζα κρόκου αυγού. Ψήστε βιεννέζικα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 220 ° C. Πρώτα 15 λεπτά ψήνουμε τα γλυκά μας για ένα ζευγάρι, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Μετά από αυτό το διάστημα, με τη βοήθεια των συσκευών κουζίνας, βγάζουμε το δοχείο με υγρό από το φούρνο και συνεχίζουμε να ψήνουμε τα ψωμάκια μας για 5-8 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, δηλαδή, όταν τα κουλούρια παίρνουν μια ελαφρώς χρυσή κρούστα. Σβήνουμε το φούρνο και με τη βοήθεια γαντιών κουζίνας βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με ένα παρασκευασμένο πιάτο από το φούρνο.

---

Βήμα 6: εξυπηρετήστε βιεννέζικα ψωμάκια.

Αφού τα ψωμάκια κρυώσουν λίγο, τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε. Τα ψωμάκια, αν και δεν είναι γλυκά, είναι πολύ νόστιμα και νόστιμα. Μπορούν να μεταχειριστούν τους φίλους τους πάνω από ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι, καφέ ή χυμό. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με τα πρώτα πιάτα, και ακόμη, κόβοντας ένα κουλούρι στο μισό με μαχαίρι κουζίνας, ετοιμάστε νόστιμα σάντουιτς με λουκάνικο και τυρί. Καλό φαγητό!

---

Συμβουλές συνταγών:

- - Στην κορυφή των κυλίνδρων μπορείτε να πασπαλίζετε με σουσάμι, σπόρους παπαρούνας ή κανέλα σύμφωνα με την επιθυμία σας.

- - Η μαγιά μπορεί επίσης να διαλυθεί όχι μόνο σε ζεστό νερό, αλλά και σε ζεστό γάλα.

- Εάν δεν έχετε μίξερ ή μπλέντερ, μην αποθαρρύνετε. Χτυπάμε τα λευκά αυγά με ένα χέρι χτυπημένο, μόνο αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.

- - Τα καρυκεύματα έτοιμα μπορούν να παγώσουν. Πριν από τη χρήση, αρκεί να τα τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά και θα γίνουν και πάλι φρέσκα.

- Εάν θέλετε τα γλυκά σας να γίνουν γλυκά, προσθέστε λίγο ζάχαρη ενώ χτυπάτε τα λευκά. Η ζάχαρη θα πρέπει να προστίθεται σταδιακά κατά το χτύπημα του πρωτεϊνικού συστατικού και σε μικρές μερίδες.

- - Σερβίρετε τα αρτοσκευάσματα με βούτυρο ή μαρμελάδα και μαρμελάδα, καθώς και με συμπυκνωμένο γάλα.

---