Σάλτσες

Γαλλική σάλτσα μανιταριών


Γαλλικά Συστατικά Σάλτσας Μανιταριών

  1. Φρέσκα μανιτάρια από ζαχαροκάλαμο 400 γραμμάρια
  2. Μεγάλα κρεμμύδια 1 κομμάτι
  3. Στελέχη σέλινου 150-200 γραμμάρια
  4. Μεσαίο σκόρδο 2 σκελίδες
  5. Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας
  6. Ξηρά μανιτάρια 10-15 γραμμάρια
  7. Ξηρός λευκός οίνος 200-250 γραμμάρια
  8. Αλάτι για γεύση
  9. Καθαρισμένο νερό 125 χιλιοστόλιτρα
  10. Βούτυρο 30 γραμμάρια
  • Κύρια συστατικά Μανιτάρια
  • Σερβίρει 8 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Μπολ - 2 τεμάχια, Μαχαίρι, Κοπτικό χαρτόνι, Μπολ σκόρδο, Πιάτο - 2 τεμάχια, Τηγάνι, Σκελίδα κουτάλι, Καπάκι, Μπλέντερ, Κουζίνα, Γλάστρα, Γάντια κουζίνας, Μπωλ ή κατσαρόλα

Μαγειρική Γαλλική Σάλτσα Μανιταριών:

Βήμα 1: προετοιμασία των αποξηραμένων μανιταριών.


Διαλέγουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τους μεταφέρουμε σε ένα ελεύθερο μπολ και ρίχνουμε μισό ποτήρι ζεστό βραστό νερό. Αφαιρέστε το δοχείο κατά το μαγείρεμα άλλων φυτικών συστατικών. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα ελεύθερο δοχείο.

Βήμα 2: προετοιμάστε το κρεμμύδι.


Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με μαχαίρι κουζίνας και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το λαχανικό σε μια κοπή και κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ελεύθερο μπολ.

Βήμα 3: παρασκευάστε το σκόρδο.


Βάζουμε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα ξύλο κοπής και, πιέζοντας τη λαβή του μαχαιριού πάνω τους, αφαιρέστε το φλοιό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου και μεταφέρετε σε ένα μπολ με κρεμμύδι. Προσοχή: αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το σκόρδο με τη βοήθεια του σκόρδου.

Βήμα 4: Προετοιμασία των στελεχών του σέλινου.


Για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τα στέλεια του σέλινου, οπότε πριν τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα μαχαίρι κουζίνας, κόψτε τη ρίζα και τα πράσινα φύλλα του λαχανικού. Πλένουμε τους μίσχους κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια αποσπάμε ελαφρά το νερό και τα μεταφέρουμε σε μια κοπή. Ψιλοκόβουμε τα στελέχη του λαχανικού και μεταφέρουμε σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 5: να προετοιμάσετε τους σπόρους.


Πλύνετε τα μανιτάρια κάτω από το ζεστό τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, κόψτε τα μανιτάρια στο μισό, και στη συνέχεια κάθε μισό σε λεπτές πλάκες και τα μεταφέρετε σε μια ελεύθερη πλάκα. Προσοχή: εάν έχετε πρόσφατα κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε πριν τα κόψετε σε πλάκες, πρέπει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, απελευθερώστε τα μανιτάρια από τη συσκευασία και μεταφέρετε σε μια ελεύθερη πλάκα, αφήστε τα να λιώσουν. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να αποψυχθούν με φούρνο μικροκυμάτων ή με καυτό ρεύμα νερού.

Βήμα 6: προετοιμάστε τη σάλτσα μανιταριών στα γαλλικά.


Ρίξτε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και στέλεχος σέλινου σε αυτό το μπολ. Στεγνώστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι, ανακατεύοντας τα περιστασιακά με μια κουταλιά της σούπας. Προσοχή: τα λαχανικά δεν χρειάζεται να υπερχειλούν.

Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, τα μεταφέρετε στο μπολ του μπλέντερ. Στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε νερό από αποξηραμένα μανιτάρια, κρασί, βούτυρο και αλάτι στη γεύση. Σε μεσαία ταχύτητα, χτυπάτε όλα τα συστατικά σε κατάσταση πουρέ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. μεταφέρετε αποξηραμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά στο ίδιο δοχείο. Βάζουμε το δοχείο σε μεγάλη φωτιά και τα τηγανίζουμε 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε μια ελεύθερη κατσαρόλα και ρίχνουμε το πουρέ λαχανικών από το μπολ του μπλέντερ μέσα στο ίδιο δοχείο. Βάζουμε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με μια κουταλιά της σούπας, σιγοβράζουμε τη σάλτσα 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και ρυθμίστε το τηγάνι με τη βοήθεια της κουζινέτας. Η σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη στα γαλλικά.

Βήμα 7: σερβίρετε τη σάλτσα μανιταριών στα γαλλικά.


Ρίξτε σάλτσα μανιταριών στα γαλλικά σε ένα μπολ και σερβίρετε στο τραπέζι με πιάτα με κρέας και ψάρι. Η σάλτσα πάει καλά με πατάτες και ζυμαρικά.
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μανιταριών στα γαλλικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Έχει ένα λεπτό άρωμα που θα ενισχύσει τη γεύση της σάλτσας μανιταριών.

- Εκτός από τα ζαχαρωτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρέσκα μανιτάρια για να προετοιμάσετε τη σάλτσα.

- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, είναι καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, το λαχανικό δεν πρέπει να κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια, αλλά μάλλον το κόβουμε σε 4-6 μέρη και το αλέθουμε σε μια ηλεκτρική συσκευή.