Άλλο

Kichari


Kichari συστατικά

  1. Ράις Basmati 1 φλιτζάνι
  2. Mash αποφλοιωμένες ή φακές κόκκινο 1/2 φλιτζάνι
  3. Καθαρισμένο νερό 6 ποτήρια
  4. Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας
  5. Αποξηραμένο μπαχαρικό 2 κουταλιών
  6. Spice κανέλα σε ραβδιά (μέχρι 1 εκατοστό μήκος) 1 τεμάχιο
  7. Το Curry αφήνει 3 κομμάτια
  8. Μαύροι σπόροι μουστάρδας 1 κουταλάκι του γλυκού
  9. Γάλα κουρκούμη εδάφους 0.5 κουταλάκι του γλυκού
  10. Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
  • Κύρια Συστατικά Ρύζι, Φακές
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Κύπελλο μέτρησης, κουταλάκι του γλυκού, κουτάλι σούπας, κόσκινο, μεσαίο μπολ, παχιά πατάρι με καπάκι, σόμπα κουζίνας, ξύλινη σπάτουλα, σερβιρίσματος

Μαγειρική Kichari:

Βήμα 1: παρασκευή ρύζι με πολτό.


Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα κύρια συστατικά του πιάτου καλά. Επομένως, ρίξτε το ρύζι και το ξεφλουδισμένο πολτό στο μεσαίο μπολ. Προσοχή: Για την προετοιμασία του kichari, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το ρύζι basmati, αφού αυτά τα δημητριακά είναι μάλλον εύθρυπα και πολύ νόστιμα.
Έτσι, ρίχνουμε το συνηθισμένο κρύο νερό στο δοχείο και ανακατεύουμε καλά με καθαρά χέρια. Στη συνέχεια - στραγγίστε το νερό και γεμίστε ξανά το δοχείο με καθαρό νερό. Και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι το νερό να είναι εντελώς διαφανές. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το ρύζι με το πολτό σε κόσκινο και το αφήνουμε στην άκρη ακριβώς στο νεροχύτη ή σε ένα μπολ, έτσι ώστε να βγαίνει από αυτά υπερβολικό υγρό.

Βήμα 2: προετοιμασία των μπαχαρικών σε λάδι.


Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, ρίχνουμε φυτικό λάδι και βάζουμε μια μικρή φωτιά. Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, ρίχνετε μπαχαρικά όπως κανέλα, σκελίδες και μαύρους σπόρους μουστάρδας στο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε τα καρυκεύματα. Αυτοί, με τη σειρά τους, θα εκκρίνουν αιθέρια έλαια και θα κορεσμούν μαζί τους το ίδιο το πετρέλαιο, το οποίο εμποτίζει το πιάτο.
Μόλις σπάσουν οι σπόροι μουστάρδας, προσθέστε τα curry leaves και το κουρκούμη στο ταψί, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε τα καρυκεύματα 2-3 λεπτά. Αμέσως μετά από αυτό, ρυθμίστε την πατούρα στην άκρη, αλλά μην σβήσετε τον καυστήρα.

Βήμα 3: Μαγειρική Kichari


Τώρα προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και φασόλια mung στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά τα λάδια με τα μπαχαρικά και το γεμίζουμε με νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλάτι το πιάτο λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και φέρτε το kichari σε βράση.
Αμέσως μετά κάνουμε μια μικρή φωτιά, καλύψουμε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό. Ο Κίχαρι ετοιμάζεται για 20-25 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος του νερού εξατμίζεται και μέρος του υγρού απορροφά τα δημητριακά, κάνοντας έτσι το πιάτο ζουμερό, απαλό και μέτρια πικάντικο. Μετά από αυτό, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τον καυστήρα και να εξυπηρετήσετε τον Kichari στο τραπέζι.

Βήμα 4: εξυπηρετήστε το kichari.


Το Kichari είναι ένα ινδικό πιάτο σχεδιασμένο για ημερήσιες νηστείες και είναι χορτοφαγικό. Αυτό το πιάτο θεωρείται ιδιαίτερα εύπεπτο και διατροφικά ισορροπημένο. Το Kichari θεωρείται τρόφιμο που δίνει δύναμη και ζωτικότητα, θρέφει το ανθρώπινο σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και αναζωογονεί τα κύτταρα του δέρματος.
Το πιάτο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως μετά το ψήσιμο μέχρι να κρυώσει. Αλλά η θεραπεία των αγαπημένων σας αξίζει το kichari, πλουτίζοντας άφθονα με φρέσκο ​​χυμό ασβέστη και ψεκάζοντάς το με ψιλοκομμένα χόρτα. Έπειτα βάλτε το ινδικό "ψωμί" καθαρό ή chapati.
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Αντί για φυτικά έλαια, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο ελαιόλαδο ή ειδικό τετηγμένο έλαιο ghee.

- Για να μαγειρέψετε το κιχάρ, πρέπει να τηρείτε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Όσον αφορά το κύπελλο μέτρησης, μπορεί να είναι οποιουδήποτε όγκου. Το ποσό εξαρτάται κυρίως από τον αριθμό των ατόμων που θα υποβληθούν σε θεραπεία με το πιάτο.

- Το ρύζι Basmati μπορεί να αντικατασταθεί από κανονικό ρύζι μακρόσπερμου. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αυτά τα πλιγούρια πρέπει να πλυθούν καλά μέχρι το νερό να είναι καθαρό.

- Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα και θέλετε να συμπεριλάβετε μόνο το kichari στη διατροφή, τότε αξίζει να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο με φρέσκα λαχανικά και τσάγια, καθώς το ινδικό κουάκερ μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές στο πεπτικό σύστημα.