Σάλτσες

Σάλτσα καρυδιού


Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας με παξιμάδια

  1. Καρυδιά 400 γραμμάρια
  2. Σκόρδα 3 προεξοχές
  3. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια) ή για γεύση
  4. Λάδι από καρύδια 3-4 σταγόνες ή γεύση
  5. Νερό 100 χιλιοστόλιτρα
  6. Λευκό κρασί ξύδι 2-3 κουταλιές της σούπας
  7. Αποξηραμένο ξύλινο φλιτζάνι 1 κουταλάκι του γλυκού
  8. Ξηρός κόλιαντρο εδάφους 1 κουταλάκι του γλυκού
  9. Κόκκινη πιπεριά 1 κουταλάκι του γλυκού
  10. Αποξηραμένο αλεσμένο καλέντουλα 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Κύρια συστατικά: Σκόρδο, Ξηροί καρποί
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κουταλάκι του γλυκού, κουτάλι σούπας, σκεύος μικρής σάρκας, πλάκα, άλεση κρέατος, βαθύ μπολ, πιρούνι, κολοκύθα, βαθύ πιάτο

Σάλτσα μαρούλι:

Βήμα 1: προετοιμασία των συστατικών.


Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά καρύδια, η καλύτερη επιλογή είναι νεαρή, είναι φρέσκα, έχουν ελαφρούς πυρήνες και γλυκιά γεύση. Φυσικά, αυτά τα καρύδια που είναι αποθηκευμένα για ένα χρόνο είναι πολύ πιο λιπαρά και κάνουν μια πλουσιότερη σάλτσα, αλλά όταν τα αγοράζετε, κανείς δεν θα εγγυηθεί ότι δεν είναι τακτοποιημένα.
Αφού γίνει η επιλογή, ταξινομούμε τα καρύδια και αφαιρούμε τα μικρά φλοιάρια από αυτά, θραύσματα κελύφους, αν υπάρχουν, και μεταφέρουμε τους πυρήνες σε μια βαθιά πλάκα. Σε ένα μικρό δοχείο, για παράδειγμα, ρίξτε το φυστικοβούτυρο σε ένα σαλτσάκι, το ποσό του εξαρτάται από το πόσο πλούσια η σάλτσα που θέλετε να μαγειρέψετε. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών, που αναφέρονται στη συνταγή, σε ξεχωριστή πλάκα και ανακατέψτε τα μπαχαρικά με ένα κουταλάκι του γλυκού μέχρι να λειαίνουν. Επίσης αποφλοιώστε 3 σκελίδες σκόρδου και ξεφλουδίστε τα σε ένα πιάτο για μπαχαρικά.

Βήμα 2: Κόβουμε τα παξιμάδια.


Τώρα θα εγκαταστήσουμε οποιοδήποτε μύλο για το κρέας στο τραπέζι της κουζίνας, για παράδειγμα, ένα συνηθισμένο μηχανικό μύλο. Σταδιακά αλέθετε όλα τα καρύδια κατευθείαν μέσα σε ένα βαθύ μπολ. Μετά από αυτό, αλέθουμε τη μάζα των καρυδιών μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι μικρότερα και να απελευθερώνεται περισσότερο λάδι από καρύδια από αυτά.

Βήμα 3: φέρτε την σάλτσα σε πλήρη ετοιμότητα.


Σε ένα μπολ με μάζα με καρύδια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναμιγνύονται στην πλάκα, χρησιμοποιώντας πιέζια σκόρδου, πιέστε τα σκελίδες σκόρδου σε αυτό και αλέστε τα πάντα με ένα πιρούνι σε μια ομοιογενή συνοχή. Αφού γυρίσουμε τη σόμπα στο μεσαίο επίπεδο, βάλτε σε αυτήν ένα βαθύ stewpan με 100 χιλιοστόλιτρα καθαρού απεσταγμένου νερού και αφήστε το υγρό να βράσει.
Σταδιακά ρίχνουμε βραστό νερό στη μάζα των περικοπών, ενώ αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά της σάλτσας μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια, στο ίδιο δοχείο, προσθέστε τη σωστή ποσότητα ξύδι λευκό κρασί, και 3-4 σταγόνες φυστικοβούτυρο, για το γούστο μου, η ιδανική αναλογία είναι μια κουταλιά της σούπας, που είναι 25-30 χιλιοστόλιτρα.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και μπαχαρικά, εάν θέλετε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μάζα παρόμοια με τη ζύμη κρέμας ή την ξινή κρέμα μέσης πυκνότητας.

Βασικά αυτό το είδος σάλτσας σερβίρεται με κοτόπουλο, έτσι θα ακολουθήσουμε τις αρχές.

Βάζουμε σε μια βαθιά πλάκα προθερμασμένο ψημένο, βρασμένο ή τηγανητό κοτόπουλο.

Γεμίστε το κοτόπουλο με μια αρωματική μάζα καρυδιών και σερβίρετε.

Βήμα 4: σερβίρετε σάλτσα φυστικιών.


Η σάλτσα καρυδιών σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή με τη μορφή θερμότητας. Αυτό το μείγμα αρωματισμένων καρυδιών χύνεται σε τηγανισμένο, ψητό ή ψημένο κρέας κοτόπουλου και επίσης μερικές φορές σερβίρεται ξεχωριστά σε ένα σαλτσάκι για τηγανητό ψάρι, βραστά ή βρασμένα λαχανικά. Αλλά αυτή η σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί καθολική, θα είναι εξίσου νόστιμη με την προσθήκη σε κάθε είδος σάντουιτς, ως προσθήκη στο mamalyga ή ως απλό και ταυτόχρονα εξαιρετικό dressing για μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Απολαύστε το!
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Η σάλτσα καρυδιών μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος βρώσιμων καρπών, το καρύδι είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της γεωργιανής κουζίνας. Αν παίρνετε τα φουντούκια για να φτιάξετε τη σάλτσα, πρώτα πρέπει να τα τηγανίζετε ελαφρά, να τα ψύχετε, να τα καθαρίζετε από το ανώτερο κέλυφος και στη συνέχεια να ακολουθείτε τη συνταγή.

- Εκτός από τα μπαχαρικά που αναγράφονται στα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά όπως λυκίσκο - suneli, ucho - suneli (μπλε fenugreek), μαύρη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, μπαχάρι και σαφράν.

- Αντί για ξύδι λευκό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού.

- Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορεσμένο ζωμό οποιουδήποτε είδους.

- Τα καρύδια μπορούν να θρυμματιστούν σε ένα μπλέντερ, επίσης, αν θέλετε, σε αυτή τη συσκευή κουζίνας μπορείτε να αναμίξετε όλα τα συστατικά από τα οποία αποτελείται η σάλτσα.