Ψήσιμο

Πίτα με κρέας και ελιές


Συστατικά για την παρασκευή πίτας με κρέας και ελιές.

Συστατικά για την παρασκευή πίτας με κρέας και ελιές:

  1. Ζαχαροπλαστική (χωρίς ζύμη) 500 γραμμάρια
  2. Βούτυρο 25 γραμμάρια (για μούχλα)
  3. Σιτάλευρο 1 κουταλάκι του γλυκού (για τροχαίο)

Συμπληρώστε:

  1. Παστεριωμένο πλήρες γάλα 125 χιλιοστόλιτρα
  2. Αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο 1 κουταλιά της σούπας
  3. Κοτόπουλο αυγό 3 τεμάχια

Συμπλήρωση:

  1. Μοσχαρίσιο κρέας 500 γραμμάρια
  2. Κρεμμύδι 1 κομμάτι
  3. Μαϊντανός 1 μάτσο
  4. Σκόρδα 1-2 στύλους
  5. Ελιές (χωρίς κουκούτσια) 120 γραμμάρια ή για γεύση
  6. Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
  7. Μπέικον 50 γραμμάρια
  8. Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια
  9. Σάλτσα ντομάτας 100 γραμμάρια
  10. Αλάτι για γεύση
  11. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  • Κύρια συστατικά Μοσχάρι, ελιές, τυρί, ζυμαρικά
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Χαρτοπετσέτες κουζίνας, 3 τεμάχια, Μαχαίρι 2 τεμαχίων, Μύλος για το κρέας, Βαθιά μπολ 2 τεμαχίων, Πιάτο 4 τεμαχίων, Βαθιά πιάτα, Κλειδί κονσέρβας, Σόμπα, Τηγάνι, Ξύλο κουζίνας, Φούρνος, - διάμετρος 25 - 26 εκατοστά, ύψος πλευράς 4 - 6 εκατοστά, τροχίσκος, κουταλιά, κουταλάκι του γλυκού, χτυπητήρι, πετσέτα κουζίνας, μεγάλο πιάτο

Κάνοντας πίτα με κρέας και ελιές:

Βήμα 1: προετοιμασία της ζύμης.

Το κρέας και η πίτα ελιάς μου θυμίζουν τη διάσημη πίτσα με στυλ του Σικάγου, η οποία παρασκευάζεται από 2 στρώματα ζύμης με εκπληκτική ποσότητα γαρνιτούρων. Αλλά όταν έψαξα αυτό το ψήσιμο, το κέικ δεν ήταν μόνο πολύ πιο νόστιμο, αλλά ήταν πολύ πιο εύκολο να μαγειρευτεί, μόνο και μόνο επειδή δεν χρειαζόταν να ζυμώνουμε τη ζύμη! Πρώτα απ 'όλα, για 1.5 - 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη ζύμη χωρίς ζύμη από την καταψύκτη, τοποθετήστε την ανοιχτή στο τραπέζι της κουζίνας και αφήστε το να λιώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, το ημικατεργασμένο αλεύρι είναι απόψυξη, ήρθε η ώρα να ξεκινήσει το μαγείρεμα των επικαλύψεων.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα συστατικά για το γέμισμα.

Η επιλογή του κρέατος έγινε αυθόρμητα, μόνο το μοσχάρι στο κατάστημα ήταν τόσο φρέσκο, νεαρό και αρωματικό που δεν μπορούσα να αντισταθώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τα συστατικά του κρέατος κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού από διάφορα είδη ρύπων. Αφού βυθίσετε ένα κομμάτι κρέατος, χαρτοπετσέτες κουζίνας, αφαιρώντας έτσι την υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα ξύλο κοπής και καθαρίστε το από τις φλέβες, καθώς και από μικρά κόκαλα που θα μπορούσαν να παραμείνουν στο κρέας μετά το ψήσιμο του σφάγιου. Στη συνέχεια κόψτε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια, το μέγεθος τους δεν είναι σημαντικό, το κύριο πράγμα είναι ότι οι φέτες χωρούν ελεύθερα στο λαιμό του μηχανήματος κοπής κρέατος. Αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας σε μια κοπή, τοποθετήστε ένα μύλο για το κρέας με ένα ακροφύσιο για μέτρια άλεση στο τραπέζι της κουζίνας και περάστε το συστατικό κρέατος μέσα από αυτό απευθείας σε ένα βαθύ μπολ. Τώρα ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό με μαϊντανό και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Στη συνέχεια, με τη σειρά του, βάλτε τα λαχανικά σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κουζίνας για να κόψετε το κρεμμύδι με έναν μέσο κύβο με μια κατά προσέγγιση διάμετρο έως 1 εκατοστόκαι ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τοποθετήστε τις φέτες σε ξεχωριστές πλάκες. Ανακινήστε τα χόρτα πάνω από τον νεροχύτη από την υπερβολική ποσότητα υγρού, βάλτε σε μια κοπή, ψιλοκόψτε και μεταφέρετε σε ξεχωριστή πλάκα. Χρησιμοποιώντας ένα κονσερβοποιημένο κλειδί, ανοίξτε ένα βάζο με ελιές και αποστραγγίστε τη μαρινάδα από αυτό. Εδώ, ενεργήστε όπως επιθυμείτε, δεν υπάρχουν πολλές ελιές, ώστε να μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια τον αριθμό τους κατά 1 επιπλέον χρόνο. Τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής, κόψτε σε δαχτυλίδια παχιά έως 4 - 5 χιλιοστά και ρίξτε τις ελιές σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε το ανώτερο δέρμα από το μπέικον, ακόμα και μετά από διπλή θερμική επεξεργασία, μπορεί να παραμείνει σκληρή. Αφού κόψετε το λαρδί σε κύβους, καλαμάκια ή όπως σας αρέσει περισσότερο, το κύριο πράγμα είναι ότι η διάμετρος των τεμαχίων δεν είναι πλέον 1 εκατοστό. Τοποθετήστε τις φέτες σε ξεχωριστή πλάκα. Αποκόψτε την κρούστα παραφίνης από το σκληρό τυρί και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη απευθείας σε μια βαθιά πλάκα. Για να μην τρέξετε αργότερα στην κουζίνα για να αναζητήσετε όλα τα άλλα συστατικά, βάλτε τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το γάλα, το αλεύρι σίτου και τα αυγά κοτόπουλου στο τραπέζι της κουζίνας.

Βήμα 3: προετοιμασία της γέμισης.

Τώρα γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε ένα τηγάνι με 2 με 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν το λίπος θερμαίνεται, βυθίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και σιγοβράστε το 2 - 3 λεπτά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα κουζίνας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαχανικό θα γίνει διαφανές και θα καλυφθεί με μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Αφού το κρεμμύδι φτάσει στην επιθυμητή υφή, προσθέστε αμέσως το σκόρδο στο τηγάνι και αφήστε τα να μαγειρευτούν μαζί για μερικά λεπτά, έτσι ώστε το αρωματικό συστατικό να διαλύει τη μοναδική του πικάντικη μυρωδιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο μοσχάρι και το ψιλοκόψτε σε μικρότερα κομμάτια με σπάτουλα, ενώ το τηγανίζετε σε ανοιχτόχρωμη απόχρωση και εξατμίζετε εντελώς τον χυμό που θα αφήσει το κρέας κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 10 έως 12 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέϊκον, τις ελιές, το μαϊντανό, τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στο στιφάδο στο τηγάνι. Έκανα ελαφριά απομάκρυνση από το πρωτότυπο και πρόσθεσε 1 μαγειρεμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια σπάτουλα κουζίνας μέχρι να λείψει, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει. Ενεργοποιήστε και προθερμάνετε το φούρνο έως 200 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 4: προετοιμασία της πλήρωσης.

Στο βαθύ μπολ, χτυπήστε τη σωστή ποσότητα των ξερά αυγών, προσθέστε μια κουταλιά σούπας αλεύρι σιταριού, λίγο παστεριωμένο πλήρες γάλα σε αυτά, χτυπήστε τη μάζα με ένα χτύπημα μέχρι υπέροχη και προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε το δοχείο στην άκρη για λίγο. Πάρτε ένα μη κολλητικό στρογγυλό ταψί με αφαιρούμενη πλευρά, διάμετρο σε 25-26 εκατοστά και το ύψος των πλευρών από 4 έως 6 εκατοστά. Λιπάνετε το καλούπι με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Βήμα 5: κάντε ένα κέικ.

Κατά την προετοιμασία της γέμισης με γέμισμα, η ζύμη τήκεται. Είναι κυρίως πωλούνται σε ένα κομμάτι ανά 1000 γραμμάρια, έτσι διαιρέστε τη ζύμη. 2 μισά ένα από τα οποία τοποθετείται και πάλι στην κατάψυξη ή προετοιμάζει τις ρουφηξιές από αυτό και μεταφέρει το δεύτερο στον πάγκο, πασπαλισμένο με ένα μικρό στρώμα αλεύρου σιταριού. Τυλίξτε τη ζύμη με μια κυλινδρική ακίδα σε ένα παχύ στρογγυλό στρώμα έως 1 εκατοστό και μεταφέρετε το στο ταψί. Βυθίστε το σχηματισμό έτσι ώστε οι άκρες του να έχουν τη μορφή προφυλακτήρων υψηλές 4 εκατοστά. Τώρα μεταφέρετε το ψυγμένο γεμιστικό στη ζύμη και το τοποθετήστε με μια κουταλιά της σούπας σε όλη την περίμετρο του ημικατεργασμένου προϊόντος αλευριού. Στη συνέχεια γεμίστε την αρωματική μάζα με ένα μείγμα αυγών και τυριού. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το ωμό κέικ με μια μικρή ποσότητα θρυμματισμένου τυριού.

Βήμα 6: ψήνουμε το κέικ.

Ελέγξτε εάν ο φούρνος έχει θερμανθεί μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία και μόνο μετά τοποθετήστε το τηγάνι του κέικ σε αυτό. Ψήστε το προϊόν αλεύρι για 45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη ψήνεται τελείως, το τυρί θα λιώσει και το αυγό θα τεθεί. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε τον κασσίτερο από το φούρνο, κρατώντας το με μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε τον σε μια σανίδα κοπής που βρίσκεται στο τραπέζι της κουζίνας. Αφήστε το ψήσιμο να κρυώσει λίγο, αρκεί 10 έως 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τραβήξτε μια μεταλλική σπάτουλα κουζίνας μεταξύ των πλευρών του καλουπιού και της βάσης του κέικ για να τα αποσυνδέσετε μεταξύ τους εάν είναι ελαφρώς κολλώδη. Αφαιρέστε την πλευρά από το καλούπι, κόψτε την πίτα με μια σπάτουλα, μεταφέρετέ την σε ένα μεγάλο κατσαρόλα και σερβίρετε.

Βήμα 7: σερβίρετε την πίτα με κρέας και ελιές.

Η πίτα με κρέας και ελιές σερβίρεται σε ζεστή ή κρύα μορφή, ως προσθήκη στα πρώτα ζεστά πιάτα, ως σνακ ή ως κύριο πλούσιο δείπνο ή πρωινό. Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται πιάτα, αλλά αν το επιθυμείτε, οι λάτρεις μπορούν να ρίξουν χυμώδη μια φέτα πίτας με κέτσαπ, σπιτική μαγιονέζα ή την αγαπημένη σάλτσα. Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο γέμισμα μπορούν να συμπληρωθούν με άλλα καρυκεύματα που είναι κατάλληλα για πιάτα με βάση το κρέας.

- - Η πλήρωση για αυτή την πίτα δεν είναι σημαντική, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε κονσερβοποιημένα λαχανικά, όπως αρακά, καλαμπόκι, αλατισμένα μανιτάρια, ελιές και πολλά άλλα.

- - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα αντί για ένα ταψί.