Κρέας

Αρνί κάρυ


Συστατικά για την κάμψη του αρνιού

  1. Αρνί φρέσκο ​​1 κιλό
  2. Καρύδι σκόνη καρύδι 3 κουταλιές της σούπας
  3. Νωπά ρίζα τζίντζερ 100 γραμμάρια
  4. Σκόρδο 150 γραμμάρια
  5. Φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα 400 χιλιοστόλιτρα
  6. Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους 2 τεμάχια
  7. Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
  8. Αλάτι για γεύση
  • Κύρια συστατικά: Αρνί, κρεμμύδι
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Κουτί κοπής, Μαχαίρι, Βάζο βαθιά, Μπλέντερ, Πιάτο - 2 τεμάχια, Τηγάνι με καπάκι, Ξύλινη σπάτουλα, Σφουγγάρι, Σόμπα κουζίνας, Ψυγείο, Κουταλάκι, Πιάτο σερβιρίσματος, Βάζο για βάζο,

Κάνοντας αρνί κάρυ:

Βήμα 1: παρασκευάστε το σκόρδο.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό. Μετά από αυτό, κόψτε κατά μήκος σε πολλά κομμάτια και τώρα το βάζετε σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 2: ετοιμάστε το τζίντζερ.

Το τζίντζερ είναι μια πολύ χρήσιμη ρίζα που περιέχει βιταμίνες όπως Α, Β και Γ, ενώ δίνει στο σώμα μας και άλλα ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύστε το φλοιό από τη ρίζα του τζίντζερ. Έτσι, θα εξοικονομήσουμε περισσότερο πολτό και θα αφαιρέσουμε μόνο το δέρμα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ελαφρά το δοχείο με ζεστό νερό και στη συνέχεια το μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τη ρίζα σε μικρά κομμάτια και αμέσως μετά το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με σκόρδο.

Βήμα 3: προετοιμάστε την πάστα τζίντζερ και σκόρδου.

Τζίντζερ και πάστα σκόρδου χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Το χρησιμοποιούμε και σήμερα για να φτιάχνουμε πιάτα όπως το κάρυ αρνιού. Είναι αυτό το ζυμαρικό που θα προσθέσει μπαχαρικό και πικάντικη στο κρέας μας. Επιπλέον, μια τέτοια πάστα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Έτσι, βάζετε τα κομμάτια του σκόρδου και της ρίζας τζίντζερ στο μπολ του μπλέντερ. Με τη μέση ταχύτητα, αλέθουμε τα συστατικά μέχρις ότου, ως προς τη συνοχή τους, μοιάζουν με πατάτες με πούτσα και γίνονται ομοιογενείς. Αυτό είναι όλο - τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Για το κάρυ αρνιού χρειαζόμαστε μόνο 3 κουταλιές της σούπας. Βάζουμε την υπόλοιπη πάστα από σκόρδο με σκόρδο με μια κουταλιά σούπας σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και κλείνουμε καλά το δοχείο με ένα καπάκι. Το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση και προχωρήστε στην επόμενη διαδικασία προετοιμασίας του κύριου πιάτου μας.

Βήμα 4: προετοιμασία του αρνιού.

Αρχικά, πλένετε καλά το αρνί με ζεστό νερό. Μετά - τοποθετήστε το συστατικό σε ένα ξύλο κοπής και με ένα μαχαίρι αφαιρέστε φλέβες, λίπη και μεμβράνη από τον πολτό. Προσοχή: για την προετοιμασία του curry του κρέατος είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο, το λαιμό ή το κρέας από τις νευρώσεις. Χρησιμοποιώντας το ίδιο απότομο απόθεμα, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος και αμέσως μετά μεταφέρουμε το συστατικό σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 5: προετοιμασία του κρεμμυδιού.

Με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και ξεπλύνετε αμέσως το συστατικό με τρεχούμενο νερό. Διανέμουμε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, αφού θα το χρησιμοποιήσουμε για την προετοιμασία της μαρινάδας. Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια μεταφέρονται σε μια ελεύθερη πλάκα. Και το δεύτερο κρεμμύδι κόβεται σε δύο μισά και μετά - κάθε ένα κόβεται σε λεπτό μισό δακτύλιο.

Βήμα 6: προετοιμασία της μαρινάδας.

Έτσι, βάζετε τα κομμάτια του κρεμμυδιού στο μπολ του μπλέντερ και αλέθετε το συστατικό σε συνθήκες πολτού με μέτρια ταχύτητα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη σκόνη curry μέσα στο δοχείο και προσθέτουμε το τζίντζερ και την πάστα σκόρδου με μια κουταλιά της σούπας. Τώρα αναμιγνύουμε καλά τα πάντα με τα αυτοσχέδια αποθέματα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αμέσως μετά βάζουμε το φυσικό γιαούρτι σε ένα μπλέντερ και αλατίζουμε το γεύμα μας. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και η μαρινάδα είναι έτοιμη.

Βήμα 7: Κάντε το κάρυ αρνιού

Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μπολ με φέτες αρνιού και ανακατέψτε καλά με μια κουταλιά της σούπας. Μετά - τυλίγουμε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης και βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για να επιμείνουμε 3 ώρες. 330 λεπτά πριν από το χρόνο μαρινάρισμα του κρέατος, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο τηγάνι και βάζουμε τη χωρητικότητα στη φωτιά κάτω από το μέσο όρο. Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, βάλτε το κρεμμύδι μισά δαχτυλίδια στο τηγάνι. Από καιρό σε καιρό, ανακατεύετε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Αμέσως μετά κάνουμε μια μικρή φωτιά, στο μεταξύ βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο, ελευθερώνουμε το δοχείο από το φιλμ και προσθέτουμε προσεκτικά το κρέας με ένα κουτάλι, πάντα με το χυμό από τη μαρινάδα, στο τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά με το απόθεμα στο χέρι μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια - καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο 1-1,5 ώρες. Προσοχή: από καιρό σε καιρό, ανοίγετε το καπάκι του δοχείου και ανακατεύετε το κάρυ του αρνιού με μια ξύλινη σπάτουλα. Στο τέλος του χρόνου, το κρέας θα πρέπει να γίνει απαλό και πολύ αρωματικό.

Βήμα 8: σερβίρετε το κάρυ του αρνιού.

Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίχνουμε μέρος της κάρυ αμνών σε ένα πιάτο που σερβίρει και σπεύδουμε να μεταχειριστούμε τους φίλους και τους συγγενείς με αυτό το αρωματικό, πολύ νόστιμο, με πικάντικο κρέας. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ως κύριο με φέτες ψωμιού. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε σάλτσα στο αρνί, γιατί όλοι οι χυμοί και τα αρώματα των μπαχαρικών διατηρούνται σε αυτό. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Εκτός από το αρνί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας, όπως το βόειο κρέας και ακόμη και το κοτόπουλο, για να προετοιμάσετε ένα πιάτο όπως το κάρυ.

- Εάν δεν είστε οπαδός πολύ πικάντικων πιάτων, τότε προσθέστε προσεκτικά ένα καρύκευμα όπως το κάρυ, καθώς είναι συνήθως πολύ πικάντικο.

- Εάν έχετε ετοιμάσει πολλή πάστα τζίντζερ και σκόρδου, μην αποθαρρύνεστε γιατί μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα κοτόπουλου και άλλα κρέατα, να προσθέσετε διαφορετικές σάλτσες και να ντύσετε διαφορετικά πιάτα. Με μια λέξη, χρησιμοποιήστε όπου η ρίζα τζίντζερ αναφέρεται στη συνταγή.

- - Καβούρι αρνιού μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτες λαχανικών, φαγόπυρο, ρύζι και ζυμαρικά.