Άλλο

Ιαπωνικά ζυμαρικά - gyoza


Συστατικά για την παρασκευή ιαπωνικών ζυμαρικών - Gyoza

Για τη δοκιμή:

  1. Αλεύρι 3-4 φλιτζάνια
  2. Νερό 2-3 φλιτζάνια Για το γέμισμα:

Συστατικά για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής Ιαπωνίας:

  1. Κιμάς (χοιρινό) 500-700 g
  2. Λάχανο αφήνει 5-6 τεμ.
  3. Τζίντζερ 1 μικρή ρίζα (5cm)
  4. Κρεμμύδι 1 τεμ.
  5. Σκόρδα 4-5 σκελίδες
  6. Ζάχαρη 3 τσάι κουτάλια
  7. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  8. Σάλτσα σόγιας 3-5 τραπέζι. κουτάλια
  9. Αμυλο 0,5 τραπέζι. κουτάλια
  10. Αλάτι στη γεύση Ως σάλτσα:
  11. Σάλτσα σόγιας για γεύση
  12. Σουσάμι για γεύση
  13. Πάπρικα για γεύση
  • Κύρια συστατικά: Χοιρινό, Αλεύρι
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Πιατικά, Πιατέλα, Τσιμπιδάκι, Γαλάκτωμα, Γυαλί ή κανέλα, Skimmer

Μαγειρική Ιαπωνικά ζυμαρικά - gyoza:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τη ζύμη gouza.

Παρά το γεγονός ότι έχουμε μόνο δύο συστατικά για τη ζύμη, αυτό είναι το πιο σημαντικό συστατικό της gyoza. Το πιο σημαντικό καθήκον είναι να μαγειρέψετε τη σωστή ζύμη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια βαθιά πλάκα και προσθέτουμε σταδιακά νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ποσότητα αλεύρου και νερού μπορεί να διαφέρει από την αναγραφόμενη, καθώς το άλευρο είναι διαφορετικό σε υγρασία. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και μη κολλώδης. Καλύπτουμε την τελική ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε για λίγο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη γέμιση.

Η πλήρωση Gyoza είναι παραδοσιακά φτιαγμένη από χοιρινό και λαχανικά, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές - για παράδειγμα, κιμά με σόγια, κιμάς γαρίδας. Πατάμε το σκόρδο με τη βοήθεια ενός στυλιαντήρα σκόρδου, προσθέτουμε το τζίντζερ και το τριμμένο χοιρινό και το ανακατεύουμε. Τρίψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το λάχανο και στη συνέχεια τα συνδυάστε με κιμά, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε. Εάν το κιμά αποδειχθεί υγρό, προσθέστε άμυλο. Το γεμιστό θα πρέπει να μαρινάρεται για μια ώρα.

Βήμα 3: Βγάλτε τη ζύμη της γιάοζ.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ξετυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε κύκλους. Συνδέουμε ξανά την υπόλοιπη ζύμη και την ξαναβάλουμε. Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε τη μελλοντική gyoza.

Βήμα 4: Κάνουμε ιαπωνικές ζύμες.

Παίρνουμε τον κομμένο κύκλο, υγραίνουμε τις άκρες της ζύμης με νερό, και στη μέση βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού του μαρμελάδα. Συνδέουμε και πιέζουμε τις άκρες του gyoza, παίρνουμε τον επόμενο κύκλο και ούτω καθεξής μέχρι το τελευταίο. Πριν να φέρουμε την έτοιμη γιάοζα, θα εξηγήσω ότι, αντίθετα με τις ρωσικές ζυμαριές, οι Γιαπωνέζοι όχι μόνο μαγειρεύουν και τηγανίζουν, αλλά και βαθιές τηγανητές, ατμοποιημένες και μαγειρεμένες ακόμη και σαν μπάρμπεκιου. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο, και σε αυτή τη συνταγή θα τηγανίζουμε gyoza σε μια μικρή ποσότητα πετρελαίου, και στη συνέχεια στιφάδο. Ας δώσουμε φόρο τιμής στις παραδόσεις.

Βήμα 5: Τηγανίζουμε τη γιάοζα.

Σε μια κατσαρόλα τηγανισμένη με λάδι, βάλτε την γιάοζα, ραφή, έτσι ώστε κάθε επόμενο ζυμαρικά να καλύπτει λίγο το προηγούμενο. Fry gyoza από την επίπεδη πλευρά σε ένα χρυσό κρούστα πάνω από υψηλή θερμότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στα ζυμαρικά μεσαίου επιπέδου και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, αυξάνουμε τη φωτιά έτσι ώστε το υπόλοιπο νερό να εξατμίζεται. Παίρνουμε το gyoza με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο πιάτο στην πλευρά του γόνου.

Βήμα 6: Προετοιμάστε τη σάλτσα και σερβίρετε gyoza.

Για τη σάλτσα στην οποία θα βουτήξουμε τη γιάοζα, σάλτσα την σάλτσα σόγιας με πάπρικα και προσθέτουμε σουσάμι. Αν και επιλογές μαγειρέματος, φυσικά, πολλά. Παραμένει μόνο να προσθέσετε μια πινακίδα με σάλτσα στο γυζάσα και να βάλετε ξυλάκια. Και μην ξεχάσετε να πείτε "Ιταδακίμα" - όπως λένε οι Γιαπωνέζοι πριν από κάθε γεύμα. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Η Gyodza, όπως και άλλες ζυμαρικά, μπορεί να καταψυχθεί εάν έχετε κάνει πάρα πολλές ζύμες και θέλετε να αφήσετε το κομμάτι μέχρι την επόμενη φορά.

- - Ένα παραδοσιακό πιάτο προς γυάζο, φυσικά, ρύζι. Το ψιλοκομμένο λάχανο ή η πράσινη σαλάτα είναι επίσης κατάλληλο.

- - Δεν πρέπει να γεμίζετε πάρα πολύ, καθώς η ζύμη gouza είναι λεπτή και μπορεί να σπάσει.

- Όταν προσθέτουμε νερό για να σβήσουμε τη γιάοζα, το λάδι θα αρχίσει να σφύζει δυνατά και να πιτσιλίζει, προσέξτε!