Πλευρικά πιάτα

Κινέζικα ζυμαρικά με λαχανικά


Κινέζικα συστατικά για μαγείρεμα χυλοπίτες με λαχανικά

  1. Σπαγγέτι 200-300 γραμμάρια
  2. Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
  3. 2 σκελίδες μεσαίου μεγέθους σκόρδο
  4. 1/4 μικρή ρίζα τζίντζερ
  5. 1 μέτριο κρεμμύδι
  6. Μικρό λευκό λάχανο 1/2 μέρος
  7. Champignon μανιτάρια φρέσκο ​​μεσαίου μεγέθους 6 τεμάχια
  8. Βουλγαρικό πράσινο πιπέρι μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
  9. Σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές της σούπας
  10. Κόκκινη σάλτσα τσίλι 2 κουταλάκια του γλυκού
  11. 1/2 μπιζέλια μαύρα μπιζέλια 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  12. Πράσινο τόξο (φτερό) για διακόσμηση
  13. Αλάτι για γεύση
  14. Καθαρισμένο νερό 600-700 χιλιοστόλιτρα
  15. Καρότο 1 τεμάχιο
  • Κύρια συστατικά: Λάχανο, καρότο, πιπέρι, ζυμαρικά
  • Σερβίρουμε 3 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Καρυδόπλαστο, μαχαίρι, πλάκα - 5 τεμάχια, πιατάκι - 3 τεμάχια, βαθύ ταψί ή καζάνι με πυκνό πυθμένα, ξύλινη σπάτουλα, αποφλοιωτής, χοντρό τρίφτη ή τρίφτη για κορεάτικα καρότα, μέση κατσαρόλα με καπάκι, σπάτουλα κουζίνας, με γουδοχέρι, Πιατέλα σερβιρίσματος, Σόμπα κουζίνας, κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας, γάντια κουζίνας

Μαγειρική κινέζικα ζυμαρικά με λαχανικά:

Βήμα 1: προετοιμάστε το κρεμμύδι.


Πρώτα απ 'όλα, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, φλούδα το κρεμμύδι από το φλοιό και αμέσως μετά - ξεπλύνετε προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε στη συνέχεια να μην τσιμπήσει τα μάτια μας. Στη συνέχεια - βάλτε το κρεμμύδι σε μια κοπτική πινακίδα και, χρησιμοποιώντας το ίδιο κοφτερό απόθεμα, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια μεταφέρονται σε μια καθαρή πλάκα.

Βήμα 2: προετοιμασία του σκόρδου.


Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό και στη συνέχεια ξεπλύνετε ελαφρώς κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, απλώνουμε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και το ψιλοκόβουμε με αυτοσχέδιους εξοπλισμούς. Προσοχή: εάν έχετε μια τοστιέρα σκόρδο ή ένα μπλέντερ στο χέρι, τότε μπορείτε να κόψετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο απόθεμα. Έτσι, κόβουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα ελεύθερο πιατάκι.

Βήμα 3: προετοιμασία της ρίζας τζίντζερ.


Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή, αφαιρέστε τη φλούδα από τη ρίζα του τζίντζερ. Αμέσως μετά, ξεπλύνετε ελαφρώς κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε το σε μια σανίδα κοπής. Τρίψτε τη ρίζα με τον ίδιο τρόπο όπως το σκόρδο και στη συνέχεια - μετατοπίστε το σε ένα καθαρό πιατάκι. Προσοχή: όσο μικρότερο κόβουμε το τζίντζερ, το πιο ζουμερό και πιο αρωματικό το πιάτο θα αποδειχθεί, καθώς αυτό το συστατικό θα δώσει περισσότερο χυμό.

Βήμα 4: προετοιμασία των καρότων.


Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή, ξεφλουδίστε τα καρότα από το δέρμα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη ή ειδικό τρίφτη για να μαγειρέψουν τα κορεάτικα καρότα, τρίβουμε το λαχανικό απευθείας σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 5: ετοιμάστε το λάχανο.


Το λευκό λάχανο πλένεται ελαφρώς κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρεί τα κορυφαία κομμάτια φύλλων και εξαπλώνεται σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κομμάτι σε ένα λεπτό άχυρο και στη συνέχεια μεταφέρουμε το λάχανο σε μια καθαρή πλάκα. Προσοχή: το λεπτότερο το κόβουμε, το πιο νόστιμο και πιο ζουμερό θα είναι στα κινέζικα ζυμαρικά.

Βήμα 6: Προετοιμασία των ζαχαρωτών.


Κατ 'αρχάς, πλύνετε τα μανιτάρια με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το χοντρό δέρμα στην επιφάνεια του μανιταριού και κόψτε το χοντρό πόδι. Και τώρα βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κοπτική πινακίδα και χρησιμοποιώντας το ίδιο κοφτερό αυτοσχέδιο αποθεματικό κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια κατά την κρίση σας. Βάζουμε τα κομμάτια των μανιταριών σε μια καθαρή πλάκα.

Βήμα 7: παρασκευάστε τις πιπεριές.


Έτσι, πλένουμε το πιπέρι κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια - το βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το πόδι από το λαχανικό και αμέσως μετά - αφαιρέστε τους σπόρους. Πάλι, ξεπλύνετε ελαφρώς κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τους υπόλοιπους σπόρους και να το βάλετε σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε το πιπέρι σε δύο μισά κατά μήκος και μετά κόψτε το κάθε κομμάτι σε λεπτό καλαμάκι στο κομμάτι. Η τεμαχισμένη πιπεριά μεταφέρεται σε μια καθαρή πλάκα.

Βήμα 8: ετοιμάστε τα πράσινα κρεμμύδια.


Πλένουμε το φτερό του πράσινου κρεμμυδιού κάτω από τρεχούμενο νερό και σε ένα ξύλο κοπής, το κόβουμε με ένα μαχαίρι και μετά το μεταφέρουμε σε ένα ελεύθερο πιατάκι.

Βήμα 9: Μαγειρική σπαγγέτι


Πριν μαγειρέψουμε το ίδιο το πιάτο, είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε σπαγγέτι εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε καθαρό νερό στο μεσαίο τηγάνι και τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Και για να κάνετε το νερό βρασμό πιο γρήγορα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αμέσως μετά το βραστό νερό προσθέστε αλάτι. Κάνουμε τη φωτιά λιγότερο από το μέσο όρο και προσεκτικά (για να μην καίνουμε) βάζουμε τα μακαρόνια στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μετά το βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία ή για 5-15 λεπτά ανάλογα με το είδος του αλεύρου από το οποίο προέρχονται.
Προσοχή: ανακατεύουμε περιστασιακά τα σπαγγέτι με αυτοσχέδια απογραφή. Μπορείτε επίσης να τα δοκιμάσετε για ένα βαθμό ετοιμότητας. Για να γίνει αυτό, αρκεί να πιάσετε μερικά κομμάτια με ένα κουτάλι και να δοκιμάσετε αφού κρυώσουν ελαφρά. Τα μακαρόνια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι βρασμένα, αλλιώς αντί για σπαγγέτι παίρνουμε κουάκερ. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, σβήστε τον καυστήρα και, κρατώντας το τηγάνι με καρφιά κουζίνας, ρίξτε το βρασμένο προϊόν ζύμης με νερό κατευθείαν μέσα στο νεροχύτη μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Ξεπλύνετε ελαφρά τα μακαρόνια με τρεχούμενο κρύο νερό, ώστε να μην κολλάνε μαζί και να τα αφήνετε σε μια ελεύθερη πανοραμική λήψη, έτσι ώστε η περίσσεια του υγρού να αποστραγγίζεται.

Βήμα 10: παρασκευάστε μαύρο πιπέρι με μπιζέλια.


Φυσικά, πολλά πιάτα είναι πιο αρωματικά αν προσθέσετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι με μπιζέλια. Δεδομένου ότι ένα τέτοιο μπαχαρικό συνήθως πηγαίνει πιο γλυκό από το μαύρο πιπέρι. Επομένως, χύστε τα μπιζέλια σε ένα κονίαμα χεριών και, χρησιμοποιώντας το γουδοχέρι, ωθήστε σε κατάσταση σκόνης.

Βήμα 11: μαγειρέψτε κινέζικα ζυμαρικά με λαχανικά.


Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε βαθύ ταψί ή καζάνι με πυκνό πυθμένα και βάζουμε τη χωρητικότητα στη φωτιά κάτω από τον μέσο όρο. Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την ρίζα τζίντζερ στο τηγάνι. Συνεχώς ανακατεύοντας τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι το μαλακό χρυσό χρώμα κυριολεκτικά 20 έως 40 δευτερόλεπτα.

Αμέσως μετά από αυτό, προσθέστε το ήμισυ του δακτύλου κρεμμυδιού στο τηγάνι και ανακατέψτε και πάλι τα πάντα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα λαχανικά για ένα άλλο 10-12 λεπτά έως ότου το κρεμμύδι είναι μαλακό και αποκτά μπεζ χρώμα.

Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε τα λαχανικά κομμένα στο δοχείο: λάχανο, καρότα, πιπεριές, αλλά και μανιτάρια. Και πάλι, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε το γέμισμα λαχανικών με το άλλο 5 λεπτά

Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στο δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς με αυτοσχέδιους εξοπλισμούς.

Αμέσως μετά, προσθέστε σάλτσα κόκκινου τσίλι στο τηγάνι με λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ξανά. Τώρα ελέγξτε τα λαχανικά για αλάτι. Εάν το πιάτο εξακολουθεί να είναι αλατισμένο, παρά το γεγονός ότι προσθέσαμε σάλτσα σόγιας στο τηγάνι, και αυτό είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά. Σημαντικό: αλλά μην ξεχνάτε ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μακαρόνια απορροφούσαν επίσης κάποιο άλας από το νερό. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι δοκιμάζετε το πιάτο στη διαδικασία μαγειρέματος για να δοκιμάσετε.

Συνεπώς, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα λαχανικά για ένα άλλο 5 λεπτά Προσοχή: αν θέλετε τραγανά λαχανικά σε κινέζικα noodles, τότε αυτή η φορά θα είναι αρκετή για το τηγάνισμα. Αν όχι, τότε θα πρέπει να συνεχίσετε τη στιγμή του τηγανίσματος των λαχανικών για 10-12 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε τα πάντα με αυτοσχέδιους εξοπλισμούς από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε τα θρυμματισμένα συστατικά να μην καίγονται.

Όταν τα λαχανικά έχουν φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε βραστά σπαγγέτι σε αυτά και ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια ξύλινη ή κουζινική σπάτουλα.

Αμέσως πασπαλίζουμε το πεδίο με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Όλα, χυλοπίτες με λαχανικά σε κινέζικη έτοιμη. Επομένως, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι.

Βήμα 12: σερβίρετε τις χυλοπίτες με λαχανικά στα κινέζικα.


Διακοσμούμε τα τελικά ζυμαρικά με λαχανικά στα κινέζικα με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.

Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα σούπας ή μια σπάτουλα κουζίνας για να μετακινήσετε το πιάτο σε μια ειδική επίπεδη πλάκα για να το σερβίρετε ή να το κανονίσετε. Αυτά τα ζυμαρικά αποκτούνται όχι μόνο πολύ νόστιμα και αρωματικά, αλλά και αρκετά ικανοποιητικά. Σερβίρουμε το πιάτο, το κύριο με φρέσκες ντομάτες και αγγούρια.
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Για μαγείρεμα ζυμαρικά με λαχανικά στα κινέζικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος.

- Εκτός από τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα στο γούστο σας στο πιάτο. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι πράσινα φασόλια, φρέσκα πράσινα μπιζέλια, και αντί για καρότα, γλυκοπατάτες, οι οποίες μπορούν επίσης να τεμαχιστούν με χοντρό τρίφτη και θα προσθέσουν ένα πιάτο γλυκών.

- Αντί της πράσινης πιπεριάς, μπορείτε να βάλετε κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά στο πιάτο, καθώς η γεύση αυτού δεν θα αλλάξει πολύ.