Σαλάτες

Ψητά σαλάτα λαχανικών


Συστατικά για την παρασκευή ψημένης σαλάτας λαχανικών

Συστατικά για την παρασκευή σαλάτας ψητών λαχανικών:

  1. Κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμάχιο (μεγάλο)
  2. Μελιτζάνα 1 τεμάχιο (μεγάλο)
  3. Βουλγαρικό πιπέρι 1-2 κομμάτια
  4. Ντομάτα 2 τεμάχια (μέτρια)
  5. Μαϊντανός 1 μάτσο (μικρό)
  6. 2 σκελίδες σκόρδου

Ανεφοδιασμός:

  1. Ελαιόλαδο 2-3 κουταλιές της σούπας
  2. Ξύδι 6% σε γεύση
  3. Συμπυκνωμένος χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας ή για γεύση
  4. Αλάτι για γεύση
  5. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  6. Επίγειος γεύση στο γεύμα
  • Κύρια συστατικά: Μελιτζάνα, κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο
  • Σερβίρισμα 2 μερίδων
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Φούρνος, Κούπα - 3 τεμάχια, Μαχαίρι, Μπολ, Χάρτινες πετσέτες κουζίνας, Κεραμικό ανθεκτικό σε φούρνο ψησίματος - 2 τεμάχια, Πιρούνι, Πιπέρι, Γυάλινο (χωρητικότητα 250 ml)

Μαγειρική μια σαλάτα από ψημένα λαχανικά:

Βήμα 1: προετοιμασία των λαχανικών.

Πρώτα απ 'όλα, ενεργοποιήστε και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια πλένουμε κάτω από το κρύο κρεμμύδι με κρύο τρεχούμενο νερό απευθείας στο φλοιό, την ντομάτα, την μελιτζάνα, την πιπεριά, ένα ματσάκι και το αποφλοιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα χόρτα πάνω από το νεροχύτη από την υπερβολική ποσότητα υγρού, βάλτε τα σε μια κοπή, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι κουζίνας και βάλτε τις φέτες σε ένα μπολ με σκελίδες σκόρδου. Αυτά τα συστατικά θα χρειαστούν αργότερα. Στεγνώστε τα υπόλοιπα λαχανικά με χαρτοπετσέτες κουζίνας.

Βήμα 2: ψήνουμε τα λαχανικά.

Τώρα παίρνουμε 2 κεραμικά θερμικά ανθεκτικά πιάτα ψησίματος και ρίχνουμε σε αυτά ένα μισό ποτήρι τρεχούμενο νερό. Σε ένα από αυτά βάζουμε το κρεμμύδι και την μελιτζάνα, αφού κόψουμε το τελευταίο συστατικό με ένα πιρούνι. Και στη δεύτερη βάζουμε ντομάτες και πιπεριές. Ελέγουμε αν ο φούρνος προθερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία και μόνο μετά από αυτό στείλουμε φόρμες με λαχανικά σε αυτό. Τώρα το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε το χρόνο, καθώς αυτά τα συστατικά ψήνονται με διαφορετικούς τρόπους. Κρεμμύδια και μελιτζάνα όχι λιγότερο 40 - 45 λεπτάκαι ντομάτες και πιπεριές πια 20 - 25 λεπτά. Από καιρό σε καιρό ανοίγουμε το φούρνο και με τη βοήθεια μιας τραβέρσας τραίνου γυρίζουμε τα λαχανικά από τη μια πλευρά στην άλλη για να ψήνουμε ομοιόμορφα. Σε 20 - 25 λεπτά αφαιρέστε τη φόρμα με πιπέρι και ντομάτες από το φούρνο κρατώντας το με μια πετσέτα κουζίνας. Μετά από άλλα 30 λεπτά ελέγχουμε την ετοιμότητα της μελιτζάνας και των κρεμμυδιών, εισάγουμε τα σκελίδες του πιρουνιού μέσα σε αυτά, θα πρέπει να εισέλθουν ομαλά στον πολτό χωρίς εμπόδια. Εάν τα υπόλοιπα λαχανικά είναι έτοιμα να αφαιρέσουν τη φόρμα από το φούρνο, βάλτε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε όλα τα ψημένα συστατικά να κρυώσουν ελαφρά ώστε να μην είναι ζεστά, αλλά μην έχετε χρόνο να κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3: προετοιμασία σταθμού βενζίνης.

Ενώ τα λαχανικά ψύχονται, ετοιμάζουμε ένα σάλτσα σαλάτας. Πάρτε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και ρίξτε 2 - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό. Τα λαχανικά έχουν τη δική τους γλυκιά γεύση, για να δώσουν στο πιάτο ένα πιο κορεσμένο, σαν "πολύχρωμη γεύση", προσθέστε λίγο ξύδι τραπεζιού και λίγο χυμό λεμονιού στο λάδι. Για να γίνει το μίγμα πικάντικο και όχι φρέσκο, εισάγουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικό σε γεύση. Και το τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό άγγιγμα, χρησιμοποιώντας τα πιεστήρια σκόρδου, πιέστε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα πιάτο με σχεδόν έτοιμο ντύσιμο. Αγκυρώνουμε τον εαυτό μας με μια πιρούνι τραπέζι και ελαφρώς μαστίγουμε όλα τα συστατικά μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια σφίγγουμε το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήνουμε το επίδεσμο σε αυτή τη μορφή για να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι τα λαχανικά να είναι πλήρως προετοιμασμένα.

Βήμα 4: φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.

Αφού τα λαχανικά ψύξουν ελαφρώς, αφαιρούμε κάθε φλούδα ένα προς ένα, βοηθώντας τον εαυτό μας με μαχαίρι κουζίνας. Στη συνέχεια, ένας-ένας, τα βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε την μελιτζάνα σε φέτες μέχρι 3 - 4 εκατοστά και μέχρι 2 εκατοστά, και απλά κόψτε τις ντομάτες σε 4 - 6 εξαρτήματα. Αφαιρούμε το μίσχο από το πιπέρι, το ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους και το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες μέχρι 2 - 3 εκατοστά. Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλες λωρίδες μέχρι πάχους 1 εκατοστό. Βάζουμε όλα τα τεμαχισμένα λαχανικά σε ένα μπολ με επίδεσμο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά όλα τα συστατικά της σαλάτας με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να λείψει. Το κάνουμε αυτό ώστε η αρωματική μάζα να περιβάλλει όλα τα συστατικά. Αφού αφήσετε τη ζυθοποιία 5 - 7 λεπτά, στη συνέχεια το βάζετε σε πιάτα και σερβίρετε.

Βήμα 5: σερβίρετε μια σαλάτα ψημένων λαχανικών.

Η ζαχαρωμένη σαλάτα λαχανικών σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 - 2 ώρες και να σερβίρεται με απλή ψύξη, κατά τη διάρκεια του οποίου όλα τα λαχανικά είναι απολύτως εμποτισμένα με λάδι, ξύδι, χυμό λεμονιού, καθώς και με το άρωμα σκόρδου και μπαχαρικών. Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι. Και όπως και η κύρια πορεία στις ημέρες της Σαρακοστής! Απολαύστε το! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Το σύνολο των μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για μαγείρεμα λαχανικών, όπως ρίγανη, αποξηραμένο βασιλικό, μέντα, κάρδαμο και πολλά άλλα.

- Εάν επιθυμείτε, ο χρόνος μαγειρέματος αυτής της σαλάτας μπορεί να μειωθεί στο μισό, απλά τυλίξτε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά σε φύλλα από αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 20 λεπτά, αλλά στην περίπτωση αυτή θα είναι περισσότερο στον ατμό αντί να ψηθούν.

- - Εκτός από το μαϊντανό, μπορείτε να βάλετε πράσινο ή μπλε βασιλικό, φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, και κοραλλιογενείς σε μια σαλάτα.

- - Αντί συμπυκνωμένου χυμού λεμονιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

- - Αντί του τραπεζιού 6% ξίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι μηλίτη μηλίτη ή βαλσαμικό ξύδι.

- Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε τυρί φέτα, κατσικάκι, τυρί cottage ή φέτα σε αυτό το είδος σαλάτας.