Ψήσιμο

Μακαρόνια σταφίδας της μαμάς


Συστατικά για τα μπισκότα σταφίδας της μαμάς

  1. 4 αυγά
  2. Ζάχαρη 400-500 γραμμάρια
  3. Σιτάλευρο 400-500 γραμμάρια
  4. Αμυλο πατάτας 400-500 γραμμάρια
  5. Κρέμα μαργαρίνη 500 γραμμάρια
  6. Πάστα 200 γραμμάρια
  7. Σταφίδες 200 γραμμάρια
  8. Ζάχαρη σε σκόνη για τη σκόνη ψησίματος
  9. Σόδα ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού
  10. Φυτικό λάδι για μύκητες λίπανσης
  • Κύρια συστατικά: Σταφίδα, τυρί, αλεύρι
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων

Απογραφή:

Κοτόπουλο, μαγειρικά σκεύη κουζίνας, κουζίνας, χέρι χερούλι, πινέλο ζαχαροπλαστικής, πιατάκι ζαχαροπλαστικής, χαρτοπετσέτες, γάντια κουζίνας, φούρνος, μαγειρικά σκεύη, Οδοντογλυφίδα, μεγάλη πιάτο που σερβίρει

Μαγείρεμα cupcakes της μαμά με σταφίδες:

Βήμα 1: παρασκευάστε το μίγμα αμύλου-αλεύρου.

Για αλεύρι εμπλουτισμένο με ατμοσφαιρικό οξυγόνο και χωρίς σβώλους, το κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα καθαρό κύπελλο. Εκτελούμε την ίδια διαδικασία με το άμυλο. Στη συνέχεια προσθέστε άμυλο και σόδα σε ένα μπολ κοσκίνου αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε καλά τα τρία συστατικά για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μίγμα χύμα. Προσοχή: για την προετοιμασία του ψησίματος μας, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού, λεπτό άλεσμα και το εμπορικό σήμα που έχετε επαληθεύσει. Το άμυλο χρησιμοποιείται καλύτερα στην πατάτα.

Βήμα 2: προετοιμάστε το τυρί cottage.

Για να κάνετε τα cupcakes τρυφερά, πρέπει πρώτα να αλέσετε προσεκτικά το τυρί cottage, αυτό το καθιστά πιο ομοιόμορφο. Ως εκ τούτου, μεταφέρουμε το συστατικό μας σε κόσκινο και με τη βοήθεια ενός κουταλακιού ή κουταλιού επιδόρπιο, πιέζοντας συνεχώς το πηγμένο γάλα, αφήστε το να περάσει σε ένα ελεύθερο μπολ. Προσοχή: Για την προετοιμασία του ψήσιμου μας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λεπτόκοκκο τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Βήμα 3: παρασκευάστε τη μαργαρίνη.

Βάζουμε μαργαρίνη σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το συστατικό μας στο ταψί και βάζουμε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας μαργαρίνη περιοδικά με μια κουταλιά της σούπας, το λιώνετε εντελώς με φωτιά. Στη συνέχεια, σβήστε τον καυστήρα και ψύξτε το συστατικό σε θερμοκρασία 35 ° -37 ° Cδεδομένου ότι η μαργαρίνη δεν πρέπει να είναι ζεστή όταν το ανακατεύουμε με άλλα συστατικά για να φτιάξουμε τη ζύμη. Προσοχή: Εάν θέλετε, μπορείτε να λιώσετε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, το συστατικό μας πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πυρίμαχο δοχείο, και να καλύψει με ένα καπάκι στην κορυφή.

Βήμα 4: προετοιμασία των σταφίδων.

Διανέμεμε σταφίδες σε ένα ελεύθερο μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτό. για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το συστατικό μας από αυτό το δοχείο σε κόσκινο και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Μετά - μεταφέρετε τα αποξηραμένα φρούτα σε χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Στη συνέχεια, βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ με μια μικρή ποσότητα αλεύρου και το βάζουμε μέσα σε αυτό. Συνιστάται να το κάνετε έτσι ώστε οι σταφίδες να μην κολλάνε και να κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη. Προσοχή: για την παρασκευή των cupcakes, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε σταφίδες χωρίς σπόρους.

Βήμα 5: παρασκευάστε το μείγμα αυγού-ζάχαρης.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, αφαιρέστε τον κρόκο κοτόπουλου και την πρωτεΐνη από το κέλυφος και ρίξτε μέσα στο μπολ του μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο ίδιο δοχείο. Σε μεσαία ταχύτητα, κτυπάτε όλα τα συστατικά μαζί σε μια ομοιόμορφη πλούσια μάζα.

Βήμα 6: προετοιμασία της ζύμης.

Σε ένα μπολ με τυρί cottage cheese, προσθέστε τη ζεστή λιωμένη μαργαρίνη και στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα αυγού-ζάχαρης από το μπολ του μίξερ μέσα στο ίδιο δοχείο και, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή ένα χέρι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε μια ομοιογενή μάζα. Μετά από αυτό, στο ίδιο δοχείο, σιγά σιγά και σε μικρές μερίδες ρίχνουμε το μίγμα αμύλου-αλεύρου και, χρησιμοποιώντας τα ίδια επιτραπέζια σκεύη, ζυμώνουμε τη ζύμη καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζει σβώλους. Η ζύμη με τη συνοχή της θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις σταφίδες στη ζύμη που προκύπτει και, χρησιμοποιώντας τον ίδιο τραπεζαρία, ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά τη ζύμη.

Βήμα 7: Προετοιμάστε τα Cupcakes της μαμάς με σταφίδες.

Τοποθετήστε τα καλούπια χαρτιού σε δοχεία cupcake και, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, γράψτε το κάτω και τα πλευρικά τοιχώματα με λίγο φυτικό έλαιο ή λιωμένη κρεμώδη μαργαρίνη. Ρίξτε το κτύπημα από το μπολ με μια κουταλιά της σούπας σε κάθε μούχλα έτσι ώστε η ζύμη να γεμίσει το δοχείο όχι περισσότερο από 2/3 της έντασης του και στη συνέχεια με την ίδια απογραφή βγάζουμε ακόμη και τη ζύμη σε ολόκληρη την επιφάνεια κάθε κασσίτερου, έτσι ώστε τα cupcakes να ψήνονται ομοιόμορφα. Με τη βοήθεια των καρφιών κουζίνας, τοποθετήστε το δοχείο με το ψήσιμο σε ένα προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° -200 ° C. Ψήστε τα cupcakes για 40-45 λεπτά σε λειτουργία θερμοκρασίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψήσιμο θα πρέπει να αυξηθεί και να ελαφρυνθεί. Προσοχή: ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των φλυτζανιών. Πολύ σημαντικό πρώτο 15 λεπτά μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, έτσι ώστε η ζύμη να μην εγκατασταθεί και τα cupcakes είναι υπέροχα. Ο βαθμός ετοιμότητας του ψησίματος ελέγχεται με οδοντογλυφίδα ή ξύλινη ράβδο. Εάν διαπεράσετε ένα φλιτζάνι μαζί του και αφού το αφαιρέσετε από τη ζύμη, το ραβδί θα παραμείνει ξηρό, πράγμα που σημαίνει ότι το ψήσιμο είναι έτοιμο. Το κύριο πράγμα είναι να κολλήσει μια οδοντογλυφίδα στη ζύμη, και όχι στα σταφίδες. Σβήνουμε το φούρνο και με τη βοήθεια των γαντιών κουζίνας παίρνουμε τη φόρμα με τα γλυκά μας. Αφήστε τα cupcakes σε καλούπια για 10-15 λεπτά. Όταν το ψήσιμο έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βγάζουμε από τη φόρμα και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Στη συνέχεια, κάθε cupcake ψεκάζεται ομοιόμορφα μέσω ενός μικρού κόσκινου με ζάχαρη σε σκόνη, αν επιθυμείτε.

Βήμα 8: εξυπηρετήστε τα cupcakes της μαμάς με σταφίδες.

Σερβίρουμε ένα πλούσιο πιάτο με γλυκά για τσάι. Αυτά τα εύγευστα και ευωδιαστά cupcakes είναι κατάλληλα τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για ένα τακτικό οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Είναι τόσο ωραίο να μεταχειριστείτε τους συγγενείς και τους φίλους σας με τα υπέροχα cupcakes της μαμάς. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Στη ζύμη μπορείτε να βάλετε τη ζάχαρη βανίλιας, καθώς και το εκχύλισμα αμυγδάλου, την κανέλα ή άλλα μπαχαρικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο.

- - Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο καρύδι στη ζύμη ή φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και μούρα.

- - Για την παρασκευή της ζύμης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί βούτυρο αντί για μαργαρίνη κρέμας.

- - Μαζί με τις σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, όπως ψιλοκομμένα δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα.

- - Μπορείτε να διακοσμήσετε τα cupcakes από ψηλά με φρέσκα μούρα και φέτες φρούτων, καθώς και ψιλοκομμένα καρύδια και ζαχαρωμένα φρούτα.

- Εάν προσθέσετε λίγο σκόνη κακάο στη ζύμη, τότε το ψήσιμο θα αποδειχθεί σοκολάτα.

- Εάν προ-μουλιάσετε τις σταφίδες στο κονιάκ για 30 λεπτά, τότε τα αρτοσκευάσματα θα αποκτήσουν μια μοναδική γεύση.

- Εάν χρησιμοποιείτε ένα καλούπι σιλικόνης για το ψήσιμο των muffins, τότε δεν χρειάζεται να το γράψετε με λάδι.