Κενά

Ζαχαρωμένη κολοκύθα


Συστατικά για την παρασκευή ζαχαρωμένης κολοκύθας

  1. Κολοκύθα 1 κιλό
  2. Αποξηραμένα μπαχαρικά (μπουμπούκια) 2 τεμάχια
  3. Μεγάλο πορτοκαλί 1 κομμάτι
  4. Ζάχαρη 1 κιλό 200 γραμμάρια
  5. Spice κανέλα σε μπαστούνια 2 κομμάτια
  6. Καθαρό νερό 700 χιλιοστόλιτρα
  • Κύρια συστατικά: Κολοκύθα, ζάχαρη
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων

Απογραφή:

Κοπτικό χαρτόνι, Μαχαίρι, Βούρτσα, Μεγάλο τηγάνι, Σφουγγάρι, Σίτα, Σόμπα κουζίνας, Αποχυμωτής, Χαρτί ψησίματος, Φύλλο ψησίματος, Φούρνος, Γυάλινο βάζο με καπάκι ή τσάντα φαγητού,

Μαγειρευτά κολοκύθα κολοκύθα:

Βήμα 1: προετοιμάστε την κολοκύθα.


Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αποφλοιώστε το λαχανικό από τη φλούδα και μετά κόψτε το σε δύο μισά. Τώρα, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, καθαρίζουμε την κολοκύθα μέσα στον πολτό και τους σπόρους, αφού δεν τις χρειαζόμαστε. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος περίπου του μήκους και του πλάτους 2,5-3 εκατοστά. Μεταφέρετε τις κολοκύθες σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2: προετοιμασία του πορτοκαλί.


Πλένουμε το πορτοκαλί κάτω από τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το φρούτο σε δύο μισά και στη συνέχεια πιέστε το χυμό από κάθε μέρος χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.

Βήμα 3: παρασκευή σιροπιού ζάχαρης.


Ρίξτε καθαρισμένο νερό σε ένα μεσαίο τηγάνι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, κάντε μια μικρή φωτιά και ρίξτε τη ζάχαρη στο τηγάνι. Συνεχώς ανακατεύοντας με μια κουταλιά της σούπας, βράστε το σιρόπι μέχρι να μαλακώσει και μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και προχωρήστε στη διαδικασία παραγωγής ζαχαρωμένων φρούτων.

Βήμα 4: προετοιμασία γλυκιά κολοκύθα.


Βάλτε τη ψιλοκομμένη κολοκύθα σε βαθύ ταψί. Αμέσως μετά, φιλτράρουμε το σιρόπι ζάχαρης μέσα στο ίδιο δοχείο μέσα από ένα κόσκινο. Για αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με μια κουταλιά της σούπας. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το μείγμα σε βρασμό. Στη συνέχεια, κάνουμε μια μικρή φωτιά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το πιάτο για ένα άλλο 5 λεπτά.
Αφού κλείσουμε τον καυστήρα και αφήσουμε τις φέτες κολοκύθας βρασμένες στο σιρόπι ζάχαρης προς τα πλάγια ώστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Και τώρα ξεκινάει το πιο κρίσιμο στάδιο στην παραγωγή ζαχαρωμένων φρούτων. Προσθέστε ένα ζευγάρι κανέλλα κανέλας, μπουμπούκια γαρύφαλλου και φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού στο τηγάνι μαζί τους. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας και βάζουμε το δοχείο πίσω σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσετε τη μάζα, κάντε ξανά μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τον καυστήρα και ξαναψύξτε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημαντικό: επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία 6-7 φορές έως ότου οι φέτες κολοκύθας γίνουν ημιδιαφανείς. Μετά την τελευταία φορά, ψύξτε ξανά τα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου και τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια τέτοια κατάσταση πάνω από το τηγάνι, έτσι ώστε ολόκληρο το σιρόπι να στοιβάζεται με το λαχανικό.
Τώρα καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και βάζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε αυτό. Στεγνώνουμε ένα γλυκό πιάτο είτε σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό είναι αν η εποχή είναι ακόμα ζεστή) είτε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, το θερμαίνετε σε θερμοκρασία 50 ° C, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα με την πόρτα ανοιχτή μέχρι να συσσωρευτούν και να στεγνώσουν. Αμέσως μετά, η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να μεταφερθεί σε γυάλινο βάζο ή σε σάκο τροφίμων και να φυλαχτεί σε θερμοκρασία δωματίου για απεριόριστο χρονικό διάστημα. Προσοχή: τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σε κλειστό δοχείο έτσι ώστε το πιάτο να μην απορροφά την υγρασία και να μην βρέχεται.

Βήμα 5: σερβίρετε γλυκό κολοκύθα.


Η γλυκιά κολοκύθα είναι πολύ γλυκιά, ζουμερή και αρωματική. Μια απαλή πορτοκαλιά υπαινιγμό και φινίρισμα κανέλας δίνουν σε αυτό το αποξηραμένο λαχανικό μια εκλέπτυνση και μοναδική γεύση. Το κυριότερο είναι ότι τέτοιου είδους ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν εύκολα να δοθούν στα παιδιά ως φυσική γλυκύτητα.
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος των ζαχαρωμένων φρούτων στο πρώτο στάδιο, εκτός από το χυμό πορτοκαλιού, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο πορτοκαλί όρεξη στο πιάτο. Στη συνέχεια, το άρωμα και η γεύση του λαχανικού θα ενταθούν.

- Για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο ζάχαρη και νερό, αφού αφού μαγειρέψετε την κολοκύθα, σε κάθε περίπτωση, το σιρόπι παραμένει.

- Το σιρόπι ζάχαρης εμποτισμένο σε χυμό κολοκύθας μετά το μαγείρεμα των ζαχαρωδών φρούτων δεν μπορεί να χυθεί, αλλά αποθηκεύεται σε ένα καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο. Ένα τέτοιο φυσικό υγρό σάκχαρο είναι τέλειο ως πρόσθετο για την παρασκευή όλων των ειδών κομπόστα και ζελέ.

- Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά ώριμη κολοκύθα. Στη συνέχεια το πιάτο θα είναι πολύ αρωματικό, ζουμερό και γλυκό.

- Η γλυκιά κολοκύθα μπορεί να προστεθεί σε διάφορα αρτοσκευάσματα, ως γέμιση, καθώς και σε εξωτικές σαλάτες.

- Ο χρόνος στεγνώματος των ζαχαρωμένων καρπών εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου, καθώς και από την ποικιλία κολοκύθας. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ελέγχετε την ετοιμότητα του πιάτου από καιρό σε καιρό. Εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα στο εσωτερικό είναι πυκνά και χωρίς υπερβολική υγρασία, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.