Συστατικά για μαγείρεμα μπισκότα Lean
- Αλεύρι 350-380 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια 6 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας ή για να δοκιμάσετε
- Αμύγδαλα 50 γραμμάρια ή γεύση
- Δαμάσκηνα 5-7 ή γεύση
- Νερό 125 χιλιοστόλιτρα
- Σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι 1/8 κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
- Κύρια συστατικά: δαμάσκηνο, καρύδια, αλεύρι
- Σερβίρει 6 μερίδες
Απογραφή:
Σκεύος κουζίνας, Σκεύος κουζίνας, Σφουγγάρι κουζίνας, Φούρνος, Φύλλο ψησίματος, Χαρτί ψησίματος, Μπλέντερ, Πιάτα ή κύπελλα, Σίτα, Πιπέρι, 250 ml γυαλί, Μαχαίρι, Colander, Rolling pin, Πετσέτες κουζίνας,Μαγειρεμένα άπαχα μπισκότα:
Βήμα 1: προετοιμασία της ζύμης.
Πρώτα, ετοιμάστε την άπαχη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αποκομίστε τη σωστή ποσότητα αλεύρου με ένα κόσκινο σε μια βολική πλάκα ή μπολ. Αυτό θα απαλλαγεί από κομμάτια αλεύρι και άλλα εγκλείσματα, καθώς και κορεσμό του συστατικού με οξυγόνο και να κάνει τη ζύμη πιο ευάερο και μαλακό. Μετά από αυτό, προσθέστε σκόνη ψησίματος και αλάτι στο μπολ για να δοκιμάσετε. Αναμιγνύουμε τα εξαρτήματα μεταξύ τους χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, βράστε τον απαιτούμενο όγκο νερού και αμέσως μετά προσθέστε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το προκύπτον υγρό σε μια βαθιά πλάκα και χύνουμε σταδιακά το μίγμα αλευριού. Τώρα αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη απευθείας στο δοχείο μέχρι να λείψει. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και αρκετά πυκνή. Αφού ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να σταθεί για 40-60 λεπτά.Βήμα 2: προετοιμάστε τα καρύδια.
Τοποθετούμε το τηγάνι στον καυστήρα και ανάβουμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε μέσο επίπεδο. Ξεπλύνετε τα αμύγδαλα κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε αν είναι δυνατόν. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καφέ με συνεχή ανάδευση με σπάτουλα κουζίνας. Ρίξτε τα τελικά καρύδια σε ένα πιάτο.Βήμα 3: προετοιμασία των δαμάσκηνων.
Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό από τη σκόνη και άλλες προσμείξεις. Τότε τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας και σκουπίζουμε την υπερβολική υγρασία. 
Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόβουμε σε φέτες με ένα μαχαίρι πάχους έως 5 χιλιοστά ή σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος μέχρι 2 εκατοστά σε μέγεθος. Το τεμαχισμένο στοιχείο μεταφέρεται σε πλάκα.Βήμα 4: Κόψτε τα καρύδια με αλεύρι και ζάχαρη.
Ρίξτε τα αποφλοιωμένα και ψημένα αμύγδαλα, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ενεργοποιήστε την ηλεκτρική συσκευή και αλέθετε τα περικόχλια σε μεσαία σωματίδια περίπου 5 χιλιοστών. Στη συνέχεια βγάζουμε το εργαλείο κοπής και ανακατεύουμε τα περιεχόμενα με μια κουταλιά της σούπας.Βήμα 5: κάντε ένα κέικ.
Μετά από 40-60 λεπτά, ψεκάστε μια επίπεδη επιφάνεια με κοσκινισμένο αλεύρι και απλώστε τη ζύμη. Ζυμώνουμε και πάλι μέχρι να γίνει ομαλή, οπότε θα πρέπει να γίνει πιο εύκαμπτο και ελαστικό. Στη συνέχεια σκουπίζουμε τον τροχίσκο με αλεύρι και αρχίζουμε να ρίχνουμε τη ζύμη σε στρογγυλό στρώμα, όχι παχύτερο 1 εκατοστό. Στη συνέχεια, καλύψτε το δίσκο ψησίματος με χαρτί ή γράσο με φυτικό λάδι, μετά από το οποίο τοποθετούμε προσεκτικά το στρώμα δοκιμής σε αυτό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ένα μείγμα καρυδιών σχεδόν όλη την επιφάνεια της ζύμης, αναχωρώντας από τις άκρες για περίπου 2 - 3 εκατοστά. 
Και βάζετε φέτες δαμάσκηνων στο κέντρο. Τώρα προχωρούμε στο πιο κρίσιμο στάδιο, αρχίζουμε να λυγίζουμε τις άκρες. Θα πρέπει να συλλάβουν μερικώς τη γέμισή μας και να λυγίσουμε όμορφα, σχηματίζοντας πτυχώσεις. Αφού δημιουργήσουμε την πίτα, ενεργοποιήστε το φούρνο 190 μοίρες Κελσίου.Βήμα 6: Ψήστε ένα άπαχο μπισκότο.
Σε ένα προθερμασμένο φούρνο, τοποθετήστε το τηγάνι στο μεσαίο ράφι και ψήστε για 40 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη. Το άσπρο μπισκότο πρέπει να καλύπτεται με μια εύγευστη κρούστα ορεκτικών και τα δαμάσκηνα πρέπει να ψηθούν στο χυμό τους. Με το πέρασμα του απαραίτητου χρόνου βγάζουμε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και ξεχωρίζουμε τα αρωματικά γλυκίσματα σε ένα όμορφο πιάτο με μεταλλική σπάτουλα.Βήμα 7: εξυπηρετήστε το άπαχο μπισκότο.
Το άπαχο μπισκότο σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου με το τσάι ή το αγαπημένο σας κομπότ. Για τα παιδιά, μπορείτε να ζεστάνετε γάλα, αν και δεν μπορεί να καταναλωθεί με νηστεία, αλλά για τα παιδιά σας μπορείτε να κάνετε μια εξαίρεση. Το τραπέζι σας επιδόρπιο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!Συμβουλές συνταγών:
- - Το δέρμα καρυδιάς από αμύγδαλα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με τον ακόλουθο τρόπο. Μεταφέρετε τα πλυμένα καρύδια σε μια βαθιά πλάκα και τα ξεπλύνετε με βραστό νερό. Αφήστε τα αμύγδαλα σε αυτή την κατάσταση για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζεστό νερό. Τώρα μπορείτε να ξεφλουδίσετε ένα δέρμα παξιμάδι.
- Εάν είναι επιθυμητό, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προστεθεί στη ζύμη.
- - Για τη δοκιμή αυτή, η επιφάνεια πριν από την έλαση μπορεί να ψεκαστεί όχι μόνο με αλεύρι, αλλά και με ζάχαρη, και με σκόνη και συνηθισμένη.
- - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα στο γέμισμα για τη γεύση.
