Ψάρια

Σολομός κάτω από τη μαρινάδα


Συστατικά σολομού για μαρινάδα

  1. Σολομός αποφλοιωμένο 1 κιλό 200 γραμμάρια
  2. Σάλτσα σόγιας 4 κουταλιές της σούπας
  3. Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
  4. Ελαιόλαδο 2 κουταλάκια του γλυκού
  5. Ζεστό πιπέρι τσίλι (πράσινο ή κόκκινο) ή γεύση
  6. 2 σκελίδες σκόρδου
  7. Dill 2-3 υποκαταστήματα
  • Κύρια συστατικά: Σολομός, σκόρδο
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Ξύστρα, Χάρτινοι πετσέτες κουζίνας, Μαχαίρι - 2 τεμάχια, Κοπτικό χαρτί - 2 τεμάχια, Μεγάλο πιάτο, Κουταλάκι, Σκελίδα κουταλιού, Πλαστικό δοχείο με καπάκι, Ψυγείο, Φούρνος, Μη κολλημένο γυάλινο ψηστιέρα,

Σόμο μαγειρική κάτω από τη μαρινάδα:

Βήμα 1: προετοιμασία των ψαριών.

Πλένουμε το καθαρισμένο σφάγιο σολομού κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού από το αίμα και κάθε άλλο είδος ρύπανσης. Εάν υπάρχουν μικρές κλίμακες στη φλούδα με ένα καθαρό ξύστρα ψαριών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, ενεργήστε όπως επιθυμείτε, βάλτε τα ψάρια σε μια κοπή, τώρα μπορεί να κοπεί σε μπριζόλες παχύ έως 2 - 2.5 εκατοστόμετρα ή χωρίστε το φιλέτο από το νωτιαίο οστό, κόψτε το κάθε μισό 2 τα μέρη και μαρινάρετε τα ψάρια σε αυτή τη μορφή, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Μεταφέρουμε τα προετοιμασμένα ψάρια σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και συνεχίζουμε στο δεύτερο βήμα.

Βήμα 2: ξεφλουδίστε τα ψάρια.

Κόβουμε το μίσχο του πιπεριού τσίλι, το ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους και κόψουμε ένα τέταρτο από αυτό, χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο πιπέρι για να προετοιμάσουμε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα. Πλένουμε τα λαχανικά κάτω από το κρύο τρεχούμενο νερό μαζί με το μαϊντανό, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες κουζίνας, βάζουμε σε μια σανίδα κοπής και κόβουμε, δαχτυλίδια πιπέρι ή μισο δακτυλίους σε διάμετρο έως 5 χιλιοστά, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και αφήνουμε τα κλαδιά του πράσινου ολόκληρα. Αφού τραβήξουμε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο, το βάζουμε σε αυτό 4 - 5 κουταλιές της σάλτσας σόγιας. Προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι, σκόρδο και 1 ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι την ομαλή, η μαρινάδα είναι έτοιμη. Βάζουμε ψιλοκομμένο σολομό στο δοχείο, τρίβουμε απαλά τη μαρινάδα στο ψάρι από όλες τις πλευρές, βάζουμε αρκετές φέτες πιπέρι τσίλι στην κορυφή της, κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετούμε το δοχείο στο ψυγείο και βάζουμε το ψάρι 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αξίζει να μετατρέπετε τα κομμάτια των ψαριών αρκετές φορές από τη μια πλευρά στην άλλη, επειδή το κύριο μέρος της μαρινάδας θα συσσωρευτεί στο κάτω μέρος του δοχείου και αυτή η διαδικασία θα την βοηθήσει να απολαύσει τη σάλτσα και τα μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.

Βήμα 3: φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.

Μετά από 1 ώρα, βγάζουμε ένα δοχείο ψαριών από το ψυγείο, το βάζουμε στο τραπέζι της κουζίνας και αφήνουμε τον σολομό να ζεσταθεί λίγο, αυτό είναι αρκετό 15 - 17 λεπτά. Λοιπόν, μέχρι να φτάσει το ψάρι στην επιθυμητή θερμοκρασία, προθερμάνετε το φούρνο μέχρι 170 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μη κολλητικό, γυάλινο, ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί, βάζουμε κομμάτια από ψάρια που έχουν μαριναριστεί χωρίς πιπεριά σε τσίλι, τα χύστε με τα υπολείμματα της μαρινάδας και 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδου. Στέλνουμε το δοχείο με σολομό στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία 20 - 25 λεπτά. Μετά από τον απαιτούμενο χρόνο, βγάζουμε τη φόρμα με τα τελικά ψάρια από το φούρνο, τα κρατάμε με μια πετσέτα κουζίνας και τα βάζουμε σε μια σανίδα κοπής που βρίσκεται στο τραπέζι της κουζίνας. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια σπάτουλα κουζίνας και βάζουμε τον ψημένο σολομό στις πινακίδες, τακτοποιούμε τα ψαράκια του ψαριού με κάθε πλάκα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Βήμα 4: Σερβίρετε τον σολομό κάτω από τη μαρινάδα.

Σολομός κάτω από τη μαρινάδα σερβίρεται ζεστό. Μετά το μαγείρεμα, το ψάρι σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο, μπορεί να είναι βρασμένο ρύζι, βρασμένα, ψημένα ή βρασμένα λαχανικά, πολτοποιημένα λαχανικά, σαλάτες και πολλά άλλα. Απολαύστε αυτό το γευστικό είναι ευχάριστο κάτω από ένα ποτήρι ξηρό ή ημι-ξηρό λευκό κρασί, και τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν το χυμό σταφυλιών ή μήλου ως ποτό. Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε άλλο κόκκινο ψάρι, όπως πέστροφα, οξύρρυγχο, beluga, στερλέι.

- - Αυτός ο τύπος μαρινάδας μπορεί να συμπληρωθεί με συστατικά όπως ξηρό λευκό κρασί, ελαφριά μπύρα ή χυμό πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά όπως εστραγκόν, μουστάρδα, τζίντζερ, μαϊντανό και χρένο.

- - Το κρέας και τα ψάρια δεν πρέπει να μαγειρεύονται σε μεταλλικά πιάτα, αυτό οξειδώνει γρήγορα τα συστατικά, η γεύση, το άρωμά τους και η ποιότητά τους επιδεινώνονται.

- - Αν σας αρέσει το ψάρι, μπορείτε να τηγανίζετε σολομό τουρσί σε ένα τηγάνι.

- Εάν χρησιμοποιείτε μη κολλημένο ταψί αλουμινίου για το ψήσιμο, μην ξεχάσετε να καλύψετε τον πυθμένα με ένα φύλλο αλουμινίου ώστε το ψάρι να μην κολλάει στο ταψί.

- - Μην ξεχνάτε ότι για την κοπή λαχανικών και ψαριών θα πρέπει να υπάρχουν πάντα ξεχωριστές σανίδες κοπής και μαχαίρια!