Κενά

Κοτόπουλο στιφάδο σε μια αργή κουζίνα


Συστατικά για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα

  1. Φρεσκοτριμμένο κοτόπουλο 4,5 κιλά
  2. Αλάτι για γεύση
  3. Μαύρο πιπέρι σε γεύση
  4. Κόκκινο φύλλο για γεύση
  5. Νερό 100-125 χιλιοστόλιτρα
  • Κύρια συστατικά Κοτόπουλο
  • Σερβίρισμα 7 μερίδων

Απογραφή:

Μαχαίρι, βαθύ μπολ, αργό μαγειρικό σκεύος, χαρτοπετσέτες κουζίνας, κουτάλι κουζίνας, κουτάλι κουζίνας, γυάλινα βάζα με περιστρεφόμενα καπάκια, ψυγείο, κουβέρτα, πλάκα κοπής, γάντια κουζίνας, μαγειρική σόδα, σφουγγάρι κουζίνας για πλύσιμο πιάτων, βαθύ ταψί, κουζίνα σόμπα, ή μεταλλική επίπεδη οθόνη, Fork, καθαρή πετσέτα

Μαγειρέψτε το στιφάδο κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα:

Βήμα 1: προετοιμασία του κοτόπουλου.


Έτσι, για το μαγείρεμα stews, για εκκινητές, πρέπει να κοπεί το κοτόπουλο σε κομμάτια, από τα οποία θα είναι τότε πιο εύκολο να κόψει το κρέας. Ως εκ τούτου, το απλώσαμε σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόβουμε πρώτα το κοτόπουλο κατά μήκος των μισών. Μετά από αυτό κόβουμε ένα ζαμπόν από κάθε κομμάτι του κρέατος, το οποίο κόβουμε αμέσως στη χαρά και τον μηρό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας κοφτερά εργαλεία, κόβουμε κάθε μέρος του πουλιού σε μερίδες. Προσοχή: αν έχετε κοτόπουλο με λαιμό, τότε μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι και να αφήσετε, για παράδειγμα, στο ζωμό. Αλλά αυτό δεν είναι όλο. Τώρα πλένουμε κάθε κομμάτι του συστατικού καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνουμε κάθε πήγμα αίματος και βρωμιά. Καθαρίζουμε το δέρμα από κάθε κομμάτι με καθαρά χέρια και στεγνώνουμε κάθε κομμάτι περίσσεια υγρού με χαρτοπετσέτες κουζίνας.

Τώρα βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τη σειρά τους σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το κρέας από τα οστά. Προσοχή: δεν βγάζουμε τα κόκαλα και ακριβώς όπως ο λαιμός αφήνουμε για την προετοιμασία του ζωμού. Τα μικρά κόκαλα μπορούν να αφεθούν απευθείας στο κρέας, επειδή μετά το μαγείρεμα του στιφάδο, μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα από το πιάτο. Τα επεξεργασμένα κομμάτια κοτόπουλου μεταφέρονται σε ένα ελεύθερο βαθύ μπολ.

Βήμα 2: Αποστειρώστε τα βάζα.


Πριν από την προετοιμασία του στιφάδο, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα, δεδομένου ότι ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται κυρίως από την καθαριότητα των εμπορευματοκιβωτίων, στην οποία θα μεταφέρουμε το τελικό κρέας από το multicooker. Ως εκ τούτου, πρώτα απ 'όλα, ρίχνουμε το συνηθισμένο νερό σε ένα βαθύ ταψάκι και βάζουμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Ενώ το νερό βράζει, ετοιμάστε τα δοχεία. Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε καλά τους εσωτερικούς τοίχους και τον πυθμένα του δοχείου με συνηθισμένη σόδα ψησίματος. Και για να ξεπλύνετε κάθε βρωμιά, θα χρησιμοποιήσουμε ένα σφουγγάρι κουζίνας. Βάζουμε καθαρά δοχεία πάνω στο τραπέζι της κουζίνας. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα καπάκια και τα καλύπτουμε αμέσως με κουτάκια έτσι ώστε να μην εισέρχονται στο δοχείο βρωμιά ή τρόφιμα.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χρησιμοποιώντας προσεκτικά μια κουβέρτα κουζίνας, τοποθετούμε στο πιάτο ένα επίπεδο μεταλλικό κόσκινο ή ένα καθαρό πλέγμα. Κάθε φορά (ή όλα ταυτόχρονα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο) τοποθετήστε τα δοχεία σε συρτάρι ή κόσκινο ανάποδα. Αποστειρώνουμε το δοχείο για 15 λεπτά έως ότου οι σταγόνες ατμού αρχίσουν να ρέουν προς τα κάτω στα εσωτερικά τοιχώματα των δοχείων. Αμέσως μετά, με τη χρήση της κόλλας κουζίνας, αναδιατάσσουμε τα δοχεία σε καθαρά πετσέτες. Βάζουμε τις τράπεζες ανάποδα έτσι ώστε να μην λαμβάνουν άλλα τρόφιμα ή βρωμιά που θα προκαλέσουν τη ζύμωση του πιάτου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πλέγμα ή το κόσκινο από το τηγάνι και τοποθετήστε προσεκτικά τα καπάκια σε βραστό νερό και αποστειρώστε τα για 15 λεπτά. Τα καπάκια, όπως τα δοχεία με ένα πιρούνι, μεταφέρονται σε μια καθαρή πετσέτα με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω.

Βήμα 3: μαγειρέψτε το στιφάδο κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα.


Έτσι, μετατοπίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο λίγο καθαρό νερό στο δοχείο. Στην πραγματικότητα, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό, αφού το ίδιο το κοτόπουλο παράγει αρκετό χυμό στη διαδικασία μαγειρέματος, στο οποίο βράζει. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος στο multicooker και μαγειρέψτε το κοτόπουλο 4 ώρες. Μια ώρα πριν από το μαγείρεμα του στιφάδο, προσθέστε τα φύλλα δάφνης στην αργή κουζίνα, μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε, και αλάτι το κοτόπουλο. Προσθέτω συνήθως το αλάτι με βάση ανά 1 κιλό κρέατος - 1 κουταλάκι του γλυκού. Αλλά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα από αυτό το στοιχείο εάν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτό το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα που είναι απίθανο, αφού το στιφάδο τρώγεται με ένα κτύπημα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας στη λειτουργία ρύθμισης για τον υπόλοιπο χρόνο.

Αφού το κοτόπουλο είναι έτοιμο, χρησιμοποιώντας μια σέσουλα ή μια κουταλιά της σούπας, μεταφέρετε το πιάτο στα αποστειρωμένα βάζα, ώστε το κρέας να γεμίσει πλήρως τον κενό χώρο μέσα στο δοχείο και να κλείσει καλά τα βάζα με αποστειρωμένα καυτά καπάκια. Στη συνέχεια βάζουμε το στιφάδο σε ένα απομονωμένο μέρος και καλύψτε με μια κουβέρτα, ώστε το πιάτο από μόνο του και αργά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει το στιφάδο, μεταφέρετε το στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες.

Βήμα 4: Σερβίρετε το στιφάδο κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα.


Μόλις το κοτόπουλο στιφάδο στη βραστήρα είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί. Το πλεονέκτημα αυτού του κρέατος είναι ότι δεν μπορεί μόνο να προστεθεί σε οποιαδήποτε πιάτα, αλλά επίσης να χρησιμεύσει ως σάντουιτς (κρέας με ψωμί και λαχανικά). Με μια λέξη, αυτό είναι ένα απαραίτητο πιάτο που είναι αποθηκευμένο για πολύ καιρό και είναι πάντα στο χέρι την κατάλληλη στιγμή. Και ποια νόστιμα πιάτα προέρχονται από ένα τέτοιο κρέας, είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς.
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Για το μαγείρεμα του κοτόπουλου είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό λιπαρό κοτόπουλο.

- Το στιφάδο κοτόπουλου μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστικά δοχεία τροφίμων και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στον καταψύκτη.

- Εάν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε 5 χρόνια, τότε τα γυάλινα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για 1,5 ώρες και να κλείσετε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ανοιχτήρι κονσερβών.