Κρέας

Καπνιστό χοιρινό

Καπνιστό χοιρινό


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ζεστά συστατικά χοιρινού κρέατος

  1. Φρέσκο ​​χοιρινό κρέας 1,5-2 κιλά
  2. Μεγάλο μέγεθος σκόρδου 1-1,5 κεφαλές
  3. Βράστε το αλάτι στη γεύση
  4. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  5. Κόκκινο φύλλο για γεύση
  6. Αποξηραμένο μπαχαρικό για γεύση
  7. Παπικά καρυκεύματα για γεύση
  8. Αποξηραμένη σκόνη κρεμμυδιού για γεύση
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρισμα 7 μερίδων

Απογραφή:

Μεγάλη τσάντα φαγητού φίδι, μπολ, κοπής, μεσαίο μπολ, μεγάλο μπολ μέταλλο, μαχαίρι, μπάρμπεκιου, κουτάλι σούπας, φύλλο τροφίμων, ψυγείο, κομμάτια ξύλου, ηλεκτρική κουζίνα σόμπα, πιάτο σερβιρίσματος κουζίνας, πετσέτες κουζίνας, , Πτερύγια πτερυγίων ή κουζίνας

Μαγειρική Hot Καπνιστό Χοιρινό:

Βήμα 1: παρασκευάστε το σκόρδο.


Έτσι, για αρχάριους, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι, και διαχωρίστε τα σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου. Μετά από αυτό, κάθε σκελίδα ξεφλουδίζεται και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Διανέμουμε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας τα ίδια κοφτερά εργαλεία, ψιλοκόβουμε και στη συνέχεια μεταφέρουμε το σκόρδο στο μπολ. Προσοχή: όσο μικρότερος το κόβουμε, τόσο πιο νόστιμο θα πάρουμε το κρέας.

Βήμα 2: προετοιμασία του μείγματος καρυκεύματος.


Ετοιμάζουμε ένα μείγμα καρυκευμάτων σε οποιαδήποτε αναλογία κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο πικάντικο κρέας, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο και κρεμμύδια σε σκόνη στο χοιρινό κρέας. Πολύ καλά συμπληρώνει τη γεύση του χοιρινού κρέατος, ενός μπαχαρικού όπως το θυμάρι. Ως εκ τούτου, μπορεί να προστεθεί σε μεγαλύτερες ποσότητες από άλλα καρυκεύματα. Η πάπρικα θα δώσει στο πιάτο ένα λαμπρότερο χρώμα και πικάντικη γλυκύτητα. Συνήθως μαγειρεύω το μείγμα προσθέτοντας μπαχαρικά "με το μάτι". Από αυτή την άποψη, χύστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, πάπρικα και αποξηραμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ με σκόρδο. Αλλά συνήθως βάζω τα δάφνια σε ένα μικρό ποσό, γιατί, παρά το αρωματικό τους άρωμα, αυτό το καρύκευμα επισκιάζει άλλα καρυκεύματα με τη μυρωδιά του. Ως εκ τούτου, ψιλοκομίζω κάθε φύλλο με τα χέρια μου σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτω στο χύμα. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 3: προετοιμασία του χοιρινού κρέατος.


Για την προετοιμασία του χοιρινού κρέατος θερμού καπνίσματος, είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα τέτοιο τμήμα του χοιρινού κρέατος σαν μια ζαμπόν ή μια ωμοπλάτη. Επίσης, ένα πολύ νόστιμο πιάτο λαμβάνεται από το φιλέτο, αν και λίγο στεγνό. Ως εκ τούτου, ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος που επεξεργάζεται εξαρτάται από εσάς. Το κύριο πράγμαέτσι ώστε το κρέας να είναι ένα κομμάτι, βάρους 1-1,5 κιλών.
Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά το χοιρινό με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, σκουπίστε το κρέας στεγνό με τις πετσέτες κουζίνας και βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόβουμε το δέρμα, αν είναι απαραίτητο, και κόβουμε τα κόκαλα. Προσοχή: αν τα κομμάτια του κρέατος είναι αρκετά παχιά, τότε το πιάτο μπορεί να μην καπνίζεται καλά. Ως εκ τούτου, το κατά προσέγγιση χοιρινό πάχος πρέπει να είναι 7-10 εκατοστά. Το επεξεργασμένο κρέας μεταφέρεται σε ένα ελεύθερο μεσαίο μπολ.

Βήμα 4: ξεφλουδίστε το χοιρινό.


Ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών μέσα στην τσάντα και βάζουμε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Τώρα, με τα καθαρά χέρια, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι το κρέας απορροφά τα καρυκεύματα. Προσοχή: Μπορείτε να βάλετε το χοιρινό κρέας σε ένα ξύλο κοπής και να το τρίψετε προσεκτικά από όλες τις πλευρές με ένα μίγμα μπαχαρικών και μόνο στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάντα σε μια τσάντα. Έτσι κλείστε την τσάντα σφιχτά με φερμουάρ, βάλτε τα πάντα σε ένα μεσαίο μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 4 ημέρες. Ίσως να είναι αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τότε θα είναι πιο νόστιμο από το κρέας μετά το καυτό κάπνισμα.

Βήμα 5: προετοιμασία ενός χώρου για το κρέας που καπνίζει.


Έχω ένα μπάρμπεκιου στο οποίο είναι πολύ βολικό να καπνίζετε χοιρινό, δεδομένου ότι μπορεί να βγει έξω στο δρόμο και το δωμάτιο δεν θα είναι κορεσμένο με τη μυρωδιά του καπνού. Αλλά πριν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε κομμάτια ξύλου. Για καυτό καπνιστό κρέας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δέντρο ελάτης ή ένα δέντρο φρούτων, όπως το κεράσι. Έτσι, καλύπτουμε τον πάτο και τους τοίχους ενός μεγάλου μεταλλικού μπολ με φύλλο τροφής και βάζουμε κομμάτια ξύλου σε αυτό το δοχείο.

Τώρα στο κάτω μέρος της σχάρας θα εγκαταστήσουμε μια ηλεκτρική κουζίνα. Στην επιφάνειά του βάζουμε ένα μπολ με ένα δέντρο και βάζουμε τη σχάρα. Προσοχή: εάν επιθυμείτε, εάν έχετε μια τέτοια συσκευή κουζίνας στο χέρι, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα θερμόμετρο απευθείας στο μπάρμπεκιου για πιάτα ψησίματος στο φούρνο. Αυτό είναι όλο, ο καπνιστής μας είναι έτοιμος, ώστε να μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ίδιο το πιάτο.

Βήμα 6: Μαγειρέψτε το καπνιστό χοιρινό.


Αφού το χοιρινό καλά μαριναριστεί, βγάζουμε μια σακούλα κρέατος από το ψυγείο και βάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος σε μια σχάρα. Ενεργοποιήστε την ηλεκτρική κουζίνα και το καπνιστό κρέας για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία 70 ° -90 ° C. Στο πρώτο 30 λεπτάόταν ξεκινάνε τα κομμάτια του ξύλου και ο καπνός, κρατήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι έτσι ώστε να απορροφά το άρωμα και μετά τον κατανεμημένο χρόνο αφαιρέστε αμέσως το καπάκι της σχάρας ώστε το κρέας να μην απορροφήσει την πίκρα. Μετά από 10-15 λεπτά πάλι καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και συνεχίστε να το καπνίζετε σε μια δεδομένη θερμοκρασία. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, θα αποκτήσει ένα χρυσοκαστανά και ένα πολύ ορεκτικό κόκκινο χρώμα. Αφού το κρέας καπνίσει, ανοίξτε το καπάκι της σχάρας χρησιμοποιώντας τις βρύσες της κουζίνας, απενεργοποιήστε την ηλεκτρική κουζίνα και μεταφέρετε το χοιρινό με ένα πιρούνι ή λαβίδες κουζίνας σε ένα άδειο μπολ ή σε μια σανίδα κοπής για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίγετε το κρέας που καπνίζεται καυτό στο φύλλο τροφίμου και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Βήμα 7: σερβίρετε καυτό καπνιστό χοιρινό.


Μόλις το καπνιστό χοιρινό είναι έτοιμο, το κρέας μπορεί να σερβιριστεί. Μπορείτε να μεταχειριστείτε τους φίλους και τους συγγενείς σας με τέτοιο κρέας ως ορεκτικό για πιάτα λαχανικών ή φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Και μπορείτε να κόψετε το κρέας σε κομμένες επίπεδες φέτες και να σερβίρετε με τη μορφή σάντουιτς με ψωμί και φύλλα σαλάτας.
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Αν είχατε ένα ειδικό καπνό στο χέρι, τότε θα είναι χαρά να μαγειρέψουμε το χοιρινό, διότι μετά τη μαρινάρισμα απλά κρεμάμε το κρέας σε γάντζους στο κάπνισμα και μαγειρεύουμε το κρέας στην απαιτούμενη θερμοκρασία για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα.

- Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να καπνίσετε κρέας στο δρόμο, για παράδειγμα, στη βεράντα ή στη χώρα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνηθισμένη μεγάλη πανοραμική λήψη με παχύ πυθμένα. Βάλτε πριονίδι στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε μια σχάρα στην κορυφή και βάλτε κομμάτια κρέατος σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, το χοιρινό πρέπει να έχει πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,5 εκατοστά. Καλύψτε το τηγάνι καλά με ένα καπάκι και σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αλλά αν η φωτιά είναι ισχυρή, τότε το πριονίδι μπορεί να αρχίσει να καίει και τότε η γεύση του κρέατος θα χαλάσει, καθώς θα είναι πικρή.

- Εκτός από τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας με άλλα καρυκεύματα. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι δεντρολίβανο ή λευκό πιπέρι, καθώς και αποξηραμένα σκόρδα σε σκόνη, αντί για φρέσκο ​​σκόρδο.

- Έτσι ώστε τα κομμάτια ξύλου να μην αρχίζουν να καίγονται και γρήγορα να καπνίζουν στο καπνό, είναι καλύτερο να τα βυθίζετε στο νερό για 30 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μάρκες.

- Όταν εγκαθιστάτε την ηλεκτρική κουζίνα, προσέξτε ιδιαίτερα το σύρμα να μην έρχεται σε επαφή με την καυτή επιφάνεια του μπάρμπεκιου. Σε μια ξεχωριστή περίπτωση, είναι δυνατόν να καπνίζετε κρέας στη σχάρα χρησιμοποιώντας καυσόξυλα σε μέτρια φωτιά.

- Εάν έχετε ένα μπλέντερ ή ένα χειριστήριο σκόρδου στο χέρι, τότε μπορείτε να κόψετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας αυτές τις συσκευές κουζίνας.